door Kate Steffens, chocolade Expert voor Menuism.com
we hebben allemaal dat moment gehad, het aantrekken van een jas en het vinden van een lang verloren Hershey ‘ s kus in de zak, of het vinden van een vergeten reep bakken chocolade in de achterkant van de bijkeuken. Dat is de kracht van chocolade dat velen van ons voorzichtigheid in de wind gooien en het opslokken als er een goede kans is op buikpijn–of erger. Dus hoe weet je of je nieuw opgegraven chocolade nog steeds goed is?, Doe jezelf een plezier en kijk uit voor de volgende vijf borden om te bepalen of je chocolade bedorven is of dat het veilig is om te eten.
1. Vetbloei
wanneer u een witte of grijsachtige film op het oppervlak van uw voedsel ziet, betekent dit normaal gesproken dat het product slecht is gegaan, maar het is een ander verhaal met chocolade. Wanneer de cacaoboter vetten in chocolade scheiden van de cacaomassa en stijgen naar het oppervlak, resulteert dit in iets genaamd “vet bloei.”Hoewel niet het meest aantrekkelijke ding om te zien op uw chocoladereep, vet bloei is meestal veilig om te eten.
2., Suikerbloei
Chocolade die is blootgesteld aan vochtigheid of snel verplaatst van koude naar hete temperaturen kan ervoor zorgen dat de suiker kristalliseert. Het resultaat is een korrelige, onaangename textuur, en hoewel het niet schadelijk is om te consumeren, zorgt suikerbloei niet voor een zeer aangename eetervaring.
3. Geur
Een sniff test is een gemakkelijke manier om te zien of je chocolade lekker of af-putting zal zijn. Chocolade absorbeert geuren als een spons, vooral wanneer opgeslagen in een koelkast vol hartige voedingsmiddelen., Chocolade wordt het best strak verpakt opgeslagen, in een koele (ongeveer 65 °F, ongekoeld), droge omgeving weg van sterk geparfumeerd voedsel.
4. Kwaliteit & versheid
Chocolade is het beste wanneer het binnen een jaar na de productie wordt gegeten, maar chocolade van hoge kwaliteit kan ruim na de uiterste verkoopdatum worden geconsumeerd. Sommige chocolade verbetert als wijn, met de leeftijd. Hoogwaardige chocolade bevat natuurlijke conserveringsmiddelen genaamd flavanolen., Flavanolen bieden uitstekende antioxidant voordelen voor de gezondheid, terwijl de chocolade frisser-proeverij langer dan winkel-gekochte chocolade met kunstmatige conserveringsmiddelen.
5. Smaak
Een klein knabbeltje zou voldoende moeten zijn om u te waarschuwen voor ranzige of afwijkende smaken. Kijk uit voor overweldigende bitterheid en de aanwezigheid van andere, niet-chocolade smaken zoals ui of knoflook. Cacaopoeder kan lang meegaan als het goed wordt bewaard in een verzegelde container, maar kan snel een funky smaak en geur aannemen als het wordt blootgesteld aan een voorraadkast vol kruiden.,
gerelateerde Links uit Menuisme:
5 Kinderchocolade behandelt alle volwassenen
De waarheid over de hunkering naar chocolade
De helende krachten van chocolade
Kate Steffens is een banketbakker, schrijfster, DJ, artiest, ontwerper en allround Renaissance vrouw. Ze is afgestudeerd aan de California Culinary Academy en de Universiteit van Texas in Austin. Ze runt de rock-and-roll chocolate company, recht uit chocolade. Als ze niet tot haar elleboog diep in de chocolade zit, kun je haar vinden lezen, tuinieren, werken aan kunstprojecten en luisteren naar oude platen.,