È stata pubblicata la compilation Le Chef dei 100 migliori chef del mondo per il 2020, con lo chef Mauro Colagreco del ristorante Mirazur di Mentone, in Francia, in prima posizione e nominato miglior chef del mondo.,
Lo chef italo-argentino Mauro Colagreco, del ristorante di produzione situato sulla Costa Azzurra, Mirazur, aggiunge questo riconoscimento a una serie di riconoscimenti ottenuti nel 2019, dalla vittoria di tre stelle Michelin e dall’elezione di Chef of the Year 2019 dal suo gruppo di pari, alla vittoria del titolo di Miglior ristorante al mondo nella World’s 50 Best Restaurants list 2019.,
I primi tre posti della lista vanno agli chef francesi, con lo chef Christophe Bacquié del Restaurant Christophe Bacquié al secondo posto, e il vincitore dello scorso anno, Arnaud Donckele di La Vague d’Or, al terzo posto.
Gli chef francesi dominano la top 10, con sei dei migliori chef del mondo elencati in Francia, tra cui Mauro Colagreco, Christophe Bacquie, Arnaud Donckele, Emmanuel Renaut, Laurent Petit e Arnaud Lallement.,
Lo chef danese Rene Redzepi figura di nuovo nella top ten, salendo di cinque posti al numero cinque, ed è affiancato da altri quattro chef al di fuori della Francia: lo statunitense Dan Barber di Blue Hill Farm, Jonnie Boer di De Librije nei Paesi Bassi e Björn Frantzén del Restaurant Frantzén in Svezia.
Gli chef francesi mantengono il maggior numero di posti nella lista storicamente influenzata dalla Francia con 30 chef classificati, la Spagna è al 2 ° posto con 11 chef classificati, legati al Giappone.,
La Le Chef list è una lista compilata da colleghi, in cui gli chef a due e tre stelle Michelin sono chiamati a fornire una lista di cinque nomi che ritengono rappresentino al meglio i valori della professione culinaria, creando una cucina eccezionale e i cui ristoranti sono una tappa obbligata.,
Top 10 dei migliori chef al mondo
- Mauro Colagreco
- Cristophe Bacquié
- Arnaud Donckele
- Emmanuel Renaut
- René Redzepi
- Laurent Petit
- Dan Barber
- Jonnie Boer
- Bjorn Frantzen
- Arnaud Lallement
1 Mauro Colagreco, Mirazur (Francia)
Titolare del 2019 posto di numero uno nel Mondo dei 50 Migliori ristoranti lista, l’Argentino del Mirazur contiene tre stelle Michelin a Mentone, dove lo chef del giardino è famoso.,
Foto©Anne-Emmanuelle Thion
2 Cristophe Bacquié, Restaurant Christophe Bacquié (Francia)
Il ristorante 3 stelle Michelin di Cristophe Bacquié, in Provenza, è un bastione della cucina francese di alta cucina mediterranea. Lo chef corso ha ottenuto il titolo di Meilleur Ouvrier de France (Miglior artigiano in Francia) nel 2004.
3 Arnaud Donckele, La Vague d’Or (Francia)
L’azienda francese preferita Arnaud Donckele è costantemente in cima alla lista dei migliori chef del mondo., È stato uno dei più giovani chef a guadagnare tre stelle Michelin quando ha ottenuto il riconoscimento per il suo lavoro a La Vague D’Or a Saint-Tropez.
4 Emmanuel Renaut, Flocons de Sel (Francia)
Lo chef parigino Emmanuel Renaut ha scelto la stazione sciistica francese Megève per aprire il suo ristorante Flocons de Sel. Con la passione per la montagna, Renaut dice: “Cerco di portare il mio ambiente nel piatto.,”
5 René Redzepi, Noma (Danimarca)
Lo chef / proprietario del ristorante Noma leader a livello mondiale a Copenaghen è citato come il motivo principale per cui la Danimarca ha trasformato la sua reputazione per diventare considerata una delle destinazioni alimentari più importanti al mondo.
6 Laurent Petit, Le Clos des Sens (Francia)
Le Clos des Sens dello chef Laurent Petit ha ottenuto il suo terzo Michelin str nel 2019., Petit si riferisce al suo porcile di cucina come “cucinare fuori”, o una deviazione dai rigidi “codici della gastronomia” come l’idea che i ristoranti francesi di alto livello debbano servire foie gras, aragosta o caviale.
7 Dan Barber, Blue Hill Farm (USA)
Lo chef e innovatore da fattoria a tavola del suo ristorante Blue Hill a Manhattan e del suo Stone Barns Center for Food& Agriculture, si sforza di cambiare il modo in cui gli americani pensano alla provenienza del loro cibo.,
8 Jonnie Boer, De Librije (Paesi Bassi)
Lo chef Jonnie Boer gestisce il suo rinomato ristorante De Librije a 3 stelle Michelin a Zwolle, nei Paesi Bassi. Gestisce il ristorante insieme alla moglie Thérèse da oltre vent’anni.
9 Bjorn Frantzen, Ristorante Frantzen (Svezia)
Bjorn Franzen è il proprietario / chef dell’unico ristorante svedese a 3 stelle Michelin, Restaurant Franzen. La sua cucina è descritta come nordica, informata dalla sensibilità giapponese kaiseki sostenuta dalla tecnica francese.,
10 Arnaud Lallement, L’Assiette Champenoise (Francia)
Lo chef Arnaud Lallement detiene tre stelle Michelin nel suo ristorante L’Assiette Champenoise, a Tinqueux vicino a Reims, in Francia. Lo chef ha iniziato a cucinare a 5 anni accanto a suo padre nella cucina di casa.,br>78 Martin Klein, Ikarus (Austria)
79 Arjan Speelman e Onno Kokmeijer, Ciel Bleu (paesi Bassi)
80 Dieter Koschina, Vila Joya (Portogallo)
81 Normand Laprise, Toque I (Canada)
82 Nicolas Le Bec, Villa Le Bec (Cina)
83 Edouard Loubet, Ristorante Edouard Loubet (Francia)
84 Tadayoshi Matsukawa, Matsukawa (Giappone)
85 Jean-Georges Klein, Villa René Lalique (Francia)
Da 86 a 100, migliori chef del mondo
86 Motokazu Nakamura, Ristorante Nakamura (Giappone)
87 Hans Neuner, Oceano (Portogallo)
88 Norbert Niederkofler, San, Hubertus (Italia)
89 Jiro Ono, Jiro Honten (Giappone)
90 Gaston Acurio, Astrid y Gaston (Perù)
91 Anne-Sophie Pic, Maison Pic (Francia)
92 Fabio Pisani e Alessandro Negrini, Il Luogo di Aimo e Nadia (Italia)
93 Julien Royer, Odette (Singapore)
94 Carme ruscalleda o, Cuina Estudi (Spagna)
95 Andreas Senn, Senn Ristorante (Austria)
96 Ciccio Sultano del Duomo (Italia)
97 Yusuke Takada, La Cime (Giappone)
98 Mathieu Viannay, La Mera Braciere (Francia)
99 Joachim Wissler, Vendome (Francia)
100 Hajme Yoneda, Hajime (Giappone)