varför obsess över rött vin och vita vinglas former?
finns det en skillnad mellan en paringkniv och en kocks kniv? Varför inte ersätta isberg för arugula? Ja, de föreslagna skillnaderna kan låta dramatiska, men vinglas kan spänna över sådana breda skillnader i spektrum också.
det beror på att vinglas ändrar lukt och smak. Aromer och smaker ansluter något annorlunda till dina uppfattningsdioder med tanke på glaset.
det finns dock gränser., När skillnaderna inte är så uppenbara eller när bekvämligheten förmörkar alla, hoppa över de formella sakerna. Stänk vin i något kärl!
samtida vinglas användning
din mormor bara värd med fina Kina och crystal i hennes matsal? Välsigna henne. Grät hon om de olika typerna av vinglas? Sannolikt inte mer än att se till att det fanns ett glas för vitt och ett glas för rött. Det är helt möjligt att hennes glasval enligt dagens standarder inte skulle ha ansetts vara idealiska.
idag arbetar vi på olika parametrar., Vi föredrar skålformade glasögon inte bara för deras fördelaktiga aromatiska effekter utan också för att de tillåter oss att lättare snurra vätskorna inuti dem. Medan vissa vinglas former fungerar bra för både röda och vita viner, kan en mer krävande näsa eller gom lätt hitta mer exakta alternativ för att markera ett valt vin.
märk väl, detta är inte så mycket ett beslut mellan en Toyota eller en Tesla eller en Ford Fiesta kontra en Ferrari, med avseende på pris., Ändå har du absolut möjlighet att spendera stora mängder pengar för att förfina erbjudanden som redan är mycket exakta när det gäller vinglas. Men det behöver inte vara så.
förståelse vinglas former
anledningen till att överväga din röda vinglas form, vitt vin glas form, Pinot Noir glas form, Chardonnay glas form eller namn-din-sort glas form är att det ändrar hur du uppfattar vinet-från sin bukett till sin kropp och alkohol till dess tanniner och surhet., Lättare, mer eleganta druvsorter och vinstilar tenderar att dra nytta av mindre glasögon. Fylligare och mer kraftfullt smaksatta viner brukar vilja böja sin kraft i större vinglas.
naturligtvis är ”större” och ”mindre” relativa. Många av de underbara, fastighetsförbrukande röda vinglas du ser på fina restaurangbord idag kan hålla om en flaska vin. Inte varje vin kan leva upp till” andningsförmåga ” av dessa 20-plus ounce glasögon.,
ta tröst i att veta att du kan anta vad vin folk kallar en ”universal” glas som ska fungera bra för de flesta av dina röda och vita viner. Besök Kendall-Jackson, och du kommer att smaka från en Bordeaux-stil glas som passar det behovet.
Så, vad är ett glas i Bordeaux-stil? Den största av de två som används på Kendall-Jackson är 8.75 inches tall och 3.25 inches i diameter. Den rymmer 15.75 uns, vilket är 62% av en flaska vin var glaset fyllt till brädden!, Naturligtvis bör glaset endast fyllas ungefär en tredjedel av vägen, med cirka fem uns, vilket är en mycket förnuftig en femtedel av flaskan.
om du dock vill vara mer exakt i din vinglas former för röda viner och vita viner, alternativ är verkligen tillgängliga. Men innan du sprintar ner det här kaninhålet, överväga två sista frågor:
- har du något emot kaoset av flera glastyper i dina skåp? (Om du har läst så här långt kommer du sannolikt att vara okej med det.)
- har du något emot handtvätt (och torkning-för att förhindra fläckar) dina vinglas?, (Om inte, kan du hålla fast vid glasformerna nedan. Du behöver bara välja robustare versioner som vanligtvis är gjorda av glas snarare än kristall.)
röda vinglas
Pinot Noir Glass
glasstilen passar bäst för Pinot Noir-glasögon är också en av de mest distinkta vinglasformerna. Pinot Noir glasögon har en bredare skål än” universella ” glasögon. Syftet med formen är att låta delikatessen och komplexiteten hos de många dofterna av Pinot Noir sväva från glaset., Den större skålen möjliggör ett större vinyta till syreförhållande som hjälper Pinot Noirs aromer att expandera i glaset och sedan på gommen. Eftersom Pinot Noir inte är mycket tannisk, är det bra för den bredare glasdesignen för att möjliggöra en bred leverans på gommen.
