By Kate Steffens, Chocolate Expert for Menuism.com
Wir alle hatten diesen Moment, zogen eine Jacke an und fanden einen längst verlorenen Hersheys Kuss in der Tasche oder fanden eine vergessene Tafel Backschokolade auf der Rückseite der Speisekammer. So ist die Kraft der Schokolade, dass viele von uns Vorsicht in den Wind werfen und es verschlingen würden, wenn eine gute Chance auf Bauchschmerzen besteht-oder schlimmer noch. Woher wissen Sie also, ob Ihre neu ausgegrabene Schokolade noch gut ist?, Tun Sie sich selbst einen Gefallen und achten Sie auf die folgenden fünf Anzeichen, um festzustellen, ob Ihre Schokolade verdorben ist oder ob sie sicher zu essen ist.
1. Fat Bloom
Wenn Sie einen weißen oder grauen Film auf der Oberfläche Ihres Essens sehen, bedeutet dies normalerweise, dass das Produkt schlecht geworden ist, aber es ist eine andere Geschichte mit Schokolade. Wenn sich die Kakaobutterfette in Schokolade von der Kakaomasse trennen und an die Oberfläche aufsteigen, führt dies zu etwas, das als „Fett“ bezeichnet wird.“Während nicht die attraktivste Sache auf Ihrem Schokoriegel zu sehen, ist Fat Bloom in der Regel sicher zu essen.
2., Zuckerblüte
Schokolade, die Feuchtigkeit ausgesetzt oder schnell von kalten auf heiße Temperaturen verschoben wurde, kann dazu führen, dass der Zucker kristallisiert. Das Ergebnis ist eine körnige, unangenehme Textur, und obwohl es nicht schädlich zu konsumieren ist, sorgt Sugar Bloom nicht für ein sehr angenehmes Esserlebnis.
3. Geruch
Ein Schnüffeltest ist eine einfache Möglichkeit zu sagen, ob Ihre Schokolade lecker oder abstoßend sein wird. Schokolade absorbiert Gerüche wie ein Schwamm, besonders wenn sie in einem Kühlschrank voller herzhafter Lebensmittel aufbewahrt wird., Schokolade wird am besten dicht verpackt in einer kühlen (etwa 65 °F, ungekühlt), trockenen Umgebung fern von stark duftenden Lebensmitteln gelagert.
4. Qualität & Frische
Schokolade ist am besten, wenn sie innerhalb eines Jahres nach ihrer Herstellung gegessen wird, aber hochwertige Schokolade kann weit über das Verkaufsdatum hinaus konsumiert werden. Einige Schokolade verbessert sich wie Wein, mit dem Alter. Hochwertige Schokolade enthält natürliche Konservierungsstoffe namens Flavanole., Flavanole bieten hervorragende antioxidative gesundheitliche Vorteile und halten die Schokolade frischer-länger schmeckend als im Laden gekaufte Schokolade, die künstliche Konservierungsstoffe enthält.
5. Geschmack
Ein kleines Knabbern sollte ausreichen, um Sie auf ranzige oder ungewöhnliche Geschmäcker aufmerksam zu machen. Achten Sie auf überwältigende Bitterkeit und das Vorhandensein anderer, nicht Schokoladenaromen wie Zwiebeln oder Knoblauch. Kakaopulver kann lange halten, wenn es richtig in einem verschlossenen Behälter gelagert wird, kann aber schnell einen funky Geschmack und Duft annehmen, wenn es einer Speisekammer voller Gewürze ausgesetzt wird.,
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Kate Steffens ist Konditor, Schriftsteller, DJ, Künstler, Designer und Allround-Renaissance-Frau. Sie ist Absolventin der California Culinary Academy und der University of Texas in Austin. Sie leitet die Rock ‚ n ‚ Roll Chocolate Company, Straight Outta Chocolate. Wenn sie nicht zu tief in Schokolade steckt, kann sie lesen, Gartenarbeit machen, an Kunstprojekten arbeiten und alte Schallplatten hören.,