Motichoor Ladoo er en populær Indisk sweet, der er lavet med besan (gram mel).
det er en af mine foretrukne slik, som jeg laver til specielle lejligheder og er mundvandende god!
Jeg har nævnt dette ofte, at jeg som barn var en meget ikke-kræsen æder (og jeg er stadig den samme!). Jeg plejede at spise alle grøntsager, men det eneste, jeg var betyder, var slik.
jeg kan kun lide 3 Indiske slik som barn – rasmalai, besan ladoo og motichoor ladoo., Disse tre var min absolutte favorit, og jeg var ligeglad med andre.
det er dog en anden historie nu. Jeg gætter at være gift med en person, der har en massiv sød tand ændrer en masse ting!
så selvom jeg kan lide alle slags slik nu, forbliver motichoor ladoo min absolutte favorit!
Hvad er Motichoor Ladoo
Ladoos refererer til noget rundt og sødt, og vi laver en masse ladoos. Jeg har allerede flere opskrifter på min blog, og der er så mange flere.
grundlæggende korn, linser, tørrede frugter, nødder osv. alt kan omdannes til en ladoo.,Motichoor ladoo er lavet med gram mel eller besan som vi kalder det.
små dråber kikærtemel (boondi) er dybstegte og blandes derefter med en sukker sirup og formes derefter til runde kugler.
det er ikke svært, men som med alle indiske Søde, har du brug for lidt øvelse og tålmodighed for at få det rigtigt.
Sådan laver du perfekt Motichoor Ladoo
en af de vigtigste ting, du har brug for for at gøre det perfekte udseende motichoor ladoo derhjemme, er en “motichoor ladoo jhara”.
det er en slags skål (normalt lavet med jern eller andet metal) med meget fine huller., Du har brug for den med mindste huller til denne opskrift.
de kommer i forskellige “hulnumre”, som du har brug for nummer 0 til motichoor ladoo. Jo større hul nummer, jo større er hullerne og jo større din boondi vil være.
Du kan også lave opskriften ved hjælp af en skål med større huller, men så ville det ikke være motichoor ladoo, det ville være boondi ladoo. Du har brug for meget lille boondi til denne ladoo, og for det har du brug for denne jhara.
og hvor finder du denne jhara? Jeg fik min fra Indien fra en butik, der sælger køkkenmaskiner. Jeg bad bare om den med det mindste hul.,
for det andet, hvis det er muligt, har to personer lavet ladoo. Lad en person hælde dejen og den anden trykke jhara med kraft, så de små bolde falder hurtigt i varm olie.
den person, der holder jhara skal begynde at trykke på slev, så snart den anden person hælder dejen.
Du kan gøre dette alene, men at have to vil gøre det meget lettere.
lav en tynd flydende dej til disse ladoos. Det skal falde på egen hånd, når du trykker på jhara.
overkoge ikke boondis., Da disse er meget små boondi, skal de kun steges i 30 Til 40 sekunder. Du vil ikke have dem til at ændre farve.
se ikke efter nogen konsistens i sukker sirup. Lad sukkeret opløses og blandingen koges. Sluk derefter for varmen, tilsæt den stegte boondi og kog på laveste varme, indtil sukkersirupen reduceres lidt.
Hold jhara 3 til 4 tommer over olie, mens du hælder dejen. Hvis du holder det meget højt, kan den resulterende boondi være flad.
rengør jhara (slev) med en våd klud, tør den helt ren mellem stegning af hver batch., Hvis du ikke gør det, kan boondis klumpe sig sammen i varm olie.
steg boondi i ghee. Ghee i disse ladoos er det, der giver dem deres fantastiske smag. Så steg i ghee, og hvis du ikke vil gøre 100% ghee, kan du bruge halv olie og halv ghee.
den traditionelle motichoor ladoo i Indien er ofte orange farvet, og derfor har jeg tilføjet noget madfarve her.
Hvis du ikke vil tilføje farven, skal du blot springe over.
aroma af Ladoo
disse ladoos kan smages med safran, kardemomme, rosenvand, ke .ra-vand osv.,
Hvis du spørger mig, kommer den vigtigste smag fra besan og ghee. Så stegning i ghee er must.
