Motichoor Ladoo är en populär indisk Söt, gjord med besan (gram mjöl).
det är en av mina favorit sötsaker som jag gör för speciella tillfällen och är aptitretande bra!
Jag har nämnt detta ofta att jag som barn var en mycket icke-picky eater (och jag är fortfarande densamma!). Jag brukade äta alla grönsaker men det enda jag var kräsen var godis.
jag bara gillade 3 Indiska sötsaker som barn – rasmalai, besan ladoo och motichoor ladoo., Dessa tre var min absoluta favorit och jag brydde mig inte mycket för andra.
det är en annan historia nu dock. Jag antar att vara gift med någon som har en massiv söt tand ändrar en massa saker!
så, även om jag gillar alla sorters godis nu, är motichoor ladoo min absoluta favorit!
Vad är Motichoor Ladoo
Ladoos hänvisar till något runt och sött och vi gör många ladoos. Jag har redan flera recept på min blogg och det finns så många fler.
i princip korn, linser, torkade frukter, nötter etc. allt kan omvandlas till en ladoo.,
Motichoor ladoo är gjorda med gram mjöl eller besan som vi kallar det.
små droppar kikärtmjöl (boondi) är friterade och blandas sedan med en sockersirap och formas sedan i runda bollar.
det är inte svårt men som med alla indiska söta, du behöver lite övning och tålamod för att få det rätt.
hur man gör perfekt Motichoor Ladoo
en av de viktigaste sakerna som du skulle behöva för att göra den perfekta snygga motichoor ladoo hemma är en ”motichoor ladoo jhara”.
det är typ av en skänk (vanligtvis gjord med järn eller annan metall) med mycket fina hål., Du behöver den med minsta hål för detta recept.
de kommer i olika ”hålnummer” som du behöver nummer 0 för motichoor ladoo. Ju större hål nummer, desto större är hålen och ju större din boondi blir.
Du kan göra receptet med en skänk med större hål också men då skulle det inte vara motichoor ladoo, det skulle vara boondi ladoo. Du behöver mycket liten boondi för denna ladoo och för att du behöver denna jhara.
och var hittar du denna jhara? Jag fick min från Indien från en butik som säljer köksmaskiner. Jag bad bara om den med det minsta hålet.,
andra, om möjligt har två personer gör ladoo. Låt en person hälla smeten och den andra knacka jhara med kraft så att de små bollarna faller snabbt i het olja.
den person som håller jhara måste börja knacka på skänken så snart den andra personen häller smeten.
Du kan göra detta ensam men att ha två kommer att göra det mycket lättare.
gör en tunn flödande smet för dessa ladoos. Det borde falla på egen hand när du trycker på jhara.
överkoka inte boondis., Eftersom dessa är mycket små boondi, måste de stekas i ungefär 30 till 40 sekunder bara. Vill du inte ändra färg.
leta inte efter någon konsistens i sockersirap. Låt bara sockret lösa upp och blandningen koka. Stäng sedan av värmen, tillsätt stekt boondi och koka på lägsta värme tills sockersirapen minskade lite.
Håll jhara 3 till 4 inches ovanför olja när du häller smeten. Om du håller den väldigt hög kan den resulterande boondi vara platt.
rengör jhara (slev) med en våt trasa, torka den helt ren mellan stekning varje sats., Om du inte gör det, kan boondis klumpa ihop sig i het olja.
stek boondi i ghee. Ghee i dessa ladoos är det som ger dem deras fantastiska smak. Så stek i ghee, och om du inte vill göra 100% ghee, kan du använda halv olja och halv ghee.
den traditionella motichoor ladoo i Indien är ofta orangefärgade och därför har jag lagt till lite matfärg här.
om du inte vill lägga till färgen, hoppa helt enkelt över.
smakämnen Ladoo
dessa ladoos kan smaksatt med saffran, kardemumma, rosenvatten, kewra vatten etc.,
om du frågar mig kommer huvudsmaken från besan och ghee. Så stekning i ghee är måste.
