Dlaczego warto wybrać kieliszki do Czerwonego i białego wina?
czy jest różnica między nożem do parowania a nożem szefa kuchni? Dlaczego nie zastąpić góry lodowej rukolą? Tak, sugerowane różnice mogą brzmieć dramatycznie, ale kieliszki do wina mogą obejmować tak szerokie różnice w widmach.
To dlatego, że kieliszki do wina zmieniają zapach i smak. Aromaty i smaki łączą się nieco inaczej z diodami percepcji ze względu na szkło.
niemniej jednak są granice., Kiedy różnice nie są tak oczywiste lub gdy wygoda przyćmiewa wszystko, pomiń formalne rzeczy. Wlać wino do każdego naczynia!
współczesny Kieliszek Do Wina
twoja babcia gościła tylko z porcelaną i kryształem w jadalni? Pobłogosław ją. Martwiła się o różne rodzaje kieliszków do wina? Pewnie tylko po to, żeby mieć pewność, że będzie kieliszek na biały i kieliszek na czerwony. Jest całkiem możliwe, że według dzisiejszych standardów jej szklane wybory nie byłyby uważane za idealne.
dziś operujemy na różnych parametrach., Preferujemy kieliszki w kształcie miski nie tylko ze względu na ich korzystne aromatyczne działanie, ale także dlatego, że pozwalają nam łatwiej obracać płyny w nich zawarte. Podczas gdy niektóre kształty kieliszków do wina działają dobrze zarówno dla win czerwonych, jak i białych, bardziej wymagający nos lub podniebienie może łatwo znaleźć bardziej precyzyjne alternatywy, aby podkreślić wybrane wino.
pamiętaj, że to nie tyle decyzja między Toyotą, Teslą czy Fordem Fiestą a Ferrari, jeśli chodzi o cenę., Mimo to, absolutnie masz możliwość wydać ogromne ilości pieniędzy, aby udoskonalić oferty, które są już bardzo precyzyjne, jeśli chodzi o kieliszki do wina. Nie musi tak być.
zrozumienie kształtów kieliszka do wina
powodem, aby rozważyć kształt kieliszka do czerwonego wina, kształt kieliszka do białego wina, Kształt Szkła Pinot Noir, Kształt Szkła Chardonnay lub nazwę swojej odmiany jest to, że zmienia sposób postrzegania wina-od bukietu do ciała i alkoholu do tanin i kwasowości., Lżejsze, bardziej eleganckie odmiany winorośli i style wina zwykle korzystają z mniejszych kieliszków. Pełniejsze i bardziej silnie aromatyzowane wina zwykle lubią wzmacniać swoją moc w większych kieliszkach do wina.
oczywiście „większe” i „mniejsze” są względne. Wiele z tych wspaniałych, konsumujących nieruchomości kieliszków czerwonego wina, które widzisz dziś na ładnych stołach restauracyjnych, może pomieścić butelkę wina. Nie każde wino może żyć do „oddychalności” tych 20-plus uncji kieliszków.,
pociesz się wiedząc, że możesz przyjąć to, co ludzie nazywają winem „uniwersalnym” kieliszkiem, który powinien dobrze pasować do większości czerwonych i białych win. Odwiedź Kendall-Jackson, a skosztujesz szklanki w stylu Bordeaux, która pasuje do tej potrzeby.
czym jest szkło w stylu Bordeaux? Największy z dwóch używanych w Kendall-Jackson ma 8,75 cala wysokości i 3,25 cala średnicy. Mieści 15,75 uncji, co stanowi 62% butelki wina, gdy szklanka była wypełniona po brzegi!, Oczywiście szklanka powinna być wypełniona tylko około jednej trzeciej drogi, około pięciu uncji, co jest bardzo rozsądną jedną piątą butelki.
Jeśli jednak chcesz być bardziej precyzyjny w kształtach kieliszków do wina czerwonego i białego, opcje są z pewnością dostępne. Zanim jednak przejdziesz do tej króliczej nory, zastanów się nad dwoma ostatnimi pytaniami:
- czy przeszkadza ci chaos wielu rodzajów szkła w Twoich szafkach? (Jeśli przeczytałeś tak daleko, prawdopodobnie będziesz w porządku z tym.)
- czy masz coś przeciwko ręcznemu myciu (i suszeniu – aby zapobiec plamom) kieliszków do wina?, (Jeśli nie, możesz trzymać się poniższych kształtów szkła. Musisz tylko wybrać bardziej wytrzymałe wersje, które są zazwyczaj wykonane ze szkła, a nie kryształu.)
kieliszki do czerwonego wina
Szkło Pinot Noir
styl szkła najlepiej pasujący do kieliszków Pinot Noir jest również jednym z najbardziej charakterystycznych kształtów kieliszków do wina. Okulary Pinot Noir mają szerszą miskę niż okulary „uniwersalne”. Celem kształtu jest umożliwienie delikatności i złożoności wielu zapachów Pinot Noir wznieść się ze szkła., Większa miska pozwala na większy stosunek powierzchni wina do tlenu, który pomaga aromatom Pinot Noir rozszerzyć się w szklance, a następnie na podniebienie. Ponieważ Pinot Noir nie jest zbyt garbnikowy, jest w porządku dla szerszej konstrukcji szkła, aby umożliwić szeroką dostawę na podniebieniu.
