maailman tähden (seishu) on monipuolinen ja herkullinen. Tämä Japanilainen riisi-keitetty alkoholi on maan virallinen kansallisen juoman, ja panimot ovat olleet parantamassa sitä vähintään 1500 vuotta, joka perustuu ainutlaatuinen sake-prosessin avulla koji hometta.
Panimo mitään niin pitkään johtaa väistämättä muutoksiin, sekä tuotannon tekniikoita ja erikoisuus tyylejä., Saketyypit ovat lisääntyneet vuosien saatossa, minkä seurauksena Japanin kansallinen verovirasto valvoo ainutlaatuista luokittelujärjestelmää.
sen ytimessä sakea luokitellaan ensin tyypeittäin, sitten luokittain. Me tutkimme tätä multi-haara sukupuu Japanilaista sakea, joten et voi ymmärtää tätä arvokasta alkoholijuoma on ainutlaatuinen lineage — plus-löydä uusi suosikki tyyppi vuoksi.
mitkä ovat eri Saketyypit?
kaiken kaikkiaan on kaksi suurta sakea-kategoriaa., Kaikki tuodut ja kotimaisia tähden kuuluu johonkin kahteen luokkaan:
- Futsu-shu/Basic: Futsu-shu tähden kutsutaan perus -, tai tavallinen, sakea. Monet vertaavat futsu-shu-sakea kaupallisiin pöytäviineihin sekä saatavuuden että hinnan suhteen. Tavallinen sake käsittää lähes kaksi kolmasosaa kaikesta maailmanlaajuisesta saken tuotannosta, ja sillä on mieto maku ja vartalo, hillitty makea kitalaki ja Vähäinen hapokkuus. Riisiä käytetään tekemään Futsu-shu on kaikkein kiillotettu 70% ja voi tai ei saa sisältää lisättyä panimon alkoholia.,
- Tokutei Meisho-shu/Premium: Tokutei Meisho-shu tarkoittaa ”, jotka on erityisesti luokiteltu tähden” ja pidetään palkkio, enemmän ylellinen juoma verrattuna Futsu-shu vuoksi. Kaiken kaikkiaan Tokutei Meisho-shu tuottaa ylivoimaisia maustettuja ja kuvioituja leipiä ja muodostaa kolmanneksen maailmanlaajuisesta saken tuotannosta. Kansallisten standardien mukaan premium-sakea voidaan hauduttaa vain riisillä, vedellä, hiivalla ja kojilla, joka on käymisen muoto. Ja toisin kuin futsu-shu saken laaja leima, premium sake jaetaan kahdeksaan erityisluokitukseen, jotka tunnetaan arvosanoina., Näitä kahdeksaa premium sake-luokaa tarkastellaan jäljempänä perusteellisesti.
Sake, kuten olut ja viini, säilyttää keskeisen joukon maun, kehon, aromin ja tuotanto-ominaisuuksien määrittelyä. Silti jokainen sake-merkki kantaa lopulta omat ainutlaatuiset ominaisuutensa, jotka ovat tehneet kuramoto (panimo) ja yksittäinen toji (brewmaster).
Premium Tähden Arvosanoja Merkitys
Premium Tokutei Meisho-shu tähden on jaettu kahdeksaan laatuja., Sake saa arvosanansa riippuen riisinkiillotussuhteestaan sekä siitä, sisältyykö siihen lisättyä olutpanimon alkoholia.
- riisin kiillotus: riisin kiillotus viittaa yksittäisten riisinjyvien trimmaukseen, jolloin niiden uloimmat kerrokset poistetaan niiden tärkkelyspitoisen ytimen paljastamiseksi. Nämä tärkkelykset muuttuvat lopulta saken käymisen kannalta välttämättömäksi sokeriksi.
- Lisätty panimon alkoholi: monista syistä, Kuramotos lisätä ylimääräisiä panimon alkoholia moromi (main mash) aikana tähden on tuotannon prosessi., Panimon alkoholin (jozo) on oltava neutraalia, peräisin luonnollisesta maataloudesta. Määrä jozo on myös noudatettava panimo vaatimukset kaavailema Japanin Kansallinen verovirasto säilyttää sen ”, jotka on erityisesti luokiteltu” tila.
