Anchova em sambal
No arquipélago da Indonésia, há cerca de 212 300 variedades de sambal. A intensidade varia de leve a muito quente. Algumas variedades incluem:
Sambal andaliman semelhante a sambal lado mudo, mas com a adição de pimenta andaliman. Sambal Asam este é semelhante a sambal terasi com uma adição de tamarind concentrado. Asam significa Tamarindos ou azedos ou ácido em Indonésio. Sambal bajak (badjak) Banten sambal., Chili (ou outro tipo de pimenta vermelha) frito com óleo, chalota, alho, terasi, candlenuts, açúcar de Palma e outros condimentos. Isto é mais escuro e mais rico em sabor do que sambal asam.
Berinjela em sambal balado
Sambal balado Minangkabau estilo sambal. Pimenta Chili ou chili verde é misturado com alho, chalota, tomate vermelho ou verde, sal e limão ou suco de Lima, em seguida, sauteed com óleo. Minang sambal balado muitas vezes misturado com outros ingredientes para criar um prato, como ovo, beringela, camarão ou anchova., Sambal bawang Sambal feito de chalota fatiada, pimenta chili, alho, pasta de camarão e sumo de limão.(p32) Sambal belimbing ou sambal belimbing wuluh Sambal feita de azedo degustação belimbing wuluh (Averrhoa “bilimbi”), pode ser encontrado em alguns lugares, na Indonésia, especialmente em Java e Nusa Tenggara Oriental. Sambal bengkoang jicama (bengkoang) sambal, feito a partir da mistura de jicama ou substituído por castanheiro de água, chillies vermelhos, alho, manjericão Asiático, pasta de camarão e suco de limão.,(p32) Sambal bongkot é uma especialidade sambal de Bali, um sambal com uma mistura de sabores doces, azedos e picante, feitos com caules de flores de bongkot ou kecombrang, chalotas, chili, pasta de camarão grelhada, açúcar, sal e sumo de Lima.
Palembang sambal buah (in the top right bowl) as a condiment to spice up lakso, burgo, and laksan.”Sambal buah” (lit: fruit sambal) especialidade de Palembang, feita da mistura de chili, pasta de camarão, kemang (um tipo de manga) e ananás., Sambal cibiuk a sambal recipe speciality of Cibiuk village, Garut Regency, West Java. Consiste de Chilli olho de pássaro verde grosseiro e grosseiro, tomate cru verde, chalota, galangal, manjericão de limão, pasta de camarão e sal. Sambal colo-colo de Ambon, consiste de Kecap manis Indonésio (molho de soja doce), chili, pedaços de tomate, chalotas e Lima. É adequado para pratos de churrasco. Algumas variações irão adicionar manteiga ou óleo vegetal ao sambal.,
Sambal dabu
Sambal dabu-dabu-dabu aproxima-se do molho salsa mexicano, é de origem Manado. Consiste em tomate cruamente picado, calamansi ou conhecido como “lemon cui” ou jeruk kesturi, chalotas, Chilli olho de pássaro picado, chili vermelho, manjericão, derramado com óleo vegetal quente, sal. Sambal durian ou Sambal tempoyak é feito de duriano fermentado chamado tempoyak. O processo de fermentação leva de 3 a 5 dias., O chili e o tempoyak podem ser prontamente misturados ou servidos separadamente, para atender a preferência individual em relação ao chili e tempoyak para determinar a escala de calor. Este sambal está disponível em duas variedades: cru e cozido. Na variedade cozida, pimentos, chalotas e erva-limão são fritos com anchovas, tempoyak e folhas de açafrão (para aroma). Petai (Parkia speciosa) e tapioca shoots também são frequentemente adicionados. Pode ser encontrada nos seguintes países: Sumatra e Kalimantan (Bornéu indonésio), especialmente em Palembang e Bengkulu, e também na Península Malaia., Sambal ebi seco camarão (ebi) sambal, feito a partir da mistura de camarão seco, candlenut, galangal, malagueta vermelha, chalota, alho, açúcar castanho e sal.