Pourquoi être obsédé par les formes de verre à vin rouge et blanc?
Est-il une différence entre un couteau d’office et un couteau de chef? Pourquoi ne pas remplacer iceberg par roquette? Oui, les différences suggérées peuvent sembler dramatiques, mais les verres à vin peuvent également couvrir de telles différences de spectre.
C’est parce que les verres à vin changent d’odeur et de goût. Les arômes et les saveurs se connectent légèrement différemment à vos diodes de perception étant donné la verrerie.
Néanmoins, il y a des limites., Lorsque les différences ne sont pas si évidentes ou lorsque la commodité éclipse tout, ignorez les choses formelles. Éclaboussez le vin dans n’importe quel récipient!
Utilisation contemporaine du verre à vin
Votre grand-mère n’a accueilli que de la porcelaine fine et du cristal dans sa salle à manger? La bénir. S’est-elle inquiétée des différents types de verres à vin? Probablement pas plus que pour s’assurer que il y avait un verre de blanc et un verre de rouge. Il est tout à fait possible que, selon les normes actuelles, ses choix de verre n’auraient pas été considérés comme idéaux.
aujourd’Hui, nous travaillons sur différents paramètres., Nous préférons les verres en forme de bol non seulement pour leurs effets aromatiques bénéfiques mais aussi parce qu’ils nous permettent de faire tourbillonner plus facilement les liquides à l’intérieur. Alors que certaines formes de verre à vin fonctionnent bien pour les vins rouges et blancs, un nez ou un palais plus exigeant pourrait facilement trouver des alternatives plus précises pour mettre en valeur un vin choisi.
Attention, ce n’est pas tant une décision entre une Toyota ou une Tesla ou une Ford Fiesta par rapport à une Ferrari, en ce qui concerne le prix., Pourtant, vous avez absolument la possibilité de dépenser de grandes quantités d’argent pour affiner des offres déjà très précises en matière de verres à vin. Il n’a pas à être de cette façon même si.
Comprendre les formes de verre de vin
La raison de considérer votre forme de verre de vin rouge, forme de verre de vin blanc, forme de verre de Pinot Noir, forme de verre de Chardonnay ou forme de verre de nom-Votre-variété est qu’elle change la façon dont vous percevez le vin – de son bouquet, Les cépages et les styles de vin plus légers et plus élégants ont tendance à bénéficier de verres plus petits. Les vins plus corsés et plus puissamment aromatisés aiment généralement fléchir leur puissance dans de plus grands verres à vin.
Bien sûr, « plus grand” et « plus petit” sont relatifs. Beaucoup de ces magnifiques verres à vin rouge qui consomment de l’immobilier que vous voyez sur de belles tables de restaurant aujourd’hui peuvent contenir environ une bouteille de vin. Tous les vins ne peuvent pas être à la hauteur de la” respirabilité » de ces verres de plus de 20 onces.,
Consolez-vous en sachant que vous pouvez adopter ce que les gens du vin appellent un verre « universel” qui devrait bien fonctionner pour la plupart de vos vins rouges et blancs. Visitez Kendall-Jackson, et vous dégusterez un verre de style bordelais qui correspond à ce besoin.
Alors, qu’est-ce qu’un verre de style bordeaux? Le plus grand des deux utilisé à Kendall-Jackson est 8.75 pouces de haut et 3.25 pouces de diamètre. Il contient 15,75 onces, ce qui représente 62% d’une bouteille de vin si le verre était rempli à ras bord!, Bien sûr, le verre ne doit être rempli qu’environ un tiers du chemin, avec environ cinq onces, ce qui est un cinquième très raisonnable de la bouteille.
Si, cependant, vous voulez être plus précis dans vos formes de verre à vin pour les vins rouges et les vins blancs, des options sont certainement disponibles. Cependant, avant de vous précipiter dans ce trou de lapin, considérez deux dernières questions:
- Cela vous dérange-t-il le chaos de plusieurs types de verre dans vos armoires? (Si vous avez lu jusqu’ici, vous êtes susceptibles d’être d’accord avec ça.)
- Cela vous dérange-t – il de laver à la main (et de sécher-pour éviter les taches) vos verres à vin?, (Sinon, vous pouvez coller avec les formes de verre ci-dessous. Vous aurez juste besoin de choisir des versions plus robustes qui sont généralement faites de verre plutôt que de cristal.)
Verres à vin rouge
Verre à Pinot Noir
Le style de verre le mieux adapté aux verres à Pinot Noir est également l’une des formes de verre à vin les plus distinctives. Les verres Pinot Noir ont un bol plus large que les verres « universels”. Le but de la forme est de permettre à la délicatesse et à la complexité des nombreuses odeurs de Pinot Noir de s’envoler du verre., Le bol plus grand permet un plus grand rapport surface / oxygène du vin qui aide les arômes du Pinot Noir à se développer dans le verre puis sur le palais. Comme le Pinot Noir n’est pas très tannique, il est bon que le design en verre plus large permette une large livraison en bouche.
