Motichoor Ladoo est un Indien populaire sucrés, faits avec de besançon (farine de gramme).
C’est l’un de mes bonbons préférés que je prépare pour les occasions spéciales et qui est délicieux!
J’ai souvent mentionné que, enfant, j’étais un mangeur très non pointilleux (et je suis toujours le même!). Je mangeais tous les légumes, mais la seule chose que j’étais difficile était des bonbons.
Je n’ai aimé que 3 bonbons indiens quand j’étais enfant – rasmalai, besan ladoo et motichoor ladoo., Ces trois étaient mes préférés absolus et je ne me souciais pas beaucoup des autres.
C’est une autre histoire maintenant. Je suppose qu’être marié à quelqu’un qui a une dent sucrée massive change beaucoup de choses!
Alors, même si j’aime toutes sortes de bonbons maintenant, le motichoor ladoo reste mon préféré absolu!
Qu’est-ce que Motichoor Ladoo
Ladoos fait référence à tout ce qui est rond et doux et nous faisons beaucoup de ladoos. J’ai déjà plusieurs recettes sur mon blog et il y a beaucoup plus.
Essentiellement des céréales, des lentilles, des fruits secs, des noix, etc. tout peut être converti en ladoo.,
Motichoor ladoo sont fabriqués avec de la farine de gramme ou besan comme nous l’appelons.
De minuscules gouttes de farine de pois chiche (boondi) sont frites, puis mélangées à un sirop de sucre, puis façonnées en boules rondes.
Ce n’est pas difficile, mais comme pour chaque doux indien, vous avez besoin de pratique et de patience pour bien faire les choses.
Comment faire un Ladoo Motichoor parfait
L’une des choses les plus importantes dont vous auriez besoin pour faire le ladoo motichoor parfait à la maison est un « ladoo motichoor jhara ».
C’est une sorte de louche (généralement faite avec du fer ou un autre métal) avec des trous très fins., Vous avez besoin de celui avec les plus petits trous pour cette recette.
Ils viennent dans différents « numéros de trou” comme vous avez besoin du numéro 0 pour motichoor ladoo. Plus le nombre de trous est grand, plus les trous sont grands et plus votre boondi sera grand.
Vous pouvez faire la recette en utilisant une louche avec des trous plus grands aussi, mais alors ce ne serait pas motichoor ladoo, ce serait boondi ladoo. Vous avez besoin de très petit boondi pour ce ladoo et pour cela vous avez besoin de ce jhara.
Et où trouvez – vous ce jhara? J’ai eu le mien d’Inde dans un magasin vendant des appareils de cuisine. Je viens de demander celui avec le plus petit trou.,
Deuxièmement, si possible d’avoir deux personnes font le ladoo. Laissez une personne verser la pâte et l’autre taper le jhara avec force afin que les petites boules tombent rapidement dans l’huile chaude.
La personne qui tient le jhara doit commencer à taper sur la louche dès que l’autre personne verse la pâte.
Vous pouvez le faire seul mais en avoir deux le rendra beaucoup plus facile.
Faites une fine pâte fluide pour ces ladoos. Il devrait tomber sur son propre que vous appuyez sur la jhara.
Ne faites pas trop cuire les boondis., Comme ce sont de très petits boondi, ils doivent être frits pendant 30 à 40 secondes seulement. Vous ne voulez pas qu’ils changent de couleur.
Ne cherchez pas de consistance dans le sirop de sucre. Laissez simplement le sucre se dissoudre et le mélange porter à ébullition. Ensuite, éteignez le feu, ajoutez le boondi frit et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le sirop de sucre réduise un peu.
Maintenez le jhara 3 à 4 pouces au-dessus de l’huile pendant que vous versez la pâte. Si vous le tenez très haut, le boondi résultant pourrait être plat.
Nettoyez le jhara (louche) avec un chiffon humide, essuyez-le complètement entre chaque lot de friture., Si vous ne le faites pas, les boondis pourraient s’agglutiner dans de l’huile chaude.
Faites frire le boondi dans le ghee. Le ghee dans ces ladoos est ce qui leur donne leur goût incroyable. Alors faites frire dans du ghee, et si vous ne voulez pas faire du ghee à 100%, vous pouvez utiliser la moitié de l’huile et la moitié du ghee.
Les motichoor ladoo traditionnels en Inde sont souvent de couleur orange et j’ai donc ajouté de la couleur alimentaire ici.
Si vous ne voulez pas ajouter la couleur, ignorez simplement.
Aromatiser le Ladoo
Ces ladoos peuvent être aromatisés avec du safran, de la cardamome, de l’eau de rose, de l’eau de kewra, etc.,
Si vous me demandez, la saveur principale vient du besan et du ghee. Donc, la friture dans le ghee est indispensable.
