Vad är Curry?
”Curry” kan betyda flera olika saker. Det kan hänvisa till den klassiska brittiska uppfinningen, en kryddblandning som kallas ”currypulver” eller till ”curry” – skålen, med hänvisning till ett antal läckra rätter smaksatta med currypulver eller currypasta.
ordet ”curry” uppfanns av brittiska kolonialister på 1700-talet. Troligtvis en ta på det indiska ordet ”kari”, vilket betyder sås., Innan Columbus kom till Indien var curry inte den intensivt kryddiga maträtten vi känner igen som curry. Detsamma gäller för thailändska curries, som ursprungligen kryddades med svarta och vita pepparkorn istället för chilies.
skillnaden mellan olika typer av curry är stor. Curry är vanliga i Indien, Thailand, Malaysia, Kina, Sydafrika, Japan och andra länder som lånar sina recept, curry görs så många sätt på så många ställen, även samma typ av curry kan bero på kockens smak och ingredienstillgång. Det finns några allmänna regler, men de flesta kan brytas.,
två huvudkategorier av curry är indiska och thailändska. Indisk curry anses i stor utsträckning vara en brittisk fusion, och innehåller vanligtvis en blandning av rostade kryddor malda i ett pulver, kallat masalas. Dessa curryer är vatten-eller buljongbaserade, ibland förtjockade med yoghurt eller gräddfil. Thai curry kräver ofta en våt currypasta och använder kokosmjölk eller kokosnötkräm. Du kommer att se örter och kryddor som citrongräs, galang och kaffir lime blad.,
andra regionala rätter har sin egen ta på curry, med hjälp av allmänt kända kryddblandningar som Marockanska ras el hanout, japanska currypulver och kinesiska fem kryddor.
indiska curryrätter använder ofta baljväxter som kikärter och linser, kallade dhal. Några huvudsakliga typer av curry är: grön, röd, gul, masaman och panang.
grön currypasta (kreung gaeng keo wahn) är en blandning av färska gröna chili, schalottenlök, citrongräs, vitpeppar, korianderrot, vitlök, kaffir lime svål, räkpasta och salt., Söta basilikablad, rund grön aubergine och kaffirkalkblad lägger till den övergripande härliga gröna nyansen i den slutliga curryskålen.
röd curry pasta kan göras med torkade långa röda chili, koriander rot, koriander, kummin, vitlök, schalottenlök, kaffir lime svål, vit pepparkorn, citrongräs, räkor pasta, havssalt och galangal. De grundläggande ingredienserna i vår enkla röda currypasta är torkade röda chili peppar, hela vitlöksklyftor, havssalt, färskt citrongräs, färsk gurkmeja för färg och räkpasta.,
gul currypasta är en fyllig söt kryddig pastablandning baserad på gurkmeja och currypulver pounded tillsammans med koriander, kummin, citrongräs, galangal, räkpasta, torkade röda chili, havsalt, ingefära, vitlök och schalottenlök.
sur currypasta är den enklaste av currypastorna och bildar vanligtvis en vattenbaserad curry med fisk eller fläsk. Den består av bara fem ingredienser: torkade röda chili, kryddnejlika, vitpeppar, schalottenlök, gurkmeja och räkpasta. Sur curry är särskilt populär kombinerad med fisk., Det sura elementet kommer från tillsats av sur tamarind, sur ananas eller andra sura tropiska frukter.
Panang är grunden för en rikare, sötare och torrare curry. Med mindre kokosmjölk än röd eller grön curry är Panang curry toppad med tjock kokosnötkräm och serveras vanligtvis på en tallrik. Panang curry pasta kan innehålla torkade röda långa chili, schalottenlök, vitlök, galangal, citrongräs, kaffir lime svål, korianderrot, vitpeppar, salt och räkor pasta. Jordnötter läggs också ibland till, vilket inte är traditionellt i Thailand och är mer av ett västerländskt inflytande., Det är oftast beredd med nötkött i Thailand, där de gillar det eldigt varmt.
Masaman curry är persisk-influerade och har sitt ursprung i södra Thailand vid gränsen till Malaysia, där många Muslimer bor, så det är ofta beredd med lamm eller nötkött som den Islamiska religionen förbjuder fläsk. Masaman curry pasta kombinerar torkade röda chili, kryddnejlika, vitpeppar, schalottenlök, vitlök, galangal, citrongräs, räkpasta, koriander, kummin och salt. Skålen i sig innehåller jordnötter och kanel, vit kardemumma och muskotnöt, ovanligt för thailändsk curry., Den är tjock och stew-liknande med en mild, lite söt smak.
currypulver
med ursprung i Indien av de brittiska kolonialisterna, innehåller currypulver vanligtvis kryddor som kryddnejlika, kardemon, ingefära, muskotnöt, fänkål, kummin, ajowanfrön, torkad basilika, senapsfrön, mace, vallmofrön, sesamfrön, saffran eller kanel. Kryddblandningen beror på kocken och är regionalt nyanserad inom köket i Indien (som garam masala eller madras currypulver), Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka, Nepal, Indonesien, Malaysia, Japan och Karibien.,
curryrätter
Curry, skålen är å andra sidan en generisk term för såsbaserade rätter med currysås eller currypulver som bas, plus en kombination av kött, fjäderfä, skaldjur, grönsaker, kokosmjölk, lök, färsk ingefära, kaffirkalkblad och andra ingredienser. Det äts vanligtvis med ris men kan också åtföljas av bröd, vanligtvis platta bröd, som roti eller naan.
Currypulverens smaker blekna så snart de males till ett fint pulver, så nästan alla currypulver är idealiskt nymalda i små satser.,
Curry Nutrition
på grund av de många olika färska och torkade kryddorna som den innehåller kan curry vara extremt bra för dig. Gurkmeja, kummin och koriander – de tre huvudingredienserna i de flesta curries – är kända för att vara antiinflammatoriska och naturligt rengöringsmedel som stärker och avgiftar våra kroppar.
Vill du köpa?
glöm inte att kolla in vårt stora utbud av kryddor i vår butik!