Motichoor Laddu je populární Indický sladký, vyrobený s besan (gram mouky).
je to jedna z mých oblíbených sladkostí, kterou dělám pro zvláštní příležitosti a je dobrá!
často jsem se zmínil o tom, že jako dítě jsem byl velmi vybíravý jedlík (a jsem stále stejný!). Jedl jsem všechny vegetariány, ale jediná věc, kterou jsem byl vybíravý, byly sladkosti.
jako dítě jsem měl rád pouze 3 indické sladkosti-rasmalai, besan ladoo a motichoor ladoo., Tito tři byli můj absolutní favorit a já jsem se moc nestaral o ostatní.
je to teď jiný příběh. Myslím, že být ženatý s někým, kdo má masivní sladký zub, mění spoustu věcí!
takže i když se mi nyní líbí všechny druhy sladkostí, motichoor ladoo zůstává mým absolutním favoritem!
co je Motichoor Ladoo
Ladoos odkazuje na cokoli kulatého a sladkého a děláme spoustu ladoos. Na svém blogu již mám několik receptů a existuje mnoho dalších.
v podstatě zrna, Čočka, sušené ovoce, ořechy atd. všechno může být přeměněno na ladoo.,
Motichoor ladoo jsou vyrobeny z gram mouky nebo besanu, jak tomu říkáme.
malé kapky cizrnové mouky (boondi) jsou hluboce smažené a poté smíchány s cukrovým sirupem a poté tvarovány do kulatých kuliček.
není to těžké, ale jako u každého indického sladkého potřebujete nějakou praxi a trpělivost, abyste to napravili.
Jak Udělat Perfektní Motichoor Laddu
Jednou z nejdůležitějších věcí, které budete potřebovat, aby se perfektní vypadající motichoor laddu doma je „motichoor laddu jhara“.
je to druh pánve (obvykle vyrobené ze železa nebo jiného kovu) s velmi jemnými otvory., Potřebujete ten s nejmenšími otvory pro tento recept.
přicházejí v různých „čísel otvorů“, jako je třeba číslo 0 pro motichoor ladoo. Čím větší je číslo díry, tím větší jsou otvory a tím větší bude vaše boondi.
recept můžete vyrobit pomocí pánve s většími otvory, ale pak by to nebylo motichoor ladoo, bylo by to boondi ladoo. Pro tento ladoo potřebujete velmi malého boondiho a pro to potřebujete tuto jharu.
a kde najdete tuto jharu? Mám svůj z Indie z obchodu prodávajícího kuchyňské spotřebiče. Jen jsem požádal o tu s nejmenší dírou.,
druhý, pokud je to možné mít dva lidé, aby ladoo. Nechte jednu osobu nalít těsto a druhou klepnutím na jharu silou, aby malé kuličky rychle spadly do horkého oleje.
osoba, která drží jharu, musí začít klepat na pánvi, jakmile druhá osoba nalévá těsto.
můžete to udělat sám, ale mít dva to usnadní.
vytvořte pro tyto ladoos tenké tekoucí těsto. Mělo by to spadnout na vlastní pěst, když klepnete na jharu.
boondis nepřevařujte., Vzhledem k tomu, že se jedná o velmi malé boondi, je třeba je smažit pouze 30 až 40 sekund. Nechcete, aby změnili barvu.
nehledejte žádnou konzistenci v cukrovém sirupu. Nechte cukr rozpustit a směs se vaří. Poté vypněte teplo, přidejte smažené boondi a vařte na nejnižším ohni, dokud se cukrový sirup trochu nesníží.
při nalévání těsta držte jhara 3 až 4 palce nad olejem. Pokud ji držíte velmi vysoko, výsledný přínos může být plochý.
očistěte jharu (naběračku) vlhkým hadříkem a mezi smažením každé dávky jej zcela očistěte., Pokud to neuděláte, boondis se může shlukovat v horkém oleji.
smažte boondi v ghee. Ghí v těchto ladoos je to, co jim dává jejich úžasnou chuť. Takže smažte v ghee a pokud nechcete dělat 100% ghee, můžete použít poloviční olej a polovinu ghee.
tradiční motichoor ladoo v Indii jsou často oranžové barvy, a proto jsem zde přidal nějakou barvu jídla.
