U-Boot, sub, grinder, hero, hoagie, spuckie, zeppelin, zep. Es gibt viele Namen für ein Sandwich auf einer Länge von italienischem Brot, das horizontal geteilt und mit Aufschnitt, Käse, Gemüse und Dressing gefüllt ist., Aber wenn Sie in das Bayou-Land kommen, verbeugen sich die kalten Combos, und ein Sandwich regiert die Oberhand – der Po‘ Boy aus New Orleans, oder armer Junge, wie es Nicht-Eingeborene oft nennen.
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Was ist ein Po‘ Boy?
Auf den ersten Blick dem „Po‘ Boy “ sieht aus wie jede andere sandwich, serviert auf baguette-Stil Brot. Aber was es wie ein anderes Sub oder Grinder erscheinen lässt, ist eine der Eigenschaften, die es deutlich unterscheidet., Im Gegensatz zu dem zähen, italienischen Laib, auf dem die meisten U-Boote serviert werden, wird der Po‘ Boy auf einem französischen Baguette mit einer dünnen, knusprigen Kruste und einem weichen, leichten Interieur serviert. Die extra langen Brote messen 32 Zoll, und Sandwiches kommen in voller Länge oder in Hälften, Viertel und Shorties (etwas weniger als ein Viertel).
ein Weiterer Unterschied ist die Füllung. Der ursprüngliche Po ‚ Boy war mit panierten gebratenen Austern oder Garnelen gefüllt. Häufige Variationen sind Weichschalen-Krabben, Wels und Langusten, würzige Louisiana-Wurst wie Andouille, Brathähnchen und geschreddertes gewürztes Rindfleisch., Eine dritte Unterscheidung ist, dass der Po ‚ Boy traditionell ein heißes Sandwich ist, nicht eines, das aus Aufschnitt besteht.
Der Po‘ Boy ist Reich an Geschichte
– Wenn ein Po‘ Boy ist mitunter als eine variation über ein sub, die beiden sandwiches, entstanden in den späten 19th Jahrhundert und kam über unabhängig voneinander. Das mit Fleisch und Käse gefüllte U-Boot stammte aus den italienischen Einwanderervierteln des Nordostens. Der Po ‚ Boy, ursprünglich Oyster Loaf genannt, begann in Hafenstädten wie New Orleans und San Francisco., Das Sandwich erhielt seinen Namen – und bundesweiten Ruhm – am Ende der brüllenden 20er Jahre, nur wenige Monate vor dem Börsencrash von 1929.
1922 kündigten die Brüder Bennie und Clovis Martin ihre Arbeit als Straßenbahnfahrer in New Orleans und eröffneten ein Café auf dem historischen französischen Markt der Stadt. Obwohl der Laden klein war, war die Lage im Herzen des französischen Viertels erstklassig, und die Brüder machten ein lebhaftes Geschäft.,
Im Sommer 1929 brachen Verhandlungen zwischen der Transitgesellschaft und den Straßenbahnarbeitern zusammen, was zu einem Streik und einer Schließung des Transits führte. Als streikbrechende Schläger hereingebracht wurden, um die mehr als 1.000 freien Arbeitsplätze zu übernehmen, wurde der Streik gewalttätig. Trotz des Verlustes ihres Transitsystems befürwortete die Öffentlichkeit die Gewerkschaft und stellte sich als Unterstützung für die Arbeiter heraus.
Als ehemalige Straßenbahnleiter leisteten die Brüder auch ihre Unterstützung und kündigten an, dass sie jeden hungrigen Stürmer ernähren würden, der es sich nicht leisten könne, zu bezahlen., Die Martins hielten ihr Versprechen mehr als ein und fütterten die Gewerkschaftsmänner nicht nur durch den langen und bitteren Streik, sondern arbeiteten mit einem lokalen Bäcker zusammen, um einen noch längeren Laib zu entwickeln, einer misst 40 Zoll, um Sandwiches zu machen, die besonders füllten. Laut Bennie Martin, Wann immer sie einen anderen hungrigen Stürmer auf dem Weg sahen, sagten entweder er oder sein Bruder: „Hier kommt ein weiterer armer Junge“ und fangen an, ein Sandwich zu machen. Die Großzügigkeit der Brüder brachte Tausende neuer Fans hervor, und das Sandwich mit seinem neuen Namen wurde zu einem Symbol für Herz und Seele der Stadt.,
Wie man einen Po‘ Boy macht
Meeresfrüchte und Hühnchen Po‘ Boys werden mit panierten und frittierten Zutaten hergestellt, aber wenn Sie nicht Brot und frittieren möchten, ist ein Braten oder Braten im Ofen eine leckere Alternative. Denken Sie daran – Sie werden dieses Sandwich heiß servieren, also Zeit das Kochen entsprechend. Ein Beef Po ‚ Boy wird durch langsames Köcheln eines harten Fleischschnitts in Rinderbrühe mit Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian hergestellt, bis Sie es mit einer Gabel zerkleinern und auf das Brot laden können.,
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Der nächste Schritt ist, um das dressing richtig. Gebratene Meeresfrüchte Po ‚ Jungen sind in der Regel mit einem Nieselregen von geschmolzener Butter und Gurken Scheiben gekleidet. Gebratenes Hähnchen und geschreddertes Rindfleisch Po‘ Boys werden mit Soße serviert. Viele Po ‚ Boys werden mit Salat, Tomaten, Mayonnaise oder Remouladensauce und Gurken serviert, mit einer Prise Louisiana Hot Sauce optional., Wurst – und Fleischversionen werden auch häufig mit Senf serviert, und der Kunde wählt regelmäßig — Ballpark-Stil gelb — oder heiß – grobkörnig Kreolisch mit einem Kick. Pommes Frites sind die Standardseite.
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Als Reiseziel für Lebensmittel steht New Orleans ganz oben auf der Liste mit mehr als seinem Anteil an lokalen Spezialitäten und einer einzigartigen Mischung ethnischer Küche. Weit davon entfernt, den Beginn des Endes der Stadt als kulinarischen Hotspot zu markieren, hat Katrina den Trend nur verstärkt., Vor dem Hurrikan hatte die Stadt rund 800 Restaurants. Heute sind es 1.300 und zählen. Während es viele Restaurants zur Auswahl gibt, ist der Po ‚Boy immer noch eine der Hauptattraktionen – so sehr, dass das jährliche Oak Street Po‘ Boy Festival, das jeden November stattfindet, zu einer der am besten besuchten Veranstaltungen der Stadt geworden ist.
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Featured Photo Credit: Bilnkit Travel Journal
Ich bin ein Vollzeit-Schriftsteller und Food-Enthusiasten., Ich liebe es, über die Rolle von Essen in Geschichte und Kultur zu schreiben, und habe festgestellt, dass Kochen und Herumalbern in der Küche eine perfekte Pause von meiner Arbeit ist.
Geben Sie mir eine blizzardy Tag, wenn ich kann, um Brot und Suppe und beobachten Sie den Schnee häufen sich und ich bin glücklich.