Av Kate Steffens, Choklad Expert för Menuism.com
Vi har alla haft det ögonblicket, sätta på sig en jacka och hitta en sedan länge förlorad Hershey ’ s Kiss i fickan, eller att hitta en bortglömd bar av att baka choklad på baksidan av skafferiet. Sådan är kraften i choklad som många av oss skulle kasta försiktighet till vinden och sluka det rätt upp när det finns en god chans att magont-eller värre. Så hur vet du om din nyligen ojordade choklad fortfarande är bra?, Gör dig själv en tjänst och se upp för följande fem tecken för att avgöra om din choklad är bortskämd eller om det är säkert att äta.
1. Fat Bloom
När du ser en vit eller gråaktig film på ytan av din mat, betyder det normalt att produkten har gått dåligt, men det är en annan historia med choklad. När kakaosmörfetterna i choklad skiljer sig från kakaomassan och stiger till ytan resulterar det i något som kallas ”fettblomning.”Även om inte den mest attraktiva sak att se på din chokladkaka, fett blom är oftast säkert att äta.
2., Sugar Bloom
choklad som har utsatts för fuktighet eller flyttats snabbt från kalla till heta temperaturer kan orsaka sockret att kristallisera. Resultatet är en kornig, obehaglig konsistens, och även om det inte är skadligt att konsumera, gör sockerblomningen inte en mycket trevlig matupplevelse.
3. Lukt
en sniff test är ett enkelt sätt att berätta om din choklad kommer att vara välsmakande eller off-putting. Choklad absorberar lukter som en svamp, speciellt när de förvaras i ett kylskåp fullt av salta livsmedel., Choklad lagras bäst tätt inslagna, i en sval (ca 65 ° f, okylda), torr miljö bort från starkt doftande livsmedel.
4. Kvalitet& friskhet
choklad är bäst när den äts inom ett år efter produktionen, men högkvalitativ choklad kan konsumeras väl förbi sitt försäljningsdatum. Vissa choklad förbättras som vin, med ålder. Högkvalitativ choklad innehåller naturliga konserveringsmedel som kallas flavanoler., Flavanols ger utmärkta antioxidant hälsofördelar samtidigt som choklad fräschare smakar längre än butiksköpt choklad som innehåller konstgjorda konserveringsmedel.
5. Smak
en liten knapra bör vara tillräckligt för att varna dig till någon härsken eller av smaker. Se upp för överväldigande bitterhet och närvaron av andra, icke-choklad smaker som lök eller vitlök. Kakaopulver kan vara länge om det lagras ordentligt i en sluten behållare, men kan snabbt ta en funky smak och doft om den utsätts för ett skafferi fullt av kryddor.,
relaterade länkar från Menuism:
5 Childhood Chocolate behandlar alla vuxna
sanningen om choklad Cravings
Den helande kraften i choklad
Kate Steffens är en konditor, författare, DJ, konstnär, designer och allround Renässanskvinna. Hon är examen från California Culinary Academy och University of Texas i Austin. Hon driver Rock-and-roll choklad företaget, rakt ut choklad. När hon inte är armbåge djupt i choklad kan du hitta hennes läsning, trädgårdsarbete, arbeta med konstprojekt och lyssna på gamla poster.,