Kate Steffens, ekspert od czekolady dla Menuism.com
wszyscy mieliśmy ten moment, zakładając kurtkę i znajdując dawno zaginionego pocałunku Hershey ' a w kieszeni, lub znajdując zapomnianą tabliczkę czekolady do pieczenia w tylnej części spiżarni. Taka jest moc czekolady, że wielu z nas rzuci ostrożność na wiatr i pożre ją, gdy jest duża szansa na ból brzucha-lub gorzej. Skąd więc wiesz, czy Twoja świeżo wydobyta czekolada jest nadal dobra?, Zrób sobie przysługę i uważaj na następujące pięć znaków, aby określić, czy Twoja czekolada jest zepsuta lub czy jest Bezpieczna do jedzenia.
1. Fat Bloom
gdy widzisz biały lub szarawy film na powierzchni jedzenia, zwykle oznacza to, że produkt się zepsuł, ale z czekoladą to inna historia. Gdy tłuszcze z masła kakaowego w czekoladzie oddzielają się od masy kakaowej i wznoszą się na powierzchnię, powoduje to coś o nazwie ” rozkwit tłuszczu.”Choć nie jest to najbardziej atrakcyjna rzecz do zobaczenia na tabliczce czekolady, fat bloom jest zwykle bezpieczny do jedzenia.
2., Sugar Bloom
czekolada, która została wystawiona na działanie wilgoci lub szybko przemieszczona z zimnej do gorącej temperatury, może spowodować krystalizację cukru. Rezultatem jest ziarnista, nieprzyjemna konsystencja i chociaż nie jest szkodliwa w spożywaniu, cukier bloom nie sprawia, że jedzenie jest bardzo przyjemne.
3. Zapach
Test węchu to łatwy sposób na stwierdzenie, czy Twoja czekolada będzie smaczna czy odpychająca. Czekolada wchłania zapachy jak gąbka, zwłaszcza gdy jest przechowywana w lodówce pełnej słonych produktów spożywczych., Czekolada jest najlepiej przechowywać szczelnie owinięte, w chłodnym (około 65 °F, unrigerated), suche środowisko z dala od silnie pachnących żywności.
4. Jakość& świeżość
czekolada jest najlepsza, gdy jest spożywana w ciągu roku od jej produkcji, ale wysokiej jakości czekolada może być spożywana znacznie po dacie sprzedaży. Czekolada poprawia się jak wino, z wiekiem. Wysokiej jakości czekolada zawiera naturalne konserwanty zwane flawanolami., Flawanole zapewniają doskonałe przeciwutleniające korzyści zdrowotne, zachowując świeżość czekolady dłużej niż czekolada kupiona w sklepie zawierającym sztuczne konserwanty.
5. Smak
Mały skubaniec powinien wystarczyć, aby ostrzec Cię o wszelkich zjełczałych lub wyłączonych smakach. Uważaj na przytłaczającą goryczkę i obecność innych, nie czekoladowych smaków, takich jak cebula czy czosnek. Proszek kakaowy może trwać długo, jeśli jest prawidłowo przechowywany w szczelnym pojemniku, ale może szybko nabrać funky smaku i zapachu, jeśli zostanie wystawiony na działanie spiżarni pełnej przypraw.,
powiązane linki z Menuism:
5 Childhood Chocolate Treats All Grown Up
The Truth About Chocolate Cravings
the Healing Powers of Chocolate
Kate Steffens jest cukierniczką, pisarką, DJ, artystką, projektantką i wszechstronną kobietą renesansu. Jest absolwentką California Culinary Academy i University of Texas at Austin. Prowadzi rock and roll chocolate company, prosto z czekolady. Kiedy nie jest głęboko w czekoladzie, można znaleźć jej czytanie, Ogrodnictwo, Praca nad projektami artystycznymi i słuchanie starych płyt.,