Jag har lagt till lite kewra vatten och kardemumpulver i sockersirapen. Du kan lägga till rosenvatten om du inte har kewra vatten.
melonfrön läggs också ofta till dessa ladoo, men eftersom jag inte hade dem hoppade jag över dem.
Jag hoppas att ni ger dessa motichoor ladoos ett försök, de är inte svårt lita på mig. Du behöver bara rätt slev för att göra den lilla boondis och naturligtvis lite tålamod!,
metod
1 – till en stor skål lägg till besan och matfärg (jag använde orange matfärg).
2 – lägg sedan till lite ghee och mixa.
3 – börja tillsätta vatten.
4 – tillsätt ca 1/2 kopp (120 ml) för att först bilda en tjock smet utan klumpar. Tillsätt sedan 3 matskedar (45 ml) vatten och blanda väl. Låt smeten sitta i 15 minuter.
5 – Tillsätt sedan resterande 3 matskedar (45 ml) vatten och blanda. Så det totala som jag använde i denna Smet var 120 ml + 45 ml + 45 ml = 210 ml.
6 – smeten ska vara mycket tunn och flytande konsistens utan klumpar.,
7 – Heat ghee i en kadai på medelhög värme.
Håll jhara 3-4 inches ovanför oljan. Jag använder en behållare och placerar sedan jhara ovanpå för att ge det stöd (se bild).
det hjälper också till att få stöd när du skakar jhara kraftigt efter att ha hällt smeten. Handtaget på jhara ska placeras på behållaren.
8-Fyll en slev med smeten, min slev var stor så jag har fyllt den bara hälften här.
9& 10 – när ghee är varmt, börja hälla smeten genom jhara. Be någon att hjälpa dig.,
11-de ska hälla smeten på jhara och du ska flytta den upp och ner snabbt (med handtaget på jhara placerad på behållaren) för att släppa all smet i varm ghee i kadai. Se bilder för referens.
12 – Låt den lilla boondis koka i varm ghee i 30 till 40 sekunder, färg bör inte ändras.
13 – Ta bort stekt boondi i en stor sikt. Upprepa tills alla små boondis är stekt och smeten är över. Kom ihåg att helt torka jhara med en våt trasa mellan stekning varje parti annars boondis kan klumpa upp. Avsätta.,
14-för att göra sirapen, till en stor kadai, tillsätt socker och vatten. Tillsätt kardemumma pulver, kewra vatten (eller rosenvatten).
15 – tillsätt även citronsaft och matfärg, om du använder.
16-låt sockret lösa upp och blandningen koka.
17 – så snart blandningen kokar, stäng av värmen och tillsätt den stekta boondi i pannan. Rör om och sätt sedan på värmen igen med värme inställd på lägsta inställning.
18 – koka på lägsta värme i ca 3 minuter, omrör kontinuerligt., Du vill inte torka boondi men överskottet sockersirap bör bli mindre. Det tar cirka 2 till 3 minuter.
överkoka inte det annars kommer boondi att torka ut och blir inte mjuk inifrån.
19-Ta bort på en tallrik och låt svalna helt. Du kan lägga till melonfrön nu. Jag hade inga.
den 20 – När blandningen har svalnat, ta en liten del av boondi blandningen och rulla mellan handflatorna för att göra motichoor ladoo. Upprepa med resterande boondi.
du skulle komma runt 12 till 15 ladoos från detta.,
Njut av dessa Motichoor Ladoo som en speciell behandling!
om du har provat denna Motichoor Ladoo recept sedan glöm inte att betygsätta receptet! Facebook, Instagram kan du också följa mig på Facebook, Instagram för att se vad som är senast i mitt kök!
det här inlägget har uppdaterats från receptarkiven, som först publicerades i oktober 2015.,
Motichoor Ladoo
Manali
li>
sockersirap
- 1 kopp granulerat vitsocker 200 gram
- 1/2 kopp vatten 120 ml
- 1.,5 teskedar kewra vatten eller rosenvatten
- 1/4 tesked kardemumma pulver
- 1 tesked citronsaft
- orange mat färg
instruktioner
-
observera att innan du börjar är det viktigt att ha rätt utrustning för att göra den perfekta motichoor Ladoo. En motichoor ladoo jhara med den minsta öppning (siffran 0 eller 1) är vad du behöver., Om du använder en slev med större hål eller någon annan slev, då boondis kommer att vara stor i storlek och det kommer inte att vara motichoor ladoo. Det skulle helt enkelt vara boondi ladoo. Du behöver mycket små boondis för denna ladoo och för att du behöver det jhara.
stek boondi
-
till en stor skål lägg till besan och matfärg (jag använde orange matfärg). Lägg sedan till lite ghee och mixa.
