Ubåten, sub, grinder, hero, hoagie, spuckie, zeppelin, zep. Det er mange navn for en sandwich på en lengde av italiensk brød delt horisontalt og fylt med kjøttpålegg, ost, grønnsaker og dressing., Men når du kommer ned til bayou country, den kalde kombinasjoner bue ned, og en sandwich enerådende – New Orleans Po’ Boy, eller Fattig Gutt som ikke-innfødte ofte kaller det.
Photo Credit: Den Kyniske Lage mat
Hva er en Po’ Boy?
Ved første øyekast, Po’ Boy ser ut som alle andre sandwich servert på baguette-stil brød. Men hva gjør det ser ut som en sub eller grinder er en av de egenskaper som skiller den klart fra hverandre., I motsetning til den seige, italiensk brød mest subs serveres på, Po’ Boy serveres på en fransk baguette med en tynn, sprø skorpe og myk, lys interiør. Den ekstra lange brød måle 32 tommer, og smørbrød kommer i full lengde, eller i halvdeler, kvartaler, og shorties (noe mindre enn en fjerdedel).
en Annen forskjell er fyllet. Den opprinnelige Po’ Boy var fylt med panert stekt østers eller reker. Vanlige varianter omfatter soft shell crab, steinbit og kreps, krydret Louisiana pølse som andouille, stekt kylling og strimlet krydret oksekjøtt., En tredje forskjell er at Po’ Boy er tradisjonelt en varm sandwich, ikke én som består av kjøttpålegg.
Po’ Boy ‘s Rike Historie
selv Om en Po’ Boy er noen ganger sett på som en variant på en sub, både smørbrød oppsto i slutten av det 19. århundre og kom om uavhengig av hverandre. Kjøtt-og-ost fylt sub kom fra italiensk immigrant nabolag i nordøst. Po’ Boy, opprinnelig kalt en østers brød, fikk sin start i port byer som New Orleans og San Francisco., Sandwich tjent sitt navn – og landsomfattende fame – helt på slutten av den Travle ’20-årene, bare måneder før krakket i 1929.
I 1922, brødre Bennie og Clovis-Martin sluttet i sine jobber som New Orleans sporvogn dirigenter og åpnet en kaffebar i byens historiske franske Markedet. Selv om butikken var små, beliggenhet i hjertet av den franske Kvarteret var førsteklasses, og brødrene gjorde en livlig virksomhet.,
I løpet av sommeren 1929, forhandlinger mellom transitt selskapet og sporvogn ansatte brøt sammen, noe som resulterer i en streik og transitt stengt ned. Når strike-breaking kjeltringer ble hentet inn for å ta mer enn 1000 arbeidsplasser igjen ledige, streik har endt voldelig. Til tross for tapet av deres transitt system, det offentlige godt favorisert union, og viste seg å støtte arbeiderne.
Som tidligere sporvogn ledere, brødrene også lånt sin støtte, og annonserte at de skulle mate noen sultne spiss som ikke hadde råd til å betale., Den Martins mer enn holdt sitt løfte, ikke bare fôring union menn gjennom den lange og bitre streik, men arbeidet med en lokal baker til å utvikle en enda lengre brød, en som måler 40 tommer, for å lage smørbrød som var spesielt å fylle. I henhold til Bennie Martin, når de så en annen sulten spiss dro sin vei, enten han eller hans bror ville si, «Her kommer en annen stakkars gutten,» og begynne å lage en sandwich. Brødrene’ gavmildhet tjent tusenvis av nye fans, og sandwich, med sitt nye navn, ble et symbol på byens hjerte og sjel.,
Hvordan å Lage en Po’ Boy
Sjømat og kylling Po’ Gutter er laget med panert og stekt ingredienser, men hvis du ikke ønsker å brød og dyp yngel, en steking eller ovn steking er en velsmakende alternativ. Bare husk – du kommer til å tjene dette sandwich varmt, så tiden matlaging tilsvarende. En biff Po’ Boy er laget av treg suser en tøff kutt av kjøtt i biff kjøttkraft med krydder som hvitløk, pepper, laurbærblad og timian før du kan makulere det med en gaffel og legg dem på brødet.,
Photo Credit: Vanlig Kylling
Det neste trinnet er å få dressing høyre. Stekt sjømat Po’ Gutter er vanligvis kledd med en penslet med smeltet smør og sylteagurk skiver. Stekt kylling og strimlet biff Po’ Gutter serveres med saus. Mange Io’ Gutter serveres kledd med salat, tomat, majones eller remulade saus og sylteagurk, med et dryss av Louisiana hot saus valgfritt., Pølse og kjøtt versjoner er også ofte serveres med sennep, og kunden velger vanlig — ballpark-stil gul — eller varme – grov kornet Creole med et kick. Pommes frites er standard-siden.
Photo Credit: Huffington Post
Som en mat reisemål, New Orleans rangerer øverst på listen, med mer enn sin andel av lokale spesialiteter og en unik blanding av etnisk mat. Langt fra markerer begynnelsen på slutten av den byen som en kulinarisk hotspot, Katrina bare amped opp trenden., Før orkanen treffer, byen hadde rundt 800 restauranter. I dag er det ca 1300 og telling. Mens det er mange fine dining steder å velge mellom, Po’ Boy er fortsatt en ledende attraksjon – så mye at den årlige Oak Street Po’ Boy Festival, som arrangeres hver November, og har blitt et av byens beste-deltatt på arrangementer.
Har du gått til Nola, og hadde en? Hvor er det best?
Omtalt Photo Credit: Bilnkit ‘ s Reise Journal
jeg er et full-time forfatter og mat entusiast., Jeg elsker å skrive om mat rolle i historie og kultur, og har funnet ut at matlaging og lure rundt på kjøkkenet er et perfekt avbrekk fra mitt arbeid.
Gi meg en blizzardy dag når jeg kan lage brød og suppe, og se på snøen hoper seg opp, og jeg er fornøyd.