Di Kate Steffens, Chocolate Expert for Menuism.com
Abbiamo avuto tutti quel momento, indossando una giacca e trovando un bacio di Hershey perduto da tempo nella tasca, o trovando una barretta dimenticata di cioccolato da forno nella parte posteriore della dispensa. Tale è il potere del cioccolato che molti di noi getterebbero cautela al vento e divorarlo proprio quando c’è una buona probabilità di mal di stomaco–o peggio. Quindi, come fai a sapere se il tuo cioccolato appena dissotterrato è ancora buono?, Fatevi un favore e guardare fuori per i seguenti cinque segni per determinare se il vostro cioccolato è rovinato o se è sicuro da mangiare.
1. Fat Bloom
Quando vedi un film bianco o grigiastro sulla superficie del tuo cibo, normalmente significa che il prodotto è andato male, ma è una storia diversa con il cioccolato. Quando i grassi del burro di cacao nel cioccolato si separano dalla massa di cacao e salgono in superficie, si traduce in qualcosa chiamato “fioritura grassa.”Anche se non è la cosa più attraente da vedere sulla tua barretta di cioccolato, fat bloom è solitamente sicuro da mangiare.
2., Sugar Bloom
Il cioccolato che è stato esposto all’umidità o spostato rapidamente da temperature fredde a calde può causare la cristallizzazione dello zucchero. Il risultato è una consistenza granulosa e sgradevole, e mentre non è dannoso da consumare, la fioritura dello zucchero non rende un’esperienza alimentare molto piacevole.
3. Odore
Un test sniff è un modo semplice per dire se il vostro cioccolato sarà gustoso o scoraggiante. Il cioccolato assorbe gli odori come una spugna, soprattutto se conservato in un frigorifero pieno di cibi salati., Il cioccolato è meglio conservato avvolto strettamente, in un ambiente fresco (circa 65 °F, non refrigerato), asciutto lontano da cibi fortemente profumati.
4. Qualità& Freschezza
Il cioccolato è il migliore se consumato entro un anno dalla sua produzione, ma il cioccolato di alta qualità può essere consumato ben oltre la data di scadenza. Alcuni cioccolato migliora come il vino, con l’età. Il cioccolato di alta qualità contiene conservanti naturali chiamati flavanoli., I flavanoli forniscono eccellenti benefici antiossidanti per la salute mantenendo il cioccolato più fresco-degustazione più a lungo del cioccolato acquistato in negozio contenente conservanti artificiali.
5. Gusto
Un piccolo bocconcino dovrebbe essere sufficiente per avvisare l’utente di eventuali gusti rancidi o off. Fai attenzione all’amarezza opprimente e alla presenza di altri sapori non al cioccolato come cipolla o aglio. Il cacao in polvere può durare a lungo se conservato correttamente in un contenitore sigillato, ma può assumere rapidamente un gusto e un profumo funky se esposto a una dispensa piena di spezie.,
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Kate Steffens è un pasticcere, scrittore, DJ, artista, designer e all-around donna rinascimentale. Si è laureata alla California Culinary Academy e all’Università del Texas ad Austin. Dirige la compagnia di cioccolato rock-and-roll, Straight Outta Chocolate. Quando lei non è gomito profondo nel cioccolato, si può trovare la sua lettura, giardinaggio, lavorando su progetti artistici e l’ascolto di vecchi dischi.,