Sardellin sambal
Indonesian saaristossa, on peräti 212 300 lajikkeiden sambal. Voimakkuus vaihtelee lievästä erittäin kuumaan. Jotkut lajikkeet ovat:
Sambal andaliman Samanlainen sambal lado mudo mutta lisäksi andaliman pippuria. Sambal asam tämä on samanlainen kuin sambal terasi lisäämällä tamarind keskittyä. Asam tarkoittaa indonesiaksi tamarindia tai hapanta tai happoa. Sambal bajak (badjak) Banten sambal., Öljyllä, salottisipulilla, valkosipulilla, terasilla, kynttilänjaloilla, palmusokerilla ja muilla mausteilla paistettu Chili (tai muu punainen paprika). Tämä on tummempi ja aromiltaan runsaampi kuin sambal asam.
Munakoiso sambal balado
Sambal balado Minangkabau tyyli sambal. Chilipippuri tai vihreä chili sekoitetaan yhteen valkosipulin, salottisipulin, punaisen tai vihreän tomaatin, suolan ja sitruunan tai limetin mehun kanssa, sitten kuullotetaan öljyllä. Minang sambal balado sekoitetaan usein muiden raaka-aineiden kanssa lautasen luomiseksi, kuten muna, munakoiso, katkarapu tai sardelli., Sambal bawang Sambal valmistettu viipaloitu salottisipuli, chili, valkosipuli, katkarapu-tahna ja sitruunan mehu.(p32) Sambal belimbing tai sambal belimbing wuluh Sambal valmistettu hapan makuista belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi), löytyy joitakin paikkoja Indonesiassa, erityisesti Java-ja Itä Nusa Tenggara. Sambal bengkoang Jicamaa (bengkoang) sambal, valmistettu sekoitus jicamaa tai korvata vesi kastanja, punaista chiliä, valkosipulia, Aasian basilika, katkarapu-tahna ja sitruunan mehu.,(p32) Sambal bongkot erikoisuus sambal päässä Bali, a sambal sekoitus makea, hapan ja mausteinen maku, tehty bongkot tai kecombrang kukka varret, salottisipuli, chili, grillattu katkarapu liitä, sokeri, suola ja limen mehu.
Palembang sambal buah (oikeassa yläreunassa kulho) mauste piristää lakso, burgo, ja laksan.
Sambal buah (kirj: hedelmät sambal) Erikoisuus Palembang, valmistettu sekoitus chili, katkarapu liitä, kemang (tyyppi mango) ja ananasta., Sambal cibiuk sambal resepti speciality of Cibiuk village, Garut Regency, West Java. Se koostuu karkeaksi hienonnettu ja maa vihreä lintuperspektiivistä chili, vihreä, raaka tomaatti, salottisipuli, galangal, sitruuna basilika, katkarapu-tahna ja suola. Sambal colo-colo Ambon, se koostuu Indonesian kecap manis (makea soijakastike), chili, tomaatti paloiksi, sipuli ja lime, että se on pääasiassa makea maku. Se sopii grilliruokiin. Jotkin muunnelmat lisäävät sambaaliin voita tai kasviöljyä.,
Sambal dabu-dabu
Sambal dabu-dabu Dabu-dabu tulee lähelle Meksikon salsa-kastike, se on Manado alkuperästä. Se koostuu karkeaksi silputut tomaatit, calamansi tai tunnetaan sitruuna cui tai jeruk kesturi, salottisipuli, hienonnettu lintuperspektiivistä chili, punainen chili, basilika, kaadetaan kuumalla kasviöljy, suola. Sambal durian tai Sambal tempoyak se on valmistettu fermentoitu durian nimeltään tempoyak. Käymisprosessi kestää 3-5 päivää., Chili ja tempoyak voidaan helposti sekoittaa tai tarjoillaan erikseen, palvelemaan yksittäisten etusija suhteessa chili tempoyak määrittää laajuuden hotness. Tämä sambal on saatavana kahtena lajikkeena: raakana ja kypsennettynä. Vuonna