Jozoon lisätyt Premium-paakut tunnetaan nimellä Aruten. Niitä, joilla ei ole jozoa-valmistettu vain riisistä, vedestä, hiivasta ja kojista — kutsutaan Junmaiksi.
mitkä ovat Premium-Saken arvosanat?
Nyt kun olet perehtynyt premium tähden on kaksi luokitukset (ts.,, Aruten kuljettaa brewer ’s alcohol ja Junmai, ilman brewer’ s alcohol) sukelletaan kahdeksan premium sake luokitukset itse.
jokainen sake-luokka tarjoaa ainutlaatuisen juomisen ja ruoan parittelun kokemuksen. Erityisesti, me hahmotella kunkin premium-tähden luokkaan, mukaan sen:
- Alkuperä
- Ainekset
- Valmistelu ja tuotannon prosessi
- Makuista profiili
- Ihanteellinen ruoka pariliitokset
Junmai
sana Junmai kirjaimellisesti käännettynä ”puhdasta riisiä.,”Siksi junmai-shu-merkkiset pullot tai tuotemerkit ovat” puhtaita riisisakkoja.”Ja juuri sen saat, kun avaat yhden näistä premium-pulloista ja valmistaudut kokemaan saken todellisen, keskittyneen makuaistin.
Junmaita valmistetaan yleisimmin nopeammissa erissä kypsytetyissä keskilämpötiloissa. Tämä sake on myös ainoa luokka ilman erityisiä riisin kiillotusvaatimuksia. Panimot käyttävät yleensä noin 70% koko riisin ytimen, coaxing Junmai on keskittynyt viljan ja koji makuja., Tuloksena on korkeampi happamuus, umami-eteenpäin tai suolainen juoma, jossa on vähän tai ei lainkaan jäljellä makeutta.
valitse sho Chiku Bai Classic Junmai jos haluat täyteläisen saken. Tarjoile junmai huoneenlämmössä tai jopa lämmennyt tuoda esiin sen mineraali-ja usein leipämäisiä suolaisia makuja.
- Junmai ruokaa pairings: Koska sen hapan, suolainen ja umami-maku eteenpäin, pari Junmai tähden kanssa rasvaista lihaa, kuten sianlihaa tai pihvejä ribeye. Junmai myös menee poikkeuksellisen hyvin korkea umami-kasvikset, kuten sienet, parsa ja latva-artisokat — kaikki tunnetusti haastavaa viina paria.,
- Muut Takara Sake Junmai tähden tuotteet: Sho Chiku Bai Extra Dry Junmai, Sho Chiku Bai Shirakabegura Kimoto Junmai, Sho Chiku Bai Shirakabegura Yamahai Junmai, Sho Chiku Bai Gokai Junmai, Sho Chiku Bai Kioton Junmai
Tokubetsu Junmai
Tokubetsu tarkoittaa ”erityinen” on Japanilainen, ja Tokubetsu Junmai varmasti elää jopa, että etiketti.
tämä lisättyä alkoholia sisältämätön sake vaatii riisin kiillotussuhteen 60% tai vähemmän., ”Erityinen” touch Tokubetsu Junmai, kuitenkin, usein tulee panimot käyttävät vuoksi erityisiä riisit, erityisesti suuri-grain rice viljellyt vuosien pitävät pienempiä määriä proteiinia ja suurempi vesiliukoisuus. ”Erityinen” kuvataan myös erilaisia huomionarvoista tuotantomenetelmien brewmasters käyttää tehdä Tokubetsu Junmai, sekä sen vuoksi erityisiä riisi lajikkeet ja lisää erikoisuus panimo käytäntöjä.
Tokubetsu Junmai harjoittaa monet Junmai tuotanto tekniikoita täydelliseksi 17-luvulla., Tämä perintö sisältää käyttämällä ”pehmeää” vettä hautua tähden mash, kuten veden sulanut vuoren lumi.
