Motichoor Ladoo este un popular Indian dulce, făcut cu besan (făină gram).
este unul dintre dulciurile mele preferate pe care le fac pentru ocazii speciale și este apetisant!
am menționat acest lucru de multe ori că, ca un copil am fost un mâncător foarte non-pretentios (și eu sunt încă la fel!). Am folosit pentru a mânca toate legumele, dar singurul lucru pe care am fost pretentios a fost dulciuri.mi – au plăcut doar 3 dulciuri indiene ca un copil-rasmalai, besan ladoo și motichoor ladoo., Acestea trei au fost preferatele mele absolute și nu mi-a păsat prea mult de alții.
este o altă poveste acum, deși. Cred că a fi căsătorit cu cineva care are un dinte dulce masiv schimbă o mulțime de lucruri!deci, chiar dacă îmi plac tot felul de dulciuri acum, motichoor ladoo rămâne preferatul meu absolut!
ce este Motichoor Ladoo
Ladoos se referă la orice rotund și dulce și facem o mulțime de ladoos. Am deja mai multe rețete pe blogul meu și sunt atât de multe altele.
practic boabe, linte, fructe uscate, nuci etc. totul poate fi transformat într-un ladoo.,motichoor ladoo sunt făcute cu făină gram sau besan așa cum o numim noi.picăturile mici de făină de năut (boondi) sunt prăjite adânc și apoi amestecate cu un sirop de zahăr și apoi modelate în bile rotunde.
nu este dificil, dar ca și cu fiecare Dulce Indian, aveți nevoie de ceva practică și răbdare pentru a obține dreptul.unul dintre cele mai importante lucruri pe care le-ar trebui să facă perfect motichoor ladoo acasă este un „motichoor ladoo jhara”.este un fel de ladă (de obicei făcută cu fier sau alt metal) cu găuri foarte fine., Ai nevoie de cel cu cele mai mici găuri pentru această rețetă.
ei vin în diferite „numere gaura” ca ai nevoie de numărul 0 pentru motichoor ladoo. Cu cât numărul găurii este mai mare, cu atât sunt mai mari găurile și cu atât va fi mai mare boondi.
puteți face rețeta folosind o ladă cu găuri mai mari, dar atunci nu ar fi motichoor ladoo, ar fi boondi ladoo. Ai nevoie de foarte mici boondi pentru acest ladoo și pentru că aveți nevoie de acest jhara.
și unde găsiți acest jhara? Am luat-o pe a mea din India de la un magazin care vinde aparate de bucătărie. L-am cerut pe cel cu cea mai mică gaură.,
În al doilea rând, dacă este posibil, au două persoane fac ladoo. Lăsați o persoană să toarne aluatul, iar cealaltă să lovească jhara cu forță, astfel încât bilele mici să cadă rapid în ulei fierbinte.persoana care deține jhara trebuie să înceapă să atingă oala de turnare de îndată ce cealaltă persoană toarnă aluatul.puteți face acest lucru singur, dar având două va face mult mai ușor.faceți un aluat subțire care curge pentru aceste ladoos. Ar trebui să cadă pe cont propriu în timp ce atingeți jhara.
nu gătiți prea mult boondisul., Deoarece acestea sunt foarte mici boondi, trebuie să fie prăjite doar pentru 30 până la 40 de secunde. Nu vrei să-și schimbe culoarea.
nu căutați nicio consistență în siropul de zahăr. Lăsați zahărul să se dizolve și amestecul să fiarbă. Apoi opriți căldura, adăugați boondi prăjit și gătiți la cel mai mic foc până când siropul de zahăr se reduce puțin.
țineți jhara 3 până la 4 inci deasupra uleiului în timp ce turnați aluatul. Dacă țineți-l foarte mare, boondi rezultat ar putea fi plat.curățați jhara (polonic) cu o cârpă umedă, ștergeți-o complet curată între prăjirea fiecărui lot., Dacă nu faci asta, boondis s-ar putea strânge împreună în ulei fierbinte.
prăjiți boondi în ghee. Ghee în aceste ladoos este ceea ce le dă gustul lor uimitor. Așa că prăjiți în ghee și dacă nu doriți să faceți 100% ghee, puteți folosi jumătate de ulei și jumătate ghee.tradiționale ladoo motichoor în India sunt de multe ori de culoare portocalie și, prin urmare, am adăugat unele culoare alimente aici.
dacă nu doriți să adăugați culoarea, pur și simplu săriți.aceste ladoos pot fi aromate cu șofran, cardamom, apă de trandafir, apă kewra etc.,dacă mă întrebi pe mine, aroma principală vine de la besan și ghee. Deci prăjirea în ghee este obligatorie.am adăugat puțină apă kewra și pudră de cardamom în siropul de zahăr. Puteți adăuga apă de trandafir dacă nu aveți apă kewra.
