Motichoor Ladoo er en populær Indisk søt, laget med besan (gram mel).
Det er en av mine favoritt godteri som jeg gjør for spesielle anledninger og er appetittvekkende bra!
jeg har nevnt dette ofte at som en gutt jeg var en veldig ikke-kresen eater (og jeg er fortsatt den samme!). Jeg brukte til å spise grønnsaker, men det eneste jeg var kresen ble søtsaker.
jeg bare likte 3 Indisk godteri som en gutt – rasmalai, besan ladoo og motichoor ladoo., Disse tre var min absolutte favoritt, og jeg brydde meg ikke mye for andre.
Det er en annen historie nå skjønt. Jeg antar å være gift med en som har en massiv søt tann ikke endre en masse ting!
Så, selv om jeg liker alle slags godteri nå, motichoor ladoo fortsatt er min absolutte favoritt!
Hva er Motichoor Ladoo
Ladoos refererer til noe rund og søt, og vi gjør mye av ladoos. Jeg har allerede flere oppskrifter på bloggen min, og det er så mange flere.
i Utgangspunktet korn, linser, tørket frukt, nøtter etc. alt kan konverteres til en ladoo.,
Motichoor ladoo er laget med gram mel eller besan som vi kaller det.
Små dråper av kikert mel (boondi) er dypt stekt og deretter blandet med en sukker sirup og deretter formes til runde baller.
Det er ikke vanskelig, men som med alle Indiske søt, du trenger litt øvelse og tålmodighet for å få det riktig.
Hvordan å Lage Perfekte Motichoor Ladoo
En av de viktigste tingene som du trenger for å lage den perfekte leter motichoor ladoo hjemme er en «motichoor ladoo jhara».
Det er litt av en sleiv (vanligvis laget med strykejern eller andre metall) med svært fine hull., Du trenger en med ørsmå hull for denne oppskriften.
De kommer i forskjellige «hull tall» som du trenger for antall 0 for motichoor ladoo. Jo større hull nummer, jo større er hull og større boondi vil være.
Du kan gjøre oppskriften ved å bruke en øse med større hull også, men da ville det ikke være motichoor ladoo, ville det være boondi ladoo. Du trenger svært lite boondi for denne ladoo og for at du trenger dette jhara.
Og hvor finner du denne jhara? Jeg fikk mine fra India fra en butikk som selger hvitevarer. Jeg spurte bare for den ene med den minste hullet.,
for det Andre, hvis det er mulig har to mennesker gjør ladoo. La en person hell røren og den andre trykk jhara med makt, slik at de små ballene falle raskt i varm olje.
personen holder jhara har å begynne å trykke på øse så snart den andre personen heller røren.
Du kan gjøre dette alene, men å ha to vil gjøre det mye enklere.
Lag en tynn flyter deigen for disse ladoos. Det bør falle på sin egen som du trykker på jhara.
ikke over-lage boondis., Siden disse er svært små boondi, de trenger å bli stekt som for 30 til 40 sekunder. Du ikke vil ha dem til å endre farge.
ser ikke for noen konsistens i sukker sirup. Bare la sukkeret løses opp og blandingen kommer til å koke. Deretter slår du av varmen, legg de stekte boondi og koke på laveste varme til sukker sirup redusert litt.
Hold jhara 3 til 4 inches over olje som du helle røren. Hvis du holder det svært høy, noe som resulterer boondi kan være flat.
Rengjør jhara (øse) med en våt klut, tørk det helt rent mellom steking hver batch., Hvis du ikke gjør det, boondis kan clump sammen i varm olje.
Stek boondi i ghee. Ghee i disse ladoos er det som gir dem deres fantastisk smak. Så stek i ghee, og hvis du ikke ønsker å gjøre 100% ghee, kan du bruke halvparten olje og halvparten ghee.
Den tradisjonelle motichoor ladoo i India er ofte oransje farget og derfor har jeg lagt noen mat farge her.
Hvis du ikke ønsker å legge til farge, rett og slett hoppe over.
