Az indonéz szigetvilágban 212-300 fajta sambal létezik. Az intenzitás enyhe vagy nagyon forró. Egyes fajták a következők:
Sambal andaliman hasonló Sambal lado mudo de azzal a kiegészítéssel, andaliman bors. Sambal asam ez hasonló a Sambal terasi-hoz, tamarind koncentrátum hozzáadásával. Asam azt jelenti, tamarind vagy savanyú vagy sav Indonéz. Sambal bajak (badjak) Banten sambal., Chili (vagy másfajta pirospaprika) olajjal, mogyoróhagymával, fokhagymával, terasival, gyertyánokkal, pálmacukorral és más fűszerekkel megsütve. Ez sötétebb és gazdagabb ízű, mint a sambal asam.
Sambal balado Minangkabau stílus sambal. A Chili paprikát vagy a zöld chilit fokhagymával, mogyoróhagymával, piros vagy zöld paradicsommal, sóval, citrommal vagy lime juice-val keverik, majd olajjal pirítják. Minang Sambal balado gyakran összekeverjük más összetevőkkel, hogy hozzon létre egy étel, mint a tojás, padlizsán, garnélarák vagy szardella., Sambal bawang Sambal készült szeletelt mogyoróhagyma, chili paprika, fokhagyma, garnélarák paszta, citromlé.(p32) Sambal belimbing vagy Sambal belimbing Wuluh Sambal készült savanyú ízű belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi), megtalálható néhány helyen Indonézia, különösen a Java és Kelet Nusa Tenggara. Sambal bengkoang Jicama (bengkoang) sambal, készült keveréke jicama vagy helyébe víz gesztenye, vörös chili, fokhagyma, Ázsiai bazsalikom, garnélarák paszta, citromlé.,(p32) Sambal bongkot egy különleges Sambal Bali, egy sambal keverékével édes, savanyú, fűszeres ízek, készült bongkot vagy kecombrang virág szára, mogyoróhagyma, chili, grillezett garnélarák paszta, cukor, só, lime juice.
Palembang sambal buah (a jobb felső tálban), mint a fűszer fel lakso, burgo, és laksan.
Sambal buah (lit: fruit Sambal) a Palembang specialitása, chili, garnélarák paszta, kemang (egyfajta mangó) és ananász keverékéből készül., Sambal cibiuk a sambal recept specialitása Cibiuk falu, Garut Regency, Nyugat-Jáva. Durvára vágott és őrölt zöld madártávlatból, zöld nyers paradicsomból, mogyoróhagymából, galangalból, citrom bazsalikomból, rákpasztából és sóból áll. Az Ambonból származó Sambal colo-colo Indonéz kecap manisból (édes szójaszósz), chiliből, paradicsomdarabokból, mogyoróhagymából és lime-ból áll. Ez alkalmas Grill ételek. Néhány változat vajat vagy növényi olajat ad a sambalhoz.,
Sambal dabu-dabu-dabu-dabu közel van a mexikói salsa szószhoz, Manado eredete. Ez áll a durvára vágott paradicsom, calamansi vagy ismert, mint a citrom cui vagy jeruk kesturi, mogyoróhagyma, apróra vágott madártávlatból chili, piros chili, bazsalikom, öntött forró növényi olaj, só. Sambal durian vagy Sambal tempoyak erjesztett durianból készül, tempoyak néven. Az erjesztési folyamat 3-5 napig tart., A chili és a tempoyak könnyen összekeverhető vagy külön tálalható, hogy kielégítse az egyéni preferencia Arány chili tempoyak meghatározni a skála a forróság. Ez a sambal kétféle változatban kapható: nyers és főtt. A főtt fajtában a csípős chilit, a mogyoróhagymát és a citromfüvet szardellával, tempoyakkal és kurkuma levéllel (aroma) keverjük össze. Gyakran adnak hozzá Petai (Parkia speciosa) és tápióka hajtásokat is. Az édes-savanyú-forró Sambal megtalálható Szumátra és Kalimantan (Indonéz Borneó), különösen Palembang és Bengkulu, valamint a Maláj-félszigeten., Sambal ebi szárított garnélarák (ebi) sambal, készült keveréke szárított garnélarák, candlenut, galangal, piros chili, mogyoróhagyma, fokhagyma, barna cukor, só.