Motichoor Ladoo is een populaire Indiase zoetstof, gemaakt met besan (gram meel).
het is een van mijn favoriete snoepjes die ik maak voor speciale gelegenheden en is verrukkelijk goed!
Ik heb dit vaak gezegd dat ik als kind een zeer niet-kieskeurige eter was (en ik ben nog steeds dezelfde!). Ik At alle groenten, maar het enige wat ik kieskeurig was, was snoep.
als kind hield ik alleen van drie Indiase snoepjes-rasmalai, besan ladoo en motichoor ladoo., Deze drie waren mijn absolute favoriet en ik gaf niet veel om anderen.
Het is nu een ander verhaal. Ik denk dat getrouwd zijn met iemand die een enorme zoetekauw heeft veel dingen verandert!
dus, ook al hou ik nu van allerlei snoepjes, de motichoor ladoo blijft mijn absolute favoriet!
Wat is Motichoor Ladoo
Ladoos verwijst naar alles wat rond en zoet is en we maken veel ladoos. Ik heb al verschillende recepten op mijn blog en er zijn zo veel meer.
voornamelijk granen, linzen, gedroogde vruchten, noten enz. alles kan worden omgezet in een ladoo.,
Motichoor ladoo worden gemaakt met gram meel of besan zoals we het noemen.
kleine druppels kikkererwtenmeel (boondi) worden gefrituurd en vervolgens gemengd met een suikerstroop en vervolgens gevormd tot ronde bolletjes.
Het is niet moeilijk, maar zoals bij elke Indiase snoepje, heb je wat oefening en geduld nodig om het goed te krijgen.
How To Make Perfect Motichoor Ladoo
een van de belangrijkste dingen die je nodig zou hebben om de perfect uitziende motichoor ladoo thuis te maken is een “motichoor ladoo jhara”.
Het is een soort pollepel (meestal gemaakt van ijzer of ander metaal) met zeer fijne gaten., Je hebt die met de kleinste gaatjes nodig voor dit recept.
ze komen in verschillende “hole numbers” zoals je nummer 0 nodig hebt voor motichoor ladoo. Hoe groter het gatnummer, hoe groter de gaten zijn en hoe groter je boondi zal zijn.
u kunt het recept ook maken met een pollepel met grotere gaten, maar dan zou dat geen motichoor ladoo zijn, het zou boondi ladoo zijn. Je hebt heel kleine boondi nodig voor deze ladoo en daarvoor heb je deze jhara nodig.
en waar vind je deze jhara? Ik heb de mijne uit India van een winkel die keukenapparatuur verkoopt. Ik vroeg alleen om degene met het kleinste gat.,
tweede, indien mogelijk twee mensen maken de ladoo. Laat één persoon het beslag gieten en de andere tik met kracht op de jhara zodat de kleine balletjes snel in hete olie vallen.
de persoon die de jhara vasthoudt moet op de pollepel beginnen te tikken zodra de andere persoon het beslag giet.
u kunt dit alleen doen, maar het hebben van twee zal het veel gemakkelijker maken.
Maak een dun vloeiend beslag voor deze ladoos. Het zou op zichzelf moeten vallen als je op de jhara tikt.
kook de boondis niet te veel., Omdat dit heel kleine boondi zijn, hoeven ze maar 30 tot 40 seconden gebakken te worden. Je wilt niet dat ze van kleur veranderen.
zoek geen consistentie in suikerstroop. Laat de suiker oplossen en het mengsel aan de kook komen. Zet dan het vuur uit, voeg de gefrituurde boondi toe en kook op het laagste vuur tot de suikerstroop een beetje verminderd is.
Houd de jhara 3 tot 4 centimeter boven de olie terwijl u het beslag giet. Als je het heel hoog houdt, kan de resulterende boondi plat zijn.
Reinig de jhara (pollepel) met een natte doek, veeg het geheel schoon tussen het bakken van elke partij., Als je dat niet doet, kunnen de boondis samenklonteren in hete olie.
bak de boondi in ghee. De ghee in deze ladoos is wat hen hun geweldige smaak geeft. Dus bak in ghee, en als je niet 100% ghee wilt doen, kun je half olie en half ghee gebruiken.
de traditionele motichoor ladoo in India zijn vaak oranje gekleurd en daarom heb ik hier wat voedselkleur toegevoegd.
Als u de kleur niet wilt toevoegen, slaat u gewoon over.
smaakstoffen de Ladoo
deze ladoos kunnen worden gearomatiseerd met saffraan, kardemom, rozenwater, kewrawater enz.,
als je het mij vraagt, komt de hoofdsmaak van besan en ghee. Dus frituren in ghee is must.