Smakstilsetning den Ladoo
Disse ladoos kan være smaksatt med safran, kardemomme, rose vann, kewra vann etc.,
Hvis du spør meg, de viktigste smaken kommer fra besan, og ghee. Så steking i ghee er må.
jeg har lagt til noen kewra vann og kardemomme pulver i sukker sirup. Du kan legge til rose vann hvis du ikke har kewra vann.
Melon frø er også ofte lagt til disse ladoo, men siden jeg ikke har dem jeg hoppet over på dem.
jeg håper dere gi disse motichoor ladoos en prøve, de er ikke vanskelig å stole på meg. Du trenger bare den rette øse til å gjøre den lille boondis og selvfølgelig litt tålmodighet!, 🙂
Metode
1 – Til en stor bolle legge til besan og mat farge (jeg brukte oransje mat farge).
2 – Deretter legge litt ghee og bland.
3 – Start med å legge til vann.
4 – Legg til rundt 1/2 kopp (120 ml) til først å danne en tykk røre uten klumper. Deretter tilsett 3 spiseskjeer (45 ml) vann og bland godt. La røren stå i 15 minutter.
5 – Deretter legge gjenværende 3 ss (45 ml) vann og bland. Så totalt at jeg har brukt i denne røren var 120 ml + 45 ml +45 ml = 210 ml.
6 – Deigen skal være veldig tynn og rennende konsistens uten klumper.,
7 – varm ghee i en kadai på middels-høy varme.
Hold jhara 3-4 cm over olje. Jeg bruker en beholder og deretter plassere jhara på toppen for å gi it-støtte (se bilde).
Det hjelper også å ha støtte når du rister jhara kraftig etter å helle røren. Håndtaket på jhara bør plasseres på beholderen.
8 – Fyll en øse med røre, min øse var stor så jeg har fylt det bare halvparten her.
9 & 10 – Når ghee er varmt, begynner å helle røren gjennom jhara. Spør noen til å hjelpe deg.,
11 – De bør hell røren på jhara og du bør flytte den opp og raskt ned (med håndtak av jhara plassert på beholderen) for å slippe alle røren i varm ghee i kadai. Vennligst se bilder for referanse.
12 – La de små boondis stek i varm ghee for 30 til 40 sekunder, farge bør ikke endres.
13 – Fjerne stekt boondi i en stor sil. Gjenta til alle de små boondis er stekt og røren er over. Husk å fullstendig tørke rengjør jhara med en våt klut mellom hver steking batch annet boondis kan klumpe seg. Sett til side.,
14 – for Å gjøre sirup, til en stor kadai, tilsett sukker og vann. Legg til kardemomme pulver, kewra vann (eller rose vann).
15 – Også tilsett sitron juice og mat farge, hvis du bruker.
16 – La sukkeret løses opp og blandingen kommer til å koke.
17 – Så snart blandingen kommer til å koke, skru av varmen og legg de stekte boondi til pannen. Rør og deretter slå på varmen igjen med varme satt til den laveste innstillingen.
18 – Koke på laveste varme i ca 3 minutter, mens du rører hele tiden., Du ønsker ikke å tørke boondi men det overskytende sukker sirup bør bli mindre. Det tar rundt 2 til 3 minutter.
ikke vil overkoker det andre boondi vil tørke ut og vil ikke være myk på innsiden.
19 – Fjerne på en tallerken og la avkjøle helt. Du kan legge til melon frø nå. Jeg har ikke noe.
20 – Når blandingen er avkjølt, kan du ta en liten del av boondi blandingen og rull mellom håndflatene til å gjøre motichoor ladoo. Gjenta med de andre boondi.
vil Du få rundt 12 til 15 ladoos fra dette.,
Nyt disse Motichoor Ladoo som en spesiell godbit!
Hvis du har prøvd dette Motichoor Ladoo Oppskriften så ikke glem å rangere oppskriften! Du kan også følge meg på Facebook, Instagram for å se hva som er siste nytt i mitt kjøkken!
