koreansk stekt kylling kommer i mange forskjellige former, og selv om jeg har hatt det mange ganger, jeg har aldri prøvd å lage det hjemme—før nå.
Når det kommer til å spise ute, min favoritt koreansk stekt kylling kommer fra en Sør-koreansk internasjonal kjede—Bonchon Kylling, en restaurant med over 100 butikker i Nord-Amerika og mer over hele Asia.
Det er også en favoritt for min grunnskolen kompis og pensjonert Air Force veteran, David., Jeg har kjent David—bedre kjent som Gordo—siden barnehagen, og jeg har ofte kalt ham midt i nyter en takeaway boks med Bonchon chicken tenders! Vi får ofte sammen, den siste gangen tur på en av våre favoritt steder, Mohonk-Fjellet.
En dag, jeg ga ham en samtale for å fange opp, og han var midt i å lage sin egen soya hvitløk koreansk stekt kylling hjemme., Han stolt kalte det, ikke Bon-chon kylling, men Bon-Davi kylling, fordi han hadde utviklet oppskriften selv etter å ha prøvd mange forskjellige oppskrifter.
neste gang vi ble sammen, han gjorde det til middag, og det var out-of-the-ball-park homerun god. Har jeg fått din oppmerksomhet ennå?
noen Ganger, de beste oppskriftene kommer fra de som liker å spise mer enn de som liker matlaging.
dette er tilfellet for gordos «Bon-Davi» koreansk Stekt Kylling oppskrift, som jeg har dokumentert her. Du må prøve det. Og det er alt jeg vil si om det!,
Hold lesing for:
- Svar til alle dine stekt kylling spørsmål
- Trinn-for-trinn-oppskrift instruksjoner og bilder
- Hva du skal gjøre med leftover steking olje
- Instruksjoner på hvordan å ovn-fry (eller air-yngel) i stedet for dyp-steking!
Hva er koreansk Stekt Kylling?
koreansk stil, stekt kylling er lik Amerikansk stekt kylling i at det har en sprø belegg og saftig kjøtt., To ting som skiller den:
- saus—en søt og krydret klebrig concoction som tynt lag kylling
- double-steking prosess som gir en utrolig sprø, crunchy ytre.
To av de viktigste typene er dakgangjeong og yangnyeom. Dakgangjeong er den klassisk—det er i utgangspunktet en soya hvitløk stekt kylling. Yangnyeom er en annen variant, en krydret koreansk stekt kylling med en litt annen mudring og steking prosessen.,
jeg er ærlig talt ikke helt sikker på hvor denne oppskriften faller, men jeg kan si at det har elementer av både søt og krydret, med en garlicky kick. Jeg KAN fortelle deg at det er den mest delikate versjon av koreansk stekt kylling jeg noen gang har hatt.
– >
Hva Kylling Bør jeg Bruke?,
Du har mange forskjellige alternativer når det kommer til hvilke deler av kylling til bruk for koreansk Stekt Kylling:
- Kylling vingene er alltid en favoritt. Den Bonchon Soya Hvitløk Vinger er en favoritt av mange, og de er vanligvis stekt hele, selv om du kan velge å bruke leiligheter og drumettes med vingen tips forkastet. Jeg foretrekker å holde dem helt, selv om hele vingene kan være litt vanskeligere å deep-yngel, som krever mer olje og lengre steketid.
- Chicken tenders: Hjelp ben skinless kylling bryst for å lage anbud er flott for de som elsker hvitt kjøtt., Boneless chicken kokker mye raskere, og alt du trenger å bekymre deg om, er ikke overcooking dem.
- Benfritt Skinless Kylling lår: Hvis du leter etter mørkt kjøtt, men hva den enkel og rask steking boneless chicken, bruk benfritt skinless kylling lår for å gjøre små kylling nuggets!
- Trommestikker: Disse er alltid en favoritt. De er økonomisk, full av saftig kjøtt, og holde seg fuktig mens du er på bein.
- Bein-i Kylling Lår: en Annen flott alternativ for mørkt kjøtt elskere, selv om mindre ofte sett på koreansk Stekt Kylling restauranter.,
Du kan velge ett av disse alternativene, eller en blanding. Bare husk at den steking ganger vil variere avhengig av hvilke kylling deler du bruker og deres samlede størrelse.
koreansk Stekt Kylling: Oppskrift Instruksjoner
Trinn 1. Marinere og mudre kylling:
Legg kyllingen til en stor bolle sammen med salt, hvit pepper, ingefær, sesam olje, og 2 ss vann. Bland godt og sett til side i 15 minutter.,
i Mellomtiden, må belegget. I en grunn bolle, kombinere potetmel og panko.
Dryss 2 ss vann over toppen, og bland med hendene. Dette skaper noen klumper i den tørre blandingen å gi mer tekstur til belegg.,
Kaste kyllingen i marinaden gang til for å sikre bitene er jevnt fuktig. Mudre kylling biter til de er helt overtrukket.
