Kate Steffens, a csokoládé szakértője Menuism.com
mindannyian átéltük ezt a pillanatot, felvettünk egy kabátot, és találtunk egy rég elveszett Hershey csókját a zsebében, vagy találtunk egy elfelejtett csokoládét a kamra hátuljában. Ilyen a csokoládé ereje, hogy sokan óvatosságra intenek a szélben, és akkor zabálják fel, amikor jó esély van a gyomorfájásra-vagy ami még rosszabb. Szóval honnan tudod, hogy az újonnan feltárt csokoládé még mindig jó?, Tegyen magának egy szívességet, és vigyázzon a következő öt jelre, hogy meghatározza, hogy a csokoládé elkényeztetett-e, vagy biztonságos-e enni.
1. Fat Bloom
Ha fehér vagy szürkés filmet lát az étel felületén, ez általában azt jelenti, hogy a termék rosszul ment, de ez egy másik történet a csokoládéval. Amikor a kakaóvaj zsírjai a csokoládéban elkülönülnek a kakaómasszától, és felszínre emelkednek, az úgynevezett “zsírvirágzást” eredményez.”Bár nem a legvonzóbb dolog, hogy a csokoládé bár, kövér bloom általában biztonságos enni.
2., Cukor virágzik
a nedvességnek kitett vagy gyorsan hidegről forró hőmérsékletre mozgatott csokoládé a cukor kristályosodását okozhatja. Az eredmény szemcsés, kellemetlen textúra, és bár nem káros a fogyasztása, a cukorvirág nem tesz egy nagyon kellemes étkezési élményt.
3. Szag
a szippantás teszt egy egyszerű módja annak, hogy megmondja, ha a csokoládé lesz finom vagy off-üzembe. A csokoládé elnyeli a szagokat, mint egy szivacs, különösen akkor, ha sós élelmiszerekkel teli hűtőszekrényben tárolják., A csokoládét legjobban szorosan csomagolva, hűvös (körülbelül 65 °F, nem hűtve), száraz környezetben, erősen illatos ételektől távol kell tárolni.
4. Minőség & frissesség
a csokoládé a legjobb, ha a gyártástól számított egy éven belül fogyasztják, de a kiváló minőségű csokoládé jól fogyasztható az eladási dátum után. Néhány csokoládé javul, mint a bor, az életkorral. A kiváló minőségű csokoládé természetes flavanoloknak nevezett tartósítószereket tartalmaz., A flavanolok kiváló antioxidáns egészségügyi előnyökkel járnak, miközben a csokoládé frissebb ízű marad, mint a boltban vásárolt, mesterséges tartósítószereket tartalmazó csokoládé.
5. Íz
egy kis rágcsálásnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy figyelmeztesse Önt bármilyen Avas vagy ízlésre. Vigyázz a túláradó keserűségre, valamint más, nem csokoládé ízek jelenlétére, mint a hagyma vagy a fokhagyma. A kakaópor hosszú ideig tarthat, ha megfelelően tárolják egy lezárt tartályban, de gyorsan felveheti a funky ízét és illatát, ha fűszerekkel teli kamrának van kitéve.,
Kapcsolódó linkek a Menuizmusból:
5 A gyermekkori csokoládé minden felnőttet kezel
Az igazság a csokoládé Sóvárgásáról
A Csokoládé gyógyító ereje
Kate Steffens cukrászmester, író, DJ, művész, tervező és mindenfelé reneszánsz nő. Diplomáját a kaliforniai gasztronómiai Akadémián és a Texasi Egyetemen szerezte az Austinban. Ő vezeti a rock-and-roll chocolate company-t, egyenesen a csokoládéból. Amikor nem a csokiban van, olvas, kertészkedik, Művészeti projekteken dolgozik, és régi lemezeket hallgat.,