ukazało się Zestawienie 100 najlepszych szefów kuchni świata w 2020 roku, w którym szef kuchni Mauro Colagreco z restauracji mirazur w Menton we Francji zajął pierwsze miejsce i został wybrany najlepszym szefem kuchni na świecie.,
argentyńsko-włoski szef kuchni Mauro Colagreco, z nastawionej na produkcję restauracji położonej na Riwierze Francuskiej, Mirazur, dodaje to wyróżnienie do szeregu wyróżnień osiągniętych w 2019 roku, od zdobycia trzech gwiazdek Michelin i wyboru szefa kuchni roku 2019 przez swoją grupę rówieśniczą, po zdobycie tytułu Najlepszej restauracji na świecie na liście 50 najlepszych restauracji świata 2019.,
trzy pierwsze miejsca na liście zajmują szefowie kuchni z Francji.drugie miejsce zajął szef kuchni Christophe Bacquié z restauracji Christophe Bacquié, a na trzecim miejscu uplasował się ubiegłoroczny zwycięzca, Arnaud Donckele z La Vague d ' Or.
francuscy kucharze dominują w pierwszej dziesiątce, z sześciu najlepszych kucharzy świata wymienionych we Francji, w tym Mauro Colagreco, Christophe Bacquie, Arnaud Donckele, Emmanuel Renaut, Laurent Petit i Arnaud Lallement.,
Duński szef kuchni Rene Redzepi ponownie znalazł się w pierwszej dziesiątce, awansując o pięć miejsc na piąte miejsce, a dołączyło do niego czterech innych kucharzy spoza Francji: Amerykański Dan Barber z Blue Hill Farm, Jonnie Boer z De Librije w Holandii i Björn Frantzén z restauracji Frantzén w Szwecji.
francuscy kucharze utrzymują najwięcej miejsc na liście historycznie francuskich kucharzy z 30 sklasyfikowanymi kucharzami, Hiszpania jest na 2.miejscu z 11 sklasyfikowanymi kucharzami, remisując z Japonią.,
the Le Chef list to lista opracowana przez rówieśników, gdzie szefowie kuchni z 2 i 3 gwiazdkami Michelin proszeni są o podanie listy pięciu nazwisk, które według nich najlepiej reprezentują wartości zawodu kucharza, tworząc wyjątkową kuchnię i których restauracje są obowiązkowym punktem wizyty.,
top 10 najlepszych kucharzy na świecie
- Mauro Colagreco
- Cristophe Bacquié
- Arnaud Donckele
- Emmanuel Renaut
- René Redzepi
- Laurent Petit
- Dan Barber
- Jonnie Boer
- Bjorn Frantzen
- Arnaud Lallement
1 Mauro Colagreco, mirazur (Francja)
argentyńska restauracja mirazur zdobyła trzy gwiazdki Michelin w Menton, gdzie słynny jest ogród szefa kuchni.,
Photo©Anne-Emmanuelle Thion
2 Cristophe Bacquié, restauracja Christophe Bacquié (Francja)
3-gwiazdkowa restauracja Cristophe Bacquié w Prowansji Le Castellet jest bastionem francuskiej wysokiej kuchni śródziemnomorskiej. Korsykański kucharz otrzymał tytuł meilleur Ouvrier de France (najlepszy rzemieślnik we Francji) w 2004 roku.
3 Arnaud Donckele, La Vague d ' Or (Francja)
Francuski ulubieniec Arnaud Donckele konsekwentnie znajduje się na szczycie listy najlepszych kucharzy na świecie., Był jednym z najmłodszych kucharzy, którzy zdobyli trzy gwiazdki Michelin, gdy zdobył wyróżnienie za pracę w La Vague D ' Or w Saint-Tropez.
4 Emmanuel Renaut, Flocons de Sel (Francja)
Paryski szef kuchni Emmanuel Renaut wybrał Francuski Ośrodek narciarski Megève do otwarcia restauracji Flocons de Sel. Z pasją do gór, Renaut mówi: „staram się wnieść moje środowisko na talerz.,”
5 René Redzepi, Noma (Dania)
szef kuchni/właściciel wiodącej na świecie restauracji Noma w Kopenhadze jest wymieniany jako główny powód, dla którego Dania zmieniła swoją reputację, aby stać się jednym z najważniejszych miejsc gastronomicznych na świecie.
6 Laurent Petit, Le Clos des Sens (Francja)
Le Clos des Sens by chef Laurent Petit otrzymał trzecią nagrodę Michelin str w 2019 roku., Petit określa swój styl gotowania jako ” gotowanie na zewnątrz „lub odejście od sztywnych” kodów gastronomii”, takich jak idea, że wysokie Francuskie restauracje muszą podawać foie gras, homary lub kawior.
7 Dan Barber, Blue Hill Farm (USA)
szef kuchni i innowator w swojej restauracji Blue Hill na Manhattanie i jego Stone Barns Center for Food& w rolnictwie stara się zmienić sposób myślenia Amerykanów o pochodzeniu ich żywności.,
8 Jonnie Boer, de Librije (Holandia)
szef kuchni Jonnie Boer prowadzi swoją znaną na całym świecie restaurację De Librije w Zwolle, Holandia. Od ponad dwudziestu lat prowadzi restaurację wraz z żoną Thérèse.
9 Bjorn Frantzen, restauracja Frantzen (Szwecja)
Bjorn Franzen jest właścicielem / szefem kuchni tylko w Szwecji 3-gwiazdkowe Michelin restauracja, restauracja Franzen. Jego kuchnia określana jest jako Nordycka, oparta na japońskiej wrażliwości kaiseki, opartej na francuskiej technice.,
10 Arnaud Lallement, L 'Assiette Champenoise (Francja)
szef kuchni Arnaud Lallement posiada trzy gwiazdki Michelin w swojej restauracji L' Assiette Champenoise, w Tinqueux koło Reims, Francja. Kucharz zaczął gotować w wieku 5 lat u boku ojca w kuchni w domu.,br>78 Martin Klein, Ikarus (Austria)
79 Arjan Speelman i Onno Kokmeijer, Ciel Bleu (Holandia)
80 Dieter Koschina, Vila Joya (Portugalia)
81 Normand Laprise, Toque i (Kanada)
82 Nicolas Le Bec, Villa Le Bec (Chiny)
83 Edouard Loubet, restauracja Edouard Loubet (Francja)
84 Tadayoshi Matsukawa, Matsukawa (Japonia)
85 Jean-Georges Klein, Villa Rene Lalique (Francja)
od 86 do 100 najlepszych kucharzy na świecie
86 Motokazu Nakamura, restauracja Nakamura (Japonia)
87 Hans Neuner, ocean (Portugalia)
88 Norbet Niederkofler, St., Hubertus (Włochy)
89 Jiro Ono, Jiro Honten (Japonia)
90 Gaston Acurio, Astrid y Gaston (Peru)
91 Anne-Sophie Pic, Maison Pic (Francja)
92 Fabio Pisani i Alessandro Negrini, Il Luogo di Aimo e Nadia (Włochy)
93 Julien Royer, Odette (Singapur)
94 Carme Ruscalleda, Cuina Estudi (Hiszpania)
95 Andreas Senn, Senn Restaurant (Austria)
96 Ciccio Sultano, Duomo (Włochy)
97 Yusuke Takada, La Cime (Japonia)
98 Mathieu viannay, La Mere Brazier (Francja)
99 Joachim Wissler, Vendome (Francja)
100 Hajme Yoneda, Hajime (Japonia)