Cabernet Sauvignon Glass
kieliszek w kształcie Bordeaux jest dokładnie tym, czego potrzebujesz do Cabernet Sauvignon, ponieważ Cabernet jest jedną z dominujących odmian w winach Bordeaux., Węższy kształt kieliszka powinien koncentrować się na podniebieniu, aby umieścić pełne i dość taninowe wino bezpośrednio na środku podniebienia, zamiast rozprowadzać je po podniebieniu, jak szkło Pinot Noir (dla znacznie mniej garbnikowych odmian winogron.) Jednym z głównych pomysłów jest próba powstrzymania potencjalnie suszących się w ustach garbników wina.
Zinfandel Glass
Zinfandel jest wysoce aromatyczną odmianą winogron. Jako takie, potrzebuje kieliszek, który skupia swój nos, trochę jak białe wino., Ze względu na taninę Zinfandel może być łaskawy lub zadziorny, więc najlepiej wybrać szklankę, która kieruje płyn bezpośrednio na podniebienie środkowe. Często nie wiesz, co dostaniesz. Dodatkowo, mniejsze kieliszki mają tendencję do de-podkreślania często wysokiego alkoholu, który czasami można wyczuć z nosa wina.
kieliszki do białego wina
Szkło Chardonnay
Chardonnay występuje we wszystkich kształtach i stylach – dyskretny w owocach i wysoce mineralny, a także odważnie tropikalny w owocach z mnóstwem smukłych dębowych niuansów., Dawne style, podobne do K-J AVANT, Chardonnay mają tendencję do lepszego smaku z mniejszych kieliszków do białego wina. Jednak te ostatnie style, jak Vintner ' s Reserve Chardonnay, lepiej radzą sobie w szklance z większą misą, raczej jak Pinot Noir. W rzeczywistości dotyczy to każdego białego wina starzonego w dębu. Im więcej kontaktu wina z powietrzem, tym lepiej, ponieważ powietrze pomoże postaciom owocowym wina wygięć się do przodu w obliczu jego dębowych odcieni.
Riesling Glass
Riesling jest odmianą winogron bogatą w aromatyczną ekspresję., Jej żywiołowość może być trudna do opanowania, dlatego najlepiej podawać ją w mniejszych kieliszkach, ponieważ skupiają bukiet wina. W przeciwieństwie do Pinot Noir, który korzysta z większego stosunku tlenu do powierzchni wina, który pozwala rozszerzyć aromaty winogron, kwiatowa delikatność Rieslinga (zwłaszcza młodego Rieslinga) może po prostu „zgubić się” w dużym kieliszku.
Inne Kieliszki Do Wina
kieliszki do wina musującego
kieliszki do wina musującego występują w dwóch tradycyjnych kształtach: flety, które podkreślają strumienie bąbelków, ale niewiele robią dla aromatycznej ekspresji lub coupe, które wyglądają fajnie, ale nie robią nic innego., Jednak ostatnio, kieliszki do wina musującego, które rozszerzają się tuż poniżej krawędzi, a następnie zakrzywiają się z powrotem, stały się łatwiejsze do znalezienia. Ten styl szkła pomaga podkreślić bardziej winne nuty bąbelków. Jeśli naprawdę chcesz pić wino musujące jak wino, a nie szampan, podaj je w małym kieliszku do białego wina.
Kieliszki Do Wina słodkiego
mówiąc o małych kieliszkach do białego wina, mogą zrobić w szczypcie dla słodkich win. Jednak słodkie wina są podawane w tak małych porcjach – zwykle tylko dwie lub trzy uncje-że korzystają z mniejszych kieliszków., Ze względu na to, że w winach słodkich chodzi o żywiołowe aromaty, preferowane są kieliszki proste-jak w przypadku Rieslinga czy Zinfandela. Jednak upewnij się, że Twoje słodkie kieliszki do wina nadal pozwalają winu „oddychać”. Nie jest niczym niezwykłym, aby zobaczyć małe kieliszki wypełnione do góry, szczególnie dla Win wzmacnianych. Szkoda, ponieważ wszystkie te aromaty uwalniają się prosto do stratosfery, a nie koncentrują się, odbijając się od boków szkła. Słodkie wina są zwykle droższe uncja za uncję niż wina niegazowane, więc nie oszukuj się na uczcie!,
jasne, że można użyć wirującej Słomki do wyssania wina z butelki. Jednak nie musi być trudno – ani nie musi być drogo – zebrać komplet odpowiednich kieliszków do wina. Możesz zachować proste rzeczy za pomocą uniwersalnego kieliszka lub ostrożnie rozszerzyć, aby pokryć serię stylów wina o zaledwie kilku kształtach. Ale jeśli masz miejsce na półce i chcesz się wykręcić, Twoje opcje mogą wykraczać daleko poza kształty kieliszków do wina pokryte tym kawałkiem!
aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących serwowania wina, odwiedź sekcję rozrywkową naszej strony internetowej.,
Christy Canterbury jest mistrzem wina, dziennikarzem, mówcą i sędzią z siedzibą w Nowym Jorku. W 2014 roku została nominowana do Nagrody Roederer Online Wine Communicator of the Year. Jej prace zostały opublikowane w dekanter, entuzjasta wina, jadalne zielone góry, wyszukiwarka wina, sztuka kulinarna, Snooth, napoje Media, TimAtkin.com, Civiltà del Bere, Wine Business Monthly, degustowane, Selectus win i w innych punktach sprzedaży.