Motichoor Ladoo è un popolare dolce indiano, fatto con besan (farina di grammi).
È uno dei miei dolci preferiti che preparo per le occasioni speciali ed è delizioso!
Ho detto spesso che da bambino ero un mangiatore molto non esigente (e sono sempre lo stesso!). Ho usato per mangiare tutte le verdure, ma l ” unica cosa che ero schizzinoso era dolci.
Mi sono piaciuti solo 3 dolci indiani da bambino: rasmalai, besan ladoo e motichoor ladoo., Questi tre erano i miei preferiti in assoluto e non mi importava molto per gli altri.
Ora è una storia diversa. Credo che essere sposato con qualcuno che ha un enorme goloso fa cambiare un sacco di cose!
Quindi, anche se ora mi piacciono tutti i tipi di dolci, il motichoor ladoo rimane il mio preferito in assoluto!
Cos’è Motichoor Ladoo
Ladoos si riferisce a qualsiasi cosa rotonda e dolce e facciamo un sacco di ladoo. Ho già diverse ricette sul mio blog e ce ne sono tante altre.
Fondamentalmente cereali, lenticchie, frutta secca, noci ecc. tutto può essere convertito in un ladoo.,
Motichoor ladoo sono fatti con farina gram o besan come lo chiamiamo noi.
Piccole gocce di farina di ceci (boondi) vengono fritte e poi mescolate con uno sciroppo di zucchero e poi modellate in palline rotonde.
Non è difficile, ma come con ogni dolce indiano, hai bisogno di pratica e pazienza per farlo bene.
Come rendere perfetto motichoor Ladoo
Una delle cose più importanti che si avrebbe bisogno di fare il perfetto cercando motichoor ladoo a casa è un “motichoor ladoo jhara”.
È una specie di mestolo (di solito fatto con ferro o altro metallo) con fori molto fini., Hai bisogno di quello con fori più piccoli per questa ricetta.
Sono disponibili in diversi “numeri di buche” come hai bisogno del numero 0 per motichoor ladoo. Più grande è il numero di fori, più grandi sono i fori e più grande sarà il tuo boondi.
Si può fare la ricetta utilizzando un mestolo con fori più grandi troppo, ma poi che non sarebbe motichoor ladoo, sarebbe boondi ladoo. Hai bisogno di boondi molto piccoli per questo ladoo e per questo hai bisogno di questo jhara.
E dove trovi questo jhara? Ho preso il mio dall’India da un negozio che vende elettrodomestici da cucina. Ho appena chiesto quello con il buco più piccolo.,
In secondo luogo, se possibile, due persone fanno il ladoo. Lascia che una persona versi la pastella e l’altra tocchi il jhara con forza in modo che le palline cadano rapidamente in olio caldo.
La persona che tiene il jhara deve iniziare a toccare il mestolo non appena l’altra persona versa la pastella.
Puoi farlo da solo, ma averne due lo renderà molto più facile.
Fare una pastella sottile che scorre per questi ladoo. Dovrebbe cadere su di esso proprio come si tocca il jhara.
Non cuocere troppo il boondis., Dal momento che questi sono molto piccoli boondi, hanno bisogno di essere fritti per come 30 a 40 secondi solo. Non vuoi che cambino colore.
Non cercare alcuna consistenza nello sciroppo di zucchero. Basta lasciare che lo zucchero si dissolva e la miscela arrivi a ebollizione. Poi spegnere il fuoco, aggiungere i boondi fritti e cuocere a fuoco più basso fino a quando lo sciroppo di zucchero ridotto un po’.
Tenere il jhara 3 a 4 pollici sopra l’olio come si versa la pastella. Se lo tieni molto alto, il boondi risultante potrebbe essere piatto.
Pulire il jhara (mestolo) con un panno umido, pulirlo completamente tra la frittura di ogni lotto., Se non lo fai, i boondis potrebbero raggrupparsi in olio bollente.
Friggere i boondi nel ghee. Il ghee in questi ladoos è ciò che dà loro il loro gusto incredibile. Quindi friggi nel ghee, e se non vuoi fare il 100% di ghee, puoi usare metà olio e metà ghee.
I tradizionali motichoor ladoo in India sono spesso di colore arancione e quindi ho aggiunto un po ‘ di colore alimentare qui.
Se non vuoi aggiungere il colore, salta semplicemente.
Aromatizzare il Ladoo
Questi ladoo possono essere aromatizzati con zafferano, cardamomo, acqua di rose, acqua di kewra ecc.,
Se mi chiedete, il sapore principale viene dal besan e ghee. Quindi friggere nel ghee è d’obbligo.