Koska sen riisi kiillotus, Tokubetsu Junmai vuoksi on kevyempi, terävämpiä ja enemmän hienostunut maku kuin puhdas Junmai. Monet ovat puolikuivia, ja niistä voi nauttia kylmänä, huoneenlämmössä tai lämmitettynä, mieluiten dekantterilla. Mitä kylmempi annos on, sitä voimakkaampia kirpeät hedelmämaut ovat.
- Tokubetsu Junmai ruokaa pairings: Et voi mennä vikaan pariksi dynaaminen, vivahteikas, mutta lopulta monipuolisia makuja pakattu Tokubetsu Junmai vuoksi., Yhdistä se kevyesti öljytty tai paistettuja ruokia, Japanilainen tempura American klassikoita kuten paistettua kanaa ja kalaa. Se sopii hyvin myös moniin aasialaisiin nuudeliruokiin.
- Takara Tähden Tokubetsu Junmai tuotteet: Sho Chiku Bai Tokubetsu Junmai, Sho Chiku Bai Kinpaku, Shirakabegura Tokubetsu Junmai, SHo Chiku Bai SHO Junmai Orgaanisia
Junmai Ginzo
Ginzo tähden on valmistettu käyttäen erittäin kiillotettu riisi (60% tai vähemmän ytimen vasemmalla paino) ja erityisesti erilaisia hiiva., Nämä erityiset hiivat on viljelty enemmän ilmeikäs ja tuoksuva kuin muut löytyy eri tähden arvosanoja. Lisäksi Junmai Ginzo voidaan tehdä käyttämällä Gini-jikomi tuotanto-menetelmällä, jossa tähden läpi matalan lämpötilan käyminen poikki pitkän aikaa käyttäen vuoksi erityisiä riisi lajikkeet valittu brewmaster.
seurauksena matalan lämpötilan käyminen, valitse vuoksi riisi lajikkeet ja Ginzo-tyyli hiivat, Junmai Ginzo on herkkä ja homompi kuin muut Junmai tähden. Junmai Ginjo-paakut ovat myös merkittäviä niiden erilaisesta kukka-aromista.,
tarjoile huoneenlämmössä tai jäähdytettynä puhdasta, hajustettua ja sileää Junmai Ginjo-sakea. Jos tarjoilet sitä liian kuumana, sen ainutlaatuinen maku koostumus sekoittuu kuumuuteen.
- Junmai Ginzo ruokaa pairings: Junmai Ginzo on ottelun tehty taivaassa klassinen Japanilainen sushi ja sashimi, sekä muita kansainvälisiä hintoja, kuten burritos, tandoori lihaa, tajine ja saksan spätzle. Sen hedelmäinen ja kukkainen upticks harken Japanilainen päärynä, litsi, melonit ja jasmiini, samettinen viimeistely muistiinpanoja., Tämä koostumus toimii hyvin Ceasar, kana ja tonnikala salaatteja, kevyt hinta kuten frittatas, juustolautaset ja kääreet ja kevyitä proteiineja, kuten tofu tai katkarapu.
- Takara Junmai Ginzo tuotteet: Sho Chiku Bai Premium Ginzo, Takara Sierra Kylmä, Sho Chiku Bai SHO Junmai Ginzo
Junmai Daiginjo
Junmai Daiginjo tuotanto on samanlainen Junmai Ginzo — mutta menee askeleen pidemmälle. Daiginjo-tekniikalla suurin määrä riisiä kiillotetaan pois, jolloin ytimet ovat enintään 50 prosenttia alkuperäisestä painosta., Tässä koossa paljastuu ytimen sisin tärkkelysydin. Brewmasters voi sitten töihin muuntaa puhdasta riisin tärkkelyksen sokeriksi käyminen minimoiden proteiineja ja kivennäisaineita niiden pohja, jolloin tähden luokan kanssa todella herkkä maku hienovaraisuutta.