(p33) Sambal Gandaria frissen őrölt Sambal terasi aprított Gandaria, egyfajta trópusi gyümölcs őshonos Délkelet-Ázsiában. Sambal goang egy extra forró Sundanese sambal kapcsolódó város Tasikmalaya, keverékéből készült cayenne bors, fokhagyma, só, kencur (Kaempferia galanga). A Sambal goreng szó szerint “sült sambal” – ot jelent., Ez egy mix ropogós sült vörös mogyoróhagyma, piros-zöld chili, garnélarák paszta, só, röviden keverjük sült kókuszolaj. Más összetevők, például a Sambal goreng ati (kockára vágott májjal keverve) vagy a sambal goreng udang (kis garnélarákkal hozzáadva) hozzáadásával egy teljesen más edénybe készíthető. Sambal jenggot Sambal reszelt kókuszdió hozzáadásával, hasonlóan az uraphoz. Sambal Jengkol frissen őrölt Sambal terasi keverve szeletelt sült jengkol, egyfajta trópusi bab kissé büdös aromájú őshonos Délkelet-Ázsiában. A Sambal jengkol a Sundanese and Cirebon cuisine területén található., Sambal kalasan néha más néven Sambal jawa, egy jávai keverjük sült Sambal hasonló Sambal tumis. Egy halom gula jawa pálmacukrot használ, amely sötétbarna színt, paradicsomot, fűszereket és chilit ad. A teljes íz édes, enyhe fűszerekkel és chilivel. Sambal kacang keveréke chili fokhagymával, mogyoróhagyma, cukor, só, zúzott sült földimogyoró, víz. Általában nasi uduk, ketan vagy otak-otak ízesítőjeként használják. Az egyszerű változat csak cabe rawit chilit, zúzott sült mogyorót és vizet használ., Sambal kecap a sambal áll Indonéz kecap manis (édes szójaszósz), piros chili, paradicsomdarabok, mogyoróhagyma és mész, van egy édes és fűszeres ízű, és általában használt Grill ételek. Sambal kecombrang a Sambal készült kecombrang (Etlingera elatior) virág, kevert piros cayenne bors, mogyoróhagyma, fokhagyma, só, mész levelek. Sambal kemiri ez hasonló a Sambal terasi-hoz, candlenuts hozzáadásával. A Sambal kenari Sambal kenari (Canarium ovatum) dió keverékével készült, a Maluku-szigetek specialitása.,(p8)
Sambal lado mudo vagy sambal ijo szó szerint egy Minangkabau szó a”zöld sambal” – ra. Sambal hijau vagy Sambal ijo néven is ismert, szintén “zöld sambal”. Sambal lado mudo, a Nyugat-szumátrai specialitás, használt zöld chili, keverjük sült szárított garnélarák, piros mogyoróhagyma, fokhagyma, fűszerek. A közönséges sambálokhoz képest kevésbé meleg, friss íze kiegészíti a szumátrai ételek gazdagságát.,
Sambal lampung népszerű változata enyhén édes chili, fokhagyma, paradicsom Sambal Lampung eredetű, Szumátra. Sambal leunca a Sundanese sambal, különösen népszerű a Nyugat-Jáva, készült keveréke piros chili paprika, madártávlatból chili, mogyoróhagyma, garnélarák paszta, leunca (Solanum nigra) bogyók.,
Sambal luat Sambal vörös chili paprika, terasi garnélarák paszta, kulcs lime juice, shallot, scallion, koriander, paradicsom, só keverékéből készült. Kelet-Nusa Tenggara tartomány specialitása. Általában fűszerként fogyasztják, hogy kísérjék a se ‘ i füstölt sertéshúst vagy marhahúst. Sambal matah nyers mogyoróhagyma és citromfű Sambal Bali eredetű. Ez tartalmaz egy csomó apróra vágott mogyoróhagyma, apróra vágott madártávlatból chili, citromfű, főzőolaj egy csipet lime juice., Sambal petai keveréke piros chili, fokhagyma, mogyoróhagyma, petai zöld büdös bab, mint a fő összetevők.