Cabernet Sauvignon Glass
ett Bordeaux-format glas är precis vad du behöver för Cabernet Sauvignon eftersom Cabernet är en av de dominerande sorterna i Bordeaux-viner., Glasets smalare form bör fokusera ingången på gommen för att placera det fylliga och ganska tanniska vinet mitt i gommen, snarare än att sprida det över gommen som ett Pinot Noir-glas skulle (för en mycket mindre tannisk druvsort.) En av de viktigaste idéerna här är att försöka innehålla vinets potentiellt muntorkande tanniner.
Zinfandel Glass
Zinfandel är en mycket aromatisk druvsort. Som sådan behöver det ett glas som fokuserar näsan, lite som ett vitt vin., Tannin-wise, Zinfandel kan vara antingen nådig eller feisty, så att välja ett glas som leder vätskan rakt på mitten av gommen är den bästa insatsen. Du vet ofta inte vad du får. Dessutom tenderar mindre bowled glasögon att de-betoning den ofta höga alkoholen man ibland kan känna från vinets näsa.
vita vinglas
Chardonnay glas
Chardonnay kommer i alla former och stilar – diskret i frukt och mycket mineralt samt djärvt tropiska i frukt med massor av toasty ek nyanser., De tidigare stilarna, som liknar K-J AVANT, av Chardonnay tenderar att smaka bättre från mindre vita vinglas. Men de senare stilarna, som Vintner ’ s Reserve Chardonnay, presterar bättre i ett glas med en större skål, snarare som Pinot Noir. Faktum är att detta gäller för något vitt vin som åldras i ek. Ju mer vin-till-luft yta kontakt desto bättre som luften kommer att hjälpa vinets frukt tecken kant framåt i ansiktet av dess ekiga toner.
Riesling Glass
Riesling är druvsort riklig i aromatiskt uttryck., Dess överflöd kan vara svårt att innehålla, så det är bäst att servera det i mindre glasögon eftersom de fokuserar vinets bukett. Till skillnad från Pinot Noir, som drar nytta av ett större syre till vin ytförhållande som gör att druvens aromer kan expandera, kan Rieslings blommiga delikatess (särskilt den hos unga Riesling) helt enkelt bli ”förlorad” i ett stort glas.
andra vinglas
mousserande vinglas
mousserande vinglas finns i två traditionella former: flöjter som betonar strömmar av bubblor men gör lite för aromatiskt uttryck eller kupéer som ser coola ut men gör inget annat., Men på senare tid har mousserande vinglas som breddar strax under fälgen sedan kurvan tillbaka i blivit lättare att hitta. Denna typ av glas hjälper till att betona de mer vinösa noterna av bubblan. Om du verkligen vill dricka mousserande vin som ett vin snarare än en bubblig, servera den i ett litet vitt vinglas.
söta vinglas
På tal om små vita vinglas, kan de göra i en nypa för söta viner. Söta viner serveras dock i så små portioner-vanligtvis bara två eller tre uns – att de drar nytta av mindre glasögon., Eftersom söta viner handlar om sprudlande aromater, är raksidiga glasögon-som med Riesling eller Zinfandel – att föredra. Men var noga med att dina söta vinglas fortfarande tillåter ditt vin att ”andas”. Det är inte ovanligt att se små glasögon fyllda till toppen, speciellt för befästa viner. Det är synd eftersom alla dessa aromer släpper rakt in i stratosfären istället för att koncentrera sig genom att studsa av glasets sidor. Söta viner är oftast dyrare ounce-for-ounce än fortfarande viner, så inte lura dig själv av behandla!,
Visst, du kan använda en swirly halm för att suga ditt vin ur flaskan. Det behöver dock inte vara svårt – och det måste inte vara dyrt – att samla en uppsättning riktiga vinglas. Du kan hålla saker enkelt med ett universellt glas eller försiktigt expandera för att täcka en serie vinstilar med bara några former. Men om du har hyllan utrymme och vill geek ut, kan dina alternativ expandera långt bortom vinglas former som omfattas av detta stycke!
För mer vin servering tips, besök underhållande delen av vår hemsida.,
Christy Canterbury är en mästare på vin, journalist, talare och domare baserat i New York City. I 2014 var hon kortlistad för Roederer Online Wine Communicator Of The Year Award. Hennes arbete har publicerats i karaff, vinentusiast, ätbara gröna berg, vin sökare, mat konst, Snooth, Dryck Media, TimAtkin.com, Civiltà del Bere, vin affärer varje månad, smakade, Selectus viner och i andra försäljningsställen.