J’ai ajouté de l’eau kewra et de la poudre de cardamome dans le sirop de sucre. Vous pouvez ajouter de l’eau de rose si vous n’avez pas d’eau kewra.
Les graines de melon sont également souvent ajoutées à ces ladoo, mais comme je ne les avais pas, je les ai ignorées.
J’espère que vous les gars donner ces ladoos motichoor un essai, ils ne sont pas difficiles croyez-moi. Vous avez juste besoin de la bonne louche pour faire les petits boondis et bien sûr un peu de patience!, 🙂
Méthode
1 – dans un grand bol ajouter besançon et la couleur de la nourriture (j’ai utilisé de orange la couleur de la nourriture).
2-Ajoutez ensuite un peu de ghee et mélangez.
3 – Commencez à ajouter de l’eau.
4 – Ajouter environ 1/2 tasse (120 ml) pour former d’abord une pâte épaisse sans grumeaux. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe (45 ml) d’eau et mélangez bien. Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes.
5 – Ajoutez ensuite les 3 cuillères à soupe (45 ml) d’eau restantes et mélangez. Donc, le total que j’ai utilisé dans cette pâte était de 120 ml + 45 ml +45 ml = 210 ml.
6 – La pâte doit être de consistance très fine et fluide, sans grumeaux.,
7 – Chauffer le ghee dans un kadai à feu moyen-élevé.
Tenez le jhara 3-4 pouces au-dessus de l’huile. J’utilise un bidon puis je place le jhara sur le dessus pour lui donner un support (voir photo).
Il est également utile d’avoir le support lorsque vous secouez vigoureusement le jhara après avoir versé la pâte. La poignée du jhara doit être placée sur le bidon.
8 – Remplissez une louche avec la pâte, ma louche était grosse donc je ne l’ai remplie qu’à moitié ici.
9 & 10 – une Fois le ghee est chaud, commencez à verser la pâte par le biais de la jhara. Demandez à quelqu’un de vous aider.,
11 – Ils doivent verser la pâte sur le jhara et vous devez la déplacer de haut en bas rapidement (avec la poignée du jhara placée sur la cartouche) pour déposer toute la pâte dans du ghee chaud dans le kadai. Veuillez voir des images pour la référence.
12 – Laissez le petit boondis cuire dans du ghee chaud pendant 30 à 40 secondes seulement, la couleur ne doit pas changer.
13 – Supprimer frit boondi dans un grand tamis. Répétez jusqu’à ce que tous les petits boondis soient frits et que la pâte soit terminée. N’oubliez pas d’essuyer complètement le jhara avec un chiffon humide entre chaque lot de friture, sinon le boondis peut s’agglutiner. Mettre de côté.,
14 – Pour faire le sirop, à un grand kadai, ajouter le sucre et l’eau. Ajouter de la poudre de cardamome, de l’eau de kewra (ou de l’eau de rose).
15 – Ajoutez également du jus de citron et de la couleur alimentaire, si vous l’utilisez.
16 – Laisser le sucre se dissoudre et le mélange porter à ébullition.
17 – dès Que le mélange arrive à ébullition, éteindre le feu et ajouter la poêlée de boondi à la poêle. Remuez, puis rallumez le feu avec la chaleur réglée sur le réglage le plus bas.
18 – Cuire à feu doux pendant environ 3 minutes, en remuant continuellement., Vous ne voulez pas sécher le boondi mais l’excès de sirop de sucre devrait devenir moins. Cela prend environ 2 à 3 minutes.
Ne le faites pas trop cuire sinon le boondi va sécher et ne sera pas doux de l’intérieur.
19 – Retirer sur une assiette et laisser refroidir complètement. Vous pouvez ajouter des graines de melon maintenant. Je n’en avais pas.
20 – Une fois le mélange refroidi, prendre une petite portion du mélange boondi et rouler entre vos paumes pour faire motichoor ladoo. Répétez avec le boondi restant.
Vous l’obtenir autour de 12 à 15 ladoos à partir de ce.,
Profitez de ces Ladoo Motichoor comme un régal spécial!
Si vous avez essayé cette recette Motichoor Ladoo, n’oubliez pas de noter la recette! Facebook, Instagram pour voir ce qu’il y a de plus récent dans ma cuisine!
