Motichoor Ladoo ist eine beliebte Indische sweet, made with besan (Gramm Mehl).
Es ist eine meiner Lieblingssüßigkeiten, die ich für besondere Anlässe mache und ist lecker gut!
Ich habe dies oft erwähnt, dass ich als Kind ein sehr nicht wählerischer Esser war (und ich bin immer noch derselbe!). Früher habe ich alles Gemüse gegessen, aber das einzige, was ich wählerisch war, waren Süßigkeiten.
Ich mochte nur 3 indische Süßigkeiten als Kind-Rasmalai, besan ladoo und motichoor Ladoo., Diese drei waren mein absoluter Favorit und mir war es egal, viel für andere.
Es ist jetzt eine andere Geschichte. Ich denke, mit jemandem verheiratet zu sein, der einen massiven süßen Zahn hat, ändert viele Dinge!
Obwohl ich jetzt alle möglichen Süßigkeiten mag, bleibt der motichoor ladoo mein absoluter Favorit!
Was ist Motichoor Ladoo
Ladoos bezieht sich auf alles rund und süß und wir machen eine Menge von ladoos. Ich habe bereits mehrere Rezepte auf meinem Blog und es gibt so viele mehr.
Grundsätzlich Körner, Linsen, Trockenfrüchte, Nüsse etc. alles kann in einen Ladoo umgewandelt werden.,
Motichoor Ladoo werden mit Grammmehl oder Besan hergestellt, wie wir es nennen.
Kleine Tropfen Kichererbsenmehl (Boondi) werden frittiert und dann mit einem Zuckersirup vermischt und dann zu runden Kugeln geformt.
Es ist nicht schwer, aber wie bei jeder indischen Süßigkeit braucht man etwas Übung und Geduld, um es richtig zu machen.
Wie man perfekte Motichoor Ladoo
Eines der wichtigsten Dinge, die Sie brauchen würden, um die perfekt aussehende motichoor ladoo zu Hause ist ein „motichoor ladoo jhara“.
Es ist eine Art Pfanne (normalerweise aus Eisen oder anderem Metall) mit sehr feinen Löchern., Sie benötigen die mit den kleinsten Löchern für dieses Rezept.
Sie kommen in verschiedenen „Lochnummern“, wie Sie die Nummer 0 für motichoor ladoo benötigen. Je größer die Lochnummer, desto größer sind die Löcher und desto größer wird Ihr Boondi sein.
Sie können das Rezept auch mit einer Pfanne mit größeren Löchern machen, aber dann wäre das nicht motichoor Ladoo, es wäre boondi Ladoo. Du brauchst sehr kleine Boondi für diesen Ladoo und dafür brauchst du diesen Jhara.
Und wo findet ihr diesen Jhara? Ich habe meine aus Indien von einem Geschäft, das Küchengeräte verkauft. Ich habe nur nach dem mit dem kleinsten Loch gefragt.,
Zweite, wenn möglich haben zwei menschen machen die ladoo. Lassen Sie eine Person den Teig gießen und die andere klopft die Jhara mit Gewalt, so dass die winzigen Kugeln schnell in heißes Öl fallen.
Die Person, die den Jhara hält, muss anfangen, auf die Pfanne zu klopfen, sobald die andere Person den Teig gießt.
Sie können dies alleine tun, aber zwei zu haben wird es viel einfacher machen.
Machen Sie einen dünnen, fließenden Teig für diese ladoos. Es sollte auf sich selbst fallen, wenn Sie auf das Jhara tippen.
Die Boondis nicht überkochen., Da es sich um sehr kleine Boondi handelt, müssen sie nur 30 bis 40 Sekunden lang gebraten werden. Sie möchten nicht, dass sie ihre Farbe ändern.
Suchen Sie keine Konsistenz in Zuckersirup. Lassen Sie einfach den Zucker auflösen und Mischung zum Kochen kommen. Dann schalten Sie die Hitze, fügen Sie die gebratenen boondi und kochen bei geringster Hitze, bis der Zuckersirup ein wenig reduziert.