keitetty useita, survotaan chilejä, sipuli ja sitruunaruoho ovat paistetut anjovis, tempoyak ja kurkuma lehtiä (tuoksu). Myös Petai (Parkia speciosa) ja tapioca versot lisätään usein. Makea-hapan-kuuma sambal löytyy Sumatran ja Kalimantanin (Indonesian Borneo), erityisesti Palembang ja Bengkulu, ja myös Malaiji Niemimaalla., Sambal ebi Kuivattuja katkarapuja (ebi) sambal, valmistettu sekoitus kuivattuja katkarapuja, candlenut, galangal, punainen chilit, salottisipuli, valkosipuli, ruskea sokeri ja suola.(p33) Sambal gandaria vastajauhettua sambal terasi silputtu gandaria, eräänlainen trooppisia hedelmiä kotoisin Kaakkois-Aasiassa. Sambal goang ylimääräinen kuuma Sunda sambal liittyy kaupungin Tasikmalaya, valmistettu sekoitus cayenne pippuri, valkosipuli, suola ja kencur (Kaempferia galanga). Sambal goreng tarkoittaa kirjaimellisesti ”paistettua sambalia”., Se on sekoitus rapeaa paistettua punaista salottisipulia, punaista ja vihreää chiliä, katkaraputahnaa ja suolaa, lyhyesti sekoitettuna kookosöljyssä. Se voi olla valmistettu aivan eri ruokalaji lisäämällä muita ainesosia, kuten sambal goreng ati (sekoittaa kuutioiksi maksa) tai sambal goreng udang (lisätty pieniä katkarapuja). Sambal jenggot Sambal lisäämällä raastettua kookospähkinää, samanlainen urap. Sambal jengkol vastajauhettua sambal terasi sekoitetaan viipaloitu paistettu jengkol, eräänlainen trooppinen bean kanssa hieman haisevia tuoksu on kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Sambal jengkol löytyy Sunda ja Cirebon ruokia., Sambal kalasan Joskus kutsutaan myös sambal jawa, Jaava sekoita sambal paistettuja samanlainen sambal tumis. Se käyttää runsaasti gula jawa-palmusokeria, joka antaa tummanruskean värinsä, tomaatin, mausteet ja chilin. Kokonaismaku on makea, miedoilla mausteilla ja chilillä maustettuna. Sambal kacang sekoitus chiliä, valkosipulia, salottisipulia, sokeria, suolaa, murskattuja paistettuja maapähkinöitä ja vettä. Yleensä käytetään mausteet nasi uduk, ketan, tai otak-otak. Yksinkertainen versio työllistää vain cabe rawit chiliä, murskattuja paistettuja maapähkinöitä ja vettä., Sambal kecap A sambal koostuu Indonesian kecap manis (makea soijakastike), punainen chili, tomaatti paloiksi, sipuli ja lime, se on makea ja mausteinen maku ja käytetään yleensä grilli ruokia. Sambal kecombrang sambal valmistettu kecombrang (Etlingera elatior) kukka, sekoitettu punainen cayennepippuri, salottisipuli, valkosipuli, suola ja lime lehtiä. Sambal kemiri tämä on samanlainen kuin sambal terasi lisäämällä candlenuts. Sambal kenari Sambal valmistettu sekoitus kenari (Canarium ovam) pähkinä, erikoisuus Maluku saaria.,(p8)
Minang sambal ijo
Sambal lado mudo tai sambal ijo Kirjaimellisesti Minangkabau sana ”vihreä sambal”. Se tunnetaan myös nimillä sambal hijau tai sambal ijo, myös nimellä ”green sambal”. Sambal lado mudo, West Sumatralainen erikoisuus, käytti vihreää chiliä, sekoitti paistettua kuivattuja katkarapuja, punaisia salottisipuleja, valkosipulia ja mausteita. Se on vähemmän kuuma kuin yhteisen sambals, ja on raikas maku, joka täydentää rikkaus Sumatran ruokaa.,
Sambal lampung
