Motichoor Ladoo es un popular Indio dulce, hecho con besan (harina de gramo).
es uno de mis dulces favoritos que hago para ocasiones especiales y es delicioso!
he mencionado esto a menudo que de niño era un comedor muy poco exigente (y sigo siendo el mismo!). Solía comer todas las verduras, pero lo único que era exigente eran los dulces.
solo me gustaron 3 dulces indios de niño: rasmalai, besan ladoo y motichoor ladoo., Estos tres eran mis favoritos absolutos y no me importaban mucho los demás.
ahora es una historia diferente. Supongo que estar casado con alguien que tiene un gran diente dulce cambia un montón de cosas!
así que, a pesar de que me gustan todo tipo de dulces ahora, el motichoor ladoo sigue siendo mi favorito absoluto!
Qué es Motichoor Ladoo
Ladoos se refiere a cualquier cosa redonda y dulce y hacemos muchos ladoos. Ya tengo varias recetas en mi blog y hay muchas más.
básicamente granos, lentejas, frutos secos, nueces, etc. todo se puede convertir en un ladoo.,
Motichoor ladoo se hacen con harina de gramo o besan como lo llamamos.
pequeñas gotas de harina de garbanzo (boondi) se fríen y luego se mezclan con un jarabe de azúcar y luego se forman bolas redondas.
no es difícil, pero como con todos los dulces indios, necesitas un poco de práctica y paciencia para hacerlo bien.
cómo hacer un motichoor Ladoo perfecto
Una de las cosas más importantes que necesitarías para hacer el motichoor ladoo perfecto en casa es un «motichoor ladoo jhara».
es una especie de cucharón (generalmente hecho con hierro u otro metal) con agujeros muy finos., Usted necesita el que tiene los agujeros más pequeños para esta receta.
vienen en diferentes «números de agujero» como si necesitaras el número 0 para motichoor ladoo. Cuanto más grande sea el número de agujeros, más grandes serán los agujeros y más grande será tu boondi.
puedes hacer la receta usando un cucharón con agujeros más grandes también, pero entonces eso no sería motichoor ladoo, sería boondi ladoo. Necesitas a boondi muy pequeño para este ladoo y para eso necesitas a este jhara.
¿y dónde encuentras este jhara? Yo obtuve el mío de la India de una tienda de electrodomésticos de cocina. Acabo de pedir el que tiene el agujero más pequeño.,
segundo, si es posible que dos personas hagan el ladoo. Deje que una persona vierta la masa y la otra golpee el jhara con fuerza para que las pequeñas bolas caigan rápidamente en aceite caliente.
la persona que sostiene el jhara tiene que comenzar a golpear el cucharón tan pronto como la otra persona vierte la masa.
Puedes hacer esto solo, pero tener dos hará que sea mucho más fácil.
hacer una masa fina que fluye para estos ladoos. Debería caer por sí solo mientras tocas el jhara.
no cocine demasiado los boondis., Dado que estos son boondi muy pequeños, necesitan ser fritos durante unos 30 a 40 segundos solamente. No quieres que cambien de color.
no busque consistencia en el jarabe de azúcar. Solo deja que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Luego apague el fuego, agregue el boondi frito y cocine a fuego bajo hasta que el jarabe de azúcar se reduzca un poco.
mantenga el jhara de 3 a 4 pulgadas por encima del aceite mientras vierte la masa. Si lo sostienes muy alto, el boondi resultante podría ser plano.
limpie el jhara (cucharón) con un paño húmedo, límpielo completamente entre freír cada lote., Si no haces eso, los boondis podrían agruparse en aceite caliente.
freír el boondi en ghee. El ghee en estos ladoos es lo que les da su increíble sabor. Así que fríe en ghee, y si no quiere hacer 100% ghee, puede usar la mitad de aceite y la mitad de ghee.
el motichoor ladoo tradicional en la India es a menudo de color naranja y por lo tanto he añadido un poco de color de los alimentos aquí.
si no desea agregar el color, simplemente omita.
saboreando el Ladoo
Estos ladoos se pueden condimentar con azafrán, cardamomo, agua de rosas, agua de kewra, etc.,
si me preguntas, el sabor principal proviene del besan y el ghee. Así que freír en ghee es imprescindible.
he añadido un poco de agua de kewra y polvo de cardamomo en el jarabe de azúcar. Puede agregar agua de rosas si no tiene agua de kewra.