Halten Sie die jhara 3 bis 4 Zoll über Öl, wie Sie den Teig gießen. Wenn Sie es sehr hoch halten, ist der resultierende Boondi möglicherweise flach.
Reinigen sie die jhara (pfanne) mit einem feuchten tuch, wischen sie es vollständig sauber zwischen braten jede charge., Wenn Sie das nicht tun, können die Boondis in heißem Öl zusammenklumpen.
Braten Sie die Boondi in Ghee. Das Ghee in diesen Ladoos gibt ihnen ihren erstaunlichen Geschmack. Also in Ghee braten, und wenn Sie nicht 100% Ghee machen wollen, können Sie halb Öl und halb Ghee verwenden.
Die traditionellen motichoor Ladoo in Indien sind oft orange gefärbt und daher habe ich hier etwas Lebensmittelfarbe hinzugefügt.
Wenn Sie die Farbe nicht hinzufügen möchten, überspringen Sie einfach.
Aroma der Ladoo
Diese Ladoos können mit Safran, Kardamom, Rosenwasser, Kewra-Wasser usw. aromatisiert werden.,
Wenn Sie mich fragen, kommt der Hauptgeschmack von Besan und Ghee. So braten in Ghee ist muss.
Ich habe etwas Kewra Wasser und Kardamompulver in den Zuckersirup gegeben. Sie können Rosenwasser hinzufügen, wenn Sie kein Kewra-Wasser haben.
Melonensamen werden auch oft zu diesen Ladoo hinzugefügt, aber da ich sie nicht hatte, habe ich diese übersprungen.
Ich hoffe ihr gebt diesen motichoor Ladoos einen Versuch, sie sind nicht schwer vertrauen Sie mir. Sie brauchen nur die richtige Pfanne, um die kleinen Boondis zu machen und natürlich etwas Geduld!, 🙂
Methode
1-Zu einer großen Schüssel Besan und Lebensmittelfarbe hinzufügen (ich habe orange Lebensmittelfarbe verwendet).
2-Dann wenig Ghee hinzufügen und mischen.
3-Beginnen Sie mit der Zugabe von Wasser.
4-Fügen Sie etwa 1/2 Tasse (120 ml) hinzu, um zuerst einen dicken Teig ohne Klumpen zu bilden. Dann fügen Sie 3 Esslöffel (45 ml) Wasser hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie den Teig 15 Minuten sitzen.
5 – Dann die restlichen 3 Esslöffel (45 ml) Wasser und mischen. Also die Summe, die ich in diesem Teig 120 ml + 45 ml +45 ml = 210 ml.
6-Teig sollte sehr dünn und fließende Konsistenz ohne Klumpen sein.,
7-Ghee in einem Kadai bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Halten Sie den Jhara 3-4 Zoll über dem Öl. Ich benutze einen Kanister und lege dann den Jhara darauf, um ihn zu stützen (siehe Bild).
Es hilft auch, die Unterstützung zu haben, wenn Sie den Jhara nach dem Gießen des Teigs kräftig schütteln. Der Griff des Jhara sollte auf den Kanister gelegt werden.
8-Füllen Sie eine Pfanne mit dem Teig, meine Pfanne war groß, also habe ich sie hier nur zur Hälfte gefüllt.
9 & 10 – Einmal ghee heiß ist, beginnen, Gießen Sie den Teig durch die jhara. Bitten Sie jemanden, Ihnen zu helfen.,
11-Sie sollten den Teig auf Jhara gießen und Sie sollten ihn schnell auf und ab bewegen (mit dem Griff des Jhara auf Kanister), um den gesamten Teig in heißes Ghee im Kadai fallen zu lassen. Bitte sehen Sie Bilder als Referenz.
