Motichoor Ladoo to popularny indyjski słodki, wykonany z besan (gram mąki).
to jedna z moich ulubionych słodyczy, którą robię na specjalne okazje i jest pyszna!
często wspominałem o tym, że jako dziecko byłem bardzo Nie wybrednym zjadaczem (i nadal jestem taki sam!). Kiedyś jadłem wszystkie warzywa, ale jedyną rzeczą, którą byłem wybredny, były słodycze.
jako dziecko lubiłam tylko 3 indyjskie słodycze – rasmalai, besan ladoo i motichoor ladoo., Te trzy były moim absolutnym ulubieńcem i nie dbałem o innych.
to już inna historia. Myślę, że małżeństwo z kimś, kto ma ogromny słodycz zmienia wiele rzeczy!
mimo, że lubię teraz wszystkie rodzaje słodyczy, motichoor ladoo pozostaje moim absolutnym ulubieńcem!
czym jest Motichoor Ladoo
Ladoos odnosi się do wszystkiego okrągłego i słodkiego, a my robimy wiele Ladoo. Mam już kilka przepisów na moim blogu i jest ich tak wiele więcej.
zasadniczo ziarna, soczewica, suszone owoce, orzechy itp. wszystko można przekształcić w ladoo.,
Motichoor ladoo są wykonane z mąki gram lub besan, jak to nazywamy.
małe krople mąki z ciecierzycy (boondi) są smażone w głębokim tłuszczu, a następnie mieszane z syropem cukrowym, a następnie kształtowane w okrągłe kulki.
to nie jest trudne, ale jak z każdym indyjskim słodkim, potrzebujesz trochę praktyki i cierpliwości, aby to zrobić.
jak zrobić idealny Motichoor Ladoo
jedną z najważniejszych rzeczy, które trzeba zrobić idealny wygląd motichoor ladoo w domu jest „motichoor ladoo jhara”.
jest to rodzaj chochli (Zwykle wykonanej z żelaza lub innego metalu) z bardzo drobnymi otworami., Potrzebujesz tego z najmniejszymi dziurami do tego przepisu.
występują w różnych „numerach otworów”, np. potrzebujesz numeru 0 do motichoor ladoo. Im większa liczba otworów, tym większe są otwory i tym większy będzie twój boondi.
można zrobić przepis używając chochli z większymi dziurkami, ale wtedy nie byłoby to motichoor ladoo, tylko boondi ladoo. Potrzebujecie bardzo malutkiego boondi do tego ladoo i do tego potrzebujecie jhary.
a gdzie znajdujesz tego jhara? Mój dostałem z Indii ze sklepu sprzedającego sprzęt kuchenny. Poprosiłem o ten z najmniejszą dziurą.,
Po drugie, jeśli to możliwe, niech dwie osoby zrobią ladoo. Pozwól jednej osobie wlać ciasto, a druga dotknij jhara z siłą, aby małe kulki szybko wpadły w gorący olej.
osoba trzymająca jharę musi zacząć stukać w chochlę, gdy tylko druga osoba wyleje ciasto.
możesz to zrobić sam, ale posiadanie dwóch ułatwi Ci to.
zrób cienkie, płynące ciasto dla tych Ladoo. Powinien sam spadać, gdy stukasz w jharę.
nie przesadzaj z boondisami., Ponieważ są to bardzo małe boondi, muszą być smażone przez jakieś 30 do 40 sekund. Nie chcesz, żeby zmieniały kolor.
nie szukaj konsystencji w syropie cukrowym. Wystarczy, że cukier się rozpuści i mieszanina zagotuje. Następnie wyłączyć ogrzewanie, dodać smażone boondi i gotować na najniższym ogniu, aż syrop cukrowy zmniejszy się trochę.
trzymaj jhara 3 do 4 cali nad olejem podczas wlewania ciasta. Jeśli przytrzymasz go bardzo wysoko, powstałe boondi może być płaskie.
Wyczyść jhara (chochlę) mokrą szmatką, wytrzyj ją całkowicie do czysta między smażeniem każdej partii., Jeśli tego nie zrobisz, boondis mogą się zbić w gorącym oleju.
smażyć boondi w ghee. Ghee w tych ladoos jest to, co daje im ich niesamowity smak. Więc smażyć w ghee, a jeśli nie chcesz zrobić 100% ghee, można użyć pół oleju i pół ghee.
tradycyjne motichoor ladoo w Indiach są często w kolorze pomarańczowym, dlatego dodałem tutaj trochę koloru spożywczego.
Jeśli nie chcesz dodawać koloru, po prostu pomiń.