Pokud nechcete přidat barvu, jednoduše přeskočte.
příchuť Ladoo
tyto ladoos mohou být ochuceny šafránem, kardamomem, růžovou vodou, vodou kewra atd.,
Pokud se mě zeptáte, hlavní chuť pochází z besanu a ghee. Takže smažení v ghee je nutné.
do cukrového sirupu jsem přidal trochu vody kewra a kardamomového prášku. Pokud nemáte vodu kewra, můžete přidat růžovou vodu.
semena melounu se také často přidávají k těmto ladoo, ale protože jsem je neměl, přeskočil jsem na ně.
doufám, že vy dát tyto motichoor ladoos vyzkoušet, nejsou těžké mi věřit. Potřebujete jen správnou pánví, abyste vytvořili malý boondis a samozřejmě trochu trpělivosti!, 🙂
metoda
1-do velké mísy přidejte besan a barvu jídla (použil jsem oranžovou barvu jídla).
2-Poté přidejte trochu ghee a promíchejte.
3-Začněte přidávat vodu.
4-Přidejte asi 1/2 šálku (120 ml), abyste nejprve vytvořili husté těsto bez hrud. Pak přidejte 3 lžíce (45 ml) vody a dobře promíchejte. Nechte těsto sedět 15 minut.
5 – Poté přidejte zbývající 3 polévkové lžíce (45 ml) vody a promíchejte. Takže celkem, který jsem použil v tomto těstíčku, bylo 120 ml + 45 ml +45 ml = 210 ml.
6 – Těsto by mělo být velmi tenké a plynulé konzistence bez hrudek.,
7-zahřejte ghí v kadai na středně vysokém ohni.
držte jhara 3-4 palce nad olejem. Používám kanystr a poté položím jharu na vrchol, abych ji podpořil (viz obrázek).
pomáhá také mít podporu, když jharu intenzivně protřepete po nalití těsta. Rukojeť jhary by měla být umístěna na kanystru.
8-naplňte naběračku těstíčkem, Moje pánve byla velká, takže jsem ji naplnil jen polovinou.
9 & 10 – Jednou ghí je horké, začátek nalévání těsto přes jhara. Požádejte někoho, aby vám pomohl.,
11 – měly by nalít těsto na jhara a ty by se měl pohybovat nahoru a dolů rychle (s rukojetí z jhara umístěny na kanystr) k poklesu všech těsto v horké ghí v kadai. Viz obrázky pro informaci.
12 – nechte malé boondis vařit v horkém ghee pouze po dobu 30 až 40 sekund, barva by se neměla měnit.
13 – smažte Boondi ve velkém sítu. Opakujte, dokud nejsou všechny malé boondis smažené a těsto je u konce. Nezapomeňte úplně otřít jharu vlhkým hadříkem mezi smažením každé dávky, kterou může boondis shlukovat. Zrušit.,
14-pro výrobu sirupu do velkého kadai přidejte cukr a vodu. Přidejte kardamomový prášek, vodu kewra (nebo růžovou vodu).
15-při použití také přidejte citronovou šťávu a barvu jídla.
16-nechte cukr rozpustit a směs se vaří.
17 – jakmile směs přijde k varu, vypněte teplo a přidejte smažené boondi do pánve. Míchejte a poté znovu zapněte teplo s teplem nastaveným na nejnižší nastavení.
18-vařte na nejnižším ohni asi 3 minuty za stálého míchání., Nechcete sušit boondi, ale přebytečný cukrový sirup by měl být menší. Trvá to asi 2 až 3 minuty.
nepřevařujte to jinak boondi vyschne a zevnitř nebude měkký.
19-vyjměte na talíři a nechte úplně vychladnout. Nyní můžete přidat semena melounu. Žádné jsem neměl.
20 – Jakmile směs se ochladí, vzít malou část boondi směsi a válet mezi dlaněmi, aby se motichoor ladoo. Opakujte se zbývajícím boondi.
z toho byste získali kolem 12 až 15 ladoos.,
užijte si tyto Motichoor Ladoo jako speciální pochoutku!
Pokud jste vyzkoušeli tento recept Motichoor Ladoo, nezapomeňte ohodnotit recept! Facebook, Instagram, abyste viděli, co je v mé kuchyni nejnovější!
tento příspěvek byl aktualizován z archivu receptů, který byl poprvé publikován v říjnu 2015.,
Motichoor Laddu
Manali
Cukrový Sirup
- , 1 hrnek krystalového bílého cukru 200 g
- 1/2 šálku vody 120 ml
- 1.,5 lžiček kewra vody nebo růžové vody
- 1/4 lžičky kardamom prášek
- , 1 lžička citronové šťávy
- oranžové potravinářské barvy
Návod k použití
-
vezměte Prosím na vědomí, že předtím, než začnete, je důležité mít správné vybavení, aby se perfektní motichoor ladoo. Motichoor ladoo jhara s nejmenším otvorem (číslo 0 nebo 1) je to, co potřebujete., Používáte-li naběračku s většími otvory nebo jinou pánví, pak bude boondis velký a nebude to motichoor ladoo. Bylo by to prostě boondi ladoo. Pro tento ladoo potřebujete velmi malý boondis a pro to potřebujete jharu.
