Ubåd, sub, grinder, hero, hoagie, spuckie, zeppelin, zep. Der er mange navne på en sand .ich på en længde italiensk brød delt vandret og fyldt med pålæg, ost, grøntsager, og dressing., Men når du kommer ned til bayou country, bøjer de kolde kombinationer sig, og en sand .ich hersker højest – ne.Orleans Po’ Boy, eller stakkels dreng, som ikke-indfødte ofte kalder det.
Fotokredit: den kyniske kok
Hvad er en Po’ dreng?
Ved første øjekast ser Po’ Boy ud som enhver anden sand .ich serveret på baguette-stil brød. Men hvad der får det til at virke som bare en anden sub eller grinder er et af de egenskaber, der adskiller det tydeligt., I modsætning til den sej, italiensk brød de mest subs serveres på, Po ‘ Boy serveres på en fransk baguette med en tynd, sprød skorpe og en blød, lys interiør. De ekstra lange brød måler 32 tommer, og sand .ich kommer i fuld længde eller i halvdele, kvartaler og shorties (noget mindre end kvart).
en anden forskel er påfyldningen. Den oprindelige Po ‘ dreng var fyldt med paneret stegt østers eller rejer. Fælles variationer omfatter soft shell Krabbe, havkat og languster, krydret Louisiana pølse såsom andouille, stegt kylling og strimlet krydret oksekød., En tredje sondring er, at Po’ drengen traditionelt er en varm sand .ich, ikke en sammensat af pålæg.
Po’ drengens rige historie
selvom en Po’ dreng undertiden ses som en variation på en sub, begge sand .ich stammer fra slutningen af det 19.århundrede og kom uafhængigt af hinanden. Den kød-og-ost fyldt sub kom fra de italienske immigrant Kvarterer i nordøst. Po ‘ Boy, oprindeligt kaldet en oyster loaf, fik sin start i havnebyer som ne.Orleans og San Francisco., Sand .ich fik sit navn – og landsdækkende berømmelse – helt i slutningen af brølende 20 ‘erne, kun måneder før børskrakket i 1929.
i 1922 forlod brødrene Bennie og Clovis Martin deres job som ne.Orleans streetcar dirigenter og åbnede en kaffebar på byens historiske franske marked. Selvom butikken var lille, placeringen i hjertet af det franske kvarter var prime, og brødrene gjorde en rask forretning.,
i sommeren 1929 brød forhandlingerne mellem transitfirmaet og sporvognsarbejderne sammen, hvilket resulterede i en strejke og transit lukket ned. Da strejkebrydende bøller blev bragt ind for at tage de mere end 1.000 job, der var ledige, blev strejken voldelig. På trods af tabet af deres transitsystem favoriserede offentligheden stærkt foreningen og viste sig at støtte arbejderne.
som tidligere sporvognsledere lånte brødrene også deres støtte og meddelte, at de ville fodre enhver sulten angriber, der ikke havde råd til at betale., Den Martins mere end holdt deres løfte, ikke kun fodring eu mænd gennem den lange og bitre strejke, men arbejder med en lokal bager til at udvikle en endnu længere brød, man måler 40 cm, for at gøre sandwich, der blev især påfyldning. Ifølge Bennie Martin, når de så en anden sulten angriber på vej mod dem, hverken han eller hans bror ville sige, “Her kommer en stakkels dreng,” og begynde at gøre en sandwich. Brødrenes generøsitet tjente tusindvis af nye fans, og sand .ichen med sit nye navn blev et symbol på byens hjerte og sjæl.,
hvordan man laver en Po’ dreng
skaldyr og kylling Po’ drenge er lavet med panerede og stegte ingredienser, men hvis du ikke ønsker at brød og dyb stege, er en stegning eller ovnstegning et velsmagende alternativ. Bare husk – du kommer til at tjene denne sand .ich varmt, så tid madlavning i overensstemmelse hermed. En beef Po ‘ Boy fremstilles ved langsomt at simre et hårdt stykke kød i oksekødsbuljong med krydderier som hvidløg, peber, laurbærblad og timian, indtil du kan makulere det med en gaffel og lægge det på brødet.,
Fotokredit: almindelig kylling
det næste trin er at få bandagen rigtigt. Stegte seafood Po ‘ drenge er normalt klædt med en duskregn af smeltet smør og lage skiver. Stegt kylling og strimlet oksekød Po’ drenge serveres med sovs. Mange Po ‘ drenge serveres klædt med salat, tomat, mayonnaise eller remoulade sauce, og pickles, med et drys af Louisiana hot sauce valgfri., Pølse – og kødversioner serveres også ofte med sennep, og kunden vælger almindelig ballpark — stil gul-eller varm — grovkornet kreolsk med et spark. Pommes frites er standardsiden.
Foto: Huffington Post
Som en fødevare destination, New Orleans rangerer øverst på listen, med mere end sin andel af lokale specialiteter og et unikt mix af etniske køkkener. Langt fra at markere begyndelsen af slutningen af byen som et kulinarisk hotspot, øgede Katrina bare trenden., Før orkanen ramte, havde byen omkring 800 restauranter. I dag er det 1300 og tæller. Mens der er mange fine spisesteder at vælge imellem, Po’ Boy er stadig en førende attraktion – så meget, at den årlige Oak Street Po’ Boy Festival, som afholdes hvert år i November, er blevet en af byens bedste-deltog begivenheder.
er du gået til Nola og havde en? Hvor er den bedste?
Fremhævede Foto: Bilnkit ‘ s Rejse Dagbog
jeg er en fuldtids forfatter og mad-entusiast., Jeg elsker at skrive om mad rolle i historie og kultur, og har fundet, at madlavning og fjoller rundt i køkkenet er en perfekt pause fra mit arbejde.
Giv mig en bli .ardyardy dag, hvor jeg kan lave brød og suppe og se sneen hober sig op og jeg er glad.