Frage: „Gelegentlich sehe ich Reisweinessig nach Rezepten gefragt, aber ich habe es noch nie in einem Geschäft gesehen. Außerdem schaue ich jedes Mal, wenn ich in einem Lebensmittelgeschäft bin, überall, aber nichts. Meine Frage ist, was wäre ein guter Ersatz? Ich habe sowohl Weißweinessig als auch Reisessig zur Hand. Aber einfach keinen „Reisweinessig“. Welcher wäre der beste Ersatz? Wie würde der Geschmack des fertigen Gerichts beeinflusst?“
Gesendet von Georgina.,
Editor: Reisessig-auch Reisweinessig genannt-kommt gewürzt — mit Salz oder Zucker-und ungesüßt. Grundsätzlich ist es ein milder, weniger saurer Essig. Es ist mein Verständnis, dass Reisessig und Reisweinessig tatsächlich zwei Namen für dasselbe sind, da Reisessig den Prozess durchlaufen hat, Reiswein zu sein, bevor er in Essig verwandelt und dann gewürzt wurde.
Ich habe eine Reihe von verschiedenen Marken von Reisessig gesehen, sie variieren stark von einem zum anderen, so dass Sie die Marke auswählen müssen, die am besten zu Ihren Vorlieben passt., Es ist jedoch möglich, dass das, was wir unter dem Etikett „Reisweinessig“ finden, einen komplexeren Geschmack hat als einfacher „Reisessig“, aber Sie müssen mit den Essigsorten experimentieren, um auszuwählen, welchen Sie bevorzugen. Vielleicht ist der große Unterschied im Geschmack, ob der Reisessig weiß, rot oder schwarz ist — genau wie normaler Essig. Wenn nicht angegeben, bedeutet das Rezept wahrscheinlich weißen Reisessig, da es am häufigsten vorkommt. Um Ihre letzte Frage zu beantworten, wäre der beste Ersatz für Reisweinessig weißer Essig und eine Prise Zucker.