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Creamed chipped beef on toast (alias « shit on a shingle”) est un plat copieux, copieux, qui colle à vos côtes avec une touche de nostalgie. Une recette qui existe depuis des générations et qui était aussi familière à l’époque, que le macaroni au fromage l’est aujourd’hui., Cette recette SOS est idéale pour le dîner, mais dans notre maison, c’était un petit déjeuner traditionnel.Si vous n’avez jamais expérimenté de bœuf haché à la crème, il s’agit simplement de bœuf séché haché mélangé dans une sauce blanche crémeuse et servi sur du pain grillé (c’est la partie bardeau). Apprenez à faire SOS, en 10 minutes à plat.
la Crème de broyat de bœuf grillé aux origines
Nous avons l’armée AMÉRICAINE à remercier pour la popularité de ce simple, économique plat., Le bœuf haché à la crème sur pain grillé était en rotation régulière sur le menu des troupes, car il était bon marché, garni, fabriqué avec des ingrédients pour la plupart stables et servi à 100 hommes. Voici la recette originale d’un livre de cuisine de la Marine de 1945.
Un simple bœuf haché à la crème sur pain grillé a nourri les masses pendant la Seconde Guerre mondiale et très probablement tous les soldats, marins, aviateurs et marins ont expérimenté ce classique de la nourriture réconfortante lors de leurs déploiements.,
Je suis sûr qu’à l’époque, ils auraient donné n’importe quoi pour le pain de viande et la sauce de maman, mais en regardant en arrière, ils ont un respect à contrecœur et j’ose une envie mélancolique lorsque vous mentionnez du bœuf haché à la crème.
Cette recette SOS est celle que mon père mangeait fréquemment dans ses jours de marine pendant la guerre du Vietnam. Cependant, même des années après son service, mon père réquisitionnait parfois la cuisine de ma mère pour faire son bœuf spécial à la crème sur des toasts. Nous avons beaucoup aimé.,
Ce que vous aurez besoin pour SOS recette
- Boeuf Séché
- Beurre
- Farine
- Poivre Noir
- le Poivre de Cayenne,
- Lait
- Moitié & de la Moitié (facultatif)
- Toast
- le Persil (facultatif)
Autres assaisonnements:
tout le monde a leur propre « touches spéciales” à leur crème de broyat de boeuf recette., Dans celui-ci, j’ai ajouté du poivre de Cayenne pour un peu de chaleur et de picotement, mais si ce n’est pas pour vous, n’hésitez pas à l’échanger contre certains de ces autres ajouts populaires.
Moutarde sèche – Une cuillère à café ajoutée au roux, donne une qualité acidulée à la sauce béchamel crémeuse.
Noix de muscade moulue – La noix de muscade est une épice classique dans de nombreuses sauces blanches. Normalement associée à la cuisson, la muscade ajoute une chaleur de noisette qui n’est pas dominante, mais ajoute une saveur de fond douce. Vous n’avez besoin que d’une pincée de muscade, ne le faites pas trop.,
Sauce Worcestershire – Si vous voulez aller plus loin avec la saveur umami, la sauce Worcestershire est la réponse. Juste quelques traits solides (1/4-1/2 cuillère à café) aromatiseront votre sauce de boeuf ébréchée.
Moitié et moitié – Pour plus de richesse, j’utilise moitié et moitié. Si vous n’en avez pas ou si vous voulez une sauce plus légère, remplacez le lait.
Comment Faire SOS
- faire Fondre le beurre dans une poêle à fond épais avec 2″ à 3″ de haut côtés, à feu moyen-élevé.,
- Ajouter la farine, le poivre noir et le cayenne et fouetter ensemble pour former une pâte (appelée roux).
- Cuire le roux pendant environ une minute, en remuant constamment pour cuire la farine.
- ajouter le lait et la moitié-moitié et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Une fois que le mélange arrive à ébullition, laisser cuire pendant une minute, jusqu’à ce que la sauce béchamel) épaississe.
