frango frito coreano vem em muitas formas diferentes, e embora eu tenha gostado muitas vezes, eu nunca tentei fazê—lo em casa-até agora. quando se trata de comer fora, o meu frango frito coreano favorito vem de uma cadeia internacional sul—coreana-frango Bonchon, um restaurante com mais de 100 lojas na América do Norte e mais por toda a Ásia. é também um dos favoritos do meu colega de escola e veterano aposentado da Força Aérea, David., Conheço o David-mais conhecido como Gordo—desde o jardim de infância, e tenho-o Chamado Muitas vezes no meio de desfrutar de uma caixa de lanches de frango Bonchon! Encontramo-nos muitas vezes, a última vez que caminhamos num dos nossos lugares favoritos, a montanha Mohonk.
Um dia, eu dei-lhe uma chamada para conversar, e ele estava no meio de fazer o seu próprio soja alho coreano frango frito em casa., Ele orgulhosamente chamou-lhe, não galinha Bon-chon, mas galinha Bon-Davi, porque ele próprio tinha desenvolvido a receita depois de experimentar muitas receitas diferentes. da próxima vez que nos juntássemos, ele fazia para o jantar, e era bom fora do Parque. Já tenho a tua atenção? às vezes, as melhores receitas vêm daqueles que gostam de comer mais do que aqueles que gostam de cozinhar.
é o caso da Receita coreana de Frango Frito de Gordo, que eu documentei aqui. Tens de experimentar. E é tudo o que vou dizer sobre isso!,
continue a ler para:
- respostas a todas as suas perguntas sobre frango frito instruções e fotos passo a passo
- O que fazer com o óleo de fritagem que sobrou
- instruções sobre como fritar (ou ar-fry) em vez de fritar!o que é frango frito coreano?frango frito ao estilo coreano é semelhante ao frango frito Americano, na medida em que tem um revestimento crocante e carne suculenta., Duas coisas o distinguem:
- o molho – uma mistura pegajosa doce ou picante que cobre de forma fina o frango
- o processo de fritagem dupla que produz um exterior incrivelmente crocante e crocante. dois dos principais tipos são dakgangjeong e yangnyeom. Dakgangjeong é o clássico-é basicamente um frango frito com alho de soja. Yangnyeom é outra variação, um frango frito coreano picante com um processo de dragagem e fritura ligeiramente diferente.,
honestamente não estou exatamente certo onde esta receita cai, mas posso dizer que tem elementos de doce e picante, com um pontapé garlicky. Posso dizer-lhe que é a versão mais deliciosa de frango frito coreano que já comi.
o Que Frango devo Usar?,
você tem muitas opções diferentes quando se trata de quais partes do frango a usar para frango frito coreano:
- asas de frango são sempre um favorito. As asas de alho de soja Bonchon são um favorito de muitos, e eles são geralmente fritos inteiros, embora você pode optar por usar flats e drumettes com a ponta da asa descartada. Prefiro mantê-los inteiros, embora as asas inteiras possam ser um pouco mais difíceis de fritar, exigindo mais óleo e tempos de cozimento mais longos. propostas de frango: utilizar peito de frango desossado e sem pele para fazer propostas é óptimo para aqueles que gostam de carne branca., Frango desossado cozinha muito mais rápido, e tudo que você tem que se preocupar é não exagerá-los. coxas de frango desossadas e sem pele: Se procura carne escura, mas qual a facilidade e a velocidade de fritar frango desossado, use coxas de frango desossadas e sem pele para fazer pequenas pepitas de frango!baquetas: estas são sempre as favoritas. São económicos, cheios de carne suculenta, e ficam húmidos enquanto estão no osso. coxas de frango com osso: outra grande opção para amantes de carne escura, embora menos frequentemente visto em restaurantes coreanos de Frango Frito.,
pode escolher uma destas opções, ou uma mistura. Apenas tenha em mente que os tempos de fritagem vai variar dependendo de que partes de frango você usa e seu tamanho geral.
coreano Frango Frito: Receita de Instruções
Passo 1. Marinar e dragar o frango:
adicionar o frango a uma grande tigela de mistura, juntamente com o sal, pimenta branca, gengibre, óleo de sésamo e 2 colheres de água. Misture cuidadosamente e coloque de lado durante 15 minutos.,
Enquanto isso, faça a cobertura. Em uma tigela rasa, combinar a fécula de batata e panko.
