– Korean paistettua kanaa tulee monissa eri muodoissa, ja vaikka olen nauttinut monta kertaa, en ole koskaan yrittänyt tehdä sen kotona—kunnes nyt.
Kun se tulee ulkona syöminen, minun suosikki Korean paistettua kanaa tulee Etelä-Korean kansainvälistä ketju—Bonchon Chicken-ravintola, jossa on yli 100 myymälää Pohjois-Amerikassa ja Aasiassa.
se on myös luokkakaverini ja eläkkeellä olevan ilmavoimien veteraanin, Davidin, suosikki., Olen tuntenut David—joka tunnetaan paremmin nimellä Gordo—koska päiväkoti, ja olen usein soittanut hänelle keskellä nauttia nouto laatikko Bonchon chicken tarjoukset! Tapaamme usein, viimeisen kerran patikoimme yhdessä Lempipaikoistamme, Mohonk-vuorella.
Yksi päivä, annoin hänelle soittaa kiinni, ja hän oli keskellä, jolloin oman soija-valkosipuli-Korean paistettua kanaa kotona., Hän ylpeänä nimeltään se, ei Bon-chon kanaa, mutta Bon-Davi kanaa, koska hän oli kehittänyt resepti itsensä kun yrittää monia eri reseptejä.
seuraavan kerran kun pääsimme yhteen, hän pääsi illalliselle, ja se oli out-of-the-ball-park homerun hyvä. Sainko jo huomionne?
joskus parhaat reseptit tulevat niiltä, jotka nauttivat enemmän syömisestä kuin ne, jotka nauttivat ruoanlaitosta.
näin on Gordon ”Bon-Davi” – korealaisen paistetun Kanareseptin kohdalla, jonka olen dokumentoinut täällä. Sinun täytyy kokeilla sitä. Siinä kaikki, mitä sanon siitä!,
Jatka lukemista varten:
- Vastauksia kaikki teidän paistettua kanaa kysymyksiä
- Step-by-step resepti ohjeita ja valokuvia
- Mitä tehdä jääneen paistamiseen öljyä
- Ohjeet uuni-paista (tai ilma-paista) sen sijaan syvälle paistamiseen!
mitä on korealainen Paistettu Kana?
korealaistyylinen paistettu kana muistuttaa amerikkalaista paistettua kanaa siinä, että siinä on rapea pinnoite ja mehukas liha., Kaksi asiaa erottavat sen:
- kastike—makea tai mausteinen tahmea keitos, että harvaan takit kanaa
- kaksois-paistamiseen prosessi, joka tuottaa uskomattoman rapea, rapeita ulkoa.
Kaksi päätyyppiä ovat dakgangjeong ja yangnyeom. Dakgangjeong on klassikko-se on pohjimmiltaan soijavalkosipuli paistettua kanaa. Yangnyeom on toinen muunnelma, mausteinen Korealainen paistettu kana, jolla on hieman erilainen ruoppaus-ja paistoprosessi.,
olen rehellisesti ole ihan varma, mihin tämä resepti kuuluu, mutta voin sanoa, että se on elementtejä sekä makea ja mausteinen, jossa on valkosipulia potkia. Voin kertoa, että se on herkullisin versio korealaisesta paistetusta kanasta, mitä olen koskaan syönyt.
Mitä Kana Pitäisi Käyttää?,
Sinulla on useita eri vaihtoehtoja, kun se tulee, mitkä osat kana käyttää Korean Paistettua Kanaa:
- Kanan siivet ovat aina suosikki. Bonchon soija valkosipuli siivet ovat suosikki monet, ja ne ovat yleensä paistettu kokonaisina, vaikka voit valita käyttää asuntoja ja rumpuja siiven kärki hylätään. Pidän ne mieluummin kokonaisina, vaikka kokonaisia siipiä voi olla hieman vaikeampi uppopaistella, mikä vaatii enemmän öljyä ja pidempiä keittoaikoja.
- Kanaa tarjoukset: Käyttämällä luutonta skinless kana rinta, jotta tarjousten on hyvä niille, jotka rakastavat valkoista lihaa., Luuton kana kokkaa paljon nopeammin, eikä sinun tarvitse murehtia kuin ylikorostella niitä.