Jeg har tilsat noget ke .ra-vand og kardemommepulver i sukkersirupen. Du kan tilføje rosenvand, hvis du ikke har ke .ra vand.
melonfrø tilføjes også ofte til disse ladoo, men da jeg ikke havde dem, sprang jeg over dem.
Jeg håber du fyre give disse motichoor ladoos en prøve, de er ikke svært tro mig. Du har bare brug for den rigtige skål for at lave den lille boondis og selvfølgelig lidt tålmodighed!, Method
metode
1 – til en stor skål tilsættes besan og madfarve (jeg brugte orange madfarve).
2 – tilføj derefter lidt ghee og bland.
3 – Begynd at tilføje vand.4-Tilsæt omkring 1/2 kop (120 ml) for først at danne en tyk dej uden klumper. Derefter tilsættes 3 spiseskefulde (45 ml) vand og blandes godt. Lad dejen sidde i 15 minutter.
5 – tilsæt derefter de resterende 3 spsk (45 ml) vand og bland. Så det samlede beløb, jeg brugte i denne dej, var 120 ml + 45 ml + 45 ml = 210 ml.
6 – dej skal være meget tynd og flydende konsistens uden klumper.,
7 – Heat ghee i en kadai på medium-høj varme.
Hold jhara 3-4 tommer over olien. Jeg bruger en beholder og placerer derefter jhara på toppen for at give den støtte (Se billede).
det hjælper også med at få støtten, når du ryster jhara kraftigt efter hældning af dejen. Håndtaget på jhara skal placeres på beholderen.8-Fyld en skål med dejen, min skål var stor, så jeg har fyldt den kun halvdelen her.
9 & 10 – Når ghee er varmt, begynde at hælde dejen gennem jhara. Bed nogen om at hjælpe dig.,
11 – de skal hælde dejen på jhara, og du skal flytte den hurtigt op og ned (med håndtaget på jhara placeret på beholderen) for at droppe al dejen i varm ghee i kadai. Se venligst billeder til reference.
12 – Lad den lille boondis koge i varm ghee i kun 30 Til 40 sekunder, farven bør ikke ændre sig.
13 – Fjern stegt boondi i en stor sigte. Gentag indtil alle bittesmå boondis er stegt og dejen er forbi. Husk at tørre jhara helt af med en våd klud mellem stegning af hver batch, ellers kan boondis klumpe sig sammen. Afsætte.,
14 – for at gøre sirupen til en stor kadai, tilsæt sukker og vand. Tilsæt kardemommepulver, ke .ra vand (eller rosenvand).
15 – tilsæt også citronsaft og madfarve, hvis du bruger.
16 – lad sukkeret opløses og blandingen koges.
17 – så snart blandingen kommer i kog, skal du slukke for varmen og tilsæt den stegte boondi i gryden. Rør rundt og tænd derefter for varmen igen med varmen indstillet til laveste indstilling.18-kog på laveste varme i cirka 3 minutter under omrøring kontinuerligt., Du ønsker ikke at tørre boondi, men overskydende sukker sirup skal blive mindre. Det tager omkring 2 til 3 minutter.
må ikke overcook det ellers boondi vil tørre ud og vil ikke være blød indefra.
19 – Fjern på en plade og lad afkøle helt. Du kan tilføje melonfrø nu. Jeg havde ikke nogen.
20 – når blandingen er afkølet, skal du tage en lille del af boondi-blandingen og rulle mellem håndfladerne for at gøre motichoor ladoo. Gentag med de resterende boondi.
du ville komme omkring 12 til 15 ladoos fra dette.,
nyd disse Motichoor Ladoo som en særlig godbid!
Hvis du har prøvet denne Motichoor Ladoo opskrift, så glem ikke at bedømme opskriften! Facebook, Instagram for at se, hvad der er nyeste i mit køkken!du kan også følge mig på Facebook, Instagram for at se, hvad der er nyeste i mit køkken!
dette indlæg er blevet opdateret fra opskriftsarkiverne, der først blev offentliggjort i oktober 2015.,
Motichoor Ladoo
Manali
Sukker, Sirup
- 1 kop melis hvidt sukker 200 gram
- 1/2 kop vand-120 ml
- 1.,5 tsk kewra vand eller rose vand
- 1/4 tsk kardemomme pulver
- 1 tsk citronsaft
- orange fødevarer farve
Instruktioner
-
bemærk venligst, at før du starter er det vigtigt at have det rigtige udstyr til at lave den perfekte motichoor ladoo. En motichoor ladoo jhara med den mindste åbning (nummer 0 eller 1) er hvad du har brug for., Hvis du bruger en slev med større huller eller enhver anden slev, så boondis vil være store i størrelse, og det vil ikke være motichoor ladoo. Det ville simpelthen være boondi ladoo. Du har brug for meget små boondis til denne ladoo, og for det har du brug for den jhara.
