se ha lanzado la recopilación Le Chef de los 100 mejores chefs del mundo para 2020, con el chef Mauro Colagreco del restaurante Mirazur en Menton, Francia, en primera posición y nombrado el mejor chef del mundo.,
El chef argentino-italiano Mauro Colagreco, del restaurante orientado a productos agrícolas ubicado en la Riviera francesa, Mirazur, suma este reconocimiento a una serie de reconocimientos logrados en 2019, desde ganar tres estrellas Michelin y ser elegido Chef del año 2019 por su grupo de pares, hasta ganar el título de mejor restaurante del mundo en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2019.,
los tres primeros lugares de la lista son para chefs con sede en Francia, con el chef Christophe Bacquié del restaurante Christophe Bacquié obteniendo el segundo lugar, y el ganador del año pasado, Arnaud Donckele de La Vague d’or, siguiendo en tercer lugar.
los chefs franceses dominan el top 10, con seis de los mejores chefs del mundo listados en Francia, incluidos Mauro Colagreco, Christophe Bacquie, Arnaud Donckele, Emmanuel Renaut, Laurent Petit y Arnaud Lallement.,
el chef Danés Rene Redzepi vuelve a estar entre los diez primeros, subiendo cinco puestos al número cinco, y se le unen otros cuatro chefs de fuera de Francia: dan Barber de Blue Hill Farm, Jonnie Boer de de Librije en los Países Bajos y Björn Frantzén del restaurante Frantzén en Suecia.
los chefs franceses retienen la mayoría de los lugares en la lista históricamente influenciada por Francia con 30 chefs clasificados, España está en el segundo lugar con 11 chefs clasificados, empatado con Japón.,
la lista le Chef es una lista elaborada por sus compañeros, donde se pide a los chefs de dos y tres estrellas Michelin que proporcionen una lista de los cinco nombres que creen que mejor representan los valores de la profesión de la cocina, creando una cocina excepcional y cuyos restaurantes son una visita obligada.,
los 10 mejores chefs del mundo
- Mauro Colagreco
- Cristophe Bacquié
- Arnaud Donckele
- Emmanuel Renaut
- René Redzepi
- Laurent Petit
- Dan Barber
- Jonnie Boer
- Bjorn Frantzen
- Arnaud Lallement
1 Mauro Colagreco, mirazur (Francia)
titular del puesto número uno 2019 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, el mirazur Argentino cuenta con tres estrellas Michelin en Menton, donde el jardín del Chef es famoso.,
foto©Anne-Emmanuelle Thion
2 Cristophe Bacquié, restaurante Christophe Bacquié (Francia)
el restaurante Le Castellet de 3 estrellas Michelin de Cristophe Bacquié en Provenza es un bastión de la alta cocina mediterránea francesa. El chef Corso obtuvo el título de Meilleur Ouvrier de France (mejor artesano de Francia) en 2004.
3 Arnaud Donckele, La Vague d’Or (Francia)
El favorito de la firma francesa Arnaud Donckele se coloca constantemente en la parte superior de las listas de mejores chefs del mundo., Fue uno de los chefs más jóvenes en ganar tres estrellas Michelin cuando logró el galardón por su trabajo en La Vague D’Or en Saint-Tropez.
4 Emmanuel Renaut, Flocons de Sel (Francia)
El chef parisino Emmanuel Renaut eligió la estación de esquí francesa Megève para abrir su restaurante Flocons de Sel. Con una pasión por las montañas, Renaut dice: «trato de llevar mi entorno al plato.,»
5 René Redzepi, Noma (Dinamarca)
El chef / propietario del restaurante Noma líder mundial en Copenhague es citado como la principal razón por la que Dinamarca ha transformado su reputación para convertirse en uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo.
6 Laurent Petit, Le Clos des Sens (Francia)
Le Clos des Sens del chef Laurent Petit fue galardonado con su tercer Michelin str en 2019., Petit se refiere a su orzuelo de cocina como «cocinar fuera», o una desviación de los rígidos «códigos de la gastronomía» como la idea de que los restaurantes franceses de alto nivel deben servir foie gras, langosta o caviar.
7 Dan Barber, Blue Hill Farm (USA)
el chef e innovador de la granja a la mesa en su restaurante Blue Hill en Manhattan y su Stone Barns Center for Food & Agriculture, se esfuerza por cambiar la forma en que los estadounidenses piensan sobre la procedencia de sus alimentos.,
8 Jonnie Boer, de Librije (Países Bajos)
El Chef Jonnie Boer dirige su mundialmente famoso restaurante De Librije de 3 estrellas Michelin en Zwolle, Países Bajos. Ha dirigido el restaurante junto con su esposa Thérèse durante más de veinte años.
9 Bjorn Frantzen, Restaurant Frantzen (Suecia)
Bjorn Franzen es el propietario/chef del único restaurante de Suecia con 3 estrellas Michelin, Restaurant Franzen. Su cocina es descrita como nórdica, basada en la sensibilidad kaiseki Japonesa apuntalada con la técnica francesa.,
10 Arnaud Lallement, L’Assiette Champenoise (Francia)
El Chef Arnaud Lallement tiene tres estrellas Michelin en su restaurante L’Assiette Champenoise, en Tinqueux, cerca de Reims, Francia. El chef comenzó a cocinar a los 5 años junto a su padre en la cocina de su casa.,78 Martin Klein, Ikarus (Austria) 79 Arjan Speelman and Onno Kokmeijer, Ciel Bleu (Países Bajos) 80 Dieter Koschina, Vila Joya (Portugal) 81 Normand Laprise, Toque I (Canadá) 82 Nicolas Le Bec, Villa Le Bec (China) 83 Edouard Loubet, Restaurant Edouard Loubet (Francia) 84 Tadayoshi Matsukawa, Matsukawa (Japón) br>85 Jean-Georges Klein, Villa Rene Lalique (Francia)
del 86º al 100º mejor chef del mundo
86 Motokazu Nakamura, restaurant Nakamura (Japón)
87 Hans Neuner, Ocean (Portugal)
88 Norbet Niederkofler, St., Hubertus (Italia)
89 Jiro on, Jiro Honten (Japón)
90 Gaston Acurio, Astrid y Gaston (Perú)
91 Anne-Sophie Pic, Maison Pic (Francia)
92 Fabio Pisani and Alessandro Negrini, Il Luogo di Aimo e Nadia (Italia)
93 Julien Royer, Odette (Singapur)
94 Carme Ruscalleda, Cuina Estudi (España)
95 Andreas Senn, Senn restaurant (Austria)
96 Ciccio Sultano, Duomo (Italia)
97 Yusuke Takada, La Cime (Japón)
98 Mathieu Viannay, la Mere Brazier (Francia)
99 Joachim Wissler, Vendome (Francia)
100 Hajme Yoneda, Hajime (Japón)