Przyprawianie Ladoo
Ladoo można przyprawiać szafranem, kardamonem, wodą różaną, wodą kewra itp.,
jeśli chodzi o mnie, główny smak pochodzi z besan i ghee. Więc smażenie w ghee jest konieczne.
dodałam trochę wody kewra i kardamonu w proszku do syropu cukrowego. Możesz dodać wodę różaną, jeśli nie masz wody kewra.
nasiona melona są również często dodawane do tych ladoo, jednak ponieważ ich nie miałem, pominąłem je.
mam nadzieję, że spróbujecie tych motichoor ladoos, nie są trudne zaufaj mi. Wystarczy odpowiednia Chochla, aby zrobić małe boondis i oczywiście trochę cierpliwości!, 🙂
metoda
1-do dużej miski dodać besan i kolor żywności (użyłem pomarańczowy kolor żywności).
2-Następnie dodaj mały ghee i wymieszaj.
3-zacznij dodawać wodę.
4 – dodać około 1/2 szklanki (120 ml), aby najpierw uformować gęste ciasto bez grudek. Następnie dodaj 3 łyżki (45 ml) wody i dobrze wymieszaj. Odstaw ciasto na 15 minut.
5 – Następnie dodać pozostałe 3 łyżki wody (45 ml) i wymieszać. Tak więc suma, którą użyłem w tym cieście, wynosiła 120 ml + 45 ml + 45 ml = 210 ml.
6 – ciasto powinno być bardzo cienkie i sypkie o konsystencji bez grudek.,
7-Heat ghee w kadai na średnim ogniu.
trzymaj jhara 3-4 cale nad olejem. Używam kanistra, a następnie umieszczam jharę na górze, aby zapewnić jej wsparcie(patrz zdjęcie).
pomaga również mieć wsparcie, gdy energicznie potrząsasz jharą po nalaniu ciasta. Uchwyt jhara powinien być umieszczony na kanistrze.
8-napełnij chochlę ciastem, moja Chochla była duża, więc wypełniłam ją tylko w połowie.
9 & 10 – gdy ghee jest gorące, zacznij wlewać ciasto przez jhara. Poproś kogoś o pomoc.,
11-powinny wylać ciasto na jharę i należy je szybko przesuwać w górę iw dół (za pomocą uchwytu jhara umieszczonego na kanistrze), aby upuścić całe ciasto w gorącym ghee w kadai. Zobacz zdjęcia w celach informacyjnych.
12-pozwól maleńkim boondis gotować w gorącym ghee tylko przez 30 do 40 sekund, kolor nie powinien się zmieniać.
13 – Usuń smażone boondi na dużym sitku. Powtarzaj, aż wszystkie małe boondis zostaną usmażone i ciasto się skończy. Pamiętaj, aby całkowicie wytrzeć jharę mokrą szmatką między smażeniem każdej partii, w przeciwnym razie boondis może się zbić. Odstawić.,
14 – aby zrobić syrop, do dużego kadai dodać cukier i wodę. Dodaj kardamon w proszku, wodę kewra (lub wodę różaną).
15-Dodaj również sok z cytryny i kolor żywności, jeśli używasz.
16-niech cukier się rozpuści i mieszanina zagotuje.
17 – gdy tylko mieszanina zagotuje się, wyłącz ogień i dodaj smażone boondi do patelni. Wymieszać, a następnie ponownie włączyć ciepło z ustawionym na najniższym ustawieniu.
18 – gotować na najniższym ogniu przez około 3 minuty, ciągle mieszając., Nie chcesz suszyć boondi, ale nadmiar syropu cukrowego powinien stać się mniejszy. Trwa to około 2 do 3 minut.
nie przegotowuj bo inaczej boondi wyschnie i nie będzie miękki od środka.
19-wyjąć na talerz i całkowicie ostudzić. Możesz dodać nasiona melona teraz. Nie miałem żadnych.
20 – gdy mieszanina ostygnie, wziąć niewielką porcję mieszanki boondi i przetoczyć między dłońmi, aby motichoor ladoo. Powtórz z pozostałym boondi.
uzyskasz od tego około 12 do 15 Ladoo.,
ciesz się tymi Motichoor Ladoo jako wyjątkową ucztą!
Jeśli wypróbowałeś ten przepis Motichoor Ladoo, nie zapomnij ocenić przepisu! Facebook, Instagram, możecie śledzić mnie również na Facebooku, aby zobaczyć, co nowego w mojej kuchni!