Daiginjo on erittäin tarkka panimo prosessi aikaa vievää, matalan lämpötilan käyminen. Se on myös keitetty premium vuoksi erityisiä riisi lajikkeet valittu brewmasters luoda lopullinen makuja, elinten ja aromit hän tai hän haluaa. Tämän seurauksena junmai Daiginjoa pidetään korkeimman luokan sakena.,
tämän premium sake-lajikkeen pulloissa on hieno kukka-ginjoka, jota täydentävät runsaat, rehevät ja hienostuneet hedelmämaut ja hienovarainen umami-viimeistely. Top-hylly Junmai Daigninjo tekee hieno, samettinen elin, joka viipyy suussa vain tarpeeksi kauan kiusaa ensi sip.
- Junmai Daiginjo ruoka-leikkeet: Simpukat, sushi valkoinen kala, uni, haudutettua broileria, brie ja cambozola juusto on kirkastunut Junmai Daiginjo on rehevä profiili. Samasta syystä, se menee hyvin suosittuja ruokia, kuten pizzaa, tacoja ja jopa mausteinen Thai-curryt., Vältä runsaita umamin makuja, raskasta soijakastiketta tai misoa.
- Takara Junmai Daiginjo tuotteet: Sho Chiku Bai Junmai Daiginjo, Sho Chiku Bai Shirakabegura Junmai Daiginjo, Sho Chiku Bai REI Junmai Daiginjo
Honjozo
Honjozo on yksi neljän tähden arvosanoja aruten luokitus. Tämä tarkoittaa sitä, että tuottajat voivat lisätä emäksiinsä erityistä luonnon panimon alkoholia ja säilyttää edelleen premium-luokan luokituksen.
jozo-alkoholin lisääminen ennen saken tuotannon puristusvaihetta palvelee muutamia tarkoituksia. Ensinnäkin se lisää saken ABV: tä ja säilyvyyttä., Sake ABV: n taso on keskimäärin 15-21%, ja monet laimentamattomat aruten-merkit ovat tämän asteikon ylemmässä päässä (17-21%). Silti kukaan hyvämaineinen sake tuottaja osallistuu jozo yksinkertaisesti luoda korkeampi ABV. Todennäköisempää on, että he tekevät niin toisen ja merkittävämmän tarkoituksen vuoksi-lisätäkseen monimutkaisuutta heidän tähtensä koko profiiliin.
Brewer ’ s alcohol ammentaa syvempiä makuja ja aromeja sakea käyvästä riisimurskasta. Se voi myös keventää sake koko kehon ja pyrkii tuottamaan kuivausrumpu juomia pidempään, vankka päättyy.
Honjozo sake kokee miedon 70% tai vähemmän riisin kiillotuksen., Monet sakes tällä luokalla on miellyttävän hapan, kevyt kehon mutta suolainen kuin ne viipyvät.
- Honjozo ruokaa pairings: Honjozo vuoksi on hapan, mutta maanläheinen maku on loistava kumppani grillattua lihaa, mistä pihvit ja hampurilaiset kana rinnat, sekä grillattuja tai paistettuja vihanneksia ja kebobs.
6. Tokubetsu Honjozo
Samanlainen Tokubetsu Junmai, jonka kanssa se jakaa osa sen nimestä, Tokubetsu Honjozo on enemmän hienostunut sellainen Honjozo lisätty panimon alchohol ja muutama ainutlaatuinen tuotanto tekniikoita.,
Tuottajien tämän vuoksi luokan noudattaa Tokubetsu on 60% tai vähemmän riisi kiillotus tasoilla, käyttäen joskus erikoisuus vuoksi riisi, kuten ne, joilla on alhainen määriä proteiinia, alhainen kivennäisaineita ja korkea vesiliukoisuus.
Yhdessä Tokubetsu Honjozo on laadukas riisi pohja, kiillotettu jyviä ja suudella lisättyä alkoholia luoda mausteisempi vuoksi keskipitkän koko kehon ja kestävä suutuntuma. Odottaa muistiinpanoja karamelli, musta tee, aasian päärynä, banaani, cedar ja sourdough, plus ainutlaatuisia makuja sormenjäljet vedetään tuotemerkin brewmasters.,
- Tokubetsu Honjozo ruokaa pairings: Pari Tokubetsu Honjozo tähden suolaisia keittoja, patoihin ja ramen kulhoja. Se tekee myös hyvä kumppani tulisempaa ruokia, kuten chilejä, curryt ja ääliö kana.
