Tengeralattjáró, al, daráló, hős, szendvics, spuckie, zeppelin, zep. Sok neve van egy szendvicsnek az olasz kenyér hosszában, vízszintesen felosztva, hidegen vágva, sajttal, zöldséggel és öntettel töltve., De amikor leérsz a bayou vidékre, a hideg kombók meghajolnak, és egy szendvics uralkodik a Legfelsőbb – A New Orleans Po ‘ Boy, vagy szegény fiú, mint a nem bennszülöttek gyakran nevezik.
fotó: the Cinic szakács
mi az A Po’ Boy?
első pillantásra a po ‘ fiú úgy néz ki, mint bármely más szendvics, amelyet baguette stílusú kenyéren szolgálnak fel. De mi teszi úgy tűnik, mintha csak egy sub vagy daráló az egyik jellemzője, hogy meghatározza, hogy határozottan egymástól., Ellentétben a rágós, olasz kenyér a legtöbb subs szolgálnak fel,a Po ‘ Boy szolgált egy francia baguette egy vékony, ropogós kéreg, puha, könnyű belső. Az extra hosszú kenyerek mérete 32 hüvelyk, a szendvicsek pedig teljes hosszúak, vagy felére, negyedére és rövidre (valamivel kevesebb, mint egynegyed).
egy másik különbség a töltés. Az eredeti Po ‘ Boy tele volt rántott sült osztrigával vagy garnélarákkal. A gyakori variációk közé tartozik a lágyhéjú rák, a harcsa és a rák, a fűszeres Louisiana kolbász, mint például az andouille, a sült csirke és az aprított fűszerezett marhahús., A harmadik különbség az, hogy a Po’ fiú hagyományosan forró szendvics, nem pedig hidegvágásból áll.
A Po’ Boy gazdag története
bár a Po’ Boy-t néha egy tengeralattjáró variációjaként tekintik, mindkét szendvics a 19. század végén keletkezett, és egymástól függetlenül jött létre. A hússal és sajttal töltött tengeralattjáró az északkeleti olasz bevándorló környékéről érkezett. A Po ‘ Boy, eredeti nevén oyster loaf, olyan kikötővárosokban indult, mint New Orleans és San Francisco., A szendvics a 20 – as évek legvégén, néhány hónappal az 1929 – es tőzsdei összeomlás előtt kapta a nevét-és országos hírnevét.
1922-ben Bennie és Clovis Martin testvérek felmondtak New Orleans villamosvezetőként, és kávézót nyitottak a város történelmi francia piacán. Bár a bolt kicsi volt, a helyszín a francia negyed szívében volt elsődleges, a testvérek pedig élénk üzletet folytattak.,
1929 nyarán a tranzittársaság és a villamosmunkások közötti tárgyalások megszakadtak, ami sztrájkot és tranzit leállást eredményezett. Amikor sztrájktörő gengsztereket hoztak be, hogy elvegyék a több mint 1000 üres munkahelyet, a sztrájk erőszakossá vált. Az árutovábbítási rendszerük elvesztése ellenére a lakosság határozottan támogatta az uniót, és kiderült, hogy támogatja a munkavállalókat.
mint korábbi villamosvezetők, a testvérek is kölcsönadták támogatásukat, bejelentve, hogy minden éhes csatárt táplálnak, aki nem engedheti meg magának, hogy fizessen., A Martinok több mint betartották ígéretüket, nemcsak a szakszervezeti embereket táplálják a hosszú és keserű sztrájkkal, hanem egy helyi pékkel együtt dolgoznak egy még hosszabb, 40 hüvelyk méretű kenyér kifejlesztésén annak érdekében, hogy szendvicseket készítsenek, amelyek különösen kitöltöttek. Bennie Martin szerint, amikor megláttak egy másik éhes csatárt, vagy ő, vagy a testvére azt mondta, “Itt jön egy másik szegény fiú”, és elkezdett szendvicset készíteni. A testvérek nagylelkűsége több ezer új rajongót szerzett, az új névvel ellátott szendvics pedig a város szívének és lelkének szimbólumává vált.,
Hogyan készítsünk Po ‘Boy-t
a tenger gyümölcsei és a csirke Po’ Boys rántott és sült alapanyagokból készülnek, de ha nem akarjuk a kenyeret és a mély sütést, akkor a sütés vagy a sütő pörkölés ízletes alternatíva. Csak arra emlékszem – fogsz szolgálni ezt a szendvicset forró, így az idő a főzés megfelelően. Egy marha Po’ Fiú által lassú fortyogó kemény vágott hús marhahús levest, fűszerek, mint a fokhagyma, bors, babérlevél, valamint kakukkfű, amíg tépd szét egy villával, majd töltse fel a kenyeret.,
Photo Credit: Plain Chicken
a következő lépés az öltözködés jobbá tétele. A sült tenger gyümölcseit általában olvasztott vajjal és uborkaszeletekkel szórják. A rántott csirkét és az aprított marhahúst mártással tálalják. Sok Po’ Boys tálaljuk öltözött saláta, paradicsom, majonéz vagy remoulade szósz, savanyúság, egy megszórjuk Louisiana forró mártással opcionális., A kolbászos és húsosfajtákat is gyakran tálalják mustárral, a megrendelő pedig a szokásos, sárga-vagy forró — durva szemcsés Kreolokat választja rúgással. A sült krumpli a szokásos oldal.
Photo Credit: Huffington Post
élelmiszer-rendeltetési helyként New Orleans a lista tetején helyezkedik el, több mint a helyi specialitások és az etnikai konyhák egyedi keveréke. A Katrina messze nem jelölte meg a város végének kezdetét kulináris hotspotként, csak felgyorsította a tendenciát., A hurrikán pusztítása előtt a városnak mintegy 800 étterme volt. Ma 1300-an vannak. Bár sok finom étkezési hely közül lehet választani, a Po’ Boy még mindig vezető attrakció – annyira, hogy az éves Oak Street Po’ Boy Fesztivál, tartott minden novemberben, vált a város egyik legjobban részt vett események.
elmentél Nola-ba és volt egy? Hol a legjobb?
kiemelt Photo Credit: Bilnkit ‘ s Travel Journal
teljes munkaidős író és élelmiszer-rajongó vagyok., Szeretek írni az étel szerepéről a történelemben és a kultúrában, és azt tapasztaltam, hogy a főzés és a konyhában való bolondozás tökéletes szünet a munkámból.
Adj nekem egy hóviharos napot, amikor kenyeret és levest készíthetek, és nézhetem, ahogy a hó felhalmozódik, és boldog vagyok.