Stek kylling for første gang:
Varme 4-5 kopper olje i en dyp gryte til 325°F/163°C. olje-ideelt sett burde fylle potten omtrent halvveis, så varm olje vil ikke overløp eller splatter for mye mens steking.,Stek kylling i omganger til de er lett gylne, i henhold til følgende steking ganger for hver type:
Steking ganger for hvert klipp av kylling
- Boneless chicken tenders: 3-4 minutter
- Boneless chicken nuggets: 2-3 minutter
- Hel kylling vinger: 6-8 minutter
- Drumettes og blokk/wingettes: 4-6 minutter
- Trommestikker: 9-11 minutter
- Hele bein-i kylling lår: 9-11 minutter
tidene ovenfor, er for det første steking., La kylling avløp på en avkjølende brettet over et ark pan. Neste steg er å lage saus, etterfulgt av den andre og siste steking!
Tips for steking av kylling:
- Det er svært viktig at kylling (spesielt bein-i stykker) er helt under vann i olje, så sørg for at du har nok olje dybde i potten.
- Bruk et termometer for å måle olje temperatur, og pass på å justere varmen etter å legge kyllingen for å opprettholde temperaturen.,
- Mellom grupper, bruker du en liten finmasket sil for å fjerne eventuelle partikler igjen i olje. Dette forlenger livet av olje og holder den smaker rent (snarere enn å legge til en brent aroma til kylling).
Lag glasuren:
I en kjele over middels lav varme, tilsett 2 ss vegetabilsk olje, sammen med sjalottløk, hvitløk og tørket chili peppers (hvis du skal bruke, for valgfritt krydder). Stek i 3-4 minutter under omrøring av og til, eller til sjalottløk er gjennomsiktig.,
Hvis du bruker tørkede chili peppers, kan du de-frø dem og hakk dem, eller rett og slett hogge og inkluderer frø for en ekstra krydret kick. Hvis du ønsker å holde din saus mer mild, utelate dem helt.
Nå er det på tide å legge til noen saus ingredienser.,
Next, add the soy sauce and water…
And the mirin…
Rice vinegar…
And the light brown sugar, gochujang, and dijon mustard.,
Rør og ta sausen til en småkoke under omrøring kontinuerlig (4-5 minutter). Når sausen har kommet til en småkoke, fjern fra varmen, dekk, og sett til side for å holde varmen.
Motstå matlaging sausen for lenge. Dette kan høres counter-intuitive, men det er det ikke! Vi har prøvd kokende sausen lenger å la den smaker rapportering, men som det viser seg, matlaging sausen like før det kommer til en småkoke lar den enkelte smaker av ingredienser for å komme gjennom, noe som gjør en mye mer smakfull saus.,
Mens sausen kan virke tynn, det er slik det bør være. Når du kaste fersk stekt kylling i glasuren, det soaks opp glasuren jevnt. En tykkere saus ikke pels kylling så lett.
Re-stek kylling og kaste i saus:
For det andre og siste yngel, bringe olje temperatur opp til 375°F/190°C. Stek kylling i grupper—1 minutt for bein-i stykker og 30 sekunder for benfritt stykker. Avløp på en kjølende effekt.
Når du har stekt alle kylling for andre gang, legge det til i en stor bolle.,
Hell sausen over toppen. Kaste kylling i saus til bitene er godt belagt.
Dryss ristede sesamfrø på toppen dersom det er ønskelig, og tjene!
koreansk stekt kylling, ofte servert med forfriskende syltet reddiker, men du kan også tjene dette Bon-Davi soya hvitløk stekt kylling med ris og en side av grønnsaker.,
Hva du skal Gjøre Med Leftover Steking Olje
Vi få dette spørsmålet mye. Hva gjør du med alle de gjenstående olje som brukes til å steke kylling? Kan det brukes om igjen?
Det korte svaret er ja.
- Når du er ferdig med olje, la den avkjøles til den er varm, men ikke varmt. Hell den gjennom en finmasket sil i en krukke eller andre lufttett beholder. Forsegle og avkjøl., Du kan bruke denne olje i rør-pommes frites eller andre dyp-steking oppskrifter for opp til 3 måneder!
- Hvis oljen er for langt borte (overskyet/grumsete/mørk), sjekk for å se om det er en brukt steking olje gjenvinning drop-off i nærheten av deg—det kan bli i stand til å bli gjort om til biodiesel eller såpe!
- en Annen måte å bruke det på nytt hvis du har en bakgård brann gropen: lagre den i en flaske og hell litt av det over-logger for å få ditt bål kommer (et annet nyttig tips fra Gordo!). Selvfølgelig, være trygge, og gjør dette på egen risiko.,
- Hvis du kan ikke resirkulering eller gjenbruk er det, kan du forkaste det ved å helle det i en forseglbar ikke-resirkulerbare container, og kaste i containeren i din husstand søppel.
Kan Du Gjøre Dette I Ovnen Eller Air-Fryer?