semințele de pepene galben sunt adesea adăugate la aceste ladoo, totuși, din moment ce nu le-am avut, am sărit pe acestea.sper că voi da aceste ladoos motichoor un try, ele nu sunt greu încredere în mine. Ai nevoie doar de oala de turnare dreptul de a face mici boondis și, desigur, unele răbdare!, 🙂
metoda
1-într-un castron mare adăugați besan și culoarea alimentelor (am folosit culoarea alimentelor portocalii).2-apoi adăugați puțin ghee și amestecați.3-Începeți să adăugați apă.4-Adăugați în jur de 1/2 cană (120 ml) pentru a forma mai întâi un aluat gros, fără bulgări. Apoi adăugați 3 linguri (45 ml) de apă și amestecați bine. Lăsați aluatul să stea timp de 15 minute.
5 – apoi se adaugă restul de 3 linguri (45 ml) de apă și se amestecă. Deci, totalul pe care l-am folosit în acest aluat a fost de 120 ml + 45 ml +45 ml = 210 ml.6-aluat ar trebui să fie foarte subțire și curge consistență fără cocoloașe.,7-încălziți ghee într-un kadai la foc mediu-mare.
țineți jhara 3-4 inci deasupra uleiului. Folosesc un recipient și apoi așez jhara deasupra pentru a-i oferi suport (vezi imaginea).de asemenea, vă ajută să aveți suportul atunci când agitați jhara puternic după turnarea aluatului. Mânerul jhara trebuie așezat pe recipient.
8-Umpleți o ladă cu aluatul, Lada mea era mare, așa că am umplut-o doar pe jumătate aici.
9 & 10 – o Dată ghee este fierbinte, începe turnarea aluat prin jhara. Cere pe cineva să te ajute.,11-ar trebui să toarne aluatul pe jhara și ar trebui să-l mutați rapid în sus și în jos (cu mânerul jhara așezat pe canistră) pentru a arunca tot aluatul în ghee fierbinte în kadai. Vă rugăm să consultați imaginile pentru referință.12-lăsați micul boondis să gătească în ghee fierbinte timp de 30 până la 40 de secunde, culoarea nu trebuie să se schimbe.
13 – îndepărtați boondi prăjit într-o sită mare. Se repetă până când toate boondis mici sunt prăjite și aluat este de peste. Nu uitați să ștergeți complet jhara cu o cârpă umedă între prăjirea fiecărui lot, altfel boondis se poate aglomera. Pune deoparte.,14-pentru a face siropul, la un kadai mare, adăugați zahăr și apă. Adăugați pulbere de cardamom, apă kewra (sau apă de trandafir).
15-adăugați, de asemenea, suc de lămâie și culoarea alimentelor, dacă utilizați.16 – lăsați zahărul să se dizolve și amestecul să fiarbă.
17-de îndată ce amestecul ajunge la fierbere, opriți căldura și adăugați boondi prăjit în tigaie. Se amestecă și apoi porniți din nou căldura cu căldură setată la cea mai mică setare.18-gătiți la foc mic timp de aproximativ 3 minute, amestecând continuu., Nu doriți să uscați boondi, dar excesul de sirop de zahăr ar trebui să devină mai puțin. Durează aproximativ 2 până la 3 minute.
nu-l overcook altfel boondi se va usca și nu va fi moale din interior.19-scoateți pe o farfurie și lăsați să se răcească complet. Puteți adăuga semințe de pepene galben acum. Nu am avut.20-odată ce amestecul s-a răcit, luați o mică parte din amestecul boondi și rotiți-vă între palme pentru a face motichor ladoo. Repetați cu restul de boondi.
ați obține în jur de 12 până la 15 ladoos de la asta.,bucurați-vă de aceste Ladoo Motichoor ca un tratament special!
dacă ați încercat această rețetă Motichoor Ladoo, atunci nu uitați să evaluați rețeta! Facebook, Instagram pentru a vedea ce este mai recent în bucătăria mea!
această postare a fost actualizată din arhivele rețetelor, publicată pentru prima dată în octombrie 2015.,
Motichoor Ladoo
Manali
Sirop de Zahăr
- 1 cană zahăr alb tos 200 grame
- 1/2 cana de apa 120 ml
- 1.,5 lingurite de kewra apă sau apă de trandafiri
- 1/4 lingurita cardamom praf
- 1 lingurita suc de lamaie
- portocaliu alimente de culoare
Instrucțiuni
-
vă Rugăm să rețineți că înainte de a începe, este important să aibă dreptul de echipamente pentru a face perfect motichoor ladoo. Un motichoor ladoo jhara cu cea mai mică deschidere (numărul 0 sau 1) este ceea ce aveți nevoie., Dacă utilizați o oala mai mare cu găuri sau orice alt polonic, apoi boondis va fi mare în dimensiune și nu va fi motichoor ladoo. Ar fi pur și simplu boondi ladoo. Ai nevoie de boondis foarte mic pentru acest ladoo și pentru asta ai nevoie de acel jhara.
prăjiți boondi
-
într-un bol mare adăugați besan și culoarea alimentelor (am folosit culoarea alimentelor portocalii). Apoi adăugați puțin ghee și amestecați.
