por Kate Steffens, especialista em Chocolate para Menuism.com todos tivemos esse momento, vestindo um casaco e encontrando um beijo de Hershey perdido no bolso, ou encontrando uma barra esquecida de fazer chocolate na parte de trás da despensa. Tal é o poder do chocolate que muitos de nós lançaríamos a cautela ao vento e o devoraríamos quando houvesse uma boa chance de dor de estômago–ou pior. Como é que sabes se o teu novo chocolate ainda é bom?, Faça um favor a si mesmo e tenha cuidado com os seguintes cinco sinais para determinar se o seu chocolate está estragado ou se é seguro comer.1. Flor gorda quando você vê um filme branco ou cinza na superfície de sua comida, normalmente significa que o produto correu mal, mas é uma história diferente com chocolate. Quando as gorduras de manteiga de cacau em chocolate se separam da massa de cacau e se elevam à superfície, resulta em algo chamado “floração de gordura”.”Embora não seja a coisa mais atraente para ver em sua barra de chocolate, flor gorda geralmente é seguro para comer.2., O Chocolate que foi exposto à umidade ou movido rapidamente de temperaturas frias para quentes pode fazer com que o açúcar cristalize. O resultado é uma textura granulada, desagradável, e enquanto não é prejudicial para consumir, flor de açúcar não faz para uma experiência de comer muito agradável.3. Um teste de cheiro é uma maneira fácil de dizer se o seu chocolate vai ser saboroso ou off-putting. O Chocolate absorve odores como uma esponja, especialmente quando armazenado num frigorífico cheio de alimentos saborosos., O Chocolate é melhor armazenado firmemente embrulhado, em um ambiente fresco (cerca de 65 °F, não esfriado), seco longe de alimentos fortemente perfumados.4. Qualidade frescura
Chocolate é melhor quando consumido dentro de um ano de sua produção, mas chocolate de alta qualidade pode ser consumido bem depois de sua data de venda. Algum chocolate melhora como o vinho, com a idade. Chocolate de alta qualidade contém conservantes naturais chamados flavanóis., Os flavanóis proporcionam excelentes benefícios para a saúde dos antioxidantes, mantendo o chocolate mais saboroso do que o chocolate comprado na loja contendo conservantes artificiais.5. Sabor
Uma pequena mordidela deve ser suficiente para alertá-lo para qualquer sabor rançoso ou fora. Cuidado com a amargura e a presença de outros sabores Não-chocolate, como cebola ou alho. O pó de cacau pode durar muito tempo, se armazenado adequadamente em um recipiente selado, mas pode rapidamente assumir um sabor funky e perfume se exposto a uma despensa cheia de especiarias.,
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Kate Steffens is a pastel chef, writer, DJ, artist, designer and all-around Renaissance woman. Ela se formou na California Culinary Academy e na Universidade do Texas em Austin. Ela dirige a empresa de chocolate rock-and-roll, sem Chocolate. Quando ela não está cheia de chocolate, você pode encontrá-la lendo, jardinando, trabalhando em projetos de arte e ouvindo discos antigos.,