Polvilhe 2 colheres de sopa de água por cima e misture com as mãos. Isto cria alguns pedaços na mistura seca para dar mais Textura ao revestimento.,
Misture o frango na marinada, mais uma vez, para garantir que as peças são uniformemente úmido. Dragem pedaços de frango até estarem completamente revestidos.
Frite o frango pela primeira vez:
Calor 4-5 xícaras de óleo em uma profunda pote de 325°F/163°C. O óleo deve idealmente encher o pote, a cerca de meio caminho, de modo que o óleo quente não estouro ou splatter muito durante a fritura.,Frite o frango em lotes até que eles estejam levemente dourados, de acordo com a seguinte fritar vezes para cada tipo:
Fritar vezes para cada corte de frango
- frango Desossada propostas: 3-4 minutos
- nuggets de frango Desossado: 2-3 minutos
- Toda a asas de frango: 6-8 minutos
- Drumettes e flats/wingettes: 4-6 minutos
- Baquetas: 9-11 minutos
- Todo o osso coxas de frango: 9-11 minutos
Os tempos acima são para o primeiro fritura., Deixa o teu frango escorrer por cima de uma frigideira. O próximo passo é fazer o molho, seguido pela segunda e última fritagem!
Dicas para fritar frango:
- É muito importante que o frango (especialmente do osso em pedaços) está totalmente submerso no óleo, por isso certifique-se de que você tem o suficiente de óleo de profundidade no pote. Use um termômetro para medir a temperatura do óleo, e certifique-se de ajustar o calor após a adição do frango para manter essa temperatura., entre os lotes, use um pequeno filtro de malha fina para remover quaisquer partículas deixadas no óleo. Isto prolonga a vida do seu óleo e mantém os sabores limpos (em vez de adicionar um aroma queimado ao seu frango).
Fazer o esmalte:
Em uma panela em fogo médio baixo, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal, juntamente com a cebola, alho e pimentas secas (se estiver usando, opcional para o tempero). Cozinhe durante 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até as chalotas serem translúcidas.,
Se estiver usando o pimentas secas, você pode de-semente-os e pique-os, ou simplesmente cortar e incluir as sementes para um extra picante chute. Se quiser manter o seu molho mais suave, omita-o completamente.agora é hora de adicionar alguns ingredientes de molho.,
Next, add the soy sauce and water…
And the mirin…
Rice vinegar…
And the light brown sugar, gochujang, and dijon mustard.,
Mexer e colocar o molho para ferver, mexendo continuamente (4-5 minutos). Quando o molho chegou a um simmer, remover do calor, cobrir, e colocar de lado para manter quente. resiste a cozinhar o molho por muito tempo. Isto pode parecer contra-intuitivo, mas não é! Nós tentamos simmering o molho por mais tempo para deixar os sabores fundir, mas como acontece, cozinhar o molho apenas até que se trata de um simmer permite que os sabores individuais dos ingredientes para vir através, fazendo um molho muito mais saboroso.,enquanto o molho pode parecer fino, é assim que deve ser. Quando atiras o frango frito no esmalte, ele absorve o esmalte uniformemente. Um molho mais espesso não cobre o frango tão facilmente. frango frito e molho: para o segundo e último alevim, aumentar a temperatura do óleo para 375°F/190°C. fritar o frango em lotes—1 minuto para os pedaços não desossados e 30 segundos para os pedaços desossados. Drenar num frigorífico. depois de fritar todo o frango pela segunda vez, adicione-o a uma tigela grande.,
Despeje o molho por cima. Atira o frango para o molho até as peças estarem bem revestidas.
