Onderzeeër, sub, molen, held, hoagie, spuckie, zeppelin, zep. Er zijn veel namen voor een broodje op een lengte van Italiaans brood horizontaal verdeeld en gevuld met vleeswaren, kaas, groenten en dressing., Maar als je naar bayou country, de koude Combo’ s buigen naar beneden, en een sandwich heerst opperste – de New Orleans Po ‘ Boy, of arme jongen zoals niet-inboorlingen vaak noemen.
Fotokrediet: de cynische kok
Wat is een Po ‘ Boy?
op het eerste gezicht lijkt de Po’ Boy op elk ander broodje geserveerd op stokbrood. Maar wat het lijkt op een andere sub of grinder is een van de kenmerken die het duidelijk onderscheidt., In tegenstelling tot het taaie, Italiaanse brood waar de meeste subs op geserveerd worden, wordt de Po’ Boy geserveerd op een Frans stokbrood met een dunne, knapperige korst en een zacht, licht interieur. De extra lange broden meten 32 inch, en sandwiches komen Volledige lengte of in helften, kwartalen, en shorties (iets minder dan een kwart).
een ander verschil is de vulling. De originele Po ‘ Boy was gevuld met gepaneerde gebakken oesters of garnalen. Veel voorkomende variaties zijn soft shell krab, meerval en langoesten, pittige Louisiana worst zoals andouille, gebakken kip en geraspte gekruid rundvlees., Een derde onderscheid is dat de Po’ Boy is traditioneel een warme sandwich, niet een samengesteld uit vleeswaren.
the Po’ Boy ’s Rich History
hoewel een Po’ Boy soms wordt gezien als een variatie op een sub, zijn beide sandwiches ontstaan in de late 19e eeuw en ontstonden onafhankelijk van elkaar. De met vlees en kaas gevulde onderzeeër kwam uit de Italiaanse immigrantenwijken van het noordoosten. De Po ‘ Boy, oorspronkelijk een oesterbrood genoemd, begon in havensteden als New Orleans en San Francisco., De sandwich verdiende zijn naam – en landelijke faam-helemaal aan het einde van de brullende jaren ’20, slechts maanden voor de beurscrash van 1929.in 1922 namen de broers Bennie en Clovis Martin ontslag als dirigent van de New Orleans tram en openden een coffeeshop op de historische Franse markt van de stad. Hoewel de winkel klein was, was de locatie in het hart van de Franse Wijk prime, en de broers deden een levendige zaken.,
In de zomer van 1929 liepen de onderhandelingen tussen het transportbedrijf en de tramarbeiders uiteen, wat resulteerde in een staking en stillegging van het vervoer. Toen strike-brekende misdadigers werden binnengehaald om de meer dan 1000 vacatures leeg te halen, werd de staking gewelddadig. Ondanks het verlies van hun douanevervoersysteem, was het publiek sterk voorstander van de Unie, en bleek het de arbeiders te steunen.als voormalige tramdirigenten gaven de broers ook hun steun door aan te kondigen dat ze elke hongerige spits zouden voeden die het zich niet kon veroorloven om te betalen., De Martins hielden meer dan hun belofte, niet alleen het voeden van de vakbond mannen door de lange en bittere staking, maar het werken met een lokale bakker om een nog langer brood te ontwikkelen, een maat 40 inch, om sandwiches te maken die vooral vullend waren. Volgens Bennie Martin, wanneer ze zagen een andere hongerige spits op weg, ofwel hij of zijn broer zou zeggen, “Hier komt een andere arme jongen,” en beginnen met het maken van een sandwich. De gulheid van de broers leverde duizenden nieuwe fans op en de sandwich, met zijn nieuwe naam, werd een symbool van hart en ziel van de stad.,
Hoe maak je een Po’ Boy
zeevruchten en waterpo’ Boys worden gemaakt met gepaneerde en gebakken ingrediënten, maar als je niet wilt brood en frituren, een frituren of oven roosteren is een smakelijk alternatief. Vergeet niet – je gaat deze sandwich warm serveren, dus tijd het koken dienovereenkomstig. Een beef Po ‘ Boy wordt gemaakt door langzaam sudderen van een taai stuk vlees in runderbouillon met kruiden zoals knoflook, peper, laurierblad en tijm totdat u kunt versnipperen met een vork en laad het op het brood.,
Foto Credit: gewone kip
de volgende stap is om de dressing goed te krijgen. Gebakken zeevruchten Po ‘ Boys zijn meestal gekleed met een motregen van gesmolten boter en augurk plakjes. Gebakken kip en geraspte rundvlees Po ‘ Boys worden geserveerd met jus. Veel Po ‘ Boys worden geserveerd gekleed met sla, tomaat, mayonaise of remoulade saus, en augurken, met een strooi Louisiana hot sauce optioneel., Worst en vlees versies worden ook vaak geserveerd met mosterd, en de klant kiest regular — ballpark-stijl geel — of hot – grofkorrelige Creools met een kick. Frietjes zijn de standaard kant.
Fotokrediet: Huffington Post
als voedselbestemming staat New Orleans bijna bovenaan de lijst, met meer dan zijn aandeel aan lokale specialiteiten en een unieke mix van etnische keukens. In plaats van het begin van het einde van de stad te markeren als een culinaire hotspot, heeft Katrina de trend alleen maar versterkt., Voordat de orkaan toesloeg, had de stad ongeveer 800 restaurants. Vandaag zijn het er 1300. Hoewel er veel gastronomische plaatsen om uit te kiezen, de Po’ Boy is nog steeds een toonaangevende attractie – zozeer zelfs dat de jaarlijkse Oak Street Po’ Boy Festival, gehouden elk November, is uitgegroeid tot een van de best bezochte evenementen van de stad.
bent u naar Nola gegaan en hebt u er een gehad? Waar is de beste?
Featured Photo Credit: Bilnkit ’s Travel Journal
I ‘ m a fulltime writer and food enthusiast., Ik hou van schrijven over de rol van voedsel in de geschiedenis en cultuur, en hebben gevonden dat koken en gek rond in de keuken is een perfecte pauze van mijn werk.geef me een sneeuwstorm als ik brood en soep kan maken en kijk hoe de sneeuw zich opstapelt en ik gelukkig ben.