Frj boondi
-
At en stor skål tilsæt besan og fødevarer farve (jeg brugte orange fødevarer farve). Derefter tilføje lidt ghee og Mi..
-
begynd at tilføje vand., Tilsæt omkring 1/2 kop (120 ml) for først at danne en tyk dej uden klumper. Derefter tilsættes 3 spiseskefulde (45 ml) vand og blandes godt. Lad dejen sidde i 15 minutter.
-
tilføj Derefter de resterende 3 spsk (45 ml) vand og blandes. Så det samlede beløb, jeg brugte i denne dej, var 120 ml + 45 ml + 45 ml = 210 ml.
Batter skal være meget tynd og flydende konsistens uden klumper.
-
Opvarm ghee i en kadai på medium-høj varme.,
-
Hold jhara 3-4 centimeter over olie. Jeg bruger en beholder og derefter placere jhara på toppen for at give det støtte (se billeder ovenfor).
det hjælper også med at få støtten, når du ryster jhara kraftigt efter hældning af dejen. Håndtaget på jhara skal placeres på beholderen.
-
Fyld en skål med dejen, min skål var stor, så jeg har fyldt den kun halvdelen her.,
-
, Når ghee er varmt, begynde at hælde dejen gennem jhara. Bed nogen om at hjælpe dig.
-
De skal hælde dejen på jhara og skal du bevæge den op og ned hurtigt (med håndtaget af jhara placeret på dåse) til at droppe alle dejen i varme ghee i kadai. Se venligst billeder ovenfor for reference.
-
lad den lille boondis koge i varm ghee i kun 30 Til 40 sekunder, farve bør ikke ændre sig.,
-
Fjern stegt boondi i en stor si. Gentag indtil alle bittesmå boondis er stegt og dejen er forbi. Husk at tørre jhara helt af med en våd klud mellem stegning af hver batch, ellers kan boondis klumpe sig sammen. Afsætte.
Gøre det sukker, sirup
-
for At gøre sirup, til en stor kadai, tilsæt sukker og vand. Tilsæt kardemommepulver, ke .ra vand (eller rosenvand).
tilsæt også citronsaft og madfarve, hvis du bruger.,
-
lad sukkeret opløses, og blandingen koges.
-
så snart blandingen kommer i kog, skal du slukke for varmen og tilsæt den stegte boondi i gryden. Rør rundt og tænd derefter for varmen igen med varmen indstillet til laveste indstilling.
-
kog på laveste varme i cirka 3 minutter under omrøring kontinuerligt. Du ønsker ikke at tørre boondi, men overskydende sukker sirup skal blive mindre. Det tager omkring 2 til 3 minutter.,
må ikke overcook det ellers boondi vil tørre ud og vil ikke være blød indefra.
Forme ladoo
-
Fjern på en tallerken og lad den afkøle helt. Du kan tilføje melonfrø nu. Jeg havde ikke nogen.
-
når blandingen er afkølet, skal du tage en lille del af boondi-blandingen og rulle mellem håndfladerne for at lave motichoor ladoo. Gentag med de resterende boondi.,
-
du ville komme omkring 12 til 15 ladoos fra dette.nyd disse Motichoor Ladoo som en særlig godbid!
Noter
- bemærk venligst, at før du starter er det vigtigt at have det rigtige udstyr til at lave den perfekte motichoor ladoo. En motichoor ladoo jhara med den mindste åbning (nummer 0 eller 1) er hvad du har brug for. Hvis du bruger en slev med større huller eller enhver anden slev, så boondis vil være store i størrelse, og det vil ikke være motichoor ladoo. Det ville simpelthen være boondi ladoo., Du har brug for meget små boondis til denne ladoo, og for det har du brug for den jhara.
- brug af madfarve er valgfrit. Gul eller orange madfarve bruges traditionelt i disse ladoos, men du kan springe over den.,