Polvilhe com sementes de gergelim torradas em cima, se desejado, e servir! o frango frito coreano é frequentemente servido com rabanetes de pickles refrescantes, mas você também pode servir este frango frito de soja Bon-Davi com arroz e um lado de legumes.,
o Que Fazer Com Sobras de Óleo de Fritura
recebemos esta pergunta muito. O que fazes com o óleo que sobrou para fritar o frango? Pode ser reutilizado? a resposta curta é sim. uma vez terminado o óleo, deixe-o arrefecer até estar quente, mas não quente. Vertê-lo através de um filtro de malha fina em um jarro ou outro recipiente hermético. Selar e refrigerar., Você pode usar este óleo em batatas fritas ou outras receitas de fritagem profunda por até 3 meses! se o óleo estiver muito longe (Turvo / Turvo / escuro), verifique se existe uma gota de reciclagem de óleo de fritura usada perto de si-pode ser feito em biodiesel ou sabão!
- outra maneira de reutilizá-lo se você tem um poço de incêndio no quintal: guarde-o em uma garrafa e despeje um pouco dele sobre troncos para começar a sua fogueira indo (outra dica útil de Gordo!). Claro, tem cuidado, e fá-lo por tua conta e risco., se não puder reciclá-lo ou reutilizá-lo, pode deitá-lo fora num recipiente não reciclável, selável, e deitá-lo no lixo doméstico.pode fazer isto no forno ou na fritadeira?se detestares fritar em casa, podes cozinhar a tua galinha. Não vai ser tão crocante, mas se já experimentaste as asas de frango assadas com pimenta branca da Kaitlin, sabes que este método de assar funciona.
As peças em pele com osso são mais adequadas para fritar no forno, uma vez que têm pele e gordura, e manter-se-ão húmidas sobre o osso., Pré-aqueça o forno a 475 graus F e coloque o frango numa placa revestida com folha de alumínio ou papel de pergaminho não aderente.escove levemente o frango em todos os lados com óleo vegetal. Assa no forno, e atira-os uma vez a meio do caminho. se utilizar asas de frango, cozinhe durante 30-35 minutos. Se utilizar peças desossadas ou brumettes/apartamentos, cozinhe durante cerca de 15-20 minutos. Para coxas e baquetas, assar por cerca de 40 minutos. Use um termômetro de carne para garantir que eles são cozidos através. Deve ler-se 160-165°F/71-74°C.,qualquer que seja o tempo de cozedura, não se esqueça de virá-los uma vez, a meio da cozedura.
Você também pode fazer isso em uma fritadeira de ar a 400 ° F, para os mesmos tempos de cozedura descritos acima. Mais uma vez, não se esqueça de virá-los a meio do caminho!espero que gostem desta galinha Bon-Davi do meu amigo David tanto quanto nós!
à Procura de mais autêntico receitas? Facebook, Instagram, e Youtube!subscreva a nossa lista de E-mail e não se esqueça de nos seguir no Pinterest, Facebook, Instagram e Youtube!4.,91 a partir de 10 votos esta receita de soja alho Coreano frango frito é doce crocante, picante, e pegajoso—perfeito com cerveja fria e definitivamente vale a pena quebrar o óleo de fritura!,n
- ▢ 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- ▢ 2 colheres de sopa de luz açúcar mascavo
- ▢ 1 colher de sopa de gochujang
- ▢ 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- ▢ 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas (opcional)
Instruções
Marinar e dragar o frango:
-
Adicione o frango para uma tigela grande, junto com o sal, pimenta branca, gengibre, óleo de gergelim, e 2 colheres de sopa de água., Misture cuidadosamente e coloque de lado durante 15 minutos.