Smažit boondi
-
Do velké mísy přidejte besan a potravinářské barvy (použil jsem oranžové potravinářské barvy). Pak přidejte trochu ghee a promíchejte.
-
začněte přidávat vodu., Přidejte asi 1/2 šálku (120 ml), abyste nejprve vytvořili husté těsto bez hrud. Pak přidejte 3 lžíce (45 ml) vody a dobře promíchejte. Nechte těsto sedět 15 minut.
-
poté přidejte zbývající 3 polévkové lžíce (45 ml) vody a promíchejte. Takže celkem, který jsem použil v tomto těstíčku, bylo 120 ml + 45 ml +45 ml = 210 ml.
těsto by mělo být velmi tenké a tekoucí konzistence bez hrudek.
-
teplo ghee v kadai na středně vysoké teplo.,
-
držte jhara 3-4 palce nad olejem. Používám kanystr a poté položím jharu na vrchol, abych ji podpořil (viz obrázky výše).
to také pomáhá mít podporu, když se třepe jhara energicky po nalití těsta. Rukojeť jhary by měla být umístěna na kanystru.
-
naplňte naběračku těstíčkem, Moje naběračka byla velká, takže jsem ji naplnil jen polovinu.,
-
jakmile je ghee horké, začněte nalévat těsto přes jhara. Požádejte někoho, aby vám pomohl.
-
by měl nalít těsto na jhara a ty by se měl pohybovat nahoru a dolů rychle (s rukojetí z jhara umístěny na kanystr) k poklesu všech těsto v horké ghí v kadai. Viz obrázky výše pro informaci.
-
Dovolte malé boondis vařit v horké ghí na 30 až 40 sekund, barva by se neměla měnit.,
-
odstraňte smažené boondi ve velkém sítu. Opakujte, dokud nejsou všechny malé boondis smažené a těsto je u konce. Nezapomeňte úplně otřít jharu vlhkým hadříkem mezi smažením každé dávky, kterou může boondis shlukovat. Zrušit.
, Aby cukr sirup
-
, Aby se sirup, velké kadai, přidat cukr a vodu. Přidejte kardamomový prášek, vodu kewra (nebo růžovou vodu).
také přidejte citronovou šťávu a barvu jídla, pokud používáte.,
-
nechte cukr rozpustit a směs se vaří.
-
jakmile směs přichází do varu, vypněte zdroj tepla a přidejte smažené boondi na pánvi. Míchejte a poté znovu zapněte teplo s teplem nastaveným na nejnižší nastavení.
-
vařte na nejnižším ohni asi 3 minuty za stálého míchání. Nechcete sušit boondi, ale přebytečný cukrový sirup by měl být menší. Trvá to asi 2 až 3 minuty.,
nepřevařujte to jinak boondi vyschne a zevnitř nebude měkký.
Tvar laddu
-
Vyjměte na talíř a nechte úplně vychladnout. Nyní můžete přidat semena melounu. Žádné jsem neměl.
-
Jakmile se směs ochladí, vzít malou část boondi směsi a válet mezi dlaněmi, aby se motichoor ladoo. Opakujte se zbývajícím boondi.,
-
z toho byste získali asi 12 až 15 ladoos.
užijte si tyto Motichoor Ladoo jako speciální léčbu!
Poznámky
- vezměte Prosím na vědomí, že předtím, než začnete, je důležité mít správné vybavení, aby se perfektní motichoor ladoo. Motichoor ladoo jhara s nejmenším otvorem (číslo 0 nebo 1) je to, co potřebujete. Používáte-li naběračku s většími otvory nebo jinou pánví, pak bude boondis velký a nebude to motichoor ladoo. Bylo by to prostě boondi ladoo., Pro tento ladoo potřebujete velmi malý boondis a pro to potřebujete jharu.
- použití potravinářské barvy je volitelné. Žlutá nebo oranžová barva potravin se tradičně používají v těchto ladoos však můžete přeskočit.,