Ik heb wat kewrawater en kardemompoeder aan de suikerstroop toegevoegd. Je kunt rozenwater toevoegen als je geen kewra water hebt.
meloenzaden worden ook vaak toegevoegd aan deze ladoo, maar omdat ik ze niet had, heb ik ze overgeslagen.
Ik hoop dat jullie deze motichoor ladoos eens proberen, ze zijn niet moeilijk geloof me. Je hebt alleen de juiste pollepel nodig om de kleine boondis te maken en natuurlijk wat geduld!, 🙂
methode
1-voeg aan een grote kom besan en voedselkleur toe (Ik gebruikte oranje voedselkleur).
2-voeg dan kleine ghee toe en meng.
3-Begin met het toevoegen van water.
4-Voeg ongeveer 1/2 kopje (120 ml) toe om eerst een dik beslag zonder klontjes te vormen. Voeg vervolgens 3 eetlepels (45 ml) water toe en meng goed. Laat het beslag 15 minuten zitten.
5 – Voeg vervolgens de resterende 3 eetlepels (45 ml) water toe en meng. Dus het totaal dat ik gebruikte in dit beslag was 120 ml + 45 ml +45 ml = 210 ml.
6-beslag moet zeer dun zijn en vloeiende consistentie zonder klontjes.,
7-warmte ghee in een kadai op middelhoge warmte.
Houd de jhara 3-4 centimeter boven de olie. Ik gebruik een bus en plaats dan de jhara bovenop om het te ondersteunen (zie foto).
het helpt ook om de steun te hebben wanneer u de jhara krachtig schudt na het gieten van het beslag. Het handvat van de jhara moet op de bus worden geplaatst.
8-Vul een pollepel met het beslag, mijn pollepel was groot dus ik heb het hier maar half gevuld.
9 & 10 – zodra ghee heet is, begin het beslag door de jhara te gieten. Vraag iemand om je te helpen.,
11 – ze moeten het beslag op jhara gieten en je moet het snel op en neer bewegen (met het handvat van de jhara op de bus) om al het beslag in hot ghee in de kadai te laten vallen. Zie foto ‘ s voor referentie.
12-laat de kleine boondis gedurende 30 tot 40 seconden in hete ghee koken, de kleur mag niet veranderen.
13 – verwijder gefrituurde boondi in een grote zeef. Herhaal tot alle kleine Boondi ‘ s zijn gebakken en het beslag voorbij is. Vergeet niet om de jhara volledig schoon te vegen met een natte doek tussen het frituren van elke partij anders kunnen de boondis opklonteren. Zet opzij.,
14-voeg suiker en water toe om de siroop tot een grote kadai te maken. Voeg kardemompoeder, kewrawater (of rozenwater) toe.
15-voeg bij gebruik ook citroensap en kleurstof toe.
16 – Laat de suiker oplossen en het mengsel aan de kook komen.
17 – zodra het mengsel kookt, zet het vuur uit en voeg de gefrituurde boondi toe aan de pan. Roer en zet de warmte weer aan met de warmte ingesteld op de laagste stand.
18-kook gedurende ongeveer 3 minuten op het laagste vuur onder voortdurend roeren., Je wilt de boondi niet drogen, maar de overtollige suikerstroop moet minder worden. Het duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
niet te gaar maken anders zal de boondi uitdrogen en niet zacht zijn van binnenuit.
19-Verwijder op een plaat en laat volledig afkoelen. Je kunt nu meloenzaden toevoegen. Ik had er geen.
20 – zodra het mengsel is afgekoeld, neem een kleine portie van het Boondi-mengsel en rol tussen uw handpalmen om motichoor ladoo te maken. Herhaal met de resterende boondi.
u krijgt ongeveer 12 tot 15 ladoos van dit.,
geniet van deze Motichoor Ladoo als een speciale traktatie!