- Luutonta Skinless Kanan reidet: Jos etsit tumma liha, mutta mitä helppous ja nopeus paistamiseen luuton kana, käytä luutonta skinless kanan reidet tehdä pieniä kanan nuggets!
- Koivet: Nämä ovat aina suosikki. Ne ovat taloudellisia, täynnä mehevää lihaa ja pysyvät kosteina luussa.
- luullista Kanan Reidet: Toinen hyvä vaihtoehto tumma liha ystäville, vaikka harvemmin nähty Korean Fried Chicken-ravintolaa.,
voit valita jonkin näistä vaihtoehdoista, tai sekoituksen. Pidä vain mielessä, että paistoaika vaihtelee riippuen siitä, mitä kanan osia käytät ja niiden koko.
– Korean Paistettua Kanaa: Resepti Ohjeet
Vaihe 1. Marinoida ja ruopata kana:
Lisää kana suureen kulhoon yhdessä suolan, valkoinen pippuri, inkivääri, seesamiöljy, ja 2 ruokalusikallista vettä. Sekoita huolellisesti ja aseta sivuun 15 minuutiksi.,
Samaan aikaan, jotta pinnoite. Yhdistä matalassa kulhossa perunatärkkelys ja panko.
Ripottele 2 ruokalusikallista vettä päälle, ja sekoita käsin. Tämä luo joitakin kokkareita kuiva sekoitus antaa enemmän tekstuuria pinnoite.,
Nakata kana marinadi vielä kerran varmistaa, palaset ovat tasaisesti kostea. Ruopataan kananpaloja, kunnes ne ovat täysin Pinnoitettuja.
Paista kana ensimmäistä kertaa:
Lämpöä 4-5 kupillista öljyä syvä potin 325°F/163°C. öljy olisi mieluiten täytä ruukku noin puoliväliin, jotta kuuma öljy ei ylivuoto tai roiskia liikaa, kun paistamiseen.,Paista kanan erissä, kunnes ne ovat kevyesti kultainen, mukaan seuraavat paistamiseen kertaa jokaiselle tyyppi:
Paistamiseen kertaa kunkin leikata kanaa
- Luutonta kanaa tarjoukset: 3-4 minuuttia
- Luutonta kanan nuggets: 2-3 minuuttia
- Koko kanaa siivet: 6-8 minuuttia
- Drumettes ja asunnot/wingettes: 4-6 minuuttia
- Koivet: 9-11 minuuttia
- Koko luullista kanan reidet: 9-11 minuuttia
ajat edellä ovat ensimmäistä paistamiseen., Anna broilerisi valua jäähdytystelineeseen levypannun päälle. Seuraava askel on tehdä kastike, jota seuraa toinen ja viimeinen paistaminen!
Vinkkejä paistamiseen kana:
- Se on erittäin tärkeää, että kana (erityisesti luu-kappaletta) on täysin upoksissa öljyssä, joten varmista, että sinulla on tarpeeksi öljyä syvyys potin.
- käytä lämpömittaria öljyn lämpötilan mittaamiseen, ja muista säätää lämpöä sen jälkeen, kun olet lisännyt kanan lämpötilan ylläpitämiseksi.,
- käytä erien välissä pientä pienisilmäistä siivilää poistaaksesi öljyyn jääneet hiukkaset. Tämä pidentää öljyn käyttöikää ja pitää maut puhtaina (sen sijaan, että lisäät palaneen aromin kanaasi).
Tee lasite:
kattilaan yli keskipitkän vähän lämpöä, lisää 2 rkl kasviöljyä, yhdessä salottisipuli, valkosipuli ja kuivattu chili (jos käytät, valinnainen mauste). Kypsennä 3-4 minuuttia välillä sekoittaen tai kunnes salottisipulit ovat läpikuultavia.,
Jos käytät kuivattu chili, voit de-siemen niitä ja hienonna ne, tai yksinkertaisesti pilkkoa, ja sisältävät siemenet ylimääräistä mausteinen potku. Jos haluat pitää kastikkeesi lempeämpänä, jätä ne kokonaan pois.
nyt on aika lisätä kastikkeen aineksia.,
Next, add the soy sauce and water…
And the mirin…
Rice vinegar…
And the light brown sugar, gochujang, and dijon mustard.,
Sekoita ja anna kastikkeen kiehua, sekoittaen jatkuvasti (4-5 minuuttia). Kun kastike on kiehua, poistaa lämpöä, kansi ja kumoaa pitää lämpimänä.