Las semillas de melón también se agregan a menudo a estos ladoo, sin embargo, como no las tenía, me salté esas.
espero que ustedes den a estos motichoor ladoos una oportunidad, no son difíciles confía en mí. Solo necesita el cucharón adecuado para hacer el pequeño boondis y, por supuesto, un poco de paciencia!, 🙂
método
1-a un tazón grande agregue besan y colorante alimenticio (utilicé colorante alimenticio naranja).
2-a continuación, añadir poco ghee y mezclar.
3-empezar a añadir agua.
4-Agregue alrededor de 1/2 taza (120 ml) para formar primero una masa gruesa sin grumos. A continuación, añadir 3 cucharadas (45 ml) de agua y mezclar bien. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
5-luego agregue las 3 cucharadas restantes (45 ml) de agua y mezcle. Así que el total que usé en esta masa fue de 120 ml + 45 ml + 45 ml = 210 ml.
6-la masa debe ser muy delgada y de consistencia fluida sin grumos.,
7-calentar el ghee en un kadai a fuego medio-alto.
mantenga el jhara 3-4 pulgadas por encima del aceite. Utilizo un bote y luego coloco el jhara en la parte superior para darle soporte (Ver imagen).
también ayuda a tener el apoyo cuando se agita el jhara vigorosamente después de verter la masa. El mango del jhara debe colocarse en el recipiente.
8-llenar un cucharón con la masa, mi cucharón era grande, así que lo he llenado solo la mitad aquí.
9 & 10 – Una vez que el ghee esté caliente, comience a verter la masa a través del jhara. Pídele a alguien que te ayude.,
11 – se debe verter la masa en jhara y se debe mover hacia arriba y hacia abajo rápidamente (con el mango del jhara colocado en el bote) para dejar caer toda la masa en ghee caliente en el kadai. Vea por favor las imágenes para la referencia.
12-deje que el pequeño boondis cocine en ghee caliente durante 30 a 40 segundos solamente, el color no debe cambiar.
13 – Eliminar fritos boondi en un tamiz grande. Repita hasta que todos los pequeños boondis estén fritos y la masa haya terminado. Recuerde limpiar completamente el jhara con un paño húmedo entre freír cada lote, de lo contrario el boondis puede agruparse. Reservar.,
14-para hacer el jarabe, a un kadai grande, añadir azúcar y agua. Añadir cardamomo en polvo, agua de kewra (o agua de rosas).
15-también agregue jugo de limón y colorante alimenticio, si lo usa.
16-deje que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva.
17 – tan pronto como la mezcla hierva, apague el fuego y agregue el boondi frito a la sartén. Revuelva y luego encienda el fuego de nuevo con el calor establecido a la configuración más baja.
18-cocine a fuego bajo durante unos 3 minutos, revolviendo continuamente., Usted no quiere secar el boondi, pero el exceso de jarabe de azúcar debe ser menor. Se tarda alrededor de 2 a 3 minutos.
no lo cocine demasiado, de lo contrario el boondi se secará y no será suave desde el interior.
19-retirar en un plato y dejar enfriar completamente. Ahora puedes agregar semillas de melón. No tenía.
20 – una vez que la mezcla se haya enfriado, tome una pequeña porción de la mezcla de boondi y ruede entre sus palmas para hacer motichoor ladoo. Repetir con el boondi restante.
usted obtendría alrededor de 12 a 15 ladoos de esto.,
disfrute de estos Motichoor Ladoo como un regalo especial!
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este post ha sido actualizado de los archivos de recetas, publicado por primera vez en octubre de 2015.,
Motichoor Ladoo
Manali
Jarabe de Azúcar
- 1 taza de azúcar blanca granulada 200 gramos
- 1/2 taza de agua 120 ml
- 1.,5 cucharaditas de agua de kewra o agua de rosas
- 1/4 cucharadita de polvo de cardamomo
- 1 cucharadita de jugo de limón
- colorante alimenticio naranja
instrucciones
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tenga en cuenta que antes de comenzar es importante tener el equipo adecuado para hacer el motichoor Ladoo perfecto. Un motichoor ladoo jhara con la abertura más pequeña (número 0 o 1) es lo que necesita., Si utiliza un cucharón con agujeros más grandes o cualquier otro cucharón, entonces el boondis será de gran tamaño y no será motichoor ladoo. Sería simplemente boondi ladoo. Necesitas un pequeño boondis para este ladoo y para eso necesitas ese jhara.
fríe el boondi
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a un tazón grande agregue besan y color de comida (usé color de comida naranja). A continuación, añadir poco ghee y mezclar.