(p33) Sambal gandaria Terra recente sambal terasi com gandaria retalhada, uma espécie de fruta tropical nativa do Sudeste Asiático. Sambal goang um sambal extra quente associado com a cidade de Tasikmalaya, feito a partir da mistura de pimenta de caiena, alho, sal e kencur (Kaempferia galanga). Sambal goreng significa literalmente “Sambal frito”., É uma mistura de chalotas vermelhas fritas, chili vermelho e verde, pasta de camarão e sal, brevemente frito em óleo de coco. Ele pode ser feito em um prato totalmente diferente, adicionando outros ingredientes, como sambal goreng ati (misturado com fígado picado) ou sambal goreng udang (adicionado com camarão pequeno). Sambal jenggot Sambal com uma adição de coco ralado, semelhante ao urap. Sambal jengkol Terra recente sambal terasi misturado com jengkol frito fatiado, uma espécie de feijão tropical com um aroma ligeiramente fedorento nativo do Sudeste Asiático. Sambal jengkol pode ser encontrado em Sundanese e Cirebon cuisine., Sambal kalasan às vezes também chamado sambal jawa, um Sambal frito javanês semelhante a Sambal tumis. Ele usa um monte de açúcar de Palma gula jawa que dá sua cor marrom escuro, tomate, especiarias e chili. O sabor geral é doce, com suave toque de especiarias e chili. Sambal kacang uma mistura de chilli com alho, chalota, açúcar, sal, amendoins fritos esmagados e água. Usually used as condiments for nasi uduk, ketan, or otak-otak. A versão simples só usa chilli cabe rawit, amendoins fritos esmagados e água., Sambal kecap a sambal consiste em Manis de kecap Indonésio (molho de soja doce), chili vermelho, pedaços de tomate, chalotas e Lima, tem um sabor doce e picante e geralmente usado para pratos de churrasco. Sambal kecombrang é um sambal feito de Kecombrang (Etlingera elatior), misturado com pimenta vermelha de caiena, salota, alho, sal e folhas de Lima. Sambal kemiri este é semelhante a sambal terasi com uma adição de candlenuts. Sambal kenari Sambal feito com uma mistura de noz de kenari (Canarium ovatum), especialidade das Ilhas Maluku.,(p8)
Minang sambal ijo
Sambal lado mudo ou sambal ijo, Literalmente, uma Minangkabau, a palavra “verde sambal”. Também é conhecido como sambal hijau ou sambal ijo, também conhecido como “sambal verde”. Sambal lado mudo, uma especialidade da Sumatra Ocidental, usava chili verde, mexido frito com camarão seco, chalotas vermelhas, alho e especiarias. É menos quente em comparação com sambais comuns, e tem um sabor fresco que complementa a riqueza de alimentos de Sumatra.,
Sambal lampung
Sambal lampung Uma variante popular de um pouco de pimentão doce, alho, tomate sambal de Lampung origem, Sumatra. Sambal leunca um sambal Sundanês, especialmente popular em Java Ocidental, feito com a mistura de pimenta vermelha, chili de olho de pássaro, chalota, pasta de camarão e bagas de leunca (Solanum nigrum).,
Balinesa sambal matah
Sambal luat Sambal feita da mistura de pimentão vermelho, pimenta, terasi camarão colar, chave de suco de limão, cebola, cebolinha, coentro, tomate, sal. Especialidade da província de East Nusa Tenggara. Normalmente consumido como condimento para acompanhar o porco fumado ou a carne de bovino. Sambal matah Raw shallot and lemongrass sambal of Bali origin. Contém muitas chalotas picadas, chili de olho de pássaro picado, erva-limão, óleo de cozinha com um pouco de sumo de Lima., Sambal petai uma mistura de chili vermelho, alho, chalota e feijão verde fedorento petai como os principais ingredientes.
