Submarine, sub, Grinder, Hero, hoagie, spuckie, Zeppelin, ZEP. Istnieje wiele nazw dla kanapki na długości włoskiego chleba podzielonego poziomo i wypełnionego wędlinami, serem, warzywami i dressingiem., Ale kiedy dotrzesz do kraju bayou, zimne combo kłaniają się, a jedna kanapka króluje najlepiej – Nowy Orlean Po ' Boy, lub biedny chłopiec, jak często nazywają to nie-tubylcy.
Photo Credit: The Cynical Cook
Co to jest po' Boy?
na pierwszy rzut oka po' Boy wygląda jak każda inna kanapka podawana na bagietkowym chlebie. Ale to, co sprawia, że wygląda jak kolejny sub lub szlifierka, jest jedną z cech, które odróżniają go wyraźnie., W przeciwieństwie do żucia, włoski Bochenek najbardziej subs są podawane na, Po ' Boy jest podawany na francuskiej bagietce z cienką, chrupiącą skórką i miękkim, lekkim wnętrzem. Bardzo długie bochenki mierzą 32 cale, a kanapki są na całej długości lub w połówkach, ćwiartkach i krótkich (mniej niż jedna czwarta).
kolejną różnicą jest wypełnienie. Oryginalny Po ' Boy był wypełniony panierowanymi smażonymi ostrygami lub krewetkami. Typowe odmiany to Krab soft shell, sum i raki, pikantna kiełbasa Luizjańska, taka jak andouille, smażony kurczak i rozdrobniona przyprawiona wołowina., Trzecia różnica polega na tym, że po' Boy jest tradycyjnie gorącą kanapką, a nie złożoną z wędlin.
bogata historia Po' Boy
chociaż Po' Boy jest czasami postrzegany jako wariacja na temat łodzi podwodnej, obie kanapki powstały pod koniec XIX wieku i powstały niezależnie od siebie. Mięso i ser wypełnione sub pochodzi z włoskich dzielnic imigrantów z północnego wschodu. Po ' Boy, pierwotnie nazywany bochenkiem ostryg, ma swój początek w miastach portowych, takich jak Nowy Orlean i San Francisco., Kanapka zdobyła swoją nazwę – i ogólnopolską sławę – pod koniec lat 20., na kilka miesięcy przed krachem na giełdzie w 1929 roku.
w 1922 roku bracia Bennie i Clovis Martin porzucili pracę jako konduktorzy tramwajów w Nowym Orleanie i otworzyli kawiarnię na historycznym francuskim rynku. Chociaż sklep był mały, lokalizacja w samym sercu Dzielnicy Francuskiej była pierwszorzędna, a bracia prowadzili energiczny biznes.,
latem 1929 roku, negocjacje między firmą tranzytową a pracownikami tramwajów załamały się, w wyniku czego strajk i transit został zamknięty. Kiedy strajk zbirów zostały sprowadzone do podjęcia ponad 1,000 miejsc pracy pozostawione puste, strajk stał się gwałtowny. Pomimo utraty systemu tranzytowego społeczeństwo zdecydowanie faworyzowało związek i okazywało się wspierać robotników.
jako byli konduktorzy tramwajów, bracia również udzielili wsparcia, zapowiadając, że nakarmią każdego głodnego napastnika, którego nie stać na zapłatę., Martins więcej niż dotrzymali obietnicy, nie tylko karmiąc ludzi związkowych przez długi i gorzki strajk, ale pracując z lokalnym piekarzem, aby opracować jeszcze dłuższy Bochenek, jeden mierzący 40 cali, w celu zrobienia kanapek, które były szczególnie nadziewane. Według Benniego Martina, ilekroć widzieli w ich drodze kolejnego głodnego napastnika, on lub jego brat mówili: „nadchodzi kolejny biedny chłopiec” i zaczęli robić kanapkę. Hojność braci zyskała tysiące nowych fanów, a kanapka, z nową nazwą, stała się symbolem serca i duszy miasta.,
jak zrobić Po' Boy
Owoce morza i kurczaka Po' Boys są wykonane z panierowanych i smażonych składników, ale jeśli nie chcesz pieczywa i smażenia na głębokim tłuszczu, smażenie lub pieczenie w piekarniku jest smaczną alternatywą. Wystarczy pamiętać – masz zamiar podawać tę kanapkę na gorąco, więc czas gotowania odpowiednio. Wołowina po ' Boy jest przez powolne gotowanie twardy kawałek mięsa w bulionie wołowym z przyprawami, takimi jak czosnek, pieprz, liść laurowy i tymianek, aż można rozdrobnić go widelcem i załadować go na chleb.,
Photo Credit: zwykły kurczak
następnym krokiem jest uzyskanie odpowiedniego opatrunku. Smażone owoce morza po ' chłopcy są zwykle ubrane z mżawką roztopionego masła i plastry ogórka. Smażony kurczak i rozdrobniona wołowina Po' Boys podawane są z sosem. Wielu Po ' chłopców podaje się ubrane z sałatą, pomidorem, majonezem lub sosem remoulade i pikle, z posypką sosem Louisiana hot., Wersje kiełbasowe i mięsne są również często podawane z musztardą, a klient wybiera zwykłą-żółtą-lub gorącą-gruboziarnistą Kreolę z kopcem. Frytki są standardową stroną.
Photo Credit: Huffington Post
jako miejsce przeznaczenia żywności, Nowy Orlean plasuje się na szczycie listy, z więcej niż jego udział lokalnych specjałów i unikalną mieszankę kuchni etnicznych. Z dala od zaznaczania początku końca miasta jako kulinarnego hotspotu, Katrina właśnie wzmocniła trend., Przed huraganem miasto posiadało około 800 restauracji. Dziś jest ich 1300. Chociaż istnieje wiele znakomitych miejsc do wyboru, Po 'Boy jest nadal wiodącą atrakcją – tak bardzo, że coroczny Oak Street Po' Boy Festival, który odbywa się w listopadzie, stał się jednym z najlepiej uczęszczanych wydarzeń w mieście.
byłeś u Noli i miałeś? Gdzie jest najlepszy?
Featured Photo Credit: Bilnkit ' s Travel Journal
jestem pełnoetatowym pisarzem i entuzjastą jedzenia., Uwielbiam pisać o roli jedzenia w historii i kulturze, i odkryłem, że gotowanie i wygłupianie się w kuchni jest doskonałą przerwą od mojej pracy.
Daj mi blizzardowy dzień, kiedy mogę zrobić chleb i zupę i patrzeć, jak śnieg się piętrzy i jestem szczęśliwy.