Sambal lampung suosittu variantti hieman makea chili, valkosipuli, tomaatti sambal of Lampung alkuperä, Sumatra. Sambal leunca On Sunda sambal, erityisen suosittu West Java, joka on valmistettu seos, punainen chili pepper, bird ’ s eye chili, salottisipuli, katkarapu liitä ja leunca (Solanum nigrum) marjoja.,
Balilaista sambal matah
Sambal luat Sambal valmistettu seos, punainen chili, terasi katkarapu liitä, key lime mehu, salottisipuli, salottisipuli, korianteri, tomaatti, suola. Itä-Nusa Tenggaran maakunnan erikoisuus. Yleensä nautitaan mausteena se ’ i savustetun sianlihan tai naudanlihan mukana. Sambal matah Raw shallot ja balilaista alkuperää oleva sitruunaruoho sambal. Se sisältää paljon hienonnettua salottisipulia, pilkottua bird ’ s eye-chiliä, sitruunaruohoa, ruokaöljyä ripauksella limettimehua., Sambal petai sekoitus punaista chiliä, valkosipulia, salottisipulia ja Petai vihreää haisevaa Papua pääraaka-aineina.
Itä-Jaava sambal petis
Sambal petis itä-Jaava käyttää sambal chili, petis (eräänlainen katkarapu liitä), maapähkinät, nuori banaani, yrtit ja mausteet. Sambal pencit / mangga muda Green mango sambal(p32) Keski-Jaavalta. Vastajauhettu sambal terasi silputulla nuorella raadollisella mangolla. Tämä on hyvä säestys mereneläville. Pencit tarkoittaa nuorta mangoa indonesiaksi., Sambal plecing Peräisin Lombok island, sambal koostuu Lombok chili lajike ja Lombok on lengkare katkarapu liitä, tomaatit, suola ja limen mehu. Sambal rica Rica kuuma sambal Manadon alueelta, se käyttää inkivääriä, chiliä, sitruunaa ja mausteita. Sopii grillilihoille ja broilerille. Sambal roa Mausteinen savustettu roa kala (halfbeak) sambal kohteesta Manado-alueella, Pohjois-Sulawesi. Sambal rujak Rujak mausteinen kastike, valmistettu palmusokerista, tamarind, chili pippuri ja katkaraputahna. Sambal setan erittäin kuuma sambal Madame Jeanette peppers (punainen ruskehtava, erittäin terävä)., Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti ”paholaisen kastiketta”. Se on suosittu Surabayassa. Sambal taliwang Tämä variantti on kotoisin Taliwang, kylä lähellä Mataram, Lombok-Saari, ja on valmistettu naga jolokia pippuria kasvanut erityisesti Lombok, valkosipuli ja Lombok katkarapu liitä. Kilogramma naga jolokia-pippuria uutetaan, jauhetaan ja puristetaan. Tämä sekoitetaan jauhettu valkosipuli ja katkaraputahna, sitten keitetyt kasviöljyllä. Sambal tauco a Sulawesi sambal sisältää kiinalaista taucoa, limettimehua, chiliä, ruskeaa sokeria ja suolaa.,
Sambal terasi henkilökohtainen palvelevat pussi
Sambal terasi yhteinen Indonesian tyyli sambal. Samanlainen Malesian belacan, mutta vahvempi maku, koska terasi on enemmän kirpeä ja fermentoitu. Punainen ja vihreä paprika, terasi, sokeri, suola, sitruuna tai limetin mehu (tangy, vahva). Eräässä versiossa limettimehu jätetään pois ja sambaali paistetaan survotuilla tomaateilla. Kansanomaisesti syödään raakana. Vaihtoehtoinen kirjoitusasu Alankomaissa: trassi tai trassie., Sambal teri lado Padangin erikoisuus, sambal valmistetaan chilipippurilla, tomaatilla, salottisipulilla, mausteilla ja sekoitetaan suolattuun ikan teriin (anjovis). Sambaali on stir fried ja samanlainen kuin Malaiji ”sambal ikan”.