Sambal petis an east jávai Sambal uses chili, petis (a fajta garnélarák paszta), földimogyoró, fiatal banán, gyógynövények és fűszerek. Sambal pencit / mangga Muda Zöld mango sambal (p32) Közép-Java. Frissen őrölt Sambal terasi aprított fiatal éretlen mangóval. Ez jó kísérője a tenger gyümölcseinek. Pencit azt jelenti, fiatal mangó Indonéz., A Lombok-szigetről származó Sambal plecing Lombok chili fajtájából és Lombok lengkare garnélarákpasztájából, paradicsomból, sóból és lime juice-ból áll. Sambal rica rica egy forró sambal a Manado régió, használ gyömbér, chili, citrom, fűszerek. Alkalmas grill húsok, csirke. Sambal roa fűszeres füstölt roa hal (halfbeak) sambal Manado régióból, Észak-Sulawesi. Sambal rujak Rujak fűszeres szósz, készült pálmacukor, tamarind, chili paprika, garnélarák paszta. Sambal setan egy nagyon forró sambal Madame Jeanette paprikával (piros barnás, nagyon éles)., A név szó szerint “ördögmártást”jelent. Népszerű Surabaya – ban. Sambal taliwang ez a változat őshonos Taliwang, egy falu közelében Mataram, Lombok-sziget, és készült naga jolokia bors termesztett kifejezetten Lombok, fokhagyma, Lombok garnélarák paszta. Egy kilogramm naga jolokia borsot extrahálnak, őrölnek és préselnek. Ezt összekeverjük őrölt fokhagymával és garnélarákkal, majd növényi olajjal főzzük. Sambal tauco a Sulawesi sambal, tartalmazza a kínai tauco, lime juice, chili, barna cukor, só.,
Sambal terasi personal serving in sachet
Sambal terasi a Sambal közös Indonéz stílusa. Hasonló a maláj belacanhoz, de erősebb ízű, mivel a terasi sokkal finomabb és erjesztőbb. Piros – zöld paprika, terasi, cukor, só, citrom-vagy lime juice (tangy, erős). Az egyik változat kihagyja a lime juice-t, a Sambal pedig sült paradicsommal sült. Népszerűen nyersen fogyasztva. Alternatív helyesírás Hollandiában: trassi vagy trassie., Sambal Teri lado a Padang specialitás, a Sambal chili paprikával, paradicsommal, mogyoróhagymával, fűszerekkel és sózott ikan Terivel (szardella) keverve készül. A sambal keverve sült, hasonló a maláj “sambal ikan”.
friss paradicsom sambal csak 1 chili Java, Indonézia
Sambal tomat hasonló Sambal tumis de azzal a kiegészítéssel, zúzott paradicsom és cukor. Friss sambal vagy kevert sambal lehet. A paradicsom keverjük sült együtt a többi összetevő, amíg a paszta, mint a konzisztencia., A teljes íze forró, édes, ez egy jó mix lalapan. Nagyon kisgyermekek számára a Sambal tomat néha nagyon kevés vagy egyáltalán nem használ chilit, ez az egyik első lépés a gyermekek bevezetésében az indonéz sambal ízére. Sambal Tuktuk ez egy Batak andaliman (szecsuáni bors) és aso-aso hal (szárított és tartósított makréla) sambal Észak-Szumátra. Sambal tumis Chili sült Belacan garnélarák paszta, hagyma, fokhagyma, tamarind lé. A Tumis azt jelenti, hogy “keverjük meg a sütést”. Gyakran a főzőolajat újra összekeverik a sambalral., Más összetevőkkel keverhető olyan ételek előállításához, mint a Sambal kangkong, a Sambal cumi (squid) és a Sambal telur (egg). Sambal tumpang jávai sambal készült keveréke chili paprika, egyéb fűszerek és semangit (régi és csípős) tempeh. Sambal udang bawang egy különleges sambal a Surabayából. Ez Indonézia egyik szuper meleg sambalja. Olyan egyszerű összetevőket használt, mint a chili paprika, a mogyoróhagyma, a fokhagyma, az asam jawa (tamarind) és a kókuszolaj. A Surabaya emberek gyakran Njaluk Sambalnak hívták, mivel illatos, párolt fehér rizzsel fogyasztják.,
Sambal ulek (oelek) nyers chili paszta (élénkvörös, vékony és éles ízű). Lehet használni, mint az alapja, hogy más sambals vagy összetevőként más konyhák. Ennek a változatnak bizonyos típusai só vagy mész hozzáadását igénylik a vörös keverékhez. Az Oelek egy holland helyesírás, amely a modern Indonéz helyesírásban egyszerűen ulek lett; mindkettőnek ugyanaz a kiejtése VAN. A Cobek Indonéz speciális kőedény, amely a közönséges falu bazalt kő konyhai eszközeiből származik, még mindig mindenütt jelen van a konyhákban, különösen Java-ban., A cobek egy mozsár alakú, mint egy hibrid, vacsora, valamint leves-lemez egy régi, pácolt bambusz gyökér vagy kő megtör (ulek vagy ulekan) foglalkoztatott egy ulek módon: egy zúzás, csavaró mozdulattal (mint egy csavarhúzóval) a zúzás lime levél, chili, paprika, shallots, mogyorót, vagy más típusú összetevők. Sambal stroberi a szamóca készült szamóca származik Bandung, Nyugat-Jáva. Általában szolgált kísérő rántott hal szelet.
uyah-lombok sambal (lit., só-chili)
Sambal uyah-lombok egyfajta sambal, amely csak nyers chili és só. Nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető, és általában párolt rizzsel és sült ételekkel fogyasztják, mint a sült csirke.