Verre de Cabernet Sauvignon
Un verre en forme de Bordeaux est précisément ce dont vous avez besoin pour le Cabernet Sauvignon puisque le Cabernet est l’une des variétés prédominantes dans les vins de Bordeaux., La forme plus étroite du verre devrait concentrer l’entrée sur le palais pour placer le vin corsé et assez tannique au centre du palais, plutôt que de l’étaler sur le palais comme le ferait un verre de Pinot Noir (pour un cépage beaucoup moins tannique.) L’une des idées principales ici est d’essayer de contenir les tanins potentiellement asséchants du vin.
Zinfandel Verre
Zinfandel est un très aromatique cépage. En tant que tel, il a besoin d’un verre qui concentre son nez, un peu comme un vin blanc., En ce qui concerne les tanins, le Zinfandel peut être gracieux ou fougueux, alors choisir un verre qui dirige le liquide directement vers le milieu de bouche est le meilleur pari. Souvent, vous ne savez pas ce que vous obtiendrez. De plus, les verres plus petits ont tendance à mettre l’accent sur l’alcool souvent élevé que l’on peut parfois sentir du nez du vin.
Verres à vin blanc
Chardonnay Glass
Le chardonnay se présente sous toutes les formes et tous les styles – discret dans le fruit et très minéralement ainsi que hardiment tropical dans le fruit avec beaucoup de nuances de chêne grillé., Les anciens styles, similaires à K-J AVANT, du Chardonnay ont tendance à avoir meilleur goût à partir de petits verres à vin blanc. Cependant, ces derniers styles, comme Vintner’s Reserve Chardonnay, fonctionnent mieux dans un verre avec un bol plus grand, plutôt comme le Pinot Noir. En fait, cela est vrai pour tout vin blanc vieilli en chêne. Plus la surface du vin est en contact avec l’air, mieux l’air aidera les caractères fruités du vin à avancer face à ses tons boisés.
Verre de Riesling
Le Riesling est un cépage riche en expression aromatique., Son exubérance peut être difficile à contenir, il est donc préférable de le servir dans des verres plus petits car ils concentrent le bouquet du vin. Contrairement au Pinot Noir, qui bénéficie d’un rapport oxygène / surface de vin plus important qui permet aux arômes du raisin de se développer, la délicatesse florale du Riesling (en particulier celle du jeune Riesling) peut simplement se « perdre” dans un grand verre.
Autres verres à vin
Verres à vin mousseux
Les verres à vin mousseux se présentent sous deux formes traditionnelles: des flûtes qui soulignent les jets de bulles mais font peu pour l’expression aromatique ou des coupes qui ont l’air cool mais ne font rien d’autre., Cependant, plus récemment, les verres à vin mousseux qui s’élargissent juste en dessous de la jante puis se courbent sont devenus plus faciles à trouver. Ce style de verre permet de souligner les notes plus vineuses du pétillant. Si vous voulez vraiment boire du vin mousseux comme un vin plutôt qu’un pétillant, servez-le dans un petit verre à vin blanc.
Verres à vin doux
En parlant de petits verres à vin blanc, ils peuvent faire dans une pincée pour les vins doux. Cependant, les vins doux sont servis en si petites portions-généralement seulement deux ou trois onces – qu’ils bénéficient de verres plus petits., Parce que les vins doux sont tout au sujet des aromatiques exubérants, verres droits-comme avec Riesling ou Zinfandel – sont préférables. Cependant, assurez-vous que vos verres à vin doux permettent toujours à votre vin de « respirer”. Il n’est pas rare de voir de minuscules verres remplis jusqu’au sommet, en particulier pour les vins fortifiés. C’est dommage car tous ces arômes se libèrent directement dans la stratosphère plutôt que de se concentrer en rebondissant sur les côtés du verre. Les vins doux sont généralement plus chers once pour once que les vins tranquilles, alors ne vous trompez pas de la friandise!,
Bien sûr, vous pouvez utiliser une paille tourbillonnante pour siphonner votre vin hors de la bouteille. Cependant, il ne doit pas être difficile – ni coûteux – de rassembler un ensemble de verres à vin appropriés. Vous pouvez garder les choses simples avec un verre universel ou étendre prudemment pour couvrir une série de styles de vin avec seulement quelques formes. Mais si vous avez l’espace d’étagère et que vous voulez geek, vos options peuvent s’étendre bien au-delà des formes de verre à vin couvertes dans cette pièce!
Pour plus de conseils de service de vin, visitez la section Divertissante de notre site Web.,
Christy Canterbury est une Maître du vin, journaliste, conférencière et juge basée à New York. En 2014, elle a été présélectionné pour la Roederer de Vin en Ligne Communicateur de l’Année d’Attribution. Son travail a été publié dans Decanter, Wine Enthusiast, Edible Green Mountains, Wine Searcher, Food Arts, Snooth, Beverage Media, TimAtkin.com, Civiltà del Bere, Wine Business Monthly, GOÛTÉ, Vins Selectus et dans d’autres points de vente.