Hvis du hater dypt-steking hjemme, kan du bake ditt kylling i stedet. Det vil ikke være fullt så sprø, men hvis du har prøvd Kaitlin er hvit pepper bakt kylling vinger, du vet dette baking metoden fungerer.
Bein-i hud-på bitene er bedre egnet til å ovn steking, så de har hud og fett, og vil holde seg fuktig på beinet.,
Forvarm ovnen til 475 grader F, og legg kyllingen på et ark pan foret med non-stick aluminiumsfolie eller pergament papir.
Pensle kyllingen på alle sider, lett med vegetabilsk olje. Stekes i ovnen, snu dem en gang halvveis.
Hvis du bruker kylling vinger, stek i 30-35 minutter. Hvis du bruker benfritt stykker eller drumettes/leiligheter, stek i ca 15-20 minutter. For lår og trommestikker, stek i ca 40 minutter. Bruk et steketermometer for å sikre at de er kokt igjennom. Det burde lese 160-165°F/71-74°C.,
Uansett hva baking tid være sikker på å snu dem en gang, halvveis gjennom baking.
Du kan også gjøre dette i en luft fryer ved 400°F, for samme steketid er beskrevet ovenfor. Igjen, sørg for å snu dem halvveis!
jeg Håper du liker denne Bon-Davi kylling fra min venn David så mye som vi har!
Leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-post liste og sørg for at du følger oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
– >
koreansk Stekt Kylling (Dakgangjeong)
Instruksjoner
Marinere og mudre kylling:
-
Legg kyllingen til en stor bolle sammen med salt, hvit pepper, ingefær, sesam olje, og 2 ss vann., Bland godt og sett til side i 15 minutter.
-
i Mellomtiden, må belegget. I en grunn bolle, kombinere potetmel og panko. Dryss 2 ss vann over toppen, og bland med hendene. Dette skaper noen klumper i den tørre blandingen å gi mer tekstur til belegg.
-
Kaste kyllingen i marinaden gang til for å sikre bitene er jevnt fuktig. Mudre kylling biter til de er helt overtrukket.,
Stek kylling for første gang:
-
Varme 4-5 kopper olje i en dyp gryte til 325°F/163°C. olje-ideelt sett burde fylle potten omtrent halvveis, så varm olje vil ikke overløp eller splatter for mye mens steking.
-
Stek kylling i grupper inntil lett gylne, 2-3 minutter for nuggets, 3-4 minutter for anbud, 6-8 minutter for hele vinger, 4-6 minutter for drumettes og leiligheter, og 9-11 minutter for trommestikker eller bein-i lårene., Avløp på en avkjølende brett som er plassert over et ark pan, og mellom grupper, fjerne eventuelle partikler igjen i olje ved hjelp av en sil.
Lag glasuren:
-
I en kjele over middels lav varme, tilsett 2 ss vegetabilsk olje, sammen med sjalottløk, hvitløk og tørket chili peppers (hvis du skal bruke, for valgfritt krydder). Stek i 3-4 minutter under omrøring av og til, eller til sjalottløk er gjennomsiktig. Hvis du bruker tørkede chili peppers, kan du de-frø dem og hakk dem, eller rett og slett hogge og inkluderer frø for en ekstra krydret kick., Hvis du ønsker å holde din saus mer mild, utelate dem helt.
-
Neste, tilsett soyasaus, vann, mirin, ris eddik, lys brunt sukker, gochujang, og dijon sennep.
-
Rør og ta sausen til en småkoke under omrøring kontinuerlig (4-5 minutter). Når sausen har kommet til en småkoke, fjern fra varmen, dekk, og sett til side for å holde varmen.,
Re-stek kylling og kaste i saus:
-
For den andre og siste yngel, bringe olje temperatur opp til 375°F/190°C. Stek kylling i grupper—1 minutt for bein-i stykker og 30 sekunder for benfritt stykker. Avløp på en kjølende effekt.
-
Når du har stekt alle kylling for andre gang, legge det til i en stor bolle, og hell sausen over toppen. Kaste kylling i saus til bitene er godt belagt. Dryss ristede sesamfrø på toppen dersom det er ønskelig, og tjene!,
Tips & Merk:
Se tips i innlegget om hva du skal gjøre med leftover steking olje, så vel som alternativ matlaging instruksjoner for en ovn-steking.,
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Selv om vi gjør vårt beste for å gi ernæringsmessige informasjon som en generell retningslinje for våre lesere, vi er ikke sertifisert ernæringseksperter, og de verdier som tilbys skal betraktes som estimater. Faktorer som merker som er kjøpt, naturlige variasjoner i ferske råvarer, etc. vil endre næringsinnhold i noen oppskrift. Ulike online kalkulatorer også gi ulike resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktige næringsinnhold for en oppskrift, bruke din foretrukne ernæring kalkulatoren til å avgjøre ernæringsmessige informasjon med de faktiske ingrediensene og mengden som brukes.,
@thewoksoflife