ubåt, sub, Grinder, hjälte, Hoagie, Spuckie, Zeppelin, Zep. Det finns många namn på en smörgås på en längd av italienskt bröd splittrat horisontellt och fyllt med kallskuret, ost, grönsaker och dressing., Men när du kommer ner till bayou country, böjer de kalla kombinationerna sig och en smörgås regerar högsta-New Orleans Po’ – pojken, eller stackars pojke som icke-infödda kallar det ofta.
Foto Kredit: den cyniska kocken
vad är en Po’ pojke?
Vid första anblicken ser Po’ pojken ut som någon annan smörgås som serveras på baguette-stilbröd. Men det som gör att det verkar som bara en annan under-eller kvarn är en av de egenskaper som skiljer det tydligt från varandra., Till skillnad från den sega, italienska limpa de flesta subs serveras på, po ’ pojken serveras på en fransk baguette med en tunn, skarp skorpa och en mjuk, ljus interiör. De extra långa bröden mäter 32 inches, och smörgåsar kommer Full längd eller i halvor, kvartaler och shorties (något mindre än en fjärdedel).
en annan skillnad är fyllningen. Den ursprungliga po ’ pojken fylldes med panerad stekt ostron eller räkor. Vanliga variationer inkluderar mjuk skal krabba, havskatt och kräftor, kryddig Louisiana korv som andouille, stekt kyckling och strimlad kryddat nötkött., En tredje distinktion är att Po ’ pojken är traditionellt en varm smörgås, inte en består av kallskuret.
Po-pojkens rika historia
även om en Po-pojke ibland ses som en variation på en sub, kom båda smörgåsarna i slutet av 1800-talet och kom oberoende av varandra. Den kött-och ostfyllda ubåten kom från de italienska invandrarområdena i nordost. Po ’ Boy, ursprungligen kallad en ostronlök, fick sin start i hamnstäder som New Orleans och San Francisco., Smörgåsen fick sitt namn-och rikstäckande berömmelse – i slutet av de rytande 20-talet, bara några månader före börskraschen 1929.
år 1922 slutade bröderna Bennie och Clovis Martin sina jobb som New Orleans streetcar-ledare och öppnade ett kafé på stadens historiska franska marknad. Även om butiken var liten, var platsen i hjärtat av det franska kvarteret prime, och bröderna gjorde en rask verksamhet.,
sommaren 1929 bröt förhandlingarna mellan transitbolaget och spårvagnsarbetarna ner, vilket resulterade i en strejk och transitering. När strejkbrytande ligister fördes in för att ta de mer än 1000 jobb kvar lediga, strejken blev våldsam. Trots förlusten av deras transiteringssystem gynnade allmänheten unionen och visade sig stödja arbetarna.
som tidigare gatuledare lånade bröderna också sitt stöd och meddelade att de skulle mata någon hungrig anfallare som inte hade råd att betala., Martins mer än höll sitt löfte, inte bara mata fackliga män genom den långa och bittra strejken, men arbetar med en lokal bagare att utveckla en ännu längre limpa, en mätning 40 inches, för att göra smörgåsar som var särskilt fyllning. Enligt Bennie Martin, när de såg en annan hungrig anfallare på väg, antingen han eller hans bror skulle säga, ”Här kommer en annan stackars pojke,” och börja göra en smörgås. Brödernas generositet tjänade tusentals nya fans, och smörgåsen, med sitt nya namn, blev en symbol för stadens hjärta och själ.,
hur man gör en Po’ pojke
skaldjur och kyckling po’ pojkar är gjorda med panerad och stekt ingredienser, men om du inte vill bröd och friterad, en stekning eller ugn rostning är ett gott alternativ. Kom bara ihåg – du kommer att servera denna smörgås varm, så tiden tillagningen därefter. En nötkött Po ’ pojke görs genom långsam sjuda en tuff köttbit i nötkött buljong med kryddor som vitlök, peppar, lagerblad och timjan tills du kan strimla den med en gaffel och ladda den på brödet.,
Foto Kredit: vanlig kyckling
nästa steg är att få förbandet rätt. Stekt skaldjur po ’ pojkar är vanligtvis klädda med en duggregn av smält smör och pickle skivor. Stekt kyckling och strimlad nötkött po’ Pojkar serveras med sås. Många po ’ Pojkar serveras klädd med sallad, tomat, majonnäs eller remoulade sås, och pickles, med ett stänk av Louisiana varm sås tillval., Korv och köttversioner serveras också ofta med senap, och kunden väljer regelbundet — ballpark-stil gul — eller varmkornig kreol med en spark. Pommes frites är standardsidan.
Foto Credit: Huffington Post
som matdestination rankas New Orleans nära toppen av listan, med mer än sin andel av lokala specialiteter och en unik blandning av etniska rätter. Långt från att markera början av slutet av staden som en kulinarisk hotspot, Katrina bara amped upp trenden., Innan orkanen slog, hade staden några 800 restauranger. Idag är det 1 300 och räknar. Även om det finns många fina matställen att välja mellan, Po’ Boy är fortfarande en ledande attraktion – så mycket så att den årliga Oak Street Po ’ Boy Festival, hålls varje November, har blivit en av stadens bäst deltog händelser.
har du gått till Nola och haft en? Var är bäst?
utvalda Foto Kredit: Bilnkits resedagbok
Jag är en heltidsförfattare och matentusiast., Jag älskar att skriva om mat roll i historia och kultur, och har funnit att matlagning och lurar runt i köket är en perfekt paus från mitt arbete.
ge mig en snöstorm dag när jag kan göra bröd och soppa och titta på snön högen upp och jag är glad.