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creamed chipped Beef on Toast (también conocido como «shit on a Shingle») es un plato abundante y relleno que se adhiere a sus costillas con un toque de nostalgia. Una receta que ha existido durante generaciones y era tan familiar entonces, como los macarrones con queso lo es hoy., Esta receta SOS es ideal para la cena, pero en nuestra casa, era comida de desayuno tradicional.Si nunca has experimentado carne de res en trozos cremosos, solo es carne de res seca picada mezclada en una salsa blanca cremosa y servida sobre tostadas (esa es la parte de la tejas). Aprende a hacer SOS, en 10 minutos planos.
creamed chipped beef on toast origins
tenemos que agradecer a los militares estadounidenses por la popularidad de este plato fácil y económico., La carne picada con crema en tostadas estaba en rotación regular en el menú para las tropas porque era barata, llenadora, hecha con ingredientes estables en su mayoría y servida a 100 hombres. Aquí está la receta original de un libro de Cocina De La Marina de 1945.
Simple crema de carne picada en tostadas alimentó a las masas durante la Segunda Guerra Mundial y lo más probable es que cada soldado, marine, aviador y marinero experimentó este clásico de la comida de confort durante sus despliegues.,
estoy seguro de que en ese momento, habrían dado cualquier cosa por el pastel de carne y la salsa de mamá, pero mirando hacia atrás tienen un respeto a regañadientes y me atrevo a decir un deseo melancólico Cuando mencionas carne de res con crema.
Esta receta SOS es una que mi padre comía con frecuencia en sus días de la Marina durante la guerra de Vietnam. Sin embargo, incluso años después de su servicio, Mi Padre a veces requisaba la cocina de mi madre para hacer su carne especial con crema y astillas en tostadas. Nos encantó.,
Lo que usted necesita para SOS receta
- Carne Seca de res
- Mantequilla
- Harina
- Pimienta Negra
- Pimienta de Cayena
- Leche
- Medio & la Mitad (opcional)
- Toast
- el Perejil (opcional)
Otros saborizantes:
Todo el mundo tiene su propio «toque especial» a su crema de astillas de carne de vacuno recetas., En esta, he agregado pimienta de cayena para un poco de calor y hormigueo, pero si eso no es para usted, siéntase libre de cambiarlo por algunas de estas otras adiciones populares.
mostaza seca – una cucharadita añadida al roux, le da una calidad picante a la cremosa salsa bechamel.
nuez moscada molida-la nuez moscada es una especia clásica en muchas salsas blancas. Normalmente asociado con la cocción, la nuez moscada agrega un calor de nuez que no es dominante, pero agrega un sabor de fondo suave. Solo necesitas una pizca de nuez moscada, no lo hagas en exceso.,
salsa Worcestershire-si quieres profundizar con el sabor umami, la salsa Worcestershire es la respuesta. Solo unos pocos guiones sólidos (1/4-1/2 cucharadita) le darán sabor a su salsa de carne picada.
Mitad Y Mitad-para más riqueza uso mitad y mitad. Si no tienes, o quieres una salsa más ligera, sustituye la leche.
Cómo Hacer Que SOS
- Derretir la mantequilla en un sartén con 2″ a 3″ de alta lados, a fuego medio-alto.,
- agregue la harina, la pimienta negra y la cayena y bata juntos para formar una pasta (llamada roux).
- cocine el roux durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente para cocinar la harina.
- Batir la leche y mitad y mitad y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que la mezcla hierva, cocine durante un minuto hasta que la salsa (bechamel) espese.
- consejo profesional: puede ajustar la consistencia de la salsa de carne picada agregando más leche. Si quieres que sea más delgada, bate en leche extra aproximadamente 1/4 taza a la vez hasta que tenga el grosor que desea.,
- agregue la carne seca picada.
- vierta con una cuchara la mezcla de carne picada y cremosa sobre la tostada. Espolvorear con perejil y servir.
¿Qué acerca de la sal?
no necesitará agregar sal a ninguna receta SOS, porque la carne seca tiene mucho sodio. De hecho, a veces puede ser abrumador.
Consejo Profesional: pruebe la carne seca antes de agregarla. Si es demasiado salado, puede remojarlo en agua durante 10-20 minutos para eliminar parte del sodio., Sécalo con palmaditas y luego córtalo en trozos pequeños, del tamaño de un bocado antes de continuar con la receta.
¿Cuál es la mejor carne seca para SOS?
Hay muchas marcas de carne seca. Basta con mirar en la sección de delicatessen refrigerados o cerca de donde el atún enlatado y salchichas de Viena están en su tienda de comestibles. Aquí hay algunas marcas notables:
- Carl Buddig es una marca que es popular y a menudo se usa para carne picada.
- Hormel también vende carne seca en frascos y bolsas.
- Armour tiene carne de res picada seca en un frasco.,
- La carne de res seca Carsons (que utilicé para esta receta de carne de res picada con crema) no parece estar formada y prensada, sino que en realidad es carne de res seca en rodajas muy finas. Fancy!
- divulgación completa: mi familia compraría la economía, la marca de la tienda, la carne seca prensada en esas bolsas de plástico de la sección de delicatessen. No para salir conmigo mismo, pero creo que en ese momento, usted podría comprar 4 / $1.00.
¿por Qué necesitamos esta ahora
Crema de astillas salsa de carne nos lleva de vuelta., No es comida elegante, es comida reconfortante. No hay nada realmente sexy en ello — y ciertamente es un desafío fotografiar, pero nada de eso importa.
esto es puro sustento. La comida barata, pero llena y satisfactoria que apoyó y mantuvo a la gente durante los tiempos de escasez y tiempos de guerra. Este plato, si bien calumniado, nutricionalmente, alimentó a las masas y es recordado con cariño, todavía provocando un disparador emocional hoy en día.,
mientras miro a mi alrededor el estado de nuestro país, golpeado por la desigualdad generalizada y la injusticia, la política divisiva, una pandemia global y masas de personas sin trabajo, no puedo evitar pensar que todos podrían beneficiarse de una comida sencilla, casera y reconfortante como esta.
historia real
después de hacer esta receta SOS, le envié una foto a mi Padre. Una mirada, provocó un suspiro melancólico, » Ahhhh beef carne picada con crema en tostadas. Lo recuerdo.,»
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Old Fashioned Crema de Astillas de Carne Sobre el pan Tostado (SOS Receta)
2 cucharadas de harina
Instrucciones
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Derretir la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén mediana con 2-3″ de alta lados.,
-
espolvorear la harina, pimienta negra y pimienta de cayena sobre la harina y batir hasta que la harina esté completamente mezclada con la mantequilla y no queden trozos secos.
-
Cocinar, removiendo constantemente durante un minuto.
-
Batir la leche y mitad y mitad y remover constantemente hasta que la mezcla comience a hervir. Cocine durante un minuto, de nuevo, revolviendo constantemente para que no se queme o se pegue al fondo de la sartén.,
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retire del fuego y revuelva en la carne de res para mezclar bien.
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coloque un pedazo de tostada en cada plato y divida la carne de res astillada sobre la tostada. Espolvorear con perejil y servir.,
Nutrition
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