vastusta kastikkeen kypsentämistä liian pitkään. Tämä voi kuulostaa Counter-intuitiivinen, mutta se ei ole! Olemme yrittäneet kytevän kastike enää antaa makuja sulautua, mutta kuten on käynyt ilmi, ruoanlaitto kastike kunnes se tulee kiehua avulla yksittäisiä makuja ainesosia tulla läpi, joten paljon maukkaampia kastike.,
vaikka kastike saattaa tuntua ohuelta, niin sen kuuluukin olla. Kun tuorepaistettu kana heitetään lasitteeseen, se imee lasitteen tasaisesti. Paksumpi kastike ei kuorruta kanaa yhtä helposti.
Re-paista kana ja sekoita kastike:
toisen ja lopullisen fry, tuo öljyn lämpötila enintään 375°F/190°C. Paista kanan erissä—1 minuutin luulliset palat ja 30 sekuntia luuton kappaletta. Valuta jäähdytystelineeseen.
Kun olet kaikki paistettu kana toisen kerran, lisää se kulhoon.,
Kaada kastike päälle. Heitä kana kastikkeeseen, kunnes palat ovat hyvin Pinnoitettuja.
Ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä päälle haluttaessa, ja palvella!
– Korean paistettua kanaa on usein tarjoillaan virkistäviä marinoituja retiisejä, mutta voit myös käyttää tähän Bon-Davi soija valkosipuli paistettua kanaa, riisiä ja puoli vihanneksia.,
Mitä Tehdä Jääneen Paistamiseen Öljyä
Saamme tähän kysymykseen paljon. Mitä teet kaikella sillä ylijäämäöljyllä, jolla paistoit kanan? Voiko sitä käyttää uudelleen?
lyhyt vastaus on kyllä.
- kun öljy on valmis, anna sen jäähtyä, kunnes se on lämmintä, mutta ei kuumaa. Kaada se hienosilmäisen siivilän läpi purkkiin tai muuhun ilmatiiviiseen astiaan. Sulje ja säilytä kylmässä., Voit käyttää tätä öljyä sekoitusranskalaisissa tai muissa uppopaistoresepteissä jopa 3 kuukautta!
- Jos öljy on liian pitkälle mennyt (pilvistä/hämärä/pimeä), tarkista, jos on käytetty paistamiseen öljyn kierrätys drop-off lähellä sinua—se voi olla valmistettu biodieseliä tai saippuaa!
- Toinen tapa käyttää sitä, jos sinulla on takapihalla palo kuoppaan: säästä se pullo ja kaada hieman sen yli lokit saada nuotio menossa (toinen hyödyllinen vihje siitä Gordo!). Ole toki turvassa ja tee tämä omalla vastuullasi.,
- Jos et voi kierrättää tai käyttää uudelleen, voit hävitä se kaatamalla se suljettavaan ei-kierrätettäviä kontti, ja heittää konttiin kotitalouksien roskakoriin.
Osaatko tehdä tämän uunissa vai Ilmaruiskussa?
Jos Inhoat uppopaistamista kotona, voit leipoa sen sijaan kanaa. Se ei ole aivan yhtä rapeaa, mutta jos on kokeillut Kaitlinin valkopippuripaistettuja kanansiipiä, niin tiedät, että tämä paistomenetelmä toimii.
luulliset palaset sopivat paremmin uunipaistoon, sillä niissä on ihoa ja rasvaa, ja ne pysyvät kosteina luussa.,
Kuumenna uuni 475 asteeseen F ja aseta kana arkki pannulla vuorattu tarttumaton alumiini folio tai pergamentille paperi.
sivele broileria joka puolelta kevyesti kasviöljyllä. Paista uunissa, käännä ne kerran puolivälissä.
Jos käytät kanansiipiä, paista 30-35 minuuttia. Jos käytät luuttomia paloja tai rumpuja/asuntoja, paista noin 15-20 minuuttia. Reisille ja koiville paista noin 40 minuuttia. Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että ne kypsennetään läpi. Sen tulisi olla 160-165 ° F / 71-74°C.,
olipa paistoaika mikä tahansa, muista kääntää ne kerran, puolessa välissä paistamista.
voit tehdä tämän myös Air fryer 400°F: ssa, samoina paistoaikoina edellä kuvatulla tavalla. Jälleen, muista kääntää ne puolivälissä!
