Submarino, sub, molinillo, el héroe, hoagie, spuckie, zeppelin, zep. Hay muchos nombres para un sándwich en una longitud de pan italiano dividido horizontalmente y lleno de embutidos, queso, verduras y aderezo., Pero cuando llegas a bayou country, los combos fríos se inclinan, y un sándwich reina supremo: el Po’ Boy De Nueva Orleans, o Poor Boy como a menudo lo llaman los no nativos.
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¿Qué es un Po’ Boy?
a primera vista, el Po’ Boy se parece a cualquier otro sándwich servido en pan Estilo baguette. Pero lo que hace que parezca solo otro sub o grinder es una de las características que lo distingue claramente., A diferencia del pan italiano masticable en el que se sirven la mayoría de los sustitutos, el Po’ Boy se sirve en una baguette francesa con una corteza delgada y crujiente y un interior suave y ligero. Los panes extra largos miden 32 pulgadas, y los sándwiches vienen de longitud completa o en mitades, cuartos y shorties (cualquier cosa menos de un cuarto).
Otra diferencia es el relleno. El Po’ Boy original estaba lleno de ostras fritas empanizadas o camarones. Las variaciones comunes incluyen cangrejo de cáscara suave, bagre y cangrejo de Río, salchicha picante de Louisiana como andouille, pollo frito y carne de res sazonada rallada., Una tercera distinción es que el Po’ Boy es tradicionalmente un sándwich caliente, no uno compuesto de embutidos.
la rica historia del Po’ Boy
aunque un po ‘ Boy a veces se ve como una variación de un sub, ambos sándwiches se originaron a finales del siglo XIX y surgieron independientemente el uno del otro. El submarino lleno de carne y queso provenía de los barrios inmigrantes italianos del noreste. El Po ‘ Boy, originalmente llamado pan de ostras, comenzó en ciudades portuarias como Nueva Orleans y San Francisco., El sándwich ganó su nombre – y fama a nivel nacional-al final de los rugientes años 20, pocos meses antes de la caída del mercado de valores de 1929.
en 1922, los hermanos Bennie y Clovis Martin dejaron sus trabajos como conductores de tranvías de Nueva Orleans y abrieron una cafetería en el histórico mercado francés de la ciudad. Aunque la tienda era pequeña, la ubicación en el corazón del barrio francés era excelente, y los hermanos hicieron un negocio enérgico.,
en el verano de 1929, las negociaciones entre la compañía de transporte y los trabajadores del tranvía se rompieron, lo que resultó en una huelga y el cierre del transporte. Cuando los matones rompehuelgas fueron traídos para tomar los más de 1,000 empleos que quedaron vacantes, la huelga se volvió violenta. A pesar de la pérdida de su sistema de tránsito, el público favoreció firmemente al sindicato, y resultó apoyar a los trabajadores.
como ex directores de tranvía, los hermanos también prestaron su apoyo, anunciando que alimentarían a cualquier delantero hambriento que no pudiera pagar., Los Martin cumplieron con creces su promesa, no solo alimentando a los sindicalistas durante la larga y amarga huelga, sino trabajando con un panadero local para desarrollar un pan aún más largo, uno de 40 pulgadas, con el fin de hacer sándwiches que fueran especialmente llenos. Según Bennie Martin, cada vez que veían a otro delantero hambriento dirigiéndose hacia ellos, él o su hermano decían: «aquí viene otro pobre chico» y empezaban a hacer un sándwich. La generosidad de los hermanos ganó miles de nuevos fans, y el sándwich, con su nuevo nombre, se convirtió en un símbolo del corazón y el alma de la ciudad.,
Cómo Hacer Un Po’ Boy
Los mariscos y pollo Po’ Boys están hechos con ingredientes empanizados y fritos, pero si no quieres pan y freír, una fritura o asado al horno es una sabrosa alternativa. Solo recuerde-usted va a servir este sándwich caliente, así que el tiempo de la cocción en consecuencia. Un po’ Boy de carne se hace cociendo a fuego lento un corte duro de carne en caldo de carne con especias como ajo, pimienta, laurel y tomillo hasta que pueda triturarlo con un tenedor y cargarlo en el pan.,
crédito de la foto: Plain Chicken
el siguiente paso es obtener el aderezo correcto. Fried seafood Po ‘ Boys suelen vestirse con un chorrito de mantequilla derretida y rodajas de pepinillos. Pollo frito y carne rallada Po ‘ Boys se sirven con salsa. Muchos Po ‘ Boys se sirven vestidos con lechuga, tomate, mayonesa o salsa remoulade, y encurtidos, con una pizca de salsa picante de Louisiana opcional., Las versiones de salchichas y carne también se sirven con frecuencia con mostaza, y el cliente elige El Criollo de grano grueso amarillo o caliente con una patada. Las papas fritas son el lado estándar.
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Como un destino culinario, Nueva Orleans filas cerca de la parte superior de la lista, con más de su cuota de especialidades locales y una mezcla única de cocinas étnicas. Lejos de marcar el comienzo del fin de la ciudad como un punto de acceso culinario, Katrina simplemente aumentó la tendencia., Antes del huracán, la ciudad tenía unos 800 restaurantes. Hoy son 1.300 y contando. Si bien hay muchos lugares de alta cocina para elegir, el Po’ Boy sigue siendo una atracción principal, tanto que el festival anual de Oak Street Po’ Boy, que se celebra cada noviembre, se ha convertido en uno de los eventos más concurridos de la ciudad.
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Destacados Crédito de Foto: Bilnkit Diario de Viaje
soy un escritor a tiempo completo y entusiasta de la comida., Me encanta escribir sobre el papel de la comida en la historia y la cultura, y he encontrado que cocinar y jugar en la cocina es un descanso perfecto de mi trabajo.Dame un día de ventisca cuando pueda hacer pan y sopa y ver la nieve acumularse y estoy feliz.