- Conseil de pro: Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce de boeuf ébréchée en ajoutant plus de lait. Si vous voulez qu’il soit plus fin, fouetter le lait supplémentaire d’environ 1/4 tasse à la fois jusqu’à ce que vous avez l’épaisseur que vous voulez.,
- Incorporer le bœuf séché haché.
- Verser le mélange de bœuf écaillé à la crème sur le pain grillé. Saupoudrer de persil et servir.
Qu’sel?
Vous n’aurez pas besoin d’ajouter du sel à une recette SOS, car le bœuf séché contient beaucoup de sodium. En fait, cela peut parfois être écrasant.
Conseil de pro: Goûtez le bœuf séché avant de l’ajouter. S’il est trop salé, vous pouvez le tremper dans de l’eau pendant 10 à 20 minutes pour éliminer une partie du sodium., Séchez-le puis coupez-le en petits morceaux de la taille d’une bouchée avant de poursuivre la recette.
Quel est le meilleur boeuf séché pour SOS?
Il existe de nombreuses marques de boeuf séché. Il suffit de regarder dans la section charcuterie réfrigérée ou près de l’endroit où le thon en conserve et les saucisses de Vienne sont dans votre épicerie. Voici quelques marques notables:
- Carl Buddig est une marque populaire et souvent utilisée pour le bœuf haché.
- Hormel vend également du bœuf séché en bocaux et en sachets.
- Armour a séché du bœuf ébréché dans un bocal.,
- Le bœuf séché Carsons (que j’ai utilisé pour cette recette de bœuf ébréché à la crème) ne semble pas être formé et pressé, mais est plutôt du bœuf séché très finement tranché. De fantaisie!
- Divulgation complète: Ma famille achèterait l’économie, la marque de magasin, le boeuf séché pressé dans ces sachets en plastique de la section deli. Pas à ce jour moi-même, mais je pense qu’à l’époque, vous pourriez acheter 4/$1.00.
Pourquoi nous en avons besoin maintenant
la Crème de broyat de boeuf sauce nous ramène., Ce n’est pas de la nourriture chic, c’est de la nourriture réconfortante. Rien de vraiment sexy à ce sujet — et c’est certainement un défi à photographier, mais rien de tout cela n’a d’importance.
C’est de la pure subsistance. Le repas peu coûteux, mais remplissant et satisfaisant qui a soutenu et gardé les gens pendant les périodes de vaches maigres et les temps de guerre. Ce plat, bien que décrié, sur le plan nutritionnel, a nourri les masses et se souvient avec émotion, provoquant toujours un déclencheur émotionnel aujourd’hui.,
Alors que je regarde autour de moi l’état de notre pays, frappé par des inégalités et des injustices omniprésentes, des politiques de division, une pandémie mondiale et des masses de personnes sans travail, je ne peux nous pourrions tous bénéficier d’un repas simple, fait maison et réconfortant comme celui-ci.
Histoire vraie
Après avoir fait cette recette SOS, j’ai envoyé une photo à mon père. Un coup d’œil, suscita un soupir mélancolique, « Ahhhh beef Bœuf ébréché à la crème sur des toasts. Je me souviens qu’.,”
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à l’Ancienne Crème de Broyat de Bœuf Grillé (SOS Recette)
2 cuillères à soupe de farine
Instructions
-
Faire fondre le beurre à feu moyen vif dans une poêle moyenne avec des côtés de 2-3″ de haut.,
-
Saupoudrer la farine, le poivre noir et le poivre de Cayenne sur la farine et fouetter jusqu’à ce que la farine soit complètement mélangée avec le beurre et qu’il ne reste plus de morceaux secs.
-
faites Cuire, en remuant constamment pendant une minute.
-
Fouetter dans le lait, et demi et demi et remuer constamment jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Cuire encore une minute, en remuant constamment afin qu’il ne brûle pas et ne colle pas au fond de la poêle.,
-
Retirer du feu et incorporer le boeuf pour bien mélanger.
-
Placez un morceau de pain grillé sur chaque assiette et répartissez le bœuf haché à la crème sur le pain grillé. Saupoudrer de persil et servir.,
Nutrition
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