Motichoor Ladoo é um popular Indiano doce, feito com besan (gramas de farinha).é um dos meus doces favoritos que faço para ocasiões especiais e é bom para lavar a boca!
i have mentioned this often that as a kid I was a very non-picky eater (and I am still the same!). Eu comia todos os vegetais, mas a única coisa que eu era esquisita eram doces.eu só gostava de 3 doces indianos quando era criança-rasmalai, besan ladoo e motichoor ladoo., Estes três eram os meus favoritos e não gostava muito dos outros.mas agora é uma história diferente. Acho que estar casada com alguém que tem uma enorme guloseima muda muitas coisas!então, mesmo que eu goste de todos os tipos de doces agora, o motichoor ladoo continua a ser o meu favorito absoluto!
What is Motichoor Ladoo
Ladoos refers to anything round and sweet and we make a lot of ladoos. Eu já tenho várias receitas no meu blog e há muitas mais.basicamente grãos, lentilhas, frutos secos, frutos de casca rija, etc. tudo pode ser convertido em um ladoo.,
Motichoor ladoo são feitos com farinha gram ou besan como nós chamamos.gotas minúsculas de farinha de grão-de-bico (boondi) são fritas e depois misturadas com um xarope de açúcar e, em seguida, moldadas em bolas redondas.não é difícil, mas como em todos os doces indianos, você precisa de alguma prática e paciência para acertar.
Como Fazer Perfeito Motichoor Ladoo
Uma das coisas mais importantes que você precisa para fazer o perfeito olhar motichoor ladoo em casa é um “motichoor ladoo jhara”.é uma espécie de concha (geralmente feita com ferro ou outro metal) com furos muito finos., Precisas daquele com os buracos mais pequenos para esta receita.
eles vêm em diferentes “números de Buraco” como você precisa Número 0 para motichoor ladoo. Quanto maior for o número do buraco, maiores serão os buracos e maior será o teu boondi.
Você pode fazer a receita usando uma concha com buracos maiores também, mas então isso não seria motichoor ladoo, seria boondi ladoo. Precisas de um boondi minúsculo para este ladoo e para isso precisas deste jhara.e onde encontra esse jhara? Recebi o meu Da Índia de uma loja a vender electrodomésticos. Só pedi aquele com o buraco mais pequeno.,
Second, if possible have two people make the ladoo. Deixe uma pessoa derramar o batedor e a outra bater no jhara com força para que as pequenas bolas caiam rapidamente em óleo quente.a pessoa que tem a jhara tem de começar a bater na concha assim que a outra pessoa derrama a massa.
Você pode fazer isso sozinho, mas ter dois vai torná-lo muito mais fácil.
faz uma massa fina fluindo para estes ladoos. Deve cair por si mesmo enquanto você bate no jhara.
não cozinhe demais o boondis., Uma vez que estes são muito pequenos boondi, eles precisam ser fritos por cerca de 30 a 40 segundos apenas. Não queres que mudem de cor.não procure qualquer consistência em xarope de açúcar. Deixe o açúcar dissolver-se e a mistura ferver. Em seguida, desligar o calor, adicionar o Boondi frito e cozinhar no calor mais baixo até que o xarope de açúcar reduzido um pouco.mantenha o jhara 3 a 4 polegadas acima do óleo à medida que derruba o batedor. Se você segurá – lo muito alto, o boondi resultante pode ser plano.limpe a jhara (concha) com um pano molhado, limpe-o completamente entre a fritura de cada lote., Se não fizeres isso, os boondis podem juntar-se em óleo quente.Fry the boondi in ghee. O ghee nestes ladoos é o que lhes dá um gosto incrível. Então frita em ghee, e se você não quiser fazer 100% ghee, você pode usar metade óleo e metade ghee.
O tradicional motichoor ladoo na Índia é muitas vezes cor de laranja e, portanto, eu adicionei alguma cor de comida aqui.