Ginzo
maku, kehon ja tuoksu, Ginzo vuoksi on raikas tuulahdus.
Muutaman tähden hetkellä tuoksuva, kirkas, mutta helposti lähestyttävä layerings hedelmiä tulinen ja happamuus. Erityisesti ylähyllyn ginjo-brändit tasapainottavat tätä eleganttia trioa lisäämällä siihen jozo-alkoholia., Syveni, että alkoholi, Ginzo usein tarjoaa tyylikäs valikoima hapokas, sokeria ja leipää muistiinpanoja ilman ajautuminen liian raskasta tai hapanta. 60% tai vähemmän kiillotettu riisimurskaa käytetään sen pohja auttaa jauhamaan tämän luokan kevyt suutuntuma ja elin, sips, jotka haalistuvat sileä viimeistely.
kokea Ginzo-luokan tähden parhaimmillaan, tarjoile jäähdytettynä tai huoneenlämmössä — erityisesti saada sen täydet kukka kimpussa.
- Ginzo ruokaa pairings: Ginzo-tyyppi vuoksi voi pari laajalti vaalea ja mieto elintarvikkeita.,
Daiginjo
Kuten nimestäkin voi päätellä, Daiginjo-asteen vuoksi on tehty ginzo tyyli, mutta raastin mittakaavassa. Tämä tarkoittaa erittäin kiillotettua riisiä tasoitettu jopa 50% tai vähemmän sen alkuperäinen paino, altistuvat, tärkkelyspitoinen ydintä valmis makeuttaa ja tehostaa tämän luokan ainutlaatuinen profiili.
Monet brewmasters pyrkivät hyödyntämään niille, voimakas ginjoka aromit Daiginjo sekoituksia., Tuoksuva muistiinpanoja nenä helposti täydentää hedelmäinen ja jopa täyteläistä makua toi juomalla tämä erityisesti luokan tähden, korosti, kun panimon alkoholia lisätään hienoksi leikattu fermentoitu riisi perunamuusi.
Valitse Daiginjo tähden rehevä, mehukas vuoksi, joka voi nauttia yksin tai keventämään erilaisia ruokia. Tarjoile jäähdytettynä.
- Daiginjo food pairings: Daiginjo on hyvä suosittujen aasialaisten ruokien, kuten pho: n, dim Sumin ja miedon pad Thain kanssa.,
Muita Vuoksi, Termejä ja Luokituksia
kahdeksan luokat premium vuoksi edellä muodostavat maailman makuja päälle itse. Voit helposti omistautua vaativille suosikki sake-tyyppi näistä kahdeksan luokitukset ja silti vain tyhjästä tähden pinnalla.
silti todellinen sake-tuntija ei pysähdy tietämään vain sake grade-merkityksiä. Harkitse näitä muita tärkeitä saken ehtoja ja luokkia., Kun nämä nimikkeet sisällytetään etikettiin, ne tarkoittavat joko erikoissaketyyliä tai kapeaa tuotantoprosessia, joka erottaa lopputuotteen muista.
Muroka
Muroka on maustamatonta sakea. Useimmat kaupalliset vuoksi panimo prosessit liittyy suodatus, jossa raaka-tähden painetaan ja sakot sen jälkeen, kun käyminen poistaa sakan ja viipyvä tärkkelystä ja proteiineja. Muroka tähden painetaan post-käyminen, mutta ei hiili-tai hiili suodatetaan, jolloin oljen keltainen pikemminkin kuin selkeä lopullinen nestettä.,
- Muroka-tyyli Takara tuotteet: Sho Chiku Bai Junmai Daiginjo
Nigori
Kaikki tähden on tehtävä painamalla vaihe, jossa sen fermentoitu riisi perunamuusi on läpi suodattimen, poistaa ei-toivottuja hiukkasia, ennen kuin pastörointi ja pullotus.
