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Crema tagliato la carne di manzo, pane tostato (un.k.a. “merda su di una tegola”) è una ricca, riempimento, il bastone per le tue costole piatto con un tocco di nostalgia. Una ricetta che è stata intorno per generazioni ed era familiare allora, come maccheroni e formaggio è oggi., Questa ricetta SOS è grande per la cena,ma nella nostra casa, era tradizionale colazione.Se non hai mai provato la carne screpolata, è solo carne secca tritata mescolata in una salsa bianca cremosa e servita su pane tostato (questa è la parte di ghiaia). Imparare a fare SOS, in 10 minuti piatto.
Mantecato di manzo scheggiato su toast origins
Abbiamo l’esercito degli Stati Uniti per ringraziare per la popolarità di questo piatto facile, economico., Crema di manzo scheggiato su pane tostato era in rotazione regolare sul menu per le truppe perché era a buon mercato, riempimento, realizzato con ingredienti per lo più stabili scaffale e servito 100 maschi. Ecco la ricetta originale di un libro di cucina della Marina del 1945.
Semplice crema di manzo scheggiato su pane tostato alimentato le masse durante la seconda guerra mondiale e molto probabilmente ogni soldato, marine, aviatore e marinaio sperimentato questo classico comfort food durante le loro distribuzioni.,
Sono sicuro che al momento avrebbero dato qualcosa per il polpettone e il sugo di mamma, ma guardando indietro hanno un rispetto mendicante e oserei dire un desiderio malinconico quando si parla di carne di manzo screpolata.
Questa ricetta SOS è quella che mio padre mangiava spesso nei suoi giorni di marina durante la guerra del Vietnam. Tuttavia, anche anni dopo il suo servizio, mio padre a volte requisire la cucina di mia madre per fare la sua speciale crema di manzo scheggiato su pane tostato. Ci è piaciuto.,
che Cosa hai bisogno per SOS ricetta
- carne di Manzo Secca
- Burro
- Farina
- Pepe Nero
- Pepe di Caienna
- Latte
- Mezzo & la Metà (opzionale)
- Brindisi
- Prezzemolo (facoltativo)
Altri aromi:
Ognuno ha il proprio “tocco speciale” per la loro crema tagliato la carne di manzo ricetta., In questo, ho aggiunto pepe di cayenna per un po ‘ di calore e formicolio, ma se questo non fa per te, sentiti libero di scambiarlo per alcune di queste altre aggiunte popolari.
Senape secca – Un cucchiaino aggiunto al roux, conferisce una qualità piccante alla besciamella cremosa.
Noce moscata macinata-La noce moscata è una spezia classica in molte salse bianche. Normalmente associato con la cottura, noce moscata aggiunge un calore nocciola che non è dominante, ma aggiunge un sapore di fondo morbido. Hai solo bisogno di un pizzico di noce moscata, non farlo troppo.,
Worcestershire Sauce – Se si vuole andare più in profondità con umami sapore, salsa Worcestershire è la risposta. Solo pochi trattini solidi (1/4-1/2 cucchiaino) aromatizzeranno il sugo di manzo scheggiato.
Metà e metà-Per più ricchezza uso metà e metà. Se non ne hai, o vuoi una salsa più leggera, sostituisci il latte.
Come fare SOS
- Sciogliere il burro in una padella pesante con 2″ a 3″ lati alti, a fuoco medio alto.,
- Aggiungere la farina, il pepe nero e la caienna e frullare insieme per formare una pasta (chiamata roux).
- Cuocere il roux per circa un minuto, mescolando continuamente per cuocere la farina.
- Sbattere nel latte e metà e metà e portare ad ebollizione a fuoco medio alto. Una volta che il composto arriva a ebollizione, cuocere per un minuto fino a quando la salsa (besciamella) si addensa.
- Suggerimento: è possibile regolare la consistenza del sugo di manzo scheggiato aggiungendo più latte. Se si desidera che sia più sottile, frullare nel latte extra circa 1/4 tazza alla volta fino ad avere lo spessore desiderato.,
- Mescolare la carne secca tritata.