,
Motichoor Ladoo
syrop cukrowy
- 1 szklanka cukru białego granulowanego 200 gramów
- 1/2 szklanki wody 120 ml
- 1.,5 łyżeczek wody kewra lub wody różanej
- 1/4 łyżeczki kardamonu w proszku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- pomarańczowy kolor żywności
instrukcje
-
pamiętaj, że zanim zaczniesz, ważne jest, aby mieć odpowiedni sprzęt do tworzenia idealnego motichoor ladoo. Motichoor ladoo jhara z najmniejszym otworem (numer 0 LUB 1) jest tym, czego potrzebujesz., Jeśli używasz kadzi z większymi otworami lub innej kadzi, wtedy boondis będzie duży i nie będzie to motichoor ladoo. To byłby po prostu boondi ladoo. Do tego ladoo potrzebujesz bardzo malutkich boondis i do tego potrzebujesz jhary.
smażyć boondi
-
do dużej miski dodać besan i kolor żywności (użyłem pomarańczowego koloru żywności). Następnie dodać trochę ghee i wymieszać.
-
zacznij dodawać wodę., Dodać około 1/2 szklanki (120 ml), aby najpierw uformować gęste ciasto bez grudek. Następnie dodaj 3 łyżki (45 ml) wody i dobrze wymieszaj. Odstaw ciasto na 15 minut.
-
następnie dodać pozostałe 3 łyżki (45 ml) wody i wymieszać. Tak więc suma, którą użyłem w tym cieście, wynosiła 120 ml + 45 ml + 45 ml = 210 ml.
ciasto powinno być bardzo cienkie i mieć płynną konsystencję bez grudek.
-
podgrzać ghee w kadai na średnim ogniu.,
-
przytrzymaj jhara 3-4 cale nad olejem. Używam kanistra, a następnie umieszczam jharę na górze, aby zapewnić jej wsparcie (patrz zdjęcia powyżej).
pomaga również mieć wsparcie, gdy energicznie potrząsasz jharą po nalaniu ciasta. Uchwyt jhara powinien być umieszczony na kanistrze.
-
napełnij chochlę ciastem, moja Chochla była duża, więc napełniłem ją tylko w połowie.,
-
gdy ghee jest gorąca, zacznij wlewać ciasto przez jhara. Poproś kogoś o pomoc.
-
należy wlać ciasto na jhara i należy szybko przesuwać je w górę iw dół (z uchwytem jhara umieszczonym na pojemniku), aby upuścić całe ciasto w gorącym ghee w kadai. Zobacz zdjęcia powyżej w celach informacyjnych.
-
pozwól maleńkim boondis gotować w gorącym ghee tylko przez 30 do 40 sekund, kolor nie powinien się zmieniać.,
-
Usuń smażone boondi na dużym sitku. Powtarzaj, aż wszystkie małe boondis zostaną usmażone i ciasto się skończy. Pamiętaj, aby całkowicie wytrzeć jharę mokrą szmatką między smażeniem każdej partii, w przeciwnym razie boondis może się zbić. Odstawić.
zrób syrop cukrowy
-
aby zrobić syrop, do dużego kadai dodaj cukier i wodę. Dodaj kardamon w proszku, wodę kewra (lub wodę różaną).
Dodaj również sok z cytryny i kolor żywności, jeśli używasz.,
-
pozwól, aby cukier się rozpuścił i mieszanina zagotowała.
-
gdy tylko mieszanina zagotuje się, wyłącz ogień i dodaj smażone boondi do patelni. Wymieszać, a następnie ponownie włączyć ciepło z ustawionym na najniższym ustawieniu.
-
gotować na najniższym ogniu przez około 3 minuty, ciągle mieszając. Nie chcesz suszyć boondi, ale nadmiar syropu cukrowego powinien stać się mniejszy. Trwa to około 2 do 3 minut.,
Nie przegotowuj go inaczej boondi wyschnie i nie będzie miękki od środka.
ułóż ladoo
-
wyjmij na talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Możesz dodać nasiona melona teraz. Nie miałem żadnych.
-
gdy mieszanina ostygnie, wziąć niewielką część mieszanki boondi i rolki między dłońmi, aby motichoor ladoo. Powtórz z pozostałym boondi.,
-
można uzyskać około 12 do 15 ladoos z tego.
ciesz się tymi Motichoor Ladoo jako specjalną gratką!
uwagi
- pamiętaj, że zanim zaczniesz, ważne jest, aby mieć odpowiedni sprzęt, aby zrobić idealny motichoor ladoo. Motichoor ladoo jhara z najmniejszym otworem (numer 0 LUB 1) jest tym, czego potrzebujesz. Jeśli używasz kadzi z większymi otworami lub innej kadzi, wtedy boondis będzie duży i nie będzie to motichoor ladoo. To byłby po prostu boondi ladoo., Do tego ladoo potrzebujesz bardzo malutkich boondis i do tego potrzebujesz jhary.
- używanie koloru żywności jest opcjonalne. Żółty lub pomarańczowy kolor żywności są tradycyjnie używane w tych ladoos jednak można go pominąć.,