-
începeți să adăugați apă., Adăugați în jur de 1/2 cană (120 ml) pentru a forma mai întâi un aluat gros, fără bulgări. Apoi adăugați 3 linguri (45 ml) de apă și amestecați bine. Lăsați aluatul să stea timp de 15 minute.
-
Apoi se adaugă restul de 3 linguri (45 ml) de apă și se amestecă. Deci, totalul pe care l-am folosit în acest aluat a fost de 120 ml + 45 ml +45 ml = 210 ml.
aluat ar trebui să fie foarte subțire și curge consistență fără bulgări.
-
de Căldură ghee într-o kadai pe foc mediu-mare.,
-
Țineți jhara 3-4 cm deasupra ulei. Folosesc un recipient și apoi așez jhara deasupra pentru a-i oferi suport (vezi imaginile de mai sus).
de asemenea, vă ajută să aveți sprijinul atunci când agitați jhara puternic după turnarea aluatului. Mânerul jhara trebuie așezat pe recipient.
-
Umple un polonic cu aluat, mi polonic a fost mare, așa că am umplut-o doar pe jumătate aici.,
-
Odată ce untul este fierbinte, se începe turnarea aluat prin jhara. Cere pe cineva să te ajute.
-
Acestea ar trebui să se toarnă aluatul pe jhara și ar trebui să vă deplasa în sus și în jos rapid (cu mâner de jhara plasate pe recipient) să renunțe la toate aluat în ghee fierbinte în kadai. Vă rugăm să consultați imaginile de mai sus pentru referință.
-
Lasa mici boondis găti în ghee fierbinte timp de 30 până la 40 de secunde doar, de culoare nu ar trebui să se schimbe.,
-
scoateți boondi prăjit într-o sită mare. Se repetă până când toate boondis mici sunt prăjite și aluat este de peste. Nu uitați să ștergeți complet jhara cu o cârpă umedă între prăjirea fiecărui lot, altfel boondis se poate aglomera. Pune deoparte.
Face sirop de zahăr
-
Pentru a face sirop, la un mare kadai, se adaugă zahăr și apă. Adăugați pulbere de cardamom, apă kewra (sau apă de trandafir).
adăugați, de asemenea, suc de lămâie și culoarea alimentelor, dacă utilizați.,
-
lăsați zahărul să se dizolve și amestecul să fiarbă.
-
de îndată ce amestecul ajunge la fierbere, opriți de căldură și se adaugă la prăjit boondi la tigaie. Se amestecă și apoi porniți din nou căldura cu căldură setată la cea mai mică setare.
-
Fierbe la cel mai mic de căldură pentru aproximativ 3 minute, amestecand continuu. Nu doriți să uscați boondi, dar excesul de sirop de zahăr ar trebui să devină mai puțin. Durează aproximativ 2 până la 3 minute.,
nu-l overcook altfel boondi se va usca și nu va fi moale din interior.
Forma ladoo
-
Scoateți pe o farfurie și se lasă să se răcească complet. Puteți adăuga semințe de pepene galben acum. Nu am avut.
-
după ce amestecul sa răcit, să ia o mică parte din boondi amestec și se rostogolească între palme pentru a face motichoor ladoo. Repetați cu restul de boondi.,
-
ați obține în jur de 12 până la 15 ladoos de la asta.
bucurați-vă de aceste Ladoo Motichoor ca un tratament special!
Note
- vă Rugăm să rețineți că înainte de a începe, este important să aibă dreptul de echipamente pentru a face perfect motichoor ladoo. Un motichoor ladoo jhara cu cea mai mică deschidere (numărul 0 sau 1) este ceea ce aveți nevoie. Dacă utilizați o oala mai mare cu găuri sau orice alt polonic, apoi boondis va fi mare în dimensiune și nu va fi motichoor ladoo. Ar fi pur și simplu boondi ladoo., Ai nevoie de boondis foarte mic pentru acest ladoo și pentru asta ai nevoie de acel jhara.
- utilizarea culorii alimentelor este opțională. Culoarea galbenă sau portocalie a alimentelor este folosită în mod tradițional în aceste ladoos, dar puteți sări peste ea.,