Leste da Javanês sambal petis
Sambal petis leste Javanês sambal usa pimentão, petis (um tipo de camarão, colar), os amendoins, o jovem de banana, ervas e especiarias. Sambal pencit / mangga muda Green mango sambal(p32) from Central Java. Sambal terasi, acabado de moer,com uma mango jovem e ralada. Este é um bom acompanhamento de frutos do mar. Pencit significa manga jovem em Indonésio., O sambal é composto pela variedade chili de Lombok e pela pasta de camarão lengkare de Lombok, tomates, sal e suco de Lima de Lombok. A Sambal rica é uma Sambala quente da região do Manado, que usa gengibre, chili, limão e especiarias. Adequado para carnes grelhadas e frango. Sambal roa spicy smoked Roa fish (halfbeak) sambal from Manado region, North Sulawesi. Molho picante de Sambal rujak Rujak, feito de açúcar de Palma, Tamarindo, pimenta e pasta de camarão. Sambal setan um sambal muito quente com Madame Jeanette peppers (vermelho acastanhado, muito afiado)., O nome significa literalmente “molho do diabo”. É popular em Surabaya. Sambal taliwang esta variante é nativa de Taliwang, uma aldeia perto de Mataram, Ilha Lombok, e é feita de pimenta Naga jolokia cultivada especialmente em Lombok, alho e Lombok pasta de camarão. Um quilograma de pimenta de Naga jolokia é extraído, moído e prensado. Isto é misturado com alho moído e pasta de camarão, depois cozido com óleo vegetal. Sambal tauco A Sulawesi sambal, contém Tauco Chinês, suco de Lima, chili, açúcar castanho e sal.,
Sambal terasi pessoal que serve em saquinho
Sambal terasi comum Indonésio estilo de sambal. Semelhante ao da Malásia, mas com um sabor mais forte, já que terasi é mais picante e fermentado. Pimentos vermelhos e verdes, terasi, açúcar, sal, limão ou sumo de Lima (tânglio, forte). Uma versão omite o suco de Lima e tem o sambal frito com tomates esmagados. Comida crua. Ortografia alternativa nos Países Baixos: trassi ou trassie., Sambal teri lado a Padang speciality, sambal is made using chili pepper, tomato, shallot, spices, and mixed with salged ikan teri (anchovy). O sambal é frito e semelhante ao Malaio “sambal ikan”.
tomate Fresco sambal com apenas 1 pimenta de Java, na Indonésia
Sambal tomat Semelhante ao sambal tumis mas com a adição do tomate esmagado e o açúcar. Pode ser servido como sambal fresco ou mexido sambal. O tomate é misturado frito junto com os outros ingredientes até uma pasta como consistência., O sabor geral é quente e doce, é uma boa mistura com lalapan. Para crianças muito pequenas, sambal tomat às vezes usar muito pouco ou nenhum chili em tudo, é considerado como um dos primeiros passos na introdução das crianças ao sabor do Sambal Indonésio. Sambal Tuktuk é uma espécie de peixe da família Sambalidae. Sambal tumis chili frito com pasta de camarão belacan, cebolas, alho, sumo de Tamarin. Tumis significa “fritar”. Muitas vezes o óleo de cozinha é re-misturado com o sambal., Ele pode ser misturado com outros ingredientes para produzir pratos como sambal kangkong, sambal cumi (squid) e sambal telur (ovo). Sambal tumpang Javanese sambal feito a partir da mistura de pimenta chili, outras especiarias e semangit (antigo e pungente) tempeh. Sambal udang bawang uma especialidade sambal de Surabaya. É um dos sambal super quentes da Indonésia. Ele usou ingredientes simples, tais como pimenta, chalota, alho, asam jawa (tamarind) e óleo de coco. As pessoas de Surabaya frequentemente o chamavam de Njaluk Sambal, como eles o comem com arroz branco perfumado a vapor.,
Sambal oelek
Sambal ulek (oelek) Matérias chili cole (vermelho brilhante, fina e afiada degustação). Pode ser usado como base para fazer outros sambais ou como um ingrediente para outras cuisinas. Alguns tipos desta variante chamam para a adição de sal ou cal na mistura vermelha. Oelek é uma ortografia holandesa que na moderna ortografia Indonésia tornou-se simplesmente ulek; ambos têm a mesma pronúncia. Cobek é uma espécie de grés da Indonésia derivada de utensílios de cozinha de basalto de basalto, ainda onipresentes em cozinhas, particularmente em Java., O cobek é uma argamassa em forma de um híbrido de um jantar e sopa com uma antiga raiz de bambu curada ou um pilão de pedra (ulek ou ulekan) empregado de uma maneira ulek: um movimento de esmagamento e torção (como usar uma chave de fendas) para esmagar folhas de Lima, pimentas, pimentos, chalotas, amendoins e outros tipos de ingredientes. Sambal stroberi um sambal feito com morangos originou-se de Bandung, Java Ocidental. Normalmente servida para acompanhar a costeleta de peixe.
uyah-lombok sambal (lit., sal-chili)
Sambal Uyah-lombok é uma espécie de sambal que só é produzido a partir de chili e sal crus. Muito simples e fácil de fazer, e geralmente ser comido com arroz cozido a vapor e alimentos fritos como frango frito.