-
entretanto, faça o revestimento. Em uma tigela rasa, combinar a fécula de batata e panko. Borrifar 2 colheres de água sobre o topo, e misturar com as mãos. Isto cria alguns pedaços na mistura seca para dar mais Textura ao revestimento. “9260cca816” >atira a galinha na marinada mais uma vez para garantir que as peças estão uniformemente húmidas. Dragem pedaços de frango até estarem completamente revestidos.,
Frite o frango pela primeira vez:
-
Calor 4-5 xícaras de óleo em uma profunda pote de 325°F/163°C. O óleo deve idealmente encher o pote, a cerca de meio caminho, de modo que o óleo quente não estouro ou splatter muito durante a fritura.
-
fritar o frango em lotes até ser ligeiramente dourado, 2-3 minutos para pepitas, 3-4 minutos para concursos, 6-8 minutos para asas inteiras, 4-6 minutos para tambores e apartamentos, e 9-11 minutos para coxas ou coxas ósseas., Drenar sobre uma prateleira de arrefecimento colocada sobre uma placa, e entre os lotes, remover quaisquer partículas deixadas no óleo usando um filtro.
Fazer o esmalte:
-
Em uma panela em fogo médio baixo, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal, juntamente com a cebola, alho e pimentas secas (se estiver usando, opcional para o tempero). Cozinhe durante 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até as chalotas serem translúcidas. Se usar os chili peppers secos, você pode descascá-los e cortá-los, ou simplesmente cortá-los e incluir as sementes para um chute extra picante., Se quiser manter o seu molho mais suave, omita-o completamente.
-
em seguida, adicionar o molho de soja, água, mirin, vinagre de arroz, açúcar castanho claro, gochujang e mostarda de dijon.agite e leve o molho para um simmer, mexendo continuamente (4-5 minutos). Quando o molho chegou a um simmer, remover do calor, cobrir, e colocar de lado para manter quente., frango frito e molho: 9260cca816 para o segundo e último frito, aumentar a temperatura do óleo para 375°F/190°C. fritar o frango em lotes—1 minuto para os pedaços ósseos e 30 segundos para os pedaços desossados. Drenar num frigorífico.uma vez fritado todo o frango pela segunda vez, adicione-o a uma tigela grande, e despeje o molho sobre o topo. Atira o frango para o molho até as peças estarem bem revestidas. Polvilhar sementes de sésamo torradas em cima, se desejar, e servir!,
dicas&
informação nutricional calculada com base no uso de 3 libras de asas inteiras de frango.ver dicas no post sobre o que fazer com o óleo de fritar sobras, bem como instruções de cozimento alternativas para fritar fornos.,
nutrition facts
Calories: 652kcal (33%) Carbohydrates: 29g (10%) Protein: 25g (50%) Fat: 50g (77%) Saturated Fat: 29g (145%) Cholesterol: 94mg (31%) Sodium: 906mg (38%) Potassium: 351mg (10%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 11g (12%) Vitamin A: 246IU (5%) Vitamin C: 3mg (4%) Calcium: 62mg (6%) Iron: 2mg (11%)nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Enquanto fazemos o nosso melhor para fornecer informação nutricional como orientação geral aos nossos leitores, não somos nutricionistas certificados, e os valores fornecidos devem ser considerados estimativas. Fatores como marcas adquiridas, variações naturais de ingredientes frescos, etc. mudará a informação nutricional em qualquer receita. Várias calculadoras online também fornecem resultados diferentes, dependendo de suas fontes. Para obter informações nutricionais precisas para uma receita, use a sua calculadora nutricional preferida para determinar as informações nutricionais com os ingredientes e quantidades utilizadas.,
Você Fez Isso?Marca – nos no Instagram @thewoksoflife, subscreve a nossa lista de E-mail, e não se esqueça de nos seguir no social para mais receitas!@thewoksoflife
-