Dette innlegget har blitt oppdatert fra oppskriften arkiver, første gang publisert i oktober 2015.,
Motichoor Ladoo
Manali
Sukker Sirup
- 1 kopp granulert hvitt sukker 200 gram
- 1 / 2 kopp vann 120 ml
- 1.,5 ts kewra vann eller rose vann
- 1/4 ts kardemomme pulver
- 1 ts sitronsaft
- oransje mat farge
Instruksjoner
-
Vær oppmerksom på at før du starter er det viktig å ha riktig utstyr for å lage den perfekte motichoor ladoo. En motichoor ladoo jhara med den minste åpning (0 eller 1) er det du trenger., Hvis du bruker en øse med større hull eller andre øse, så boondis vil være store i størrelse, og det vil ikke være motichoor ladoo. Det ville rett og slett være boondi ladoo. Du trenger svært lite boondis for denne ladoo og for at du trenger som jhara.
Stek boondi
-
Til en stor bolle legge til besan og mat farge (jeg brukte oransje mat farge). Tilsett deretter litt ghee og bland.
-
Start for å legge vann., Legg til rundt 1/2 kopp (120 ml) til først å danne en tykk røre uten klumper. Deretter tilsett 3 spiseskjeer (45 ml) vann og bland godt. La røren stå i 15 minutter.
-
legg Deretter til gjenværende 3 ss (45 ml) vann og bland. Så totalt at jeg har brukt i denne røren var 120 ml + 45 ml +45 ml = 210 ml.
Røren skal være veldig tynn og rennende konsistens uten klumper.
-
varm ghee i en kadai på middels-høy varme.,
-
Hold jhara 3-4 cm over olje. Jeg bruker en beholder og deretter plassere jhara på toppen for å gi it-støtte (se bildene ovenfor).
Det hjelper også å ha støtte når du rister jhara kraftig etter å helle røren. Håndtaket på jhara bør plasseres på beholderen.
-
Fylle en øse med røre, min øse var stor så jeg har fylt det bare halvparten her.,
-
Når ghee er varmt, begynner å helle røren gjennom jhara. Spør noen til å hjelpe deg.
-
De burde hell røren på jhara og du bør flytte den opp og raskt ned (med håndtak av jhara plassert på beholderen) for å slippe alle røren i varm ghee i kadai. Vennligst se bildene over for referanse.
-
La de små boondis stek i varm ghee for 30 til 40 sekunder, farge bør ikke endres.,
-
Fjern stekt boondi i en stor sil. Gjenta til alle de små boondis er stekt og røren er over. Husk å fullstendig tørke rengjør jhara med en våt klut mellom hver steking batch annet boondis kan klumpe seg. Sett til side.
Gjøre sukker sirup
-
for Å lage sirup, til en stor kadai, tilsett sukker og vann. Legg til kardemomme pulver, kewra vann (eller rose vann).
Også tilsett sitron juice og mat farge, hvis du bruker.,
-
La sukkeret løses opp og blandingen kommer til å koke.
-
Så snart blandingen kommer til å koke, skru av varmen og legg de stekte boondi til pannen. Rør og deretter slå på varmen igjen med varme satt til den laveste innstillingen.
-
Koke på laveste varme i ca 3 minutter, mens du rører hele tiden. Du ønsker ikke å tørke boondi men det overskytende sukker sirup bør bli mindre. Det tar rundt 2 til 3 minutter.,
ikke vil overkoker det andre boondi vil tørke ut og vil ikke være myk på innsiden.
Forme ladoo
-
Fjern på en tallerken og la avkjøle helt. Du kan legge til melon frø nå. Jeg har ikke noe.
-
Når blandingen er avkjølt, kan du ta en liten del av boondi blandingen og rull mellom håndflatene til å gjøre motichoor ladoo. Gjenta med de andre boondi.,
-
vil Du få rundt 12 til 15 ladoos fra dette.
Nyt disse Motichoor Ladoo som en spesiell godbit!
Notater
- Vær oppmerksom på at før du starter er det viktig å ha riktig utstyr for å lage den perfekte motichoor ladoo. En motichoor ladoo jhara med den minste åpning (0 eller 1) er det du trenger. Hvis du bruker en øse med større hull eller andre øse, så boondis vil være store i størrelse, og det vil ikke være motichoor ladoo. Det ville rett og slett være boondi ladoo., Du trenger svært lite boondis for denne ladoo og for at du trenger som jhara.
- ved Hjelp av mat farge er valgfritt. Gul eller oransje mat farge er tradisjonelt brukt i disse ladoos men du kan hoppe over det.,