Ho aggiunto un po ‘ di acqua kewra e polvere di cardamomo nello sciroppo di zucchero. È possibile aggiungere acqua di rose se non si dispone di acqua kewra.
I semi di melone vengono spesso aggiunti a questi ladoo, tuttavia dal momento che non li avevo li ho saltati su quelli.
Spero che voi ragazzi dare questi motichoor ladoos una prova, non sono difficili fidati di me. Hai solo bisogno del mestolo giusto per fare i piccoli boondis e, naturalmente, un po ‘ di pazienza!, 🙂
Metodo
1 – In una grande ciotola aggiungere besan e colore alimentare (ho usato il colore alimentare arancione).
2-Quindi aggiungere poco ghee e mescolare.
3-Iniziare ad aggiungere acqua.
4 – Aggiungere circa 1/2 tazza (120 ml) per formare prima una pastella densa senza grumi. Quindi aggiungere 3 cucchiai (45 ml) di acqua e mescolare bene. Lasciare riposare la pastella per 15 minuti.
5-Quindi aggiungere i restanti 3 cucchiai (45 ml) di acqua e mescolare. Quindi il totale che ho usato in questa pastella era 120 ml + 45 ml + 45 ml = 210 ml.
6 – Pastella deve essere molto sottile e consistenza fluida senza grumi.,
7-Ghee calore in un kadai a fuoco medio-alto.
Tenere il jhara 3-4 pollici sopra l’olio. Io uso un contenitore e poi posto il jhara sulla parte superiore per dare supporto (vedi foto).
Aiuta anche ad avere il supporto quando si agita il jhara vigorosamente dopo aver versato la pastella. La maniglia del jhara deve essere posizionata sul contenitore.
8-Riempire un mestolo con la pastella, il mio mestolo era grande così ho riempito solo la metà qui.
9 & 10 – Una volta che il ghee è caldo, inizia a versare la pastella attraverso il jhara. Chiedi a qualcuno di aiutarti.,
11 – Dovrebbero versare la pastella su jhara e dovresti spostarla su e giù velocemente (con la maniglia del jhara posizionata sul contenitore) per far cadere tutta la pastella nel ghee caldo nel kadai. Si prega di vedere le immagini per riferimento.
12 – Lasciate che il piccolo boondis cuocere in ghee caldo per 30 a 40 secondi solo, il colore non dovrebbe cambiare.
13 – Rimuovere boondi fritti in un grande setaccio. Ripetere fino a quando tutti i piccoli boondis sono fritti e la pastella è finita. Ricordarsi di pulire completamente il jhara con un panno umido tra friggere ogni lotto altrimenti il boondis può raggrupparsi. Accantonare.,
14 – Per fare lo sciroppo, ad un grande kadai, aggiungere zucchero e acqua. Aggiungere polvere di cardamomo, acqua di kewra (o acqua di rose).
15-Aggiungere anche succo di limone e colorante alimentare, se si utilizza.
16 – Lasciare sciogliere lo zucchero e la miscela ad ebollizione.
17 – Non appena la miscela arriva a ebollizione, spegnere il fuoco e aggiungere i boondi fritti nella padella. Mescolare e poi accendere il fuoco di nuovo con il calore impostato su impostazione più bassa.
18 – Cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti, mescolando continuamente., Non si vuole asciugare il boondi, ma lo sciroppo di zucchero in eccesso dovrebbe diventare meno. Ci vogliono circa 2 o 3 minuti.
Non cuocere troppo altrimenti il boondi si asciugherà e non sarà morbido dall’interno.
19 – Rimuovere su un piatto e lasciare raffreddare completamente. È possibile aggiungere semi di melone ora. Non ne avevo.
20 – Una volta che la miscela si è raffreddata, prendere una piccola porzione della miscela boondi e rotolare tra i palmi delle mani per fare motichoor ladoo. Ripetere con i restanti boondi.
Si otterrebbe da 12 a 15 ladoo da questo.,
Godere di questi Motichoor Ladoo come un trattamento speciale!
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Questo post è stato aggiornato dagli archivi delle ricette, pubblicato per la prima volta nell’ottobre 2015.,
Motichoor Ladoo
Manali
Sciroppo di Zucchero
- 1 tazza di zucchero 200 grammi
- 1/2 tazza di acqua 120 ml
- 1.,5 cucchiaini di kewra acqua o acqua di rose
- 1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1 cucchiaino di succo di limone
- arancione colore di cibo
Istruzioni
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si Prega di notare che prima di iniziare è importante avere l’attrezzatura giusta per fare il perfetto motichoor ladoo. Un motichoor ladoo jhara con la più piccola apertura (numero 0 o 1) è quello che ti serve., Se si utilizza un mestolo con fori più grandi o qualsiasi altro mestolo, quindi il boondis sarà di grandi dimensioni e non sarà motichoor ladoo. Sarebbe semplicemente boondi ladoo. Hai bisogno di boondis molto piccoli per questo ladoo e per questo hai bisogno di quel jhara.
