fråga: ”Ibland ser jag ris vinäger kallas för recept, men jag har aldrig sett det i en butik. Också jag ser varje gång jag är i en livsmedelsbutik, var som helst men ingenting. Min fråga är, vad skulle vara en bra ersättare? Jag har till hands både vitvinsvinäger och risvinäger. Men bara ingen ”risvinsvinäger”. Vilket skulle vara det bästa alternativet? Hur skulle smaken av den färdiga maträtten påverkas?”
skickas av Georgina.,
redaktör: risvinäger-även namngiven ris vinäger – kommer kryddat-med salt eller socker-och unseasoned. I grund och botten är det en mild, mindre sur ättika. Det är min förståelse att risvinäger och risvinsvinäger faktiskt är två namn för samma sak, eftersom risvinäger har gått igenom processen att vara risvin innan det förvandlades till ättika sedan kryddat.
Jag har sett en massa olika märken av ris vinegars, de varierar mycket från en till en annan, så du måste välja det märke som passar dina önskemål bäst., Det är dock möjligt att vad vi kan hitta under etiketten ”risvinsvinäger” kommer att ha en mer komplex smak än enkel ”risvinäger”, men du måste experimentera med vinägerna för att välja vilken du föredrar. Kanske är det som gör stor skillnad i smak om risättika är vit, röd eller svart — precis som vanlig ättika. Om det inte anges betyder receptet förmodligen vit risvinäger eftersom det är det vanligaste. För att svara dig sista frågan, skulle det bästa substitutet för ris vinäger vara vit vinäger och en nypa socker.