Submarino, sub, moedor, o herói, o hoagie, spuckie, zeppelin, o zep. Há muitos nomes para uma sanduíche em um comprimento de pão italiano dividido horizontalmente e cheio de cortes frios, queijo, legumes e molho., Mas quando você chega ao País de bayou, os combos frios curvam – se, e uma sanduíche reina supremo-O Po’ Boy de Nova Orleans, ou pobre menino como não-nativos costumam chamá-lo.
Photo Credit: The Cynical Cook
What is A Po’ Boy?à primeira vista, O Po’ Boy parece-se com qualquer outra sanduíche servida em pão ao estilo baguette. Mas o que o faz parecer apenas mais um submarino ou moedor é uma das características que o distingue distintamente., Ao contrário do pão italiano chewy, o maior número de submarinos são servidos, O Po’ Boy é servido em uma baguette francesa com uma crosta fina, crocante e um interior suave e leve. Os pães extra-longos medem 32 polegadas, e sanduíches vêm de comprimento total ou em metades, quartos, e baixios (qualquer coisa menos que um quarto).outra diferença é o recheio. O rapaz do pó original estava cheio de ostras fritas ou camarão. Variações comuns incluem caranguejo-de-concha-mole, peixe-gato e lagosta, salsicha picante da Louisiana, como andouille, frango frito e carne temperada triturada., Uma terceira distinção é que o Po’ Boy é tradicionalmente uma sanduíche quente, Não uma composta de cortes frios.
A rica história do Po’ Boy
embora um Po ‘ Boy seja às vezes visto como uma variação em um submarino, ambas as sanduíches se originaram no final do século XIX e vieram independentemente uma da outra. O submarino cheio de carne e queijo veio dos bairros imigrantes italianos do Nordeste. O Po ‘ Boy, originalmente chamado de Oyster loaf, começou em cidades portuárias como Nova Orleans e São Francisco., A sanduíche ganhou seu nome-e fama nacional-no final dos anos 20, poucos meses antes da queda da Bolsa de valores de 1929.em 1922, os irmãos Bennie e Clovis Martin deixaram seus empregos como condutores de bonde de Nova Orleans e abriram uma cafeteria no histórico mercado francês da cidade. Embora a loja fosse pequena, a localização no coração do bairro francês era excelente, e os irmãos fizeram um negócio rápido.,
No verão de 1929, as negociações entre a empresa de trânsito e o bonde trabalhadores quebrou, resultando em uma greve de trânsito e desligar. Quando bandidos que quebravam greves foram trazidos para aceitar os mais de mil empregos deixados Vagos, a greve tornou-se violenta. Apesar da perda de seu sistema de trânsito, o público favoreceu firmemente o sindicato, e acabou por apoiar os trabalhadores.como antigos condutores de bonde, os irmãos também deram o seu apoio, anunciando que alimentariam qualquer atacante faminto que não pudesse pagar., Os Martins mais do que mantiveram sua promessa, não só alimentando os homens do sindicato através da longa e amarga greve, mas trabalhando com um padeiro local para desenvolver um pão ainda mais longo, um de 40 polegadas, a fim de fazer sanduíches que estavam especialmente enchendo. De acordo com Bennie Martin, sempre que eles viam outro atacante faminto a caminho, ou ele ou o seu irmão diziam, “Aí vem outro pobre rapaz”, e começavam a fazer uma sanduíche. A generosidade dos irmãos ganhou milhares de novos fãs, e a sanduíche, com seu novo nome, tornou-se um símbolo do coração e da alma da cidade.,
como fazer um Po’ Boy
marisco e frango Po ‘ os rapazes são feitos com pães e fritos, mas se você não quiser pão e fritos profundos, uma fritagem ou assar forno é uma alternativa saborosa. Lembra – te, vais servir esta sandes quente, por isso, cronometra a cozinha em conformidade. Um rapaz da Po ‘ beef é feito queimando lentamente um corte duro de carne em caldo de carne com especiarias como alho, pimenta, folha de louro e tomilho até que você possa triturá-lo com um garfo e carregá-lo no pão.,
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o próximo passo é obter o direito de vestir. Os rapazes de marisco fritos costumam vestir-se com um chuvisco de manteiga derretida e fatias de pickles. Frango frito e bife picado rapazes são servidos com molho. Muitos Po ‘ Boys são servidos vestidos com alface, tomate, maionese ou molho de remoulade, e pickles, com um molho picante da Louisiana opcional., As versões de salsicha e carne também são frequentemente servidas com mostarda, e o cliente escolhe um Crioulo de grão amarelo ou quente com um chute. As batatas fritas são o lado normal.
Crédito da Foto: Huffington Post
Como um alimento de destino, de New Orleans, está perto do topo da lista, com mais do que seu quinhão de especialidades locais e uma mistura única de cozinhas étnicas. Longe de marcar o início do fim da cidade como um hotspot culinário, Katrina apenas aumentou a tendência., Antes do furacão atingir, a cidade tinha cerca de 800 restaurantes. Hoje são 1300 e a contar. Embora haja muitos lugares de jantar finos para escolher, o Po’ Boy ainda é uma atração principal – tanto que o festival anual Oak Street Po’ Boy, realizado em novembro, tornou-se um dos eventos mais bem atendidos da cidade.foste a Nola tomar um? Onde está o melhor?
Foto de Destaque de Crédito: Bilnkit Diário de Viagem
estou a tempo inteiro, um escritor e alimentos entusiasta., Adoro escrever sobre o papel da comida na história e na cultura, e descobri que cozinhar e brincar na cozinha é uma pausa perfeita do meu trabalho.Dá-me um dia de nevão quando puder fazer pão e sopa e ver a neve a amontoar-se e ficar feliz.