12 – Lassen sie die kleine boondis kochen in heißer ghee für 30 zu 40 sekunden nur, farbe sollte nicht ändern.
13 – Gebratene Boondi in einem großen Sieb entfernen. Wiederholen Sie dies, bis alle winzigen Boondis gebraten sind und der Teig vorbei ist. Denken Sie daran, das Jhara zwischen dem Braten jeder Charge vollständig mit einem feuchten Tuch abzuwischen, da sonst die Boondis verklumpen können. Beiseite.,
14 – Um den Sirup zu einem großen Kadai zu machen, Zucker und Wasser hinzufügen. Fügen Sie Kardamompulver, Kewra-Wasser (oder Rosenwasser) hinzu.
15-Fügen Sie bei Verwendung auch Zitronensaft und Lebensmittelfarbe hinzu.
16-Zucker auflösen lassen und zum Kochen bringen.
17 – Sobald die Mischung zum Kochen kommt, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie den gebratenen Boondi in die Pfanne. Rühren und dann die Hitze wieder einschalten, wenn die Hitze auf niedrigste Einstellung eingestellt ist.
18-Bei geringster Hitze etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen., Sie möchten den Boondi nicht trocknen, aber der überschüssige Zuckersirup sollte weniger werden. Es dauert etwa 2 bis 3 Minuten.
Nicht überkochen sonst die boondi wird austrocknen und wird nicht weich von innen.
19-Auf einem Teller abnehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie können jetzt Melonensamen hinzufügen. Ich hatte keine.
20 – Nachdem die Mischung abgekühlt ist, nehmen Sie einen kleinen Teil der boondi Mischung und Rollen Sie zwischen Ihren Handflächen, um motichoor ladoo. Wiederholen Sie mit den restlichen boondi.
Sie würden 12 bis 15 Ladoos davon bekommen.,
Genießen Sie diese Motichoor Ladoo als besonderen Leckerbissen!
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Dieser Beitrag wurde aus den Rezepturarchiven aktualisiert, die erstmals im Oktober 2015 veröffentlicht wurden.,
Motichoor Ladoo
Manali
Zuckersirup
- 1 Tasse granulierter Weißzucker 200 Gramm
- 1/2 Tasse Wasser 120 ml
- 1.,5 Teelöffel kewra Wasser oder Rosenwasser
- 1/4 Teelöffel Kardamom Pulver
- – 1 TL Zitronensaft
- orange food color
Hinweise
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Bitte beachten Sie, dass, bevor Sie beginnen, ist es wichtig, die richtige Ausrüstung, um die perfekte motichoor ladoo. Ein motichoor ladoo jhara mit der kleinsten öffnung (Nummer 0 oder 1) ist was Sie benötigen., Wenn Sie eine Pfanne mit größeren Löchern oder eine andere Pfanne verwenden, dann wird die Boondis groß sein und es wird nicht motichoor Ladoo sein. Es wäre einfach boondi ladoo. Du brauchst sehr kleine Boondis für diesen Ladoo und dafür brauchst du diesen Jhara.
Braten Sie den boondi
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Fügen Sie besan und Lebensmittelfarbe zu einer großen Schüssel hinzu (ich habe orange Lebensmittelfarbe verwendet). Dann fügen Sie wenig Ghee hinzu und mischen.
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Starten Sie das hinzufügen von Wasser., Fügen Sie etwa 1/2 Tasse (120 ml) hinzu, um zuerst einen dicken Teig ohne Klumpen zu bilden. Dann fügen Sie 3 Esslöffel (45 ml) Wasser hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie den Teig 15 Minuten sitzen.
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Dann geben Sie die restlichen 3 Esslöffel (45 ml) Wasser und mischen. Also die Summe, die ich in diesem Teig 120 ml + 45 ml +45 ml = 210 ml.
Teig sollte sehr dünn und fließende Konsistenz ohne Klumpen sein.