suurin osa tähden tyypit tehdään fine-mesh painamalla prosessi, poistamalla kaikki riisi jäämiä. Nigori kulkee kuitenkin karkean suodoksen läpi. Näin liukenemattomat riisinjyvät ja hiukkaset pääsevät lopputuotteeseen. Nigori-sakea eli karkeasuodatettua sakea voidaan tunnistaa sen maitomaisen valkoisen värin vuoksi.,
- Nigori-tyyli Takara tuotteet: Sho Chiku Bai Nigori Silkkinen Lievä, Sho Chiku Bai Nigori Crème de Tähden, Sho Chiku Bai SHO Ginzo Nigori
Kuohuviini Tähden
Kuohuviini tähden tulee kahdessa muodossa: Hiilihappoa tai pullo-fermentoitu. Hiilihapotettu kuohuviini tähden on yleisempää, lievä ja vakaa, kun brewmaster henkiä hiilen osaksi riisi mesh vaikka sisällä paineistettu käyminen säiliö. Pullohierakka sitoo kuitenkin hiilidioksidia sen jälkeen, kun tuote on pullotettu. Se on yleensä pastöroimatonta ja vaihtelee karbonaatiomäärässä ja maussa.,
- Takara Kuohuviini Tähden tuotteet: Sho Chiku Bai Shirakabegura MIO Spakling Vuoksi
Nama
Nama on Japanilainen termi, pastöroimaton nesteitä. Klassisen kuumapohjaisen pastöroinnin sijaan Nama sake kulkee sarjan mikrosuodattimia läpi, jotta lopputuote voidaan steriloida.
- Nama-tyyli Takara tuotteet: Sho Chiku Bai Orgaaninen Nama
Genshu
Genshu on sakea, jota ei ole laimennettu jälkeen käymisen. Sana Genshu tarkoittaa japaniksi ” alkuperäistä.,”Genshu sake valmistetaan siis vain alkuperäisestä, käymisen jälkeisestä riisiviinasta, eikä sitä juoteta alemmalle ABV: lle ennen pullotusta.
- Genshu-tyyli Takara tuotteet: Sho Chiku Bai Junmai Daiginjo
Kimoto
Kimoto (Junmai) edustaa kaikkein perinteinen tapa tähden päätöksenteossa perustettiin vuonna 17.luvulla. Se liittyy käyttäen käyminen starter valmistettu voimakkaasti survotaan höyrytettyä riisiä tahna nimeltään yamaoroshi. Kimoto Junmain tiedetään esittelevän monimutkaisia mutta tasapainoisia makuja, erityisesti korostavan sen umamia ja happamuutta., Tämä arvostettu sake-making tekniikka on nähnyt elpymistä viime vuosina, erityisesti keskuudessa sake tuntijat haluavat kokea juoman yhdessä sen aidoimmista historiallisista muodoista.
- Takara tuotteet: Sho Chiku Bai Shirakabegura Kimoto Junmai
Yamahai
Yamahai on toinen vuoksi valmistusmenetelmä samanlainen Kimoto. Se pyrkii tuomaan esiin syvä, rohkea ja umami-eteenpäin makuja sen riisi perunamuusi käynnistin vielä kehitettiin sen jälkeen, kun Kimoto prosessi., Yamahai-tyylinen sake brewing oli suosittu aina vuosituhannen vaihteeseen saakka, jossa sokujon kaltaiset nopeammat panimomenetelmät tulivat normiksi. Kuitenkin, aivan kuten Kimoto-tyyli, Yamahai Junmai on otettu uudelleen käyttöön markkinoilla viime vuosina ja on erityisen suosittu sen rohkea makuja ja kehon.
- Takara tuotteet: Sho Chiku Bai Shirakabegura Yamahai Junmai
Hanki Tähden Toimitetaan Kotiovellesi
Tutustu maailman tähden mukavasti kotiin tutkimalla Takara Vuoksi on online-luettelo., Olemme numero yksi myyjä ja tuottaja tuotujen ja kotimaisten vuoksi yhdysvalloissa, toimitus suoraan asiakkaille eri puolilla maata. Tutustu online-inventaarioon premium Juntai sake ja tuoda 1500 + vuoden panimokulttuuri kotiisi.