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Iniciar la adición de agua., Agregue alrededor de 1/2 taza (120 ml) para formar primero una masa gruesa sin grumos. A continuación, añadir 3 cucharadas (45 ml) de agua y mezclar bien. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
-
luego agregue las 3 cucharadas restantes (45 ml) de agua y mezcle. Así que el total que usé en esta masa fue de 120 ml + 45 ml + 45 ml = 210 ml.
la masa debe tener una consistencia muy delgada y fluida sin grumos.
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Calentar el ghee en una kadai a fuego medio-alto.,
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mantenga el jhara 3-4 pulgadas por encima del aceite. Utilizo un bote y luego coloco el jhara en la parte superior para darle soporte (Ver Fotos arriba).
también ayuda a tener el apoyo cuando se agita el jhara vigorosamente después de verter la masa. El mango del jhara debe colocarse en el recipiente.
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llenar un cucharón con la masa, mi cucharón era grande, así que lo he llenado solo la mitad aquí.,
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una vez que el ghee esté caliente, comience a verter la masa a través del jhara. Pídele a alguien que te ayude.
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deben verter la masa en jhara y debe moverla hacia arriba y hacia abajo rápidamente (con el mango del jhara colocado en el bote) para dejar caer toda la masa en ghee caliente en el kadai. Vea por favor las imágenes arriba para la referencia.
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deje que el pequeño boondis se cocine en ghee caliente durante 30 a 40 segundos solamente, el color no debe cambiar.,
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Eliminar fritos boondi en un tamiz grande. Repita hasta que todos los pequeños boondis estén fritos y la masa haya terminado. Recuerde limpiar completamente el jhara con un paño húmedo entre freír cada lote, de lo contrario el boondis puede agruparse. Reservar.
haga el jarabe de azúcar
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para hacer el jarabe, a un kadai grande, agregue azúcar y agua. Añadir cardamomo en polvo, agua de kewra (o agua de rosas).
también agregue jugo de limón y colorante alimenticio, si lo usa.,
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Deje que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
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tan pronto Como la mezcla comience a hervir, apagar el fuego y agregar el salteado boondi a la sartén. Revuelva y luego encienda el fuego de nuevo con el calor establecido a la configuración más baja.
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cocine a fuego bajo durante unos 3 minutos, revolviendo continuamente. Usted no quiere secar el boondi, pero el exceso de jarabe de azúcar debe ser menor. Se tarda alrededor de 2 a 3 minutos.,
no lo cocine demasiado, de lo contrario el boondi se secará y no será suave desde el interior.
Forma de la ladoo
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Quitar en un plato y dejar enfriar completamente. Ahora puedes agregar semillas de melón. No tenía.
-
una vez que la mezcla se haya enfriado, tome una pequeña porción de la mezcla de boondi y ruede entre sus palmas para hacer motichoor ladoo. Repetir con el boondi restante.,
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obtendría alrededor de 12 a 15 ladoos de este.
disfrute de estos Motichoor Ladoo como un regalo especial!
Notas
- por Favor, tenga en cuenta que antes de empezar es importante tener el equipo adecuado para hacer la perfecta motichoor ladoo. Un motichoor ladoo jhara con la abertura más pequeña (número 0 o 1) es lo que necesita. Si utiliza un cucharón con agujeros más grandes o cualquier otro cucharón, entonces el boondis será de gran tamaño y no será motichoor ladoo. Sería simplemente boondi ladoo., Necesitas un pequeño boondis para este ladoo y para eso necesitas ese jhara.
- usar colorante alimentario es opcional. El color amarillo o naranja se usa tradicionalmente en estos ladoos, sin embargo, puede omitirlo.,