La compilation Le Chef des 100 meilleurs chefs du monde pour 2020 a été publiée, avec le chef Mauro Colagreco du restaurant Mirazur à Menton, en France, en première position et nommé meilleur chef du monde.,
Le chef italo-argentin Mauro Colagreco, du restaurant produit situé sur la Côte d’Azur, Mirazur, ajoute cette reconnaissance à une série de distinctions obtenues en 2019, allant de trois étoiles Michelin à l’élection du Chef de l’année 2019 par son groupe de pairs, en passant par le titre de Meilleur Restaurant du monde sur la liste des 50 Meilleurs Restaurants du monde 2019.,
Les trois premières places de la liste reviennent aux chefs français, le chef Christophe Bacquié du Restaurant Christophe Bacquié remportant la deuxième place et le vainqueur de l’année dernière, Arnaud Donckele de La Vague d’Or, troisième.
Les chefs français dominent le top 10, avec six des meilleurs chefs mondiaux répertoriés en France, dont Mauro Colagreco, Christophe Bacquie, Arnaud Donckele, Emmanuel Renaut, Laurent Petit et Arnaud Lallement.,
Le chef danois Rene Redzepi figure à nouveau dans le top dix, grimpant de cinq places à la cinquième place, et est rejoint par quatre autres chefs hors de France: l’AMÉRICAIN Dan Barber de Blue Hill Farm, Jonnie Boer de De Librije aux Pays-Bas et Björn Frantzén du Restaurant Frantzén en Suède.
Les chefs français conservent le plus de places sur la liste d’influence historiquement française avec 30 chefs classés, l’Espagne est à la 2ème place avec 11 chefs classés, à égalité avec le Japon.,
La liste Le Chef est une liste établie par des pairs, où les chefs deux et trois étoiles Michelin sont invités à fournir une liste de cinq noms qui, selon eux, représentent le mieux les valeurs du métier de cuisinier, créant une cuisine d’exception et dont les restaurants sont une visite incontournable.,
Top 10 des meilleurs chefs du monde
- Mauro Colagreco
- Cristophe Bacquié
- Arnaud Donckele
- Emmanuel Renaut
- René Redzepi
- Laurent Petit
- Dan Barber
- Jonnie Boer
- Bjorn Frantzen
- Arnaud Lallement
1 Mauro Colagreco, Mirazur (France)
Détenteur de la première place du World’s 50 Best Restaurant list 2019, le Mirazur de l’Argentin détient trois étoiles Michelin à Menton, où le jardin du chef est célèbre.,
Photo©Anne-Emmanuelle Thion
2 Cristophe Bacquié, Restaurant Christophe Bacquié (France)
Le restaurant 3 étoiles Michelin de Cristophe Bacquié, Le Castellet en Provence, est un bastion de la cuisine française haut-méditerranéenne. Le chef corse a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004.
3 Arnaud Donckele, La Vague d’Or (France)
Le cabinet préféré des Français Arnaud Donckele est constamment placé en tête des listes des meilleurs chefs au monde., Il était l’un des plus jeunes chefs à obtenir trois étoiles Michelin lorsqu’il a obtenu la distinction pour son travail à La Vague D’Or à Saint-Tropez.
4 Emmanuel Renaut, Flocons de Sel (France)
Le chef parisien Emmanuel Renaut a choisi la station de ski française de Megève pour ouvrir son restaurant Flocons de Sel. Passionné par la montagne, Renaut déclare: « J’essaie d’apporter mon environnement à l’assiette., »
5 René Redzepi, Noma (Danemark)
Le chef / propriétaire du restaurant Noma leader mondial à Copenhague est cité comme la principale raison pour laquelle le Danemark a transformé sa réputation pour devenir considéré comme l’une des destinations alimentaires les plus importantes au monde.
6 Laurent Petit, Le Clos des Sens (France)
Le Clos des Sens du chef Laurent Petit a reçu son troisième str Michelin en 2019., Petit parle de son orgelet de cuisine comme d’un” cooking out », ou d’une rupture avec les” codes de la gastronomie » rigides tels que l’idée que les restaurants français de haut niveau doivent servir du foie gras, du homard ou du caviar.
7 Dan Barber, Blue Hill Farm (USA)
Le chef et innovateur de la ferme à la table de son restaurant Blue Hill à Manhattan et de son Stone Granges Center for Food& Agriculture, s’efforce de changer la façon dont les Américains pensent,
8 Jonnie Boer, De Librije (Pays-Bas)
Le chef Jonnie Boer dirige son restaurant 3 étoiles Michelin De renommée mondiale De Librije à Zwolle, Aux Pays-Bas. Il dirige le restaurant avec son épouse Thérèse depuis plus de vingt ans.
9 Bjorn Frantzen, Restaurant Frantzen (Suède)
Bjorn Franzen est le propriétaire / chef du seul restaurant 3 étoiles Michelin de Suède, le Restaurant Franzen. Sa cuisine est décrite comme nordique, éclairée par des sensibilités kaiseki japonaises étayées par la technique française.,
10 Arnaud Lallement, L’Assiette Champenoise (France)
Le chef Arnaud Lallement détient trois étoiles Michelin dans son restaurant L’Assiette Champenoise, à Tinqueux près de Reims, en France. Le chef a commencé à cuisiner à l’âge de 5 ans aux côtés de son père dans la cuisine de la maison.,br>78 Martin Klein, Ikarus (Autriche)
79 Arjan Speelman etnoO Kokmeijer, Ciel Bleu (Pays-Bas)
80 Dieter Koschina, Vila Joya (Portugal)
81 Normand Laprise, Toque I (Canada)
82 Nicolas Le Bec, Villa Le Bec (Chine)
83 Edouard Loubet, Restaurant Edouard Loubet (France)
84 Tadayoshi Matsukawa, Matsukawa (Japon)
85 Jean-Georges Klein, Villa René Lalique (France)
Du 86ème au 100ème meilleur chef du monde
86 Motokazu Nakamura, Restaurant Nakamura (Japon)
87 Hans Neuner, Ocean (Portugal)
88 Norbet Niederkofler, St., Hubertus (Italie)
89 Jiro Ono, Jiro Honten (Japon)
90 Gaston Acurio, Astrid y Gaston (Pérou)
91 Anne-Sophie Pic, Maison Pic (France)
92 Fabio Pisani et Alessandro Negrini, Il Luogo di Aimo e Nadia (Italie)
93 Julien Royer, Odette (Singapour)
94 Carme Ruscalleda, Cuina Estudi (Espagne)
95 Andreas Senn, Senn Restaurant ((Autriche)
96 Ciccio Sultano, Duomo (Italie)
97 Yusuke Takada, La Cime (Japon)
98 Mathieu Viannay, La Mere Brazier (France)
99 Joachim Wissler, Vendôme (France)
100 Hajme Yoneda, Hajime (Japon)