Als u dit Motichoor Ladoo recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Facebook, Instagram en het laatste nieuws in mijn keuken kun je ook volgen!
dit bericht is bijgewerkt uit het receptarchief, voor het eerst gepubliceerd in oktober 2015.,
Motichoor Ladoo
Manali
suikerstroop
- 1 kop korrelde witte suiker 200 gram
- 1/2 kopje water 120 ml
- – 1.,5 theelepels kewra water of rozenwater
- 1/4 theelepel kardemom poeder
- – 1 theelepel citroensap
- oranje voedsel kleuren
Instructies
-
let op: voordat u begint is het belangrijk te beschikken over de juiste apparatuur om de perfecte motichoor ladoo. Een motichoor ladoo jhara met de kleinste opening (nummer 0 of 1) is wat je nodig hebt., Als je een pollepel met grotere gaten of een andere pollepel gebruikt, dan zijn de boondis groot en is het geen motichoor ladoo. Het zou gewoon boondi ladoo zijn. Je hebt heel kleine boondis nodig voor deze ladoo en daarvoor heb je die jhara nodig.
bak de boondi
-
aan een grote kom besan en voedselkleur toevoegen (Ik gebruikte oranje voedselkleur). Voeg dan een beetje ghee toe en meng.
-
begin met toevoegen van water., Voeg ongeveer 1/2 kopje (120 ml) toe om eerst een dik beslag te vormen zonder klontjes. Voeg vervolgens 3 eetlepels (45 ml) water toe en meng goed. Laat het beslag 15 minuten zitten.
-
voeg vervolgens de resterende 3 eetlepels (45 ml) water toe en meng. Dus het totaal dat ik gebruikte in dit beslag was 120 ml + 45 ml +45 ml = 210 ml.
beslag moet zeer dun zijn en vloeiende consistentie zonder klontjes.
-
warmte ghee in een kadai op middelhoge warmte.,
-
Houd de jhara 3-4 inch boven de olie. Ik gebruik een bus en plaats dan de jhara bovenop om het te ondersteunen (zie foto ‘ s hierboven).
het helpt ook om de steun te hebben wanneer u de jhara krachtig schudt na het gieten van het beslag. Het handvat van de jhara moet op de bus worden geplaatst.
-
Vul een pollepel met het beslag, mijn pollepel was groot, dus ik heb het hier maar half gevuld.,
-
zodra ghee heet is, begin het beslag door de jhara te gieten. Vraag iemand om je te helpen.
-
ze moeten het beslag op jhara gieten en je moet het snel op en neer bewegen (met het handvat van de jhara op de bus) om alle beslag in hete ghee in de kadai te laten vallen. Zie foto ‘ s hierboven voor referentie.
-
laat de kleine boondis gedurende 30 tot 40 seconden koken in hete ghee, de kleur mag niet veranderen.,
-
verwijder gebakken boondi in een grote zeef. Herhaal tot alle kleine Boondi ‘ s zijn gebakken en het beslag voorbij is. Vergeet niet om de jhara volledig schoon te vegen met een natte doek tussen het frituren van elke partij anders kunnen de boondis opklonteren. Zet opzij.
maak de suikerstroop
-
voeg aan een grote kadai suiker en water toe om de stroop te maken. Voeg kardemompoeder, kewrawater (of rozenwater) toe.
voeg bij gebruik ook citroensap en kleurstof toe.,
-
laat de suiker oplossen en het mengsel aan de kook komen.
-
zodra het mengsel kookt, zet het vuur uit en voeg de gefrituurde boondi toe aan de pan. Roer en zet de warmte weer aan met de warmte ingesteld op de laagste stand.
-
kook gedurende ongeveer 3 minuten onder voortdurend roeren. Je wilt de boondi niet drogen, maar de overtollige suikerstroop moet minder worden. Het duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.,
niet te lang koken anders zal de boondi uitdrogen en niet zacht zijn van binnenuit.
vorm de ladoo
-
Verwijder op een plaat en laat volledig afkoelen. Je kunt nu meloenzaden toevoegen. Ik had er geen.
-
neem een klein deel van het Boondi-mengsel en rol tussen uw handpalmen om motichoor ladoo te maken. Herhaal met de resterende boondi.,
-
u krijgt ongeveer 12 tot 15 ladoos van dit.
geniet van deze Motichoor Ladoo als een speciale traktatie!
opmerkingen
- voordat u start is het belangrijk om de juiste apparatuur te hebben om de perfecte motichoor ladoo te maken. Een motichoor ladoo jhara met de kleinste opening (nummer 0 of 1) is wat je nodig hebt. Als je een pollepel met grotere gaten of een andere pollepel gebruikt, dan zijn de boondis groot en is het geen motichoor ladoo. Het zou gewoon boondi ladoo zijn., Je hebt heel kleine boondis nodig voor deze ladoo en daarvoor heb je die jhara nodig.
- het gebruik van voedselkleur is facultatief. Geel of oranje voedsel kleur worden traditioneel gebruikt in deze ladoos, maar je mag het overslaan.,