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Erhitzen Sie Ghee in einem Kadai bei mittlerer bis hoher Hitze.,
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Halten Sie die jhara 3-4 Zentimeter über dem öl. Ich benutze einen Kanister und lege dann den Jhara darauf, um ihn zu unterstützen (siehe Bilder oben).
Es hilft auch, die Unterstützung zu haben, wenn Sie den Jhara nach dem Gießen des Teigs kräftig schütteln. Der Griff des Jhara sollte auf den Kanister gelegt werden.
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Füllen Sie eine Pfanne mit dem Teig, meine Pfanne war groß, also habe ich sie hier nur zur Hälfte gefüllt.,
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Sobald ghee heiß ist, gießen Sie den Teig durch das Jhara. Bitten Sie jemanden, Ihnen zu helfen.
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Sie sollten den Teig auf Jhara gießen und Sie sollten ihn schnell auf und ab bewegen (mit dem Griff des Jhara auf Kanister), um alle Teig in heißem Ghee im Kadai fallen zu lassen. Bitte sehen Sie Bilder oben als Referenz.
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Lassen sie die kleine boondis kochen in heißer ghee für 30 zu 40 sekunden nur, farbe sollte nicht ändern.,
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Entfernen Sie gebratene boondi in einem großen Sieb. Wiederholen Sie dies, bis alle winzigen Boondis gebraten sind und der Teig vorbei ist. Denken Sie daran, das Jhara zwischen dem Braten jeder Charge vollständig mit einem feuchten Tuch abzuwischen, da sonst die Boondis verklumpen können. Beiseite.
Machen Sie den Zuckersirup
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, Um den Sirup zu einem großen kadai, Zucker und Wasser. Fügen Sie Kardamompulver, Kewra-Wasser (oder Rosenwasser) hinzu.
Fügen Sie bei Verwendung auch Zitronensaft und Lebensmittelfarbe hinzu.,
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Zucker auflösen lassen und Mischung zum Kochen bringen.
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Sobald die Mischung zum Kochen kommt, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie den gebratenen Boondi in die Pfanne. Rühren und dann die Hitze wieder einschalten, wenn die Hitze auf niedrigste Einstellung eingestellt ist.
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Bei geringster Hitze ca. Sie möchten den Boondi nicht trocknen, aber der überschüssige Zuckersirup sollte weniger werden. Es dauert etwa 2 bis 3 Minuten.,
Überkochen Sie es nicht, sonst trocknet der Boondi aus und wird von innen nicht weich.
Den Ladoo formen
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Auf einen Teller legen und vollständig abkühlen lassen. Sie können jetzt Melonensamen hinzufügen. Ich hatte keine.
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Sobald die Mischung abgekühlt ist, nehmen Sie einen kleinen Teil der boondi Mischung und Rollen Sie zwischen Ihren Handflächen, um motichoor ladoo. Wiederholen Sie mit den restlichen boondi.,
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Sie würden ungefähr 12 bis 15 Ladoos davon bekommen.
Genießen Sie diese Motichoor Ladoo als besonderen Leckerbissen!
Hinweise
- Bitte beachten Sie, dass es wichtig ist, vor dem Start die richtige Ausrüstung zu haben, um den perfekten motichoor ladoo herzustellen. Ein motichoor ladoo jhara mit der kleinsten öffnung (Nummer 0 oder 1) ist was Sie benötigen. Wenn Sie eine Pfanne mit größeren Löchern oder eine andere Pfanne verwenden, dann wird die Boondis groß sein und es wird nicht motichoor Ladoo sein. Es wäre einfach boondi ladoo., Du brauchst sehr kleine Boondis für diesen Ladoo und dafür brauchst du diesen Jhara.
- Die Verwendung von Lebensmittelfarbe ist optional. Gelbe oder orange Lebensmittelfarbe werden traditionell in diesen Shampoos verwendet, aber Sie können es überspringen.,