- Cucchiaio mantecato miscela di manzo scheggiato sul pane tostato. Cospargere di prezzemolo e servire.
Che dire del sale?
Non sarà necessario aggiungere sale a qualsiasi ricetta SOS, perché la carne secca ha un sacco di sodio in esso. In effetti, a volte può essere travolgente.
Suggerimento: Assaggiate la carne secca prima di aggiungerla. Se è troppo salato, puoi immergerlo in acqua per 10-20 minuti per rimuovere parte del sodio., Pat asciugare e poi tagliare in piccoli, morso dimensioni pezzi prima di continuare con la ricetta.
Qual è la migliore carne secca per SOS?
Ci sono molte marche di carne secca. Basta guardare nella sezione gastronomia refrigerata o vicino a dove si trovano il tonno in scatola e le salsicce di Vienna nel tuo negozio di alimentari. Qui ci sono alcuni marchi notevoli:
- Carl Buddig è un marchio che è popolare e spesso utilizzato per il manzo scheggiato.
- Hormel vende anche carne secca in barattoli e sacchetti.
- L’armatura ha essiccato il manzo scheggiato in un barattolo.,
- Carsons Dried Beef (che ho usato per questa ricetta di manzo screpolato) non sembra essere formato e pressato, ma piuttosto è in realtà carne secca tagliata sottilmente. Elegante!
- Full Disclosure: la mia famiglia comprerebbe l’economia, il marchio del negozio, la carne secca pressata in quei sacchetti di plastica dalla sezione deli. Non fino ad oggi me stesso, ma penso che al momento, si potrebbe comprare 4/$1.00.
Perché abbiamo bisogno di questo ora
Salsa di manzo screpolata ci riporta indietro., Non e ‘cibo di lusso, e’ cibo di conforto. Niente di veramente sexy su di esso-ed è certamente una sfida per fotografare, ma niente di tutto ciò conta.
Questo è puro sostentamento. Il pasto economico, ma pieno e soddisfacente che ha sostenuto e mantenuto la gente in corso durante i periodi di magra e tempi di guerra. Questo piatto, mentre diffamato, nutrizionalmente, nutriva le masse ed è ricordato con affetto, provocando ancora oggi un innesco emotivo.,
Come mi guardo intorno e vedo lo stato del nostro paese, battuti con pervasiva, la disuguaglianza e l’ingiustizia, la divisione politica, una pandemia globale e le masse di persone senza lavoro, non posso aiutarti, ma penso che tutti potremmo beneficiare di un semplice, casalinga, comfort food pasto come questo.
True story
Dopo aver fatto questa ricetta SOS, ho mandato un messaggio a mio padre. Uno sguardo, suscitato un sospiro malinconico, ” Ahhhh Cre Crema di manzo scheggiato su pane tostato. Me lo ricordo.,”
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Vecchio Stile Crema Tagliato la carne di Manzo, pane Tostato (SOS Ricetta)
2 cucchiai di farina
Istruzioni
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Sciogliere il burro a fuoco medio-alto calore in un mezzo padella con 2-3″ bordi alti.,
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Cospargere la farina, il pepe nero e il pepe di cayenna sulla farina e frullare fino a quando la farina è completamente mescolata con il burro e non rimangono pezzi secchi.
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Cuocere, sbattendo costantemente per un minuto.
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Sbattere nel latte e metà e metà e mescolare costantemente fino a quando la miscela arriva ad ebollizione. Cuocere per un minuto, ancora una volta, mescolando continuamente in modo che non bruci o si attacchi al fondo della padella.,
-
Togliere dal fuoco e mescolare la carne per mescolare bene.
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Mettere un pezzo di pane tostato su ogni piatto e dividere la crema di manzo scheggiato sopra il pane tostato. Cospargere di prezzemolo e servire.,
Nutrition
Pin “Creamed Chipped Beef” for later!,
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