-
börja tillsätta vatten., Tillsätt ca 1/2 kopp (120 ml) för att först bilda en tjock smet utan klumpar. Tillsätt sedan 3 matskedar (45 ml) vatten och blanda väl. Låt smeten sitta i 15 minuter.
-
lägg sedan till resterande 3 matskedar (45 ml) vatten och blanda. Så det totala som jag använde i denna Smet var 120 ml + 45 ml + 45 ml = 210 ml.
smeten ska vara mycket tunn och flytande konsistens utan några klumpar.
-
värm ghee i en kadai på medelhög värme.,
-
Håll jhara 3-4 inches ovanför oljan. Jag använder en behållare och sedan placera jhara ovanpå för att ge det stöd (se bilder ovan).
det hjälper också till att få stöd när du skakar jhara kraftigt efter att ha hällt smeten. Handtaget på jhara ska placeras på behållaren.
-
Fyll en slev med smeten, min slev var stor så jag har fyllt den bara hälften här.,
-
när ghee är varmt, börja hälla smeten genom jhara. Be någon att hjälpa dig.
-
de ska hälla smeten på jhara och du ska flytta den upp och ner snabbt (med handtaget på jhara placerad på behållaren) för att släppa all smet i varm ghee i kadai. Se bilder ovan för referens.
-
låt den lilla boondis laga mat i varm ghee i 30 till 40 sekunder bara, färg bör inte ändras.,
-
ta bort stekt boondi i en stor sikt. Upprepa tills alla små boondis är stekt och smeten är över. Kom ihåg att helt torka jhara med en våt trasa mellan stekning varje parti annars boondis kan klumpa upp. Avsätta.
gör sockersirapen
-
för att göra sirapen, till en stor kadai, tillsätt socker och vatten. Tillsätt kardemumma pulver, kewra vatten (eller rosenvatten).
lägg också till citronsaft och matfärg, om du använder.,
-
låt sockret lösa upp och blandningen koka upp.
-
så snart blandningen kokar, stäng av värmen och tillsätt den stekta boondi i pannan. Rör om och sätt sedan på värmen igen med värme inställd på lägsta inställning.
-
koka på lägsta värme i ca 3 minuter under ständig omrörning. Du vill inte torka boondi men överskottet sockersirap bör bli mindre. Det tar cirka 2 till 3 minuter.,
överkoka inte det annars kommer boondi att torka ut och blir inte mjuk inifrån.
forma ladoo
-
ta bort på en tallrik och låt svalna helt. Du kan lägga till melonfrön nu. Jag hade inga.
-
när blandningen har svalnat, ta en liten del av boondi-blandningen och rulla mellan dina palmer för att göra motichoor ladoo. Upprepa med resterande boondi.,
-
du skulle komma runt 12 till 15 ladoos från detta.
Njut av dessa Motichoor Ladoo som en speciell behandling!
anmärkningar
- Observera att innan du börjar är det viktigt att ha rätt utrustning för att göra den perfekta motichoor ladoo. En motichoor ladoo jhara med den minsta öppning (siffran 0 eller 1) är vad du behöver. Om du använder en slev med större hål eller någon annan slev, då boondis kommer att vara stor i storlek och det kommer inte att vara motichoor ladoo. Det skulle helt enkelt vara boondi ladoo., Du behöver mycket små boondis för denna ladoo och för att du behöver det jhara.
- användning av livsmedelsfärg är valfritt. Gul eller orange mat färg används traditionellt i dessa ladoos men du kan hoppa över det.,