Tuore tomaatti sambal vain 1 chili Java, Indonesia
Sambal tomaattimeh Samanlainen sambal tumis mutta lisäksi murskattu tomaatti ja sokeri. Sitä voi tarjoilla tuoreena sambalina tai sekoitettuna sambalina. Tomaatti sekoitetaan paistettu yhdessä muiden ainesosien kunnes tahna kuin johdonmukaisuus., Kokonaismaku on kuuma ja makea, se on hyvä sekoitus lalapanin kanssa. Hyvin pienille lapsille, sambal tomaattimeh joskus käyttää hyvin vähän tai ei lainkaan chiliä ollenkaan, se pidetään yhtenä ensimmäisistä askeleista käyttöön lasten maku Indonesian sambal. Sambal Tuktuk Se on Batak andaliman (Sichuan pippuri) ja aso-aso kala (kuivattu ja säilötty makrilli) sambal Pohjois-Sumatralla. Sambal tumis chili paistettu belacan katkaraputahna, sipulit, valkosipuli, tamarind mehu. Tumis tarkoittaa ”stir fry”. Usein ruokaöljy sekoitetaan uudelleen sambaliin., Se voidaan sekoittaa muita ainesosia tuottaa ruokia, kuten sambal kangkong, sambal cumi (kalmari) ja sambal telur (muna). Sambal tumpang Javanese sambal valmistettu sekoitus chili pippuri, muut mausteet ja semangit (vanha ja pistävä) tempeh. Sambal udang bawang erikoisuus sambal Surabaya. Se on yksi Indonesian superhelteistä sambaleista. Siinä käytettiin yksinkertaisia ainesosia, kuten chilipippuria, salottisipulia, valkosipulia, asam jawaa (tamarind) ja kookosöljyä. Ihmiset Surabaya usein kutsutaan sitä Njaluk Sambal, koska he syövät sitä tuoksuvia höyrytetty valkoinen riisi.,
Sambal oelek
Sambal ulek (oelek) Raaka-chili tahna (kirkkaan punainen, ohut ja terävä makuista). Voidaan käyttää pohjana muiden sambaalien tekemiseen tai muiden keittiöiden ainesosana. Jotkin tämän muunnoksen tyypit vaativat suolan tai kalkin lisäämistä punaiseen seokseen. Oelek on hollantilainen kirjoitusasu, joka modernissa indonesialaisessa kirjoitusasussa on muuttunut yksinkertaisesti ulekiksi; molemmilla on sama ääntämys. Cobek on indonesialainen erityinen kivitavara, joka on peräisin yhteisestä kylästä basalt stone kitchenware edelleen kaikkialla keittiöissä, erityisesti Jaavalla., Se cobek on laasti muotoinen hybridi illallinen ja keitto-levy vanha, kovettunut bambu root tai kivi survin (ulek tai ulekan) töissä ulek tavalla: murskaus-ja kiertoliikkeellä (kuten ruuvitaltalla) murskaus limen lehdet, chili, paprika, sipuli, maapähkinät, ja muita erilaisia ainesosia. Sambal stroberi A sambal valmistettu mansikoita peräisin Bandung, Länsi-Jaavalla. Tarjoillaan yleensä mukana leivitetty kala cutlet.
uyah-lombok sambal (kirj., suola-chili)
Sambal uyah-lombok eräänlainen sambal joka on vain valmistettu raaka chili ja suola. Hyvin yksinkertainen ja helppo tehdä, ja yleensä syödään höyrytettyä riisiä ja paistettuja ruokia, kuten paistettua kanaa.