sous-marin, sous-moulin, un héros, hoagie, spuckie, zeppelin, zep. Il existe de nombreux noms pour un sandwich sur une longueur de pain italien fendu horizontalement et rempli de charcuterie, de fromage, de légumes et de vinaigrette., Mais quand vous arrivez au pays du bayou, les combos froids s’inclinent, et un sandwich règne en maître – le Po’ Boy de la Nouvelle-Orléans, ou Pauvre Garçon comme l’appellent souvent les non-autochtones.
Crédit Photo: Le Cynique Cuire
qu’est Ce qu’un Po’ Boy?
À première vue, le Po’ Boy ressemble à n’importe quel autre sandwich servi sur du pain de type baguette. Mais ce qui le fait ressembler à un autre sous-marin ou broyeur est l’une des caractéristiques qui le distingue distinctement., Contrairement au pain italien moelleux sur lequel la plupart des sous-marins sont servis, le Po’ Boy est servi sur une baguette française avec une croûte fine et croustillante et un intérieur doux et léger. Les pains extra-longs mesurent 32 pouces, et les sandwichs sont sur toute la longueur ou en moitiés, en quarts et en shorties (moins d’un quart).
une Autre différence est le remplissage. Le Po’ Boy original était rempli d’huîtres frites panées ou de crevettes. Les variations courantes incluent le crabe à carapace molle, le poisson-chat et les écrevisses, la saucisse de Louisiane épicée telle que l’andouille, le poulet frit et le bœuf assaisonné râpé., Une troisième distinction est que le Po’ Boy est traditionnellement un sandwich chaud, pas un composé de charcuterie.
La riche histoire du Po’ Boy
Bien qu’un Po’ Boy soit parfois considéré comme une variation sur un sous-marin, les deux sandwichs sont nés à la fin du 19ème siècle et sont apparus indépendamment l’un de l’autre. Le sous-marin rempli de viande et de fromage venait des quartiers d’immigrants italiens du nord-est. Le Po ‘ Boy, à l’origine appelé un pain d’huîtres, a fait ses débuts dans des villes portuaires comme la Nouvelle-Orléans et San Francisco., Le sandwich a gagné son nom-et sa renommée nationale-à la toute fin des années 20 rugissantes, quelques mois avant le krach boursier de 1929.
En 1922, les frères Bennie et Clovis Martin quittent leur emploi de conducteurs de tramway de la Nouvelle-Orléans et ouvrent un café dans le marché français historique de la ville. Bien que le magasin était petit, l’emplacement au cœur du quartier français était prime, et les frères ont fait une entreprise rapide.,
Au cours de l’été 1929, les négociations entre la compagnie de transport et les travailleurs des tramways ont échoué, entraînant une grève et l’arrêt du transport en commun. Lorsque des voyous briseurs de grève ont été amenés pour prendre les plus de 1 000 emplois laissés vacants, la grève est devenue violente. Malgré la perte de leur système de transport en commun, le public a fermement favorisé le syndicat et s’est avéré soutenir les travailleurs.
En tant qu’anciens conducteurs de tramway, les frères ont également apporté leur soutien, annonçant qu’ils nourriraient tout attaquant affamé qui n’aurait pas les moyens de payer., Les Martins ont plus que tenu leur promesse, non seulement en nourrissant les syndiqués pendant la longue et amère grève, mais en travaillant avec un boulanger local pour développer un pain encore plus long, un mesurant 40 pouces, afin de faire des sandwichs particulièrement fourrés. Selon Bennie Martin, chaque fois qu « ils voyaient un autre attaquant affamé se diriger vers leur chemin, lui ou son frère dirait,” Voici un autre pauvre garçon, » et commencer à faire un sandwich. La générosité des frères a gagné des milliers de nouveaux fans, et le sandwich, avec son nouveau nom, est devenu un symbole du cœur et de l’âme de la ville.,
Comment faire un Po’ Boy
Les fruits de mer et le poulet Po’ Boys sont faits avec des ingrédients panés et frits, mais si vous ne voulez pas de pain et de friture, une friture ou une torréfaction au four est une alternative savoureuse. Rappelez – vous juste-vous allez servir ce sandwich chaud, alors chronométrez la cuisson en conséquence. Un boeuf Po ‘ Boy est fait en mijotant lentement une coupe dure de viande dans un bouillon de boeuf avec des épices comme l’ail, le poivre, la feuille de laurier et le thym jusqu’à ce que vous puissiez le déchiqueter avec une fourchette et le charger sur le pain.,
Crédit Photo: Plaine de Poulet
La prochaine étape est d’obtenir la vinaigrette juste. Les Po’ Boys de fruits de mer frits sont généralement habillés avec un filet de beurre fondu et des tranches de cornichons. Le poulet frit et le bœuf râpé Po ‘ Boys sont servis avec de la sauce. De nombreux garçons Po ‘ sont servis habillés de laitue, tomate, mayonnaise ou sauce rémoulade, et des cornichons, avec une pincée de sauce piquante Louisiane en option., Les versions de saucisse et de viande sont également fréquemment servies avec de la moutarde, et le client choisit un créole à grains grossiers jaune ou chaud avec un coup de pied. Les frites sont le côté standard.
Crédit photo: Huffington Post
En tant que destination gastronomique, la Nouvelle-Orléans se classe près du sommet de la liste, avec plus que sa part de spécialités locales et un mélange unique de cuisines ethniques. Loin de marquer le début de la fin de la ville en tant que hotspot culinaire, Katrina vient d’amplifier la tendance., Avant le passage de l’ouragan, la ville comptait quelque 800 restaurants. Aujourd’hui, c’est 1 300 et ça compte. Bien qu’il existe de nombreux restaurants gastronomiques parmi lesquels choisir, le Po’ Boy est toujours une attraction de premier plan – à tel point que le festival annuel Oak Street Po’ Boy, qui a lieu chaque mois de novembre, est devenu l’un des événements les plus fréquentés de la ville.
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Crédit photo en vedette: Bilnkit’s Travel Journal
Je suis un écrivain à temps plein et passionné de nourriture., J’adore écrire sur le rôle de la nourriture dans l’histoire et la culture, et j’ai trouvé que cuisiner et s’amuser dans la cuisine est une pause parfaite de mon travail.
Donnez-moi un jour de blizzard quand je peux faire du pain et de la soupe et regarder la neige s’accumuler et je suis heureux.