- dela
- Pin
- Tweet
- Yummly
- e-post
- Tumblr
- blanda
Creamed Chipped Beef On Toast (Alias ”shit on a shingle”) är en hjärtlig, fyllning, hålla fast vid dina revben maträtt med en touch av nostalgi. Ett recept som funnits i generationer och var lika bekant då, som makaroner och ost är idag., Detta SOS Recept är bra för middag,men i vårt hus, var det traditionell frukostmat.Om du aldrig har upplevt creamed chipped beef, är det bara hackat torkat nötkött omrörd i en krämig vit sås och serveras över toast (det är shingle-delen). Lär dig hur man gör SOS, på 10 minuter platt.
Creamed chipped beef on toast origins
Vi har den amerikanska militären att tacka för populariteten av denna enkla, ekonomiska maträtt., Creamed chipped beef on toast var i regelbunden rotation på menyn för trupper eftersom det var billigt, fyllning, gjord med mestadels hyllstabila ingredienser och serverade 100 män. Här är det ursprungliga receptet från en 1945 Navy kokbok.
Simple creamed chipped beef på toast matade massorna under andra världskriget och troligtvis upplevde varje soldat, marin, flygare och sjöman denna comfort food classic under deras utplaceringar.,
Jag är säker på att de vid den tiden skulle ha gett något för mammas köttfärslimpa och sås, men ser tillbaka de håller en begrudging respekt och jag vågar en wistful craving när du nämner creamed chipped beef.
detta SOS Recept är en som min far åt ofta i sin flotta dagar under Vietnamkriget. Men även år efter hans tjänst, min pappa skulle ibland commandeer min mammas kök för att göra sin speciella stuvad flisas nötkött på toast. Vi älskade det.,
vad du behöver för Sos Recept
- torkat nötkött
- smör
- mjöl
- svartpeppar
- cayennepeppar
- mjölk
- halv& halv (tillval)
- toast
- persilja (tillval)
andra smakämnen:
alla har sina egna ”särskilda inslag” till deras creamed flisas nötkött recept., I den här, Jag har lagt cayennepeppar för lite värme och pirra, men om det inte är för dig, gärna byta den för några av dessa andra populära tillägg.
torr senap – en tesked läggs till roux, ger en syrlig kvalitet till krämig béchamel sås.
mald muskotnöt – Muskot är en klassisk krydda i många vita såser. Normalt förknippad med bakning, lägger muskotnöt en nutty värme som inte är dominerande, men lägger till en mjuk bakgrundsmak. Du behöver bara en nypa muskot, inte över-gör det.,
Worcestershire sås – om du vill gå djupare med umami smak, Worcestershire sås är svaret. Bara några fasta bindestreck (1/4-1/2 tesked) kommer att smaka på din flisade biffsås.
halv och halv – för mer rikedom använder jag halv och halv. Om du inte har någon, eller vill ha en lättare sås, ersätt mjölk.
hur man gör SOS
- smälta smöret i en tung stekpanna med 2″ till 3″ höga sidor, över medelhög värme.,
- tillsätt mjöl, svartpeppar och cayenne och vispa ihop för att bilda en pasta (kallas en roux).
- koka roux i ungefär en minut, omrör hela tiden för att laga mjölet.
- vispa i mjölken och halv och halv och koka över medelhög värme. När blandningen kommer till en koka, koka den i en minut tills såsen (béchamel) tjocknar.
- Pro Tips: Du kan justera konsistensen av flisad biffsås genom att lägga till mer mjölk. Om du vill att det ska vara tunnare, vispa i extra mjölk ca 1/4 kopp åt gången tills du har den tjocklek du vill ha.,
- rör i det hackade torkade nötköttet.
- Spoon creamed chipped beef mix på toast. Strö med persilja och servera.
vad sägs om salt?
du behöver inte tillsätta salt till något Sos-Recept, eftersom det torkade nötköttet har mycket natrium i det. Det kan faktiskt vara överväldigande ibland.
Pro Tips: smaka på det torkade nötköttet innan du lägger till det. Om det är för salt kan du suga det i vatten i 10-20 minuter för att ta bort en del av natrium., Klappa den torr och sedan hacka i små, bita storlek bitar innan du fortsätter med receptet.
Vad är det bästa torkade nötköttet för SOS?
det finns många märken av torkat nötkött. Titta bara i kylda deli avsnitt eller nära där konserverad tonfisk och Wien korv finns i din livsmedelsbutik. Här är några anmärkningsvärda märken:
- Carl Buddig är ett varumärke som är populärt och ofta används för flisat nötkött.
- Hormel säljer också torkat nötkött i burkar och påsar.
- Armour har torkat flisat nötkött i en burk.,
- Carsons torkat nötkött (som jag använde för detta creamed chipped beef Recept) verkar inte bildas och pressas, utan är faktiskt mycket tunt skivat torkat nötkött. Tjusigt!
- Full Disclosure: min familj skulle köpa ekonomin, butiksmärket, pressat torkat nötkött i de plastpåsar från deli-sektionen. Inte hittills själv, men jag tror på den tiden, du kan köpa 4/ $ 1.00.
varför vi behöver det här nu
Creamed chipped beef gravy tar oss tillbaka., Det är inte fin mat, det är tröstmat. Inget riktigt sexigt med det — och det är verkligen en utmaning att fotografera, men inget av det spelar någon roll.
detta är ren näring. Den billiga, men ändå fyllning och tillfredsställande måltid som stödde och höll folk går under magra tider och krigstider. Denna maträtt, medan den är illaluktande, näringsrikt, matade massorna och är ömt ihågkommen, fortfarande provocerar en känslomässig utlösare idag.,
När jag tittar runt på vårt lands tillstånd, slagen ner med genomgripande ojämlikhet och orättvisa, splittrande politik, en global pandemi och massor av människor som är ute av arbete, kan jag inte låta bli att tro att vi alla skulle kunna dra nytta av en enkel, hemkokt, komfort mat som denna.
sann historia
Efter att ha gjort detta Sos Recept, jag textade en bild till min pappa. En blick, framkallade en wistful suck, ” Ahhhh … Creamed chipped beef på toast. Jag minns det.,”
Skriv ut PIN
gammaldags creamed chipped beef på toast (Sos Recept)
2 matskedar mjöl
4 skivor bröd rostat
instruktioner
-
smälta smöret över medelhög värme i en medelhög stekpanna med låg värme.med 2-3 ” höga sidor.,
-
strö mjöl, svartpeppar och cayennepeppar över mjölet och vispa tills mjölet är helt blandat med smöret och inga torra bitar kvar.
-
koka, vispa hela tiden i en minut.
-
vispa i mjölken och hälften och hälften och rör hela tiden tills blandningen kommer till en koka. Koka i en minut, igen, omrör hela tiden så att den inte brinner eller håller fast vid botten av stekpannan.,
-
ta bort från värmen och rör i nötköttet för att blanda väl.
-
placera en bit toast på varje platta och dela upp det krämade flisade nötköttet över toast. Strö med persilja och servera.,