Cet article a été mis à jour à partir des archives de recettes, publiées pour la première fois en octobre 2015.,
Motichoor Ladoo
Manali
Sirop de sucre
- 1 tasse de sucre blanc granulé 200 grammes
- 1/2 tasse d’eau 120 ml
- 1.,5 cuillères à café d’eau kewra ou d’eau de rose
- 1/4 cuillère à café de poudre de cardamome
- 1 cuillère à café de jus de citron
- couleur alimentaire orange
Instructions
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Veuillez noter qu’avant de commencer, il est important d’avoir le bon équipement pour faire le ladoo motichoor parfait. Un motichoor ladoo jhara avec la plus petite ouverture (numéro 0 ou 1) est ce dont vous avez besoin., Si vous utilisez une louche avec des trous plus grands ou toute autre louche, alors le boondis sera de grande taille et il ne sera pas motichoor ladoo. Ce serait simplement boondi ladoo. Vous avez besoin de très petits boondis pour ce ladoo et pour cela vous avez besoin de ce jhara.
Frire les boondi
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dans un grand bol, ajouter besançon et la couleur de la nourriture (j’ai utilisé de orange la couleur de la nourriture). Ajoutez ensuite un peu de ghee et mélangez.
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Commencer à ajouter de l’eau., Ajouter environ 1/2 tasse (120 ml) pour former d’abord une pâte épaisse sans grumeaux. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe (45 ml) d’eau et mélangez bien. Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes.
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ajouter Ensuite le reste 3 cuillères à soupe (45 ml) d’eau et mélanger. Donc, le total que j’ai utilisé dans cette pâte était de 120 ml + 45 ml +45 ml = 210 ml.
La pâte doit être très fine et fluide sans grumeaux.
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Chauffer le ghee dans une kadai sur feu moyen-élevé.,
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Maintenez la jhara de 3 à 4 pouces au-dessus de l’huile. J’utilise un bidon puis je place le jhara sur le dessus pour lui donner un support (voir photos ci-dessus).
Il est également utile d’avoir le support lorsque vous secouez vigoureusement le jhara après avoir versé la pâte. La poignée du jhara doit être placée sur le bidon.
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Remplir une louche avec la pâte, mon louche était gros, alors j’ai rempli la moitié seulement ici.,
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Une fois que le ghee est chaud, commencez à verser la pâte à travers le jhara. Demandez à quelqu’un de vous aider.
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Ils doivent verser la pâte sur jhara et vous devez la déplacer de haut en bas rapidement (avec la poignée du jhara placée sur le bidon) pour déposer toute la pâte dans du ghee chaud dans le kadai. Veuillez voir les images ci-dessus pour référence.
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Laissez-le petit boondis les cuire dans le ghee chaud pendant 30 à 40 secondes seulement, la couleur ne doit pas changer.,
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Supprimer frit boondi dans un grand tamis. Répétez jusqu’à ce que tous les petits boondis soient frits et que la pâte soit terminée. N’oubliez pas d’essuyer complètement le jhara avec un chiffon humide entre chaque lot de friture, sinon le boondis peut s’agglutiner. Mettre de côté.
Faire le sirop de sucre
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Pour faire le sirop, dans une large kadai, ajouter le sucre et l’eau. Ajouter de la poudre de cardamome, de l’eau de kewra (ou de l’eau de rose).
Ajoutez également du jus de citron et de la couleur alimentaire, si vous l’utilisez.,
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Laissez le sucre se dissoudre et que le mélange bouille.
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dès Que le mélange arrive à ébullition, éteindre le feu et ajouter la poêlée de boondi à la poêle. Remuez, puis rallumez le feu avec la chaleur réglée sur le réglage le plus bas.
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faire Cuire sur le plus de chaleur pendant environ 3 minutes, en remuant constamment. Vous ne voulez pas sécher le boondi mais l’excès de sirop de sucre devrait devenir moins. Cela prend environ 2 à 3 minutes.,
Ne le faites pas trop cuire sinon le boondi se dessèchera et ne sera pas mou de l’intérieur.
Forme le ladoo
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Supprimer les sur une plaque et laisser refroidir complètement. Vous pouvez ajouter des graines de melon maintenant. Je n’en avais pas.
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Une fois le mélange refroidi, prendre une petite portion du mélange boondi et rouler entre vos paumes pour faire motichoor ladoo. Répétez avec le boondi restant.,
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Vous obtenez autour de 12 à 15 ladoos à partir de ce.
Profitez de ces Ladoo Motichoor comme un régal spécial!
Notes
- s’il vous Plaît noter que avant de commencer, il est important d’avoir le bon équipement pour faire le parfait motichoor ladoo. Un motichoor ladoo jhara avec la plus petite ouverture (numéro 0 ou 1) est ce dont vous avez besoin. Si vous utilisez une louche avec des trous plus grands ou toute autre louche, alors le boondis sera de grande taille et il ne sera pas motichoor ladoo. Ce serait simplement boondi ladoo., Vous avez besoin de très petits boondis pour ce ladoo et pour cela vous avez besoin de ce jhara.
- L’utilisation de colorants alimentaires est facultative. La couleur alimentaire jaune ou orange est traditionnellement utilisée dans ces ladoos, mais vous pouvez l’ignorer.,