Friggere il boondi
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In una grande ciotola aggiungere besan e colore alimentare (ho usato il colore alimentare arancione). Quindi aggiungere poco ghee e mescolare.
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Inizia ad aggiungere acqua., Aggiungere circa 1/2 tazza (120 ml) per formare prima una pastella densa senza grumi. Quindi aggiungere 3 cucchiai (45 ml) di acqua e mescolare bene. Lasciare riposare la pastella per 15 minuti.
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Quindi aggiungere i restanti 3 cucchiai (45 ml) di acqua e mescolare. Quindi il totale che ho usato in questa pastella era 120 ml + 45 ml + 45 ml = 210 ml.
Pastella deve essere molto sottile e fluente consistenza senza grumi.
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Riscaldare il ghee in un kadai a fuoco medio-alto.,
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Tenere il jhara 3-4 pollici sopra l’olio. Io uso un contenitore e poi posto il jhara sulla parte superiore per dare supporto (vedi foto sopra).
Aiuta anche ad avere il supporto quando si agita il jhara vigorosamente dopo aver versato la pastella. La maniglia del jhara deve essere posizionata sul contenitore.
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Riempire un mestolo con la pastella, il mio mestolo era grande così ho riempito solo la metà qui.,
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Una volta che il ghee è caldo, inizia a versare la pastella attraverso il jhara. Chiedi a qualcuno di aiutarti.
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Dovrebbero versare la pastella su jhara e dovresti spostarla su e giù velocemente (con la maniglia del jhara posizionata sul contenitore) per far cadere tutta la pastella nel ghee caldo nel kadai. Si prega di vedere le immagini di cui sopra per riferimento.
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Lasciate che il piccolo boondis cuocere in ghee caldo per 30 a 40 secondi solo, il colore non dovrebbe cambiare.,
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Rimuovere boondi fritti in un grande setaccio. Ripetere fino a quando tutti i piccoli boondis sono fritti e la pastella è finita. Ricordarsi di pulire completamente il jhara con un panno umido tra friggere ogni lotto altrimenti il boondis può raggrupparsi. Accantonare.
Fare lo sciroppo di zucchero
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Per fare lo sciroppo, ad un grande kadai, aggiungere zucchero e acqua. Aggiungere polvere di cardamomo, acqua di kewra (o acqua di rose).
Aggiungere anche succo di limone e colorante alimentare, se si utilizza.,
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Lascia che lo zucchero si dissolva e la miscela arrivi a ebollizione.
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Non appena la miscela arriva a ebollizione, spegnere il fuoco e aggiungere i boondi fritti nella padella. Mescolare e poi accendere il fuoco di nuovo con il calore impostato su impostazione più bassa.
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Cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti, mescolando continuamente. Non si vuole asciugare il boondi, ma lo sciroppo di zucchero in eccesso dovrebbe diventare meno. Ci vogliono circa 2 o 3 minuti.,
Non cuocere troppo altrimenti il boondi si asciugherà e non sarà morbido dall’interno.
Modellare il ladoo
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Rimuovere su un piatto e lasciare raffreddare completamente. È possibile aggiungere semi di melone ora. Non ne avevo.
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Una volta che la miscela si è raffreddata, prendere una piccola porzione della miscela boondi e rotolare tra i palmi delle mani per rendere motichoor ladoo. Ripetere con i restanti boondi.,
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Si otterrebbe da 12 a 15 ladoos da questo.
Godetevi questi Motichoor Ladoo come un trattamento speciale!
Note
- Si prega di notare che prima di iniziare è importante avere l’attrezzatura giusta per rendere il perfetto motichoor ladoo. Un motichoor ladoo jhara con la più piccola apertura (numero 0 o 1) è quello che ti serve. Se si utilizza un mestolo con fori più grandi o qualsiasi altro mestolo, quindi il boondis sarà di grandi dimensioni e non sarà motichoor ladoo. Sarebbe semplicemente boondi ladoo., Hai bisogno di boondis molto piccoli per questo ladoo e per questo hai bisogno di quel jhara.
- L’uso del colorante alimentare è facoltativo. Giallo o arancione colore alimentare sono tradizionalmente utilizzati in questi ladoos tuttavia si può saltare.,