Se não quiser adicionar a cor, basta saltar.
aromatizar o Ladoo
estes ladoos podem ser aromatizados com açafrão, cardamomo, água de rosas, água de kewra, etc.,na minha opinião, o sabor principal vem do besan e do ghee. Então fritar em ghee é must.adicionei água de kewra e cardamomo em pó ao xarope de açúcar. Pode adicionar água de rosa se não tiver água de kewra.
sementes de melão também são frequentemente adicionadas a estes ladoo, no entanto, uma vez que eu não os tinha eu saltei sobre esses.espero que tentem estes ladoos motichoor, não são difíceis de confiar em mim. Você só precisa da concha certa para fazer o pequeno boondis e, claro, um pouco de paciência!, Method
método
1-a uma tigela grande adicionar besan e cor de alimento (eu usei cor de laranja).
2-em seguida, adicionar um pouco de ghee e misturar.3-iniciar a adição de água.
4 – Adicionar cerca de 1/2 copo (120 ml) para primeiro formar uma massa grossa sem pedaços. Em seguida, adicionar 3 colheres de sopa (45 ml) de água e misturar bem. Deixe o batedor sentar-se por 15 minutos.
5 – em seguida, adicionar 3 colheres de sopa restantes (45 ml) água e misturar. Assim, o total que usei neste batedor foi de 120 ml + 45 ml + 45 ml = 210 ml.
6 – batedor deve ser muito fino e fluir consistência sem grumos.,
7 – Heat ghee in a kadai on medium-high heat.mantenha a jhara 3-4 polegadas acima do óleo. Eu uso uma lata e, em seguida, colocar o jhara em cima para dar-lhe Suporte (Ver imagem).também ajuda ter o suporte quando agita vigorosamente o jhara após verter o batedor. O punho do jhara deve ser colocado no recipiente.
8 – Encha uma concha com o batedor, a minha concha era grande por isso só a preenchi metade aqui.
9& 10 – Uma vez que ghee esteja quente, comece a verter o batedor através da jhara. Peça ajuda a alguém.,
11-Eles devem derramar o batedor em jhara e você deve movê-lo para cima e para baixo rapidamente (com o cabo do jhara colocado no recipiente) para largar todo o batedor em ghee quente no kadai. Por favor, Veja imagens para referência.
12-deixe o pequeno boondis cozinhar em ghee quente apenas por 30 a 40 segundos, a cor não deve mudar.
13 – remover Boondi frito num grande peneiro. Repita até que todos os pequenos boondis estejam fritos e o batedor esteja acabado. Lembre-se de limpar completamente o jhara com um pano molhado entre fritar cada lote, caso contrário os boondis podem juntar-se. Reservar.,14-para fazer o xarope, num grande kadai, adicionar açúcar e água. Adicionar pó de cardamomo, água de kewra (ou água de rosas).15-adicione também sumo de limão e cor dos alimentos, se estiver a usar.16 – deixe o açúcar dissolver-se e a mistura ferver.
17 – Assim que a mistura ferver, desligue o calor e adicione o boondi frito à panela. Agitar e, em seguida, ligar o calor novamente com o calor ajustado para a posição mais baixa.18-Cozinhe com o calor mais baixo durante cerca de 3 minutos, agitando continuamente., Você não quer secar o boondi, mas o excesso de xarope de açúcar deve tornar-se menos. Demora cerca de 2 a 3 minutos.
não exagere ou o boondi vai secar e não vai ser macio a partir de dentro.19-remover numa placa e deixar arrefecer completamente. Podes adicionar sementes de melão agora. Eu não tinha nenhum.
20 – uma vez que a mistura tenha arrefecido, tome uma pequena porção da mistura boondi e role entre as palmas das mãos para fazer motichoor ladoo. Repita com o boondi restante.
,desfrute destes Motinhoor Ladoo como um tratamento especial!
Se tentou esta receita de Motichoor Ladoo, não se esqueça de classificar a receita! Facebook, Instagram para ver o que há de novo na minha cozinha!
este post foi atualizado a partir dos arquivos de receitas, publicado pela primeira vez em outubro de 2015.,
Motichoor Ladoo
Manali
Xarope de Açúcar
- 1 xícara de açúcar branco granulado 200 gramas
- 1/2 xícara de água 120 ml
- 1.,5 colheres de chá kewra de água ou água de rosas
- 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
- 1 colher de chá de suco de limão
- laranja cor de alimento,
Instruções
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por Favor, note que antes de começar é importante ter o equipamento certo para fazer o perfeito motichoor ladoo. Um motichoor ladoo jhara com a menor abertura (número 0 ou 1) é o que você precisa., Se você usar uma concha com buracos maiores ou qualquer outra concha, então o boondis será grande em tamanho e não será motichoor ladoo. Seria simplesmente boondi ladoo. Precisas de um pequeno boondis para este ladoo e para isso precisas daquele jhara.
Fry the boondi
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To a large bowl add besan and food color (I used orange food color). Depois adicione um pouco de ghee e misture.
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Iniciar a adição de água., Adicionar cerca de 1/2 copo (120 ml) para formar Primeiro uma massa grossa sem pedaços. Em seguida, adicionar 3 colheres de sopa (45 ml) de água e misturar bem. Deixe o batedor sentar-se por 15 minutos.
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depois adicionar 3 colheres de sopa restantes (45 ml) água e mistura. Assim, o total que usei neste batedor foi de 120 ml + 45 ml + 45 ml = 210 ml.
batedor deve ser de consistência muito fina e fluida sem quaisquer pedaços.
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Heat ghee in a kadai on medium-high heat.,
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manter o jhara 3-4 polegadas acima do óleo. Eu uso uma lata e, em seguida, colocar o jhara em cima para dar-lhe suporte (ver imagens acima).
também ajuda ter o suporte quando agita vigorosamente o jhara após verter o batedor. O punho do jhara deve ser colocado no recipiente.
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Encha uma concha com o batedor, a minha concha era grande, por isso preenchi-a apenas metade aqui.,
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uma vez que ghee esteja quente, comece a verter o batedor através do jhara. Peça ajuda a alguém.
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Eles devem despeje a massa em jhara e você deve movê-lo para cima e para baixo rapidamente (com o identificador da jhara colocados no recipiente) para soltar toda a massa no ghee quente no kadai. Por favor, Veja imagens acima para referência.
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Deixe o pequeno boondis cozinhar no ghee quente por 30 a 40 segundos, a cor não deve mudar.,
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remover o Boondi frito numa peneira grande. Repita até que todos os pequenos boondis estejam fritos e o batedor esteja acabado. Lembre-se de limpar completamente o jhara com um pano molhado entre fritar cada lote, caso contrário os boondis podem juntar-se. Reservar.
Fazer o xarope de açúcar
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Para fazer a calda, para um grande kadai, adicione o açúcar e a água. Adicionar pó de cardamomo, água de kewra (ou água de rosas).se estiver a utilizar, adicione também sumo de limão e cor dos alimentos.,
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deixe o açúcar dissolver-se e a mistura ferver.
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assim que a mistura ferve, desligue o calor e adicione o boondi frito à panela. Agitar e, em seguida, ligar o calor novamente com o calor ajustado para a posição mais baixa.
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Cozinhe com o calor mais baixo durante cerca de 3 minutos, agitando continuamente. Você não quer secar o boondi, mas o excesso de xarope de açúcar deve tornar-se menos. Demora cerca de 2 a 3 minutos.,
não exagere senão o boondi vai secar e não vai ser macio a partir de dentro.
Forma, o ladoo
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Remover em um prato e deixe esfriar completamente. Podes adicionar sementes de melão agora. Eu não tinha nenhum.
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uma Vez que a mistura esfriar, pegue uma pequena porção da boondi mistura e role entre as palmas das mãos para fazer motichoor ladoo. Repita com o boondi restante.,
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você ficaria em torno de 12 a 15 ladoos a partir disso.desfrute destes Motinhoor Ladoo como um tratamento especial!
Notas
- por Favor, note que antes de começar é importante ter o equipamento certo para fazer o perfeito motichoor ladoo. Um motichoor ladoo jhara com a menor abertura (número 0 ou 1) é o que você precisa. Se você usar uma concha com buracos maiores ou qualquer outra concha, então o boondis será grande em tamanho e não será motichoor ladoo. Seria simplesmente boondi ladoo., Precisas de um pequeno boondis para este ladoo e para isso precisas daquele jhara.a utilização da cor dos alimentos é opcional. Cor de alimento amarelo ou laranja são tradicionalmente usados nestes ladoos, no entanto você pode ignorá-lo.,