Hope you enjoy this bon-Davi chicken from my friend David as much as we have!
Etsivät enemmän aitoja reseptejä? Tilaa Facebook Instagram-listamme ja muista seurata meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
– Korean Paistettua Kanaa (Dakgangjeong)
Käyttöohjeet
Marinoida ja ruopata kana:
-
Lisää kana suureen kulhoon yhdessä suolan, valkoinen pippuri, inkivääri, seesamiöljy, ja 2 ruokalusikallista vettä., Sekoita huolellisesti ja aseta sivuun 15 minuutiksi.
-
Samaan aikaan, jotta pinnoite. Yhdistä matalassa kulhossa perunatärkkelys ja panko. Ripottele päälle 2 ruokalusikallista vettä ja sekoita kädet yhteen. Tämä luo joitakin kokkareita kuiva sekoitus antaa enemmän tekstuuria pinnoite.
-
Nakata kana marinadi vielä kerran varmistaa, palaset ovat tasaisesti kostea. Ruopataan kananpaloja, kunnes ne ovat täysin Pinnoitettuja.,
Paista kana ensimmäistä kertaa:
-
Lämpöä 4-5 kupillista öljyä syvä potin 325°F/163°C. öljy olisi mieluiten täytä ruukku noin puoliväliin, jotta kuuma öljy ei ylivuoto tai roiskia liikaa, kun paistamiseen.
-
Paista kanan erissä, kunnes kevyesti kultainen, 2-3 minuutin nuggets, 3-4 minuutin tarjousten, 6-8 minuuttia koko siivet, 4-6 min drumettes ja asuntoja, ja 9-11 min koivet tai luu-reidet., Valuta päälle jäähdytys telineeseen sijoitettu yli arkki pannulla, ja erien välillä, poistaa kaikki hiukkaset jäljellä öljyä käyttäen siivilä.
Tee lasite:
-
kattilaan yli keskipitkän vähän lämpöä, lisää 2 rkl kasviöljyä, yhdessä salottisipuli, valkosipuli ja kuivattu chili (jos käytät, valinnainen mauste). Kypsennä 3-4 minuuttia välillä sekoittaen tai kunnes salottisipulit ovat läpikuultavia. Jos käytät kuivattuja chilipaprikoita, voit poistaa siemenet ja pilkkoa ne tai yksinkertaisesti pilkkoa ja sisällyttää siemenet erityisen mausteiseen potkuun., Jos haluat pitää kastikkeesi lempeämpänä, jätä ne kokonaan pois.
-
Seuraavaksi, lisää soijakastike, vesi, mirin, riisi etikka, vaalean ruskea sokeri, gochujang, ja dijon-sinappia.
-
Sekoita ja anna kastikkeen kiehua, sekoittaen jatkuvasti (4-5 minuuttia). Kun kastike on kiehua, poistaa lämpöä, kansi ja kumoaa pitää lämpimänä.,
Re-paista kana ja sekoita kastike:
-
toisen ja lopullisen fry, tuo öljyn lämpötila enintään 375°F/190°C. Paista kanan erissä—1 minuutin luulliset palat ja 30 sekuntia luuton kappaletta. Valuta jäähdytystelineeseen.
-
Kun olet kaikki paistettu kana toisen kerran, lisää se kulhoon ja kaada kastike päälle. Heitä kana kastikkeeseen, kunnes palat ovat hyvin Pinnoitettuja. Ripottele halutessasi päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja tarjoile!,
Vinkkejä & Huomautuksia:
Katso vinkkejä post mitä tehdä jääneen paistamiseen öljyä, sekä vaihtoehtoisia ruoanlaitto ohjeet uunissa paistamiseen.,
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Kun me teemme parhaamme tarjota ravitsemuksellisia tietoja yleisenä ohjeena lukijoillemme, me emme ole sertifioitu ravitsemusterapeutit, ja arvoja, joita tulisi harkita arviot. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoa missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset verkkolaskimet tuottavat eri tuloksia lähteistään riippuen. Saada tarkkoja ravitsemuksellisia tietoja, resepti, käytä haluamasi ravitsemus laskin määrittää ravitsemukselliset tiedot